CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MINH TOÀN GALAXY ĐÀ NẴNG
2.2 Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng thuộc khách sạn
sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng
2.2.1 Báo cáo kết quả thực tập tại nhà hàng
Bảng 2.3 Chi tiết công việc được giao
Tuần Thứ Nội dung công việc
1 Thứ 2 (4/1) - Đến đơn vị thực tập gặp trưởng bộ phận, phó bộ phận và phân
chia cơng việc cụ thể.
- Tham quan, tìm hiểu về cơ quan, tổ chức Thứ 5 (7/1) - Làm phục vụ buffet
- Khách ăn xong thì dọn dẹp đồ của khách - Lau bàn và setup lại bàn, dụng cụ mới - Vệ sinh khu vực buffet
- Lau chui placemat và setup lại placemat, dụng cụ trên bàn 2 Thứ 2 (11/1) - Lau chùi dĩa và dụng cụ đặt vào khu vực buffet
- Bỏ bọc đũa - Gấp khăn ăn
Thứ 5 (14/1) - Phụ các anh chị phục vụ buffet - Setup lại bàn
- Vệ sinh khu vực buffet 3 Thứ 2 (18/1) - Lau chùi dụng cụ - Bỏ bọc đũa - Gấp khăn ăn - Lau ly - Bổ sung các dụng cụ còn thiếu Thứ 5 (21/1) - Phục vụ buffet - Soạn dụng cụ setup - Setup tiệc
- Vệ sinh rồi set up lại bàn mới
4 Thứ 2 (25/1) - Lau chùi dụng cụ ly tách và chén dĩa đặt vào khu vực buffet - Gấp khăn ăn
- Bỏ bọc đũa
- Vệ sinh và hút bụi tầng 1 Thứ 5 (28/1) - Phục vụ buffet
- Khách ăn xong thì dọn vào - Lau bàn và setup lại bàn
- Thay bọc ghế, bỏ nơ ghế và chỉnh ngay ngắn 5 Thứ 2 (22/2) - Lau chùi dụng cụ
- Bỏ bọc đũa - Gấp napkin
- Lên tầng lửng 3 lấy khăn bàn - Lên tầng 4 trải khăn bàn Thứ 5 (25/2) - Phục vụ buffet
- Khách ăn xong thì dọn vào - Lau chùi bàn và setup lại bàn mới - Vệ sịnh khu vực buffet
6 Thứ 2 (1/3) - Lau chui chén dĩa và dụng cụ - Bỏ bọc đũa
- Gấp khăn ăn Thứ 5 (4/3) - Phục vụ buffet
- Khách ăn xong thì dọn vào
- Lên lửng 2 soạn dụng cụ và xuống tầng 2 setup bàn - Gấp napkin
Thứ 6 (5/3) - Setup tiệc và phục vụ tiệc - Lau mặt kinh trên bàn
- Vệ sinh rồi setup lại bàn mới 7 Thứ 7 (13/3) - Phục vụ buffet
- Vệ sinh khu vực buffet
- Thay bọc ghế, bỏ nơ ghế và chỉnh ngay ngắn 8 Thứ 3 (16/3) - Soạn dụng cụ và lau ly
- Setup tiệc và phục vụ tiệc - Vệ sinh và setup lại bàn mới Thứ 6 (19/3) - Soạn dụng cụ
- Setup tiệc và phục vụ tiệc thôi nôi - Vệ sinh và setup lại bàn mới
2.2.2 Kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng
Đi làm đúng giờ; ăn mặc đúng tác phong, nghiêm chỉnh. Tự giác hồn thành cơng việc được giao.
Làm quen với công việc tại bộ phận nhà hàng.
Được rèn luyện thêm về kỹ năng giao tiếp, khơng cịn rụt rè nhút nhát.
Học hỏi, tích lũy được nhiều kinh nghiệm về cách phục vụ khách trong nhà hàng.
2.3 Thực trạng công tác tạo động lực làm việc cho nhân viên tại nhà hàng của khách sạn Minh Toàn Galaxy Đà Nẵng