Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến sự gắn bó lâu dài của nhân viên tại nhà hàng teddy’s american grill house

Đồ án tốt nghiệp MỤC LỤC DANH MỤC TỪ NGỮ VIẾT TẮT Từ ngữ viết tắt Nguyên nghĩa CLDV Chất lượng dịch vụ DVAU Dịch vụ ăn uống NH Nhà hàng QTNS Quản trị nhân Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Bảng biểu, sơ đồ, hình vẽ Trang Sơ đồ 1.1: Nội dung phân tích cơng việc Sơ đồ 2.1: Cơ cấu nhân phận nhà hàng 24 Bảng 2.1 Kết kinh doanh nhà hàng Teddy’s American Grill House năm 2018 2019 28 Bảng 2.2 Cơ cấu lao động nhà hàng Teddy’s American Grill House 31 Biểu đồ 1.1 Cơ cấu lao động nhà hàng Teddy’s American Grill House theo trình độ chuyên môn 32 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo tuổi, giới tính, trình độ, ngoại ngữ 34 Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng nhân nhà hàng Teddy’s American Grill House 36 Bảng 2.4: Kết tuyển dụng năm qua 38 Sơ đồ 2.3 Hệ thống tạo động lực cho người lao động 41 Bảng 2.5 Mức lương số phận nhà hàng Teddy’s American Grill House 42 Bảng 2.6: Thống kê đánh giá thành tích nhân viên 46 Biểu đồ 2.2: Biểu đồ xếp loại nhân viên nhà hàng 46 Bảng 2.7: Hệ số lương phụ cấp nhà hàng 48 LỜI MỞ ĐẦU Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Lý chọn đề tài Quản trị nhân lĩnh vực đặc biệt quan trọng, “Mọi quản trị suy cho cùng cũng quản trị người” Thật vậy, quản trị nhân có mặt ở bất kỳ tổ chức hay doanh nghiệp nào, nó có mặt ở tất phòng ban, đơn vị Tầm quan trọng người doanh nghiệp hay tổ chức dù có tầm vóc lớn đến đâu, hoạt động lĩnh vực cũng có thực tế hiển nhiên không phủ nhận Trong công ty mỗi người giới riêng biệt không có hoạt động quản trị thích làm làm, mọi việc sẽ trở nên vô kỷ luật, công tác quản trị nhân sẽ giúp giải vấn đề này, nó yếu tố định đến thành bại doanh nghiệp Hiện nay, Việt Nam trình chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường bộc lộ nhiều yếu quản lý kinh tế Nền kinh tế thị trường buộc doanh nghiệp Việt Nam phải đối mặt với cạnh tranh gay gắt liệt Để tồn phát triển mỡi doanh nghiệp cần phải thay đổi quản trị nguồn nhân lực Việc phân tích, đánh giá kết hoạt động sản xuất kinh doanh cùng với nhiều biện pháp về quản trị nhân lực doanh nghiệp nhằm giúp cho doanh nghiệp đánh giá cụ thể về đầu tư phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp Đồng thời, doanh nghiệp có thể tìm nguyên nhân khách quan chủ quan ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp Từ đó, nhà quản trị doanh nghiệp nhận điểm yếu cần khắc phục, điểm mạnh cần phát huy nhằm xây dựng cho doanh nghiệp chiến lược tình hình phù hợp với tình hình thực tiễn Chính nhận thức tầm quan trọng cần thiết nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên nhà hàng Teddy’s American Grill House doanh nghiệp em chon đề tài: “Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên Nhà hàng Teddy’s American Grill House” Mục tiêu nghiên cứu Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu tình hình hoạt động Nhà hàng Teddy’s American Grill House Phân tích đánh giá thực trạng quản trị nhân Nhà hàng Teddy’s American Grill House Đề xuất giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nhân Phương pháp nghiên cứu Phỏng vấn trực tiếp nhân viên Nhà hàng Teddy’s American Grill House Tham khảo tài liệu, số liệu Nhà hàng Teddy’s American Grill House Sử dụng phương pháp thu thập số liệu kết hợp với phương pháp phân tích, đối chiếu so sánh với tình hình thực tế để có nhìn tồn diện về vấn đề cần nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tương nghiên cứu: Hoạt động quản trị nhân Nhà hàng Teddy’s American Grill House Nơi thực đề tài: Nhà hàng Teddy’s American Grill House Thời