Đang tải... (xem toàn văn)
MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 2 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 2 1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 4 1.2.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 4 1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận tại khách sạn Minh Toàn Galaxy 4 1.3 Các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 8 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 8 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 10 1.3.3 Dịch vụ bổ sung 11 1.4 Đội ngũ lao động 14 1.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 18 2.1 Giới thiệu về bộ phận nhà hàng tại khách sạn Minh Toàn Galaxy 18 2.1.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của nhà hàng tại khách sạn Minh Toàn Galaxy 19 2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Minh Toàn Galaxy 19 Food Beverage Manager Trưởng bộ phận nhà hàng 19 2.1.3 Đội ngũ lao động tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 22 2.2 Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 24 2.2.1 Báo cáo kết quả thực tập tại nhà hàng 24 2.2.2 Kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng 26 2.3 Thực trạng công tác tạo động lực làm việc cho nhân viên tại nhà hàng của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 27 2.3.1 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng công cụ tiền lương 27 Chính sách tiền lương 27 2.3.2 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng đánh giá thành tích 28 2.3.3 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng sự thăng tiến 28 2.3.4 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng công tác đào tạo 28 2.3.5 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng môi trường làm việc 29 2.4 Đánh giá ưu điểm và nhược điểm về công tác tạo động lực làm việc tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 29 2.4.1 Ưu điểm về công tác làm việc tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy 29 2.4.2 Nhược điểm về công tác làm việc tại nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy 30 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 31 3.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên tại nhà hàng 31 3.1.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng chính sách tiền lương 31 3.1.2 Hoàn thiện công tác đánh giá thành tích hiệu quả 31 3.1.3 Tạo động lực làm việc bằng sự thăng tiến hợp lý 32 3.1.4 Tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng công tác đào tạo 32 3.1.5 Tạo động lực làm việc cho nhân viên bằng công cụ môi trường làm việc 32 KẾT LUẬN 34
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD: NGUYỄN THỊ MINH THƯ SVTH: NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG UYÊN MSSV: 2320713130 Đà Nẵng, Tháng Năm 2021 MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG .2 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 1.2.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn Minh Toàn Galaxy 1.3 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng .8 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 10 1.3.3 Dịch vụ bổ sung .11 1.4 Đội ngũ lao động 14 1.5 Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 18 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy .18 2.1.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy .19 2.1.2 Chức nhiệm vụ phận nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy .19 Food & Beverage Manager - Trưởng phận nhà hàng 19 2.1.3 Đội ngũ lao động nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng .22 2.2 Báo cáo trình thực tập kinh nghiệm làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 24 2.2.1 Báo cáo kết thực tập nhà hàng 24 2.2.2 Kinh nghiệm làm việc nhà hàng .26 2.3 Thực trạng công tác tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 27 2.3.1 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên công cụ tiền lương .27 Chính sách tiền lương 27 2.3.2 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên đánh giá thành tích 28 2.3.3 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên thăng tiến 28 2.3.4 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên công tác đào tạo 28 2.3.5 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên môi trường làm việc 29 2.4 Đánh giá ưu điểm nhược điểm công tác tạo động lực làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng .29 2.4.1 Ưu điểm công tác làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Tồn Galaxy 29 2.4.2 Nhược điểm cơng tác làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy 30 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 31 3.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng 31 3.1.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên sách tiền lương 31 3.1.2 Hồn thiện cơng tác đánh giá thành tích hiệu 31 3.1.3 Tạo động lực làm việc thăng tiến hợp lý .32 3.1.4 Tạo động lực làm việc cho nhân viên công tác đào tạo 32 3.1.5 Tạo động lực làm việc cho nhân viên công cụ môi trường làm việc .32 KẾT LUẬN .34 DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt Tên đầy đủ VNĐ Việt Nam Đồng ĐVT Đơn Vị Tính DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Các loại phịng khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Bảng 1.2 Nguồn nhân lực phận khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Bảng 1.3 Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên Bảng 1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Bảng 2.1 Cơ cấu lao động theo độ tuổi Bảng 2.2 Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn giới tính Bảng 2.3 Chi tiết cơng việc giao DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ Hình 1.1 Khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.2 Các loại phịng khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.3 Nhà hàng Buffet sáng khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.4 Nhà hàng tiệc cưới khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.5 Phịng hội nghị khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.6 Hồ bơi khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.7 Phịng Spa & Massage khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 1.8 Phịng tập gym khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng Hình 2.1 Nhà hàng Sunshine nhà hàng Moonlight khách sạn Minh Toàn Galaxy Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Sơ đồ 1.2 Sơ đồ tổ chức máy quản lý nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng MỞ ĐẦU Hiện nay, du lịch nước ta xem ngành kinh tế mũi nhọn nước Do đó, du lịch ngày nắm giữ vai trò quan trọng đời sống kinh tế xã hội việc đáp ứng nhu cầu khách du lịch Nhắc đến du lịch Đà Nẵng nhắc đến thành phố du lịch miền Trung Đà Nẵng có nhiều tiềm điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch Với lợi cảng biển sân bay quốc tế, cửa ngõ đến di sản giới, với nguồn tài nguyên du lịch phong phú đa dạng, hệ thống sở hạ tầng phục vụ cho du lịch đồng bộ, môi trường du lịch đảm bảo, Đà Nẵng trở thành điểm đến an toàn, thân thiện du khách Khách sạn Minh Tồn Galaxy với 15 tầng, gồm 175 phịng khách sạn hộ trang bị wi-fi miễn phí tất phịng Ngồi ra, khách sạn Minh Tồn Galaxy mang lại phương tiện giải trí đa dạng, bao gồm phịng tập gym, phịng xơng hơi, hồ bơi, spa, massage Nhà hàng có sức chứa 300 khách, sảnh hội nghị tiệc cưới với sức chứa 100 – 1100 khách/sảnh Với tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp nay, ảnh hưởng lớn tới ngành dịch vụ du lịch Cũng mà tạo nên nhiều vấn đề nhân cần giải quyết, khó khăn thử thách doanh nghiệp nói chung khách sạn nói riêng Chính vậy, chọn đề tài “Báo cáo kết thực tập giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng” làm chuyên đề tốt nghiệp nhằm tác động vào động lực nhân viên giúp họ tăng thêm động lực làm việc, gắn bó lâu dài làm việc hiệu Kết cấu chuyên đề chương: Chương 1: Giới thiệu khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Chương 2: Thực trạng công tác tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Chương 3: Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MINH TỒN GALAXY ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng ( Nguồn: Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng ) Hình 1.1 Khách sạn Minh Tồn Galaxy Khách sạn Minh Tồn Galaxy thuộc cơng ty TNHH Thương mại Dịch vụ Minh Tồn - Tên đăng kí: Cơng ty TNHH Thương mại Dịch vụ Minh Toàn - Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Hữu Thành - Giám đốc: Đặng Bích Thủy - Địa chỉ: 306 đường tháng 9, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng - Điện thoại: 02363662288 - Website: minhtoangalaxyhotel.vn - Email: info@minhtoangalaxyhotel.vn Tháng năm 2014: Thành lập Khách sạn Minh Toàn Galaxy với nguồn đầu tư cơng ty TNHH Minh Tồn Một cơng ty TNHH thành lập địa bàn thành phố Đà Nẵng Từ năm 2014 đến khách sạn Minh Toàn Galaxy dần khẳng định vị trí bước lên cách vững theo đà phát triển không địa bàn thành phố Đà Nẵng hay phạm vi nước mà thị trường giới đặc biệt nước Châu Á Khách sạn Minh Toàn Galaxy xây dựng đưa vào sử dụng năm 2014 với thiết kế sang trọng Khách sạn Minh Toàn Galaxy tọa lạc trung tâm thành phố Đà Nẵng địa 306 đường tháng Sự hòa quyện kiến trúc Châu Âu Châu Á khiến Minh Toàn Galaxy khách sạn đặc biệt bật thành phố Tất nơi thiết kế trang nhã với tầm nhìn hướng thẳng dịng sông Hàn thơ mộng trung tâm Đà Nẵng Các phòng lưu trú đa dạng, từ phòng tiêu chuẩn sang trọng phòng Tổng Thống mang tầm cỡ quốc tế chuỗi hộ phù hợp với chuyến công tác nghỉ dưỡng Đặc biệt hơn, hồ bơi trời với cà phê bar tầng thượng nơi tuyệt hảo để ngắm nhìn tồn cảnh đêm lúc nhâm nhi chút thức uống yêu thích Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng thiết kế sang trọng, lịch đại với 15 tầng, gồm 175 phòng khách sạn hộ cao cấp, nhà hàng đại sảnh có sức chứa 300 khách, sảnh hội nghị tiệc cưới với sức chứa 100 – 1100 khách/sảnh Ngồi ra, có dịch vụ spa, massage, hồ bơi ngồi trời, phịng gym tập thể dục, café bar, café trời… 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 1.2.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng GENERAL GENERAL MANAGER MANAGER ADMIN ADMIN DEPARTMENT DEPARTMENT FO FO DEPARTMENT DEPARTMENT FOOD & FOOD & BEVERAGE BEVERAGE DEPARTMENT DEPARTMENT HOUSEKEEPING HOUSEKEEPING DEPARTMENT DEPARTMENT KITCHEN KITCHEN DEPARTMENT DEPARTMENT ACCOUNTING ACCOUNTING DEPARTMENT DEPARTMENT SALE & SALE & MARKETING MARKETING DEPARTMENT DEPARTMENT IT IT DEPARTMENT DEPARTMENT MAINTENANCE MAINTENANCE DEPARTMENT DEPARTMENT REC & REC & SECURITY SECURITY DEPARTMENT DEPARTMENT Sơ đồ 1.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng ( Nguồn: Bộ phận nhân sự) Nhận xét: Cơ cấu tổ chức khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng đứng đầu Tổng giám đốc, sau Tổng giám đốc ban quản trị tiếp đến phận khác Mỗi phận có chức nhiệm vụ riêng, cấu tổ chức máy khách sạn xây dựng theo mơ hình trực tuyến Mọi định ban lãnh đạo truyền tới cho quản lý phận quản lý phận có nhiệm vụ phân cơng cho nhân viên 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận khách sạn Minh Toàn Galaxy General Manager – Tổng giám dốc Chức năng: Quyết định hoạt động kinh doanh, xây dựng quản lý cấu doanh nghiệp, xây dựng trì mối quan hệ hợp tác, cố vấn chiến lược Nhiệm vụ: người quản lý giám sát tất hoạt động kinh doanh, hoạt động hợp tác doanh nghiệp Admin Department – Bộ phận hành Chức năng: có vai trị điều phối tồn hoạt động hành doanh nghiệp, ln đảm bảo công việc vận hành cách thông suốt 22 Bảng 2.2 Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn giới tính STT Bộ phận Số lượng Management Supervisor Service Alacarte Set up staff Bar staff Banquet Department Sound and Light Tổng cộng ( Nguồn: Bộ phận nhân sự) 13 42 Giới tính Nam Nữ 4 3 22 18 Trình độ chuyên môn ĐH CĐ TC 0 0 10 0 30 Nhận xét: - Về giới tính: Qua bảng cho thấy, số lượng nhân viên nam nhiều nhân viên nữ - Về trình độ chun mơn: Trình độ học vấn nhân viên tương đối cao Tất nhân viên có trình độ Đại học, Cao đẳng Trung cấp Đa số tốt nghiệp chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn 2.2 Báo cáo trình thực tập kinh nghiệm làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 2.2.1 Báo cáo kết thực tập nhà hàng Bảng 2.3 Chi tiết công việc giao Tuần Thứ Thứ (4/1) Nội dung công việc - Đến đơn vị thực tập gặp trưởng phận, phó phận phân chia công việc cụ thể Thứ (7/1) - Tham quan, tìm hiểu quan, tổ chức - Làm phục vụ buffet 23 - Khách ăn xong dọn dẹp đồ khách - Lau bàn setup lại bàn, dụng cụ - Vệ sinh khu vực buffet Thứ (11/1) - Lau chui placemat setup lại placemat, dụng cụ bàn - Lau chùi dĩa dụng cụ đặt vào khu vực buffet - Bỏ bọc đũa Thứ (14/1) - Gấp khăn ăn - Phụ anh chị phục vụ buffet - Setup lại bàn Thứ (18/1) - Vệ sinh khu vực buffet - Lau chùi dụng cụ - Bỏ bọc đũa - Gấp khăn ăn - Lau ly Thứ (21/1) - Bổ sung dụng cụ thiếu - Phục vụ buffet - Soạn dụng cụ setup - Setup tiệc Thứ (25/1) - Vệ sinh set up lại bàn - Lau chùi dụng cụ ly tách chén dĩa đặt vào khu vực buffet - Gấp khăn ăn - Bỏ bọc đũa Thứ (28/1) - Vệ sinh hút bụi tầng - Phục vụ buffet - Khách ăn xong dọn vào - Lau bàn setup lại bàn Thứ (22/2) - Thay bọc ghế, bỏ nơ ghế chỉnh ngắn - Lau chùi dụng cụ 24 - Bỏ bọc đũa - Gấp napkin - Lên tầng lửng lấy khăn bàn Thứ (25/2) - Lên tầng trải khăn bàn - Phục vụ buffet - Khách ăn xong dọn vào - Lau chùi bàn setup lại bàn Thứ (1/3) - Vệ sịnh khu vực buffet - Lau chui chén dĩa dụng cụ - Bỏ bọc đũa - Gấp khăn ăn Thứ (4/3) - Phục vụ buffet - Khách ăn xong dọn vào - Lên lửng soạn dụng cụ xuống tầng setup bàn Thứ (5/3) - Gấp napkin - Setup tiệc phục vụ tiệc - Lau mặt kinh bàn Thứ (13/3) - Vệ sinh setup lại bàn - Phục vụ buffet - Vệ sinh khu vực buffet Thứ (16/3) - Thay bọc ghế, bỏ nơ ghế chỉnh ngắn - Soạn dụng cụ lau ly - Setup tiệc phục vụ tiệc Thứ (19/3) - Vệ sinh setup lại bàn - Soạn dụng cụ - Setup tiệc phục vụ tiệc nôi - Vệ sinh setup lại bàn 25 2.2.2 Kinh nghiệm làm việc nhà hàng Đi làm giờ; ăn mặc tác phong, nghiêm chỉnh Tự giác hoàn thành công việc giao Làm quen với công việc phận nhà hàng Được rèn luyện thêm kỹ giao tiếp, khơng cịn rụt rè nhút nhát Học hỏi, tích lũy nhiều kinh nghiệm cách phục vụ khách nhà hàng 2.3 Thực trạng công tác tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 2.3.1 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên cơng cụ tiền lương Chính sách tiền lương Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng trả lương cho nhân viên vào ngày hàng tháng Lương khách sạn tính theo cơng thức: Lương = Lương tối thiếu * hệ số + Lương tăng ca + Lương chủ nhật Đối với nhân viên làm tăng ca tính vào bù nhân viên vào ngày chủ nhật nhân 1.5 Ngoài ra, khách sạn phụ cấp cơm ca làm việc khoản trợ cấp khác Nhân viên nhận thêm khoản tiền service charge Chính sách phúc lợi Đối với nhân viên hợp đồng nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, ốm đau, thai sản từ xuất theo quy định luật lao động Ngồi ra, khách sạn cịn bổ sung quyền lợi cho nhân viên khám sức khỏe định kỳ Chính sách thưởng 26 Đi đơi với tiền lương, thưởng hình thức khuyến khích cho nhân viên quan trọng Tại khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng việc khen thưởng ưu tiên nhân chủ chốt, cấp quản lý, cán nhân viên thâm niên họ hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ làm vượt so với tiêu đặt thực nghiêm túc quy định khách sạn Ln thưởng cho nhân viên nhiều hình thức như: tăng tiền lương, thưởng voucher dịch vụ thăng chức 2.3.2 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên đánh giá thành tích Khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng xây dựng tiêu chuẩn đánh giá thành tích nhân viên theo mức độ tương ứng với xếp loại hoành thành nhiệm vụ sau: Loại A: Xếp loại hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ Loại B: Xếp loại hoàn thành tốt nhiệm vụ Loại C: Xếp loại hoàn thành nhiệm vụ Loại D: Xếp loại khơng hồn thành nhiệm vụ Thời gian đánh giá tổ chức tháng lần tổ trưởng, trưởng phòng, phòng nhân tiến hành tổng hợp xem xét, đánh giá mức độ hồn thành cơng việc nhân viên mà họ trực tiếp quản lý 2.3.3 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên thăng tiến Trong trình làm việc nhà hàng, thăng tiến cho nhân viên thăng tiến năm lần Khi làm việc nhà hàng trưởng phận xem xét trình làm việc nhân viên, có trách nhiệm cao với cơng việc tạo động lực cho nhân viên để họ cố gắng lên vị trí mong muốn 2.3.4 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên công tác đào tạo Do u cầu tính chất cơng việc địi hỏi nhân viên tuyển dụng vào làm việc nhà hàng hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng phải có trình độ chun mơn, nghiệp vụ định Nhân viên muốn thực tốt công việc giao địi hỏi phải có 27 kỹ thành thạo kinh nghiệm cần thiết Do đó, để tạo suất lao động tốt, phải phát huy hiệu cơng việc nhân viên địi hỏi cá nhân người phải học kiến thức, kỹ cần thiết cho cơng việc Ở khách sạn lãnh đạo trực tiếp quản lý trưởng nhà hàng người chịu trách nhiệm kèm cặp bảo cho nhân viên Tổ chức đào tạo cách thuê giáo viên dạy tiếng anh khách sạn để giảng dạy cho nhân viên 2.3.5 Thực trạng tạo động lực làm việc cho nhân viên môi trường làm việc Hiện nay, nhà hàng thuộc khách sạn Minh Tồn Galaxy Đà Nẵng có đầu đủ sở vật chất kỹ thuật để hỗ trợ nhân viên trình làm việc trang bị hệ thống đầy đủ Ngồi ra, nhân viên cịn góp ý kiến, chia sẻ kinh nghiệm giải công việc – điều làm thỏa mãn cá nhân nhân viên, nhân viên cảm thấy công việc làm có ý nghĩa tạo điều kiện cho thành viên phận có hội học tập lẫn cơng việc Bầu khơng khí làm việc nhà hàng khách sạn hài hòa, thoải mái, ln có tiếng cười nên nhân viên cảm thấy vui vẻ hơn, động Tổ chức hoạt động vui chơi giải trí, nghỉ mát cho nhân viên Đây điểm đặc biệt có ý nghĩa để giữ chân nhân viên, giúp nhân viên gắn bó lâu dài với khách sạn 2.4 Đánh giá ưu điểm nhược điểm công tác tạo động lực làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng 2.4.1 Ưu điểm công tác làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Tồn Galaxy - Mơi trường làm việc trang thiết bị đáp ứng nhu cầu cho trình làm việc nhân viên - Tính chất ổn định cơng việc vị trí cho người lao động tương đối cao, khiến cho nhân viên yên tâm công tác, đặc biệt trường hợp thai sản nhân viên - Bố trí chun mơn cho cơng việc nhân viên 28 - Luôn tạo điều kiện tốt cho nhân viên có hội thăng tiến, đặc biệt nhân viên gắn bó lâu năm - Hàng năm nhiều nhân viên có hội đào tạo thêm chuyên môn, nâng cao nghiệp vụ lực - Chế độ khen thưởng sách phúc lợi đảm bảo cho nhân viên 2.4.2 Nhược điểm công tác làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Tồn Galaxy - Việc đào tạo chun mơn chưa có kế hoạch cụ thể, chưa đáp ứng yêu cầu cho nhân viên - Việc áp dụng biện pháp tạo sức hút từ cơng việc nhằm kích thích động lực làm việc cho nhân viên hạn chế - Lương, thưởng không áp dụng theo suất lao động, hiệu chất lượng công việc mà dựa chủ yếu vào ức lương tối thiểu - Chưa trọng đến phù hợp chuyên ngành đào tạo công việc nhân viên đưa định tuyển dụng - Chưa có chương trình đào tạo chuyên môn cho cấp quản lý nhân viên theo quy chuẩn để phù hợp với yêu cầu công việc khách sạn 29 30 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 3.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng 3.1.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên sách tiền lương Tiền lương: Thơng qua tiền lương, trưởng phận khuyến khích việc tăng lương tăng phụ cấp cho nhân viên với tinh thần trách nhiệm cao công việc tăng suất lao động cho doanh nghiệp Tiền thưởng: Để tiền thực công đòn bẩy vật chất tạo động lực lớn lao cho nhân viên Không nên dừng lại việc khen thưởng khuyến khích cá nhân, phận nhà hàng nên có hình thức khen thưởng cho nhân viên có thành tích xuất sắc tặng chuyến du lịch cho nhân viên gia đình quà có ý nghĩa Việc thưởng cho nhân viên có tác dụng kích thích tinh thần làm việc nhân việc, trách nhiệm công việc chung, thúc đẩy tương trợ lẫn Phúc lợi: Duy trì việc tham gia BHXH đầy đủ cho nhân viên, chi trả đầy đủ kịp thời khoản trợ cấp cho họ Các trưởng phận nên thường xuyên trao đổi thông tin với nhân viên phận để nắm bắt nhanh kịp thời tổ chức thăm hỏi, động viên nhân viên 3.1.2 Hồn thiện cơng tác đánh giá thành tích hiệu Để nâng cao hiệu công tác đánh giá, tiêu chí gắn với điểm định, cộng tất số điểm lại phân loại lao động theo tiêu thức xếp loại A, B, C, D Xây dựng mục tiêu công việc từ cấp quản lý tới cấp viên, thực chấm điểm mức độ thực mục tiêu hiệu Thức công tác chuyên môn phận tham gia trực tiếp vào việc tạo sản phẩm, dịch nhà hàng khách sạn Xây dựng bảng đánh giá công việc 31 phận gồm tiêu chí: ngày cơng làm việc, chất lượng cơng việc hồn thành chấp hành nội quy Sau đánh giá thành tích nhân viên cần xây dựng chương trình thảo luận đánh giá với nhân viên để trao đổi kết đánh giá nhân viên Tạo đồng thuận kế hoạch hoạt động tương lai phù hợp với mục tiêu Phản hồi từ phía cấp trên, phản hồi từ phía nhân viên thơng qua họp, tun bố kết đánh giá nhân viên vào tháng 3.1.3 Tạo động lực làm việc thăng tiến hợp lý Dựa vào thực lực nhân viên cần xem xét đánh giá đưa lựa chọn người đáp ứng u cầu cơng việc Trong q trình làm việc nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng, trưởng phận thiết lập danh sách vị trí cơng việc, chức danh cần quy hoạch xác định số lượng dự bị cho vị trí Căn vào nguồn nhân lực có, trưởng phận xém xét đánh lựa chọn cá nhân đáp ứng yêu cầu công việc cần quy hoạch 3.1.4 Tạo động lực làm việc cho nhân viên công tác đào tạo Nên hỗ trợ nhiều kinh phí cho việc đào tạo nhân lực Khi có nhiều kinh phí thỏa mãn nhiều nhu cầu học tập nâng cao trình độ nhân viên Lập kế hoạch đào tạo từ trước cho khớp với kế hoạch tổng thể như: số lượng cần đào tạo, thăm dò ý kiến nhân viên để điều hòa nhu cầu họ Kết hợp nhu cầu đào tạo với nhu cầu nâng cao kiến thức nhân viên Nên chọn người lao động trẻ, có triển vọng với cơng việc cần đáp ứng công việc tương lai Sau đào tạo nên giao cho nhân viên cơng việc có tính thách thức cao để họ có hội phát huy kiến thức đào tạo có khả bộc lộ thân họ 3.1.5 Tạo động lực làm việc cho nhân viên cơng cụ mơi trường làm việc - Tạo khơng khí thân thiện đoàn kết giúp đỡ lẫn nhân viên, nâng cao sinh hoạt tinh thần tăng hiểu biết 32 - Tạo môi trường làm lịch sự, văn minh Xây dựng cho nhân viên tác phong làm việc nghiệm túc - Cung cấp thông tin phản hồi cho nhân viên biết lực thực công việc khả phát triển nghề nghiệp - Thường xuyên nâng cấp trang thiết bị, công cụ dụng cụ phục vụ trực tiếp cho công việc nhân viên để họ hồn thành cơng việc 33 KẾT LUẬN Khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng từ bước khẳng định thị trường quốc tế Với hệ thống sở vật chất kỹ thuật khách sạn đại góp phần thu hút khách, tạo doanh thu cao cho khách sạn Mặc dù hiệu hoạt động kinh doanh năm qua có nhiều biến động tình hình dịch bệnh covid ảnh hưởng đến khách sạn, khách sạ khắc phục khó khăn dành chủ động nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn Trong trình thực tập khách sạn, tơi học hỏi nhiều kinh nghiệm, từ định hướng công việc định hướng công việc sau phù hợp với khả thân Qua kiến thức trường thực tế, với cố gắng tơi với hướng dẫn nhiệt tình cô giáo Nguyễn Thị Minh Thư anh chị khách sạn giúp tơi hồn thành chun đề báo cáo Vì thời gian có hạn khả tơi cịn hạn chế nên hồn thành chun đề nghiên cứu tơi khơng tránh khỏi sai sót Tơi mong q thầy ban lãnh đạo thông cảm cho Một lần xin chân thành cảm ơn hướng dẫn nhiệt tình giáo Nguyễn Thị Minh Thư cừng anh chị lãnh đạo khách sạn giúp tơi hồn thành tốt chun đề Tơi xin chân thành cảm ơn! NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP Họ tên sinh viên: Lớp:………………………………….MSSV: Chuyên nghành: Đơn vị thực tập: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày… tháng…năm… Xác nhận quan, đơn vị thực tập (ký,ghi rõ họ tên đóng dấu) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Lớp:………………………………….MSSV: Chuyên nghành: Đơn vị thực tập: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày… tháng…năm… Xác nhận giảng viên hướng dẫn (ký tên,ghi rõ họ tên ) NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Họ tên sinh viên: Lớp:………………………………….MSSV: Chuyên nghành: Đơn vị thực tập: Thời gian thực tập: NỘI DUNG NHẬN XÉT: Đà Nẵng, ngày… tháng…năm… Xác nhận giảng viên phản biện (ký,ghi rõ họ tên ) ... 3: GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 3.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng 3.1.1 Giải pháp tạo động lực làm. .. tác tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng Chương 3: Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng thuộc khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng. .. 3: GIẢI PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CHO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG THUỘC KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG 31 3.1 Giải pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên nhà hàng 31 3.1.1 Giải pháp tạo