Báo cáo thực tập tốt nghiệp giải pháp hoàn thiện quy trình nghiệp vụ bàn phục vụ theo món (alacart) tại khách sạn majestic

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP < Giải pháp hoàn thiện quy trình nghiệp vụ bàn phục vụ theo món (Alacart) tại Khách sạn Majestic Ngành Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện Lê Trọng Nghĩa M[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP < Giải pháp hồn thiện quy trình nghiệp vụ bàn phục vụ theo (Alacart) Khách sạn Majestic Ngành: Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Lê Trọng Nghĩa MSSV: Lớp: TP Hồ Chí Minh, 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên .xin cam đoan số liệu, thông tin sử dụng Báo cáo tốt nghiệp thu thập từ nguồn thực tế Công ty, sách báo khoa học chun ngành (có trích dẫn đầy đủ theo qui định) ; Nội dung báo cáo kinh nghiệm thân rút từ trình nghiên cứu thực tế KHÔNG SAO CHÉP từ nguồn tài liệu, báo cáo khác Nếu sai sót Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm theo qui định Nhà Trường Pháp luật Sinh viên (ký tên, ghi đầy đủ họ tên) ii LỜI CẢM ƠN iii CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc - NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Họ tên sinh viên : MSSV : Lớp : Thời gian thực tập Bộ phận thực tập Tinh thần trách nhiệm với công việc ý thức chấp hành kỷ luật Nhận xét chung Tp.HCM, ngày tháng năm 20 Đơn vị thực tập (Ký, ghi rõ họ tên đóng dấu) iv - v CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc - NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên : MSSV : Lớp : Nhận xét chung Điểm BCTN (Điểm số điểm chữ) Tp.HCM, ngày tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn (Ký, ghi rõ họ tên) - vi MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP iii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN v DANH MỤC HÌNH ẢNH .ix DANH MỤC BẢNG x LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHỤC VỤ ALACART TRONG NHÀ HÀNG 1.1 Các khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh khách s ạn 1.1.2 Nội dung chất hoạt động kinh doanh khách sạn .3 1.1.3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.4 Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn .5 1.2.Nhà hàng 1.2.1 Các khái niệm nhà hàng 1.2.1.1 Khái niệm nhà hàng: 1.2.1.2 Phân loại nhà hàng Error! Bookmark not defined 1.2.2 Đặc điểm nhà hàng khách s ạn Error! Bookmark not defined 1.2.3 Vai trò nhà hàng đời sống Error! Bookmark not defined 1.2.4 Phân lo ại phòng ăn nhà hàng Error! Bookmark not defined 1.2.5 Tổ chức nội dung công việc theo ca nhà hàngError! Bookmark not defined 1.2.6 Vai trò nhiệm vụ nhà hàng khách sạnError! Bookmark not defined 1.2.7.Khái niệm quy trình phục vụ Error! Bookmark not defined 1.3 Phục vụ À La Carte Error! Bookmark not defined 1.3.1 Kỹ thuật đặt bàn ăn điểm tâm Âu chọn (À la carte): Error! Bookmark not defined  ... sử dụng Báo cáo tốt nghiệp thu thập từ nguồn thực tế Công ty, sách báo khoa học chun ngành (có trích dẫn đầy đủ theo qui định) ; Nội dung báo cáo kinh nghiệm thân rút từ trình nghiên cứu thực tế... việc theo ca nhà hàngError! Bookmark not defined 1.2.6 Vai trò nhiệm vụ nhà hàng khách sạnError! Bookmark not defined 1.2.7.Khái niệm quy trình phục vụ Error! Bookmark not defined 1.3 Phục vụ. .. 1.1 Các khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh khách s ạn 1.1.2 Nội dung chất hoạt động kinh doanh khách sạn .3 1.1.3 Đặc điểm