gian nghiên cứu: Đề tài sử dụng số liệu từ năm 2017 đến 2019 5.Kết cấu: Bao gồm chương Chương 1: Cơ sở lý luận Chương 2: Thực trạng nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên Nhà hàng Teddy’s American Grill House Chương 3: Hồn thiện cơng tác quản trị nhân nhà hàng Ngon CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Công tác quản trị nhân 1.1.1 Khái niệm Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Quản tri: trình làm việc với người thông qua người nhằm đạt mục tiêu chung tổ chức, môi trường biến động có hạn chế về nguồn lực Quản trị có bốn chức bản: Hoạch định, tổ chức, điều khiển kiểm tra đánh giá Nhà quản tri: thành viên tổ chức, họ người điều khiển công việc người khác Quản tri nhân sư: hệ thống triết lý, sách hoạt động chức về thu hút, đào tạo phát triển trì người tổ chức nhằm đạt kết tối ưu cho tổ chức lẫn nhân viên 1.1.2 Chức nhiệm vụ quản trị nhân 1.1.2.1 Chức nhà quản trị nhân Đối với mỗi nhiệm vụ công tác nhân sự, nhà quản trị thực chức nghiệp vụ nhà quản trị là: Hoạch đinh: Chức chú trọng đến vấn đề đảm bảo có đủ số lượng nhân viên với phẩm chất phù hợp cho công việc doanh ngiệp Tổ chức thưc hiện: Chức chú trọng đến việc bố trí xếp nhân viên cho đúng người đúng việc, có việc có người đảm nhận, người có thể đảm nhận nhiều công việc, tránh việc nhiều người cùng làm (chồng chéo) Đào tạo phát triển nhân viên để nâng cao lực, đảm bảo nhân viên doanh nghiệp có kỹ năng, trình độ lành nghề cần thiết để hồn thành tốt cơng việc giao… Chỉ huy, chỉ đạo: kích thích, động viên nhân viên doanh nghiệp làm việc hang say, tận tình, có ý thức trách nhiệm hồn thành cơng việc với chất lượng cao… Kiểm tra đánh giá: Thu thông tin để chuẩn bị cho thời kỳ 1.1.2.2 Nhiệm vụ nhà quản trị nhân sự: Việc quản trị nguồn nhân lực việc người quản trị (thủ trưởng) mõi cấp tổ chức, tổ chức bao gồm cũng có phận chuyên môn( phòng tổ Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp chức hay phòng nhân sự) giúp thủ trưởng làm nhiệm vụ quản trị nguồn nhân lực Phòng nhân có bảy nhiệm vụ lớn: Nghiên cứu tài nguyên nhân sự, tuyển dụng, đào tạo phát triển, quản trị tiền lương, quan hệ lao động, dịch vụ phúc lợi, y tế an toàn 1.1.3 Tầm quan trọng vấn đề quản trị nhân Quản trị nhân giữ vai trò quan trọng ngày nhà quản trị quan tâm nghiên cứu, phân tích, xem chức cốt lõi quan trọng tiến trình quản trị Việc nghiên cứu quản trị nhân cần thiết: Nền kinh tế nước ta nền kinh tế thị trường có điều tiết nhà nước, đó đặc trưng bật tính cạnh tranh Các nhà quản trị nói chung kinh doanh nói riêng buộc phải cải thiện tổ chức, đó yếu tố người định Việc tìm đúng người phù hợp để giao đúng việc, hay đúng cương vị vấn đề quan tâm mọi hình thức tổ chức Sự tiến khoa học kỹ thuật đại cùng với phát triển nền kinh tế “ mở” buộc nhà quản trị phải biết cách thích ứng, đó việc tuyển chọn, xếp, đào tạo, điều động nhân máy nhằm đạt hiệu tốt mọi giới quan tâm Nghiên cứu quản trị nhân giúp nhà quản trị học cách giao dịch với người khác, biết cách đặt câu hỏi, biết lắng nghe, biết tìm ngôn ngữ chung với nhân viên, biết cách đánh giá nhân viên cách tốt nhất, biết cách lôi kéo nhân viên say mê với công việc tránh sai lầm việc tuyển chọn sử dụng lao động, nâng cao chất lượng công việc, nâng cao hiệu tổ chức Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp 1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên công ty 1.2.1 Ảnh hưởng môi trường bên ngồi cơng ty Mơi trường vật chất và môi trường kinh tế: việc tăng dân số cạn kiệt về tài nguyên, ô nhiễm môi trường làm cho cạnh tranh vùng, quốc gia, doanh nghiệp chí cá nhân với ngày trở nên khốc liệt Sự tăng trưởng kinh tế tốc độ lạm phát đều có ảnh hưởng đến thu