BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP và GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC vụ bàn tại MAXIMILAN DANANG BEACH HOTEL

Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo của khách sạn cùngtoàn thể cô chú, anh chị quản lý và nhân viên tại bộ phận nhà hàng cũng như là ở các bộphận khác của khách sạn đã nhiệt tình hướn

VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

của trường Đại học Duy Tân nơi tôi đã được học tập, đào tạo các kiến thức chuyên ngành.Tôi chân thành cảm ơn các thầy cô giáo Viện du lịch đã giảng dạy, quan tâm, nhiệt tìnhgiúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu tại trường.

Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn, sự biết ơn đến thầy Lê Đình An đã tận tình hướngdẫn, sửa chữa và góp ý cho tôi trong suốt thời gian thực hiện và hoàn thành chuyên đề này.Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến khách sạn Maximilan đã tạo điều kiện thuận lợicho tôi được thực tập tại đây Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo của khách sạn cùngtoàn thể cô chú, anh chị quản lý và nhân viên tại bộ phận nhà hàng cũng như là ở các bộphận khác của khách sạn đã nhiệt tình hướng dẫn tôi trong quá trình thực tập, giúp đỡ, chỉbảo để tôi có thể hoàn thành tốt trong suốt quá trình học tập và thực hiện chuyên đề tốtnghiệp này

Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến ba mẹ và những người thânyêu của tôi đã tạo điều kiện cho tôi học tập và hoàn thiện bản thân trong suốt thời gian qua

LỜI MỞ ĐẦU 1

1 Lí do chọn đề tài 1

2 Bố cục của đề tài 1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MAXIMILAN BEACH DANANG HOTEL 2

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Maximilan 2

1.1.1 Vị trí 2

1.1.2 Hình thành và phát triển của khách sạn Maximilan 3

1.2 Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Maximilan 3

1.2.1 Quy mô 3

1.2.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Maximilan 5

1.2.3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận 5

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn Maximilan 8

1.3.1 Sản phẩm dịch vụ lưu trú 8

1.3.2Sản phẩm dịch vụ ăn uống 10

1.3.3 Sản phẩm dịch vụ bổ sung 11

1.4 Đội ngũ lao động tại khách sạn Maximilan 12

1.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Maximilan 13

1.5.1 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân 13

1.5.2 Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng 14

1.5.3 Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng: 15

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG MILAN CỦA KHÁCH SẠN MAXIMILAN 18

2.1 Giới thiệu về các bộ phận nhà hàng tại khách sạn Maximilan 18

2.1.3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận: 19

2.1.4 Đội ngũ lao động 21

2.2 Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được 22

2.2.1 Quá trình thực tập 22

2.2.2 Những kinh nghiệm đạt được của bản thân trong quá trình thực tập 24

2.2.3 Những hạn chế của bản thân khi đi thực tập tại khách sạn: 24

2.3 Thực trạng về quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Milan tại khách sạn Maximilan 25

2.3.1 Thực trạng sản phẩm dịch vụ ăn uống 25

2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ bàn tại khách sạn Maximilan 30

2.4 Đánh giá ưu nhược điểm về quy trình phục vụ bàn tại khách sạn Maximilan 32

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI KHÁCH SẠN MAXIMILAN 34

3.1 Định hướng và mục tiêu phát triển của khách sạn Maximilan 34

3.1.1 Định hướng phát triển của bộ phận bàn tại nhà hàng Milan của khách sạn Maximilan 34

3.1.2 Mục tiêu phát triển của khách sạn Maximilan 34

3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại khách sạn Maximilan 35

3.2.1 Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình làm việc của bộ phận bàn 35

3.2.2 Giải pháp đầu tư và cải thiện cơ sở vật chất tại nhà hàng Milan 35

3.2.3 Giải pháp nhằm nâng cao trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ trong nhà hàng Milan 36

3.2.4 Nâng cao tiêu chuẩn phục vụ, kĩ năng phục vụ tại nhà hng Milan của khách sạn Maximilan 36

3.2.6 Giải quyết phàn nàn của khách hàng 37

3.3 Đánh giá 38

KẾT LUẬN CHUNG 39

Bảng 1.1 Bảng hạng phòng tại khách sạn Maximilan 9

Bảng 1.2 Bảng Đội ngũ lao động của khách sạn Maximilan 12

Bảng 1.3 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân của khách sạn 13

Bảng 1.4 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng 14

Bảng 1.5 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận bàn 15

Bảng 1.6 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận bar của khách sạn 16

Bảng 1.7 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận bếp của khách sạn 16

Bảng 2.1 Bảng nhật kí thực tập tại khách sạn: 22

Bảng 2.2 Bảng đáng giá ưu nhược điểm về quy trình phục vụ bàn tại khách sạn 32

Hình 1.2 Hình ảnh tại tầng 22 của khách sạn Maximilan 3

Hình 1.3 Hình ảnh buồng phòng tại khách sạn Maximilan 8

Bảng 1.1 Bảng hạng phòng tại khách sạn Maximilan 9

Hình 1.4 Hình ảnh nhà hàng Milan của khách sạn Maximilan 11

Hình 2.1 Hình ảnh tại nhà hàng của khách sạn Maximilan 19

Hình 2.2 Hình ảnh đi thực tập tại khách sạn Maximilan 23

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức của khách sạn Maximilan 5

Sơ đồ 2.1 Sơ đồ tổ chức của bộ phận nhà hàng 20

Sơ đồ 2.2 Sơ đồ về quy trình phục vụ buffet 26

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lí do chọn đề tài

Trong xu thế nền kinh tế thế giới phát triển một cách nhanh chóng, và du lịch được nhiềunước chọn là nền kinh tế mũi nhọn, nhận thấy được tầm quan trọng của du lịch Ngày nay,cùng với sự phát triển kinh tế thì nhu cầu đi du lịch của con người được nâng cao, chính vìthế mà du lịch thế giới phát triển mạnh và trở thành nền kinh tế mũi nhọn hàng đầu Dulịch giúp chúng ta tìm hiểu những vùng đất mới, khám phá về những nền văn hóa mới.Ngành kinh doanh nhà hàng khách sạn củng đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược

du lịch đất nước, là sự kết hợp hài hòa giữa dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bảosung Vì vậy, hệ thống các nhà hàng lớn nhỏ ra đời với nhiều quy mô khác nhau, đáp ứngđầy đủ nhu cầu của khách hàng mang lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch

Nhà hàng là nơi mà khách đến để thưởng thức ăn uống, ẩm thực Ngoài những món ăn đậmchất quê hương thì món ăn nước ngoài củng đang được khách hàng ưa chuộng Điều quantrọng nhất nhà hàng không chỉ là nơi cung cấp những món ăn mà còn cung cấp các dịch vụ

bổ sung được thể hiện qua quy trình phục vụ chuyên nghiệp bởi các đội ngũ nhân viên Vì

vậy tôi chọn đề tài “BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP VÀ QUY TRÌNH NHẰM HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI KHÁCH SẠN MAXIMILAN” để

nhằm thấy rõ được những ưu nhược điểm về quy trình phục vụ bàn tại khách sạn và đưa ranhững giải pháp nhằm hoàn thiện hơn

2 Bố cục của đề tài

Chương 1: Giới thiệu về Maximilan Beach DaNang Hotel

Chương 2: Thực trạng về quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Milan của khách sạnMaximilan

Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Milancủa khách sạn Maximilan

HOTEL1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Maximilan

(Nguồn: từ trang web của khách sạn Maximilan)

Hình 1.1 Hình ảnh khách sạn Maximilan 1.1.1 Vị trí

Tên giao dịch: Công ty TNHH thương mại xuất nhập khẩu Xuân Dũng

Tên khách sạn : Maximilan Beach Danang Hotel

Giám đốc công ty: Võ Văn Liêm

Địa chỉ: số 222 đường Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, Thành phố Đà nẵng

Số điện thoại : (+84)2363 798 799

Website: http://www.maximilan.com.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/maximilan

Khách sạn Maximilian Đà Nẵng nằm ở vị trí 222 Võ Nguyên Giáp – Quận Sơn Trà –

Đà Nẵng, tọa lạc bên bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp được tạp chí Forbes bình chọn là mộttrong sáu bãi biển đẹp nhất hành tinh, khách sạn Maximilian Đà Nẵng hứa hẹn sẽ mangđến cho khách hàng một không gian nghỉ ngơi lý tưởng và thoải mái nhất Bên cạnh đó,Maximilan còn cách sân bay Quốc tế Đà Nẵng khoảng 7,3 km, cách Ga Đà Nẵng khoảng4,9 km và tầm 25,4 km để đến Phố cổ Hội An

1.1.2 Hình thành và phát triển của khách sạn Maximilan

Đà Nẵng là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng được nhiều du khách biết đếnnhờ quang cảnh thiên nhiên tuyệt vời, những nét độc đáo rất riêng từ trong kiến trúc đếncon người nơi đây nên tìm cho mình một khách sạn cao cấp với một góc nhìn đẹp để tậnhưởng những vẻ đẹp đó hẳn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời khi khách hàng du lịch đến đây.Với phong cảnh hữu tình cùng đường cong mềm mại của biển Đà Nẵng và để tận hưởngnhững phút giây thật thư giãn thì khách sạn Maximilan là sự lựa chọn không thể bỏ qua.Maximilan là khu nghỉ dưỡng hướng biển với tiêu chuẩn 5 sao cùng phong cách mới

lạ độc đáo, đây cũng là khu nghỉ dưỡng spa toàn diện và sang trọng Không chỉ thế,Maximilan còn là một khu nghỉ mát có nhiều nét riêng biệt đi song song với nghệ thuật thưgiãn Với thiết kế đơn giản, Maximilan Đà Nẵng là sự kết hợp hài hòa của cuộc sống khỏemạnh và dịch vụ xa xỉ Ở Maximilan du khách sẽ được ngắm nhìn biển mọi lúc mọi nơi.Khi đến đây, Maximilan sẽ khiến du khách cảm thấy được chào đón nồng nhiệt cũng nhưnhận được những nụ cười thân thiện từ các nhân viên khách sạn

Được đầu tư xây dựng và chính thức hoạt động từ 01/09/2019, trải qua 2 năm hìnhthành và phát triển Maximilan đã không ngừng đổi mới, thu hút được rất nhiều khách dulịch cả trong và ngoài nước, đáp ứng đầy đủ các nhu cầu và mang đến cho du khách nhìucảm nhận mới mẻ

1.2 Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Maximilan

1.2.1 Quy mô

(Nguồn: từ bộ phận kinh doanh của khách sạn Maximilan)

Hình 1.2 Hình ảnh tại tầng 22 của khách sạn Maximilan

Quốc tế Vì đây là khách sạn 4 sao nên được thiết kế với quy mô lớn, dịch vụ cung cấp chokhách hàng rất đa dạng Với lối thiết kế hiện đại sang trọng nhưng đậm nét văn hóa miềnbiển đã tạo nên một không gian tràn ngập ánh nắng của đất trời và gió biển Tất cả cácphòng nghỉ đều có view toàn cảnh biển và thành phố, không gian thoáng đãng và mát mẻ,nơi có thể chiêm ngưỡng cảnh mặt trời mọc lúc bình minh cũng như đón ánh hoàng hônkhi chiều tà Ngoài hệ thống phòng ngủ hiện đại, khách sạn còn được trang bị nhiều dịch

vụ khác, khu vực phòng hội nghị có sức chứa hơn 200 khách có thể tổ chức nhiều loại hìnhhọp & tiệc theo mô hình chuyên nghiệp, hồ bơi vô cực hiện đại tầng 22, hệ thống Nhàhàng, Cafe, Bar, Massage, làm đẹp, thư giãn Khách sạn Maximilan hứa hẹn sẽ mang đếncho du khách những trải nghiệm khó quên nhất Chất lượng dịch vụ tại Khách sạnMaximilan Đà Nẵng được phản ánh qua mỗi phòng, máy điều hòa, bàn, tivi LCD/Plasma,

tủ lạnh, vòi hoa sen, bồn tắm là một số thiết bị mà bạn có thể sử dụng và hài lòng Bêncạnh đó, khách sạn còn gợi ý cho bạn những hoạt động vui chơi giải trí khu vui chơi giải tríchỉ vài bước chân cạnh biển Sự hiện diện Khách sạn Maximilan Đà Nẵng như nhắn gửithông điệp đến đến du khách gần xa là khi đến với Đà Nẵng đừng lỡ bỏ qua cơ hội ghé đếnKhách sạn Maximilan Đà Nẵng Khách sạn Maximilan Đà Nẵng tự hào mang đến chokhách hàng một kỳ nghỉ hoàn hảo xứng tầm dịch vụ khu nghỉ dưỡng đẳng cấp Quốc tế

Nhận xét: Dựa theo số phòng và các dịch vụ cung cấp cho khách hàng thì khách sạn

Maximilan được đánh giá với quy mô vừa

1.2.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Maximilan

1.2.2.1 Sơ đồ tổ chức của khách sạn

(Nguồn: từ bộ phận nhân sự của khách sạn Maximilan)

Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức của khách sạn Maximilan 1.2.3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận

Tổng giám đốc: Là người đứng đầu trong khách sạn, người nắm rõ tình hình của

khách sạn ở các bộ phận, là người có quyền quyết định cao nhất với các chiến lược, chínhsách, phương hướng phát triển của khách sạn, chịu trách nhiệm đối ngoại

Phó Tổng Giám Đốc: Là trợ lý trực tiếp của tổng giám đốc, là cố vấn giúp đỡ giám

đốc trong việc giải quyết những vấn đề liên quan đến chính sách chiến lược của khách sạn

Là người tổng hợp tình hình các bộ phận và báo cáo cho giám đốc để giám đốc kịp thờinắm bắt được tình hình kinh doanh của khách sạn

Bộ phận lễ tân:

Chức năng: Chịu trách nhiệm nhận đặt buồng, làm thủ tục đăng ký khách sạn, cung

cấp dịch vụ và đáp ứng yêu cầu của khách, làm thủ tục thanh toán cho khách…

Nhiệm vụ: Gửi thông tin của khách hàng đến các bộ phận khác trong khách sạn Nắm

rõ giờ checkin checkout của khách

Bộ phận buồng phòng:

Chức năng: Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh

thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trúcủa khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt

động bán và cung cấp dịch vụ buồng

Nhiệm vụ: Chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh

buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm tra tình trạngphòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh; nhận và giao cácdịch vụ phục vụ khách, báo cho bp lễ tân các vấn đề có liên quan; nắm được tình hìnhkhách thuê phòng

Bộ phận an ninh, bảo vệ:

Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,

chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn

Nhiệm vụ: Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố; trông giữ

xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tântrong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộphận khác hoàn thành nhiệm vụ

Bộ phận nhà hàng:

Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch toán chi phí tại bộ

phận

Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính: chế biến,

lưu thông và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân

viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổchức tiệc theo yêu cầu của khách

Bộ phận nhân sự, kế toán:

Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân sự

Nhiệm vụ: Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy chế làm

việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trựctiếp nhân viên

Bộ phận sale Marketing:

Chức năng: Tìm kiếm, thu hút khách hàng cho khách sạn

Nhiệm vụ: Lập kế hoạch và triển khai các hoạt động quáng bá, quảng cáo hình ảnh

của khách sạn

Bộ phận kỹ thuật

Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm

bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động

Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các

công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác; thực hiện công việc trang trí sân khấu,chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu

Nhận xét chung:

Đối với khách sạn, quyền hành là nơi các ban Giám đốc ban xuống, dưới ban Giámđốc có các trưởng bộ phận quản lí các nhân viên Các bộ phận của khách sạn Maximilanđược bố trí rất chặt chẽ, đây là sơ đồ trực tuyến chức năng Vì các bộ phận ở đây đều liênkết chặt chẽ với nhau, mỗi bộ phận đều hỗ trợ những việc cần thiết nhất

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn Maximilan

1.3.1Sản phẩm dịch vụ lưu trú

(Nguồn: từ bộ phận kinh doanh của khách sạn Maximilan)

Hình 1.3 Hình ảnh buồng phòng tại khách sạn Maximilan

Khách sạn được đầu tư theo từng chi tiết nhỏ nhất từ khu vực chung đến khu vựcphòng ở Với công suất 128 phòng ngủ được thiết kế theo phong cách hiện đại, tận dụng ưuthế tối đa của biển, khách sạn có 5 loại phòng chính phục vụ cho những nhu cầu khác nhaucủa quý khách gồm phòng Deluxe, Premier Deluxe (hướng xéo biển), Beachfront PremierDeluxe (hướng biển trực diện), Family Deluxe (2 phòng Deluxe thông nhau) and Pent-House Beachfront Diamond (căn hộ cao cấp trực diện biển)

Ngoài hệ thống phòng ngủ hiện đại, khách sạn còn được trang bị nhiều dịch vụ khác,khu vực phòng hội nghị có sức chứa hơn 200 khách có thể tổ chức nhiều loại hình họp &tiệc theo mô hình chuyên nghiệp, hồ bơi vô cực hiện đại tầng 22, hệ thống nhà hàng, cafe,bar, mát xa, làm đẹp, thư giãn

Bảng 1.1 Bảng hạng phòng tại khách sạn Maximilan

Loại phòng Diện Tích Giá phòng

(mùa cao điểm)

Giá phòng (mùa thấp điểm)

10.000.000VND/đêm

3.500.000VND/ đêm

2 phòng ngủ, 1giường lớn Có bếpnhỏ và 2 phòng tắm

ND/đêm

Gồm 1 giường lớn,phòng không hútthuốc

/đêm 900.000V

ND/đêm

Gồm 2 giường đơn,hướng nhìn ra biển,không hút thuốc

(Nguồn: từ bộ phận nhân sự của khách sạn Maximilan)

Giá phòng bao gồm:

Giá phòng trên đã bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ;

Nước trái cây tươi cùng khăn lạnh khi nhận phòng;

Ăn sáng hàng ngày tại nhà hàng tầng 3 với hơn 60 món thay đổi, phục vụ từ 6 giờđến 10 giờ sáng;

Miễn phí 2 chai nước uống, trà, cafe mỗi ngày trong phòng;

Trang thiết bị két điện tử trong phòng;

Miễn phí sử dụng hồ bơi ngoài trời, tầng 22 từ 5.30 sáng đến 10 giờ đêm (view thẳngbiển);

Miễn phí sử dụng phòng GYM, Xe Đạp, Dù (Ô), Máy Tính Bàn tại lễ tân (24 giờphục vụ);

Truy cập Internet miễn phí trong khách sạn

1.3.2Sản phẩm dịch vụ ăn uống.

(Nguồn: từ bộ phận kinh doanh của khách sạn Maximilan)

Hình 1.4 Hình ảnh nhà hàng Milan của khách sạn Maximilan

Maximilan đem đến một không gian ẩm thực đa màu sắc và hương vị tuyệt vời thôngqua thực đơn phong phú, đa dạng từ các món truyền thống cho đến các món ăn hiện đại

Du khách có thể lựa chọn món ăn và khu vực ăn uống với dịch vụ ăn sáng mọi lúc,mọi nơi Bên cạnh dịch vụ buffet ăn sáng ở nhà hàng theo tiêu chuẩn quốc tế, khách sạncòn phục vụ bạn bữa sáng theo yêu cầu Nhà hàng Milan tọa lạc tại tầng 3, không gianrộng rãi, lãng mạn với sức chứa hơn 190 khách, đây là nơi thực khách có thể tự do lựachọn nhiều món ăn đa dạng, phong phú theo 3 miền Bắc- Trung – Nam hoặc theo phongcách Á, Âu

Thực đơn gọi món và thực đơn có sẵn luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng, từ các món

ăn hảo hạng châu Âu, châu Á hay các món đặc sản theo miền của Trung Hoa, Việt Namhay Ấn Độ, Mã Lai được nấu theo phong cách riêng của các đầu bếp nhiều năm kinhnghiệm, chuyên nghiệp và đẳng cấp

Ăn sáng tự chọn với hơn 60 món thay đổi hàng ngày được phục vụ từ 6 giờ sáng đến

10 giờ sáng với tầm nhìn trực diện biển

Địa điểm tại tầng 3 Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00

internet tốc độ cao, máy in, máy fax luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng Phòng dịch vụ thư

ký cũng là nơi diễn ra các cuộc họp nhanh

Quầy lưu niệm: Như định hướng ban đầu của chủ đầu tư, khách sạn sẽ là nơi hội tụnhiều giá trị văn hóa, đa dạng ẩm thực, con người và phong tục đặc sắc của nhiều nướctrên thế giới Với tâm niệm sẽ giúp cho tất cả du khách khi du lịch xa đất nước, xa gia đình

sẽ cảm thấy ấm áp hơn, gần gũi hơn như đang lưu trú tại chính vùng đất của mình.Ngoài ra khách sạn sẽ mang đến cho khách hàng những món quà lưu niệm độc đáo manghơi thở miền trung Việt Nam với hệ thống giá vô cùng ưu đãi Để khách thoải mái muasắm làm quà cho người thân, đồng nghiệp, đối tác cho những chuyến công tác dài ngày.Bàn Tour/ Lịch trình Daily Tour & Open Tour: Nhằm đa dạng hóa các loại hình dịch vụ tạikhách sạn để giúp khách có thể khám phá tất cả điểm đến du lịch & tham quan vùng miền,các di tích lịch sử tại Đà Nẵng

Dịch vụ giặt ủi: Mở cửa 24/7, dịch vụ giặt nhanh sẽ tốn thêm một khoản phụ phí

1.4Đội ngũ lao động tại khách sạn Maximilan.

Cũng như cơ sở vật chất, đối với khách sạn thì con người là yếu tố quan trọng quyếtđịnh sự thành bại của một khách sạn

Bảng 1.2 Bảng Đội ngũ lao động của khách sạn Maximilan

Cơ cấu lao

Sale-maketing

(Nguồn: phòng nhân sự Maximilan Da Nang Beach Hotel)

Nhận xét: Đội ngũ nhân viên có trình độ cao, trẻ trung, năng động, giao tiếp tốt…

tạo ấn tượng tốt cho khách hàng

Được tuyển dụng từ các trường Đại học, Cao đẳng, đa phần đều có bằng cấp

Giàu kinh nghiệm, có kinh nghiệm làm trong lĩnh vực khách sạn

Đội ngũ lao động trẻ chiếm số đông làm cho môi trường làm việc thêm sôi động vàsáng tạo trong công việc hơn

Trong mùa cao điểm, để nâng cao chất lượng phục vụ tuyển thêm nhân viên casual

để phục vụ khách tốt hơn

Trong thời gian dịch thì có chính sách cắt giảm nhân viên

Các nhân viên khi vào làm đều được training kĩ các kỹ năng

Đội ngũ lao động ở Maximilan có tồng cộng khoảng 70-80 nhân viên, nhưng saudịch Covid 19 thì còn khoảng 46 nhân viên Trong tổng số lao đông trên bộ phận nhà hàngchiếm 13 người

Lao động được phân chia theo đô tuổi từ 18- 35

1.5Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Maximilan

1.5.1 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân

Maximilan đã luôn chú trọng đến việc thiết kế, bố trí và nâng cấp cơ sở vật chất tại

bộ phận lễ tân một cách hợp lí nhất:

Bảng 1.3 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân của khách sạn

Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng

Tủ 3

Tốt

( Nguồn: phòng nhân sự của Maximilan)

1.5.2 Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng

Hoạt động kinh doanh lưu trú chính là mảng hoạt động chính của khách sạn Buồng

ở của khách sạn là khu vực chính của khách sạn Nó thực hiện chức năng quan trọng nhấtcủa khách sạn là đảm bảo phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách trong một thời gian Cáctrang thiết bị trong phòng ngủ thuộc vào thứ hạng của khách sạn, của phòng ở và cách bốtrí, sắp xếp của khách sạn

Tất cả các trang thiết bị, các yếu tố vật chất trong khách sạn đều nhằm mục đích thỏamãn nhu cầu lưu trú, nghỉ nhu cầu lưu trú của du khách trong thời gian lưu trú

Bảng 1.4 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng

Trang thiết bị Số lượng tương ứng Tình trạng sử dụng

( Nguồn: phòng nhân sự của khách sạn Maximilan)

1.5.3.2 Bộ phận bar

Bảng 1.6 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận bar của khách sạn

Máy pha cà phê

Bảng 1.7 Bảng cơ sở vật chất tại bộ phận bếp của khách sạn

Máy xử lí mùi

( Nguồn: phòng nhân sự của khách sạn Maximilan)

Nhận xét: Khách sạn có đầy đủ cơ sở vật chất, đảm bảo khi khách sạn đông khách

nhất vẫn mang lại dịch vụ chu đáo nhất cho khách hàng Nhìn chung, các trang thiết bị,dụng cụ trong nhà hàng đều đáp ứng được độ an toàn sử dụng không chỉ cho nhân viên màcòn đảm bảo an toàn cho khách hàng Các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng luôn đượcgiữ gìn sạch sẽ, thường được làm vệ sinh hằng ngày, đối với các trang thiết bị lớn, cồngkềnh, khó làm vệ sinh thì được kiểm tra định kỳ hàng quý hoặc hàng tháng