nhập, đời sống công ăn việc làm người lao động Môi trường công nghệ - kỹ thuật, thông tin: Kỹ thuật đại công nghệ sản xuất làm xuất số ngành mới, đòi hỏi người lao động phải trang bị kiến thức kỹ Bên cạnh đó phải đào tạo lại, bồi dưỡng nâng cao trình độ giải lao động dư thừa Môi trường tri: Các tổ chức sản xuất kinh doanh sẽ ngày có tác động mạnh mẽ tới môi trường trị thơng qua sản phẩm, dịch vụ hay làm việc mà họ tạo xã hội ngược lại mơi trường trị sẽ có ảnh hưởng mạnh mẽ kế hoạch ổn định sách kinh tế … Mơi trường văn hố - xã hội: Xã hội phân chia thành nhiều nhóm quyền lợi nhóm sẽ có mối quan tâm đến sản phẩm kinh tế khác lợi nhuận, lối sống, nhu cầu cách nhìn nhận về giá trị người cũng thay đổi Những thay đổi ảnh hưởng đến cách tư sách quản trị nhân tổ chức 1.2.2 Ảnh hưởng môi trường bên công ty Mục tiêu công ty: Mục tiêu cơng ty ln chi phối tồn mọi hoạt động kinh doanh cơng ty Vì để đạt mục tiêu đòi hỏi mọi thành viên công ty từ cấp quản trị cao đến toàn thể nhân viên công ty phải nghiêm chỉnh tuân thủ thực tốt sách, kế hoạch công ty đề Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Chính sách chiến lược công ty: Để đạt mục tiêu cơng ty, cơng ty phải đề sách chiến lược để đáp ứng tình cạnh tranh gay gắt cơng ty mọi hồn cảnh Các sách chiến lược quản trị nhân cơng ty cũng phải đáp ứng, đồng thời phải tạo tinh thần hợp tác, hỗ trợ công việc phận, phòng ban công ty 1.3 Nội dung công tác quản trị nhân 1.3.1 Phân tích cơng việc 1.3.1.1 Khái niệm: Phân tích cơng việc tiến trình xác định cách có hệ thống nhiệm vụ kỹ cần thiết để thực công việc doanh nghiệp Phân tích cơng việc cung cấp cho nhà quản trị tóm tắt nhiệm vụ công việc đó, mối tương quan công việc đó với công việc khác, kiến thức kỹ cần thiết, điều kiện làm việc 1.3.1.2 Nội dung việc phân tích cơng việc Mơ tả Xác định công việc công việc Tiêu chuẩn về nhân Đánh giá Xếp loại công việc công việc Sơ đồ 1.1: Nội dung phân tích cơng việc Bước 1: Mơ tả công việc Thiết lập bảng liệt kê về nhiệm vụ, chức năng, quyền hạn, hoạt động thường xuyên đột xuất, phương tiện điều kiện làm việc, quan hệ công việc… Bước 2: Xác định công việc Là việc thiết lập văn quy định về nhiệm vụ, chức quyền hạn, hoạt động thường xuyên đột xuất, mối quan hệ công tác, tiêu chuẩn đánh Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp giá chất lượng công việc Bằng việc xem xét thông tin thu thập từ thực tế bảng mô tả, có thể phát điểm bất hợp lý cần thay đổi, nội dung thừa cần loại bỏ nội dung thiếu cần bổ sung Từ đó xác định bảng mô tả công việc theo tiêu chuẩn công việc Bước 3: Đề tiêu chuẩn nhân Là yêu cầu chủ yếu về lực, phẩm chất, hình thức mà người đảm nhận cơng việc phải đạt Đối với công việc khác nhau, số lượng mức độ yêu cầu cũng khác Những yêu cầu hay đề cập đến:  Sức khỏe  Trình độ học vấn  Tuổi tác, kinh nghiệm  Ngoại hình, sở thích cá nhân, hồn cảnh gia đình  Các tiêu chuẩn đưa sẽ xác định rõ ở mức nào: cần thiết, cần thiết mong muốn Bước 4: Đánh giá công việc Là việc đo lường đánh giá tầm quan trọng mỗi công việc Việc đánh giá công việc phải xác, khách quan, nhiệm vụ quan trọng, bởi giá trị tầm quan trọng mỗi công việc đánh giá sẽ để xác định mức lương tương xứng cho công việc Chất lượng công tác đánh giá phụ thuộc vào phương pháp đánh giá Có nhóm phương pháp đánh giá: Nhóm 1: Các phương pháp tổng quát 10 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Phục vụ chăm sóc khách hàng cách tốt III/ Nhiệm vụ cụ thể Thuộc tên tất món ăn nhà hàng Nắm vững thành phần, nguyên liệu có món ăn Nắm rõ bảng giá món ăn nhà hàng Kiểm tra vệ sinh dụng cụ muỗng, đũa, nĩa, chén, dĩa… Lau dọn bàn ghế, sàn nhà, cửa cho sẽ Sắp bàn ghế cho Đón tiếp khách Hướng dẫn món ăn 10 Order nhanh xác 11 Đưa tờ order vào cho thu ngân nhập liệu vào máy 12 Nhận phiếu từ thu ngân để lấy món cho khách 13 Đáp ứng mọi yêu cầu khách 14 Khi khách dùng xong vào quầy thu ngân kêu đúng số bàn 15 Khi thu ngân in hóa đơn phục vụ phải kiểm lại cho xác đưa cho khách 16 Nhận tiền từ khách, kiểm đưa tiền vào quầy thu ngân 17 Đi làm hóa đơn cho khách 18 Chào tạm biệt khách 19 Dọn dẹp mọi thứ bàn cho 20 Mang tất chén, dĩa, ly….xuống nhà rửa IV/ Tiêu chuẩn công việc: 45 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành quản trị nhà hàng khách sạn Diện mạo chỉnh tề, trang nhã Phong cách nhanh nhẹn, động, nhiệt tình hòa đồng Chịu áp lực công việc Có khả giao tiếp tiếng anh Tính tình: vui vẻ, trung thực Nhận xét: Nhà hàng xây dựng bảng mô tả công việc tiêu chuẩn công việc phận nhân nói riêng phận khác nói chung cách rõ ràng, điều giúp cho nhà hàng tuyển ứng viên phù hợp với đặc tính cơng việc Từ đó, nhà hàng sẽ có nguồn nhân lực đủ lực, trí tuệ nhiệt huyết phục vụ cho q trình phát triển lớn mạnh nhà hàng Tuy nhiên, số vị trí tuyển dụng chưa phù hợp với nhiệm vụ giao tuyển dụng không theo quy trình mà người quen giới thiệu 2.2.5 Đánh giá đãi ngộ 2.2.5.1 Chính sách đánh giá Cứ mỗi quý, nhà hàng tiến hành đánh giá thành tích tồn thể nhân viên với mục đích cung cấp thông tin phản hồi cho nhân viên biết mức độ hồn thành cơng tác so với tiêu chuẩn giao, giúp nhân viên sửa chữa sai lầm, cung cấp thông tin làm sở cho công tác đào tạo quý sau, đồng thời trả lương, tăng lương, khen thưởng cho nhân viên hợp lý Tiêu chí đánh giá nhân viên gồm: Đối với nhân viên hoàn thành tốt nhiệm vụ chuyên môn, nhiệm vụ giao với hiệu cao, không vi phạm nội quy, không khiển trách kiểm điểm sẽ đạt loại A 46 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Đối với nhân viên chưa hoàn thành tốt nhiệm vụ giao, có trình phấn đấu công việc, chấp hành tốt nội quy nhà hàng sẽ đạt loại B Đối với nhân viên không hồn thành nhiệm vụ, khơng có ý chí phấn đấu công việc, bị nhắc nhở, khiển trách nhiều lần sẽ đạt loại C Bảng 2.6: Thống kê đánh giá thành tích nhân viên Năm Tổng số XẾP LOẠI nhân viên A % B % C % 2018 212 178 84% 21 10% 13 6% 2019 229 200 87.3% 19 8.3% 10 4.4% 2020 232 213 92% 16 7% 1% Biểu đồ 2.2: Biểu đồ xếp loại nhân viên nhà hàng Qua bảng thống kê đánh giá thành tích nhân viên nhà hàng, chúng ta thấy đa phần lực lượng nhân viên hoàn thành tốt nhiệm vụ giao, có ý thức rèn luyện ln phấn đấu hồn thành tốt nhiêm vụ So với năm 2018 có 13 nhân viên xếp loại C, tới năm 2019, 2020 số nhân viên xếp loại C giảm xuống còn có nhân viên xếp loại A loại B tăng Điều cho thấy đội ngũ nhân viên nhà hàng Teddy’s Grill House làm việc tốt, chấp hành tốt nội quy nhà hàng, có ý chí phấn đấu cơng việc Chính sách lương thưởng nhà hàng a Tiền lương : Lương nhân viên tính tốn dựa sở mức tiền công xác định cho công việc tổng số ngày công thực tế làm việc nhân viên thuộc 47 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp phận Để việc trả lương thực sở khuyến khích người lao động tích cực hồn thành tốt cơng việc giao nhà hàng Nhà hàng quy định hình thức, phương pháp tính lương phận nhà hàng sau: Thời gian trả lương: Áp dụng cho phận nghiệp vụ quản lý cán công nhân bố trí làm việc văn phòng nhà hàng Lương hàng tháng tất công nhân viên nhà hàng trả vào ngày 30 hàng tháng Riêng phận khác phục vụ, thu ngân, quầy Bar, tạp vụ… việc toán chia làm đợt vào ngày 16 tháng ngày đầu tháng sau Cách tính lương: Lương = Hệ số/26 ngày cơng * tổng số ngày công + phụ cấp 26 ngày công 48 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Hệ số lương nhà hàng định: Bảng 2.7: Hệ số lương phụ cấp nhà hàng Chức danh Hệ số Phụ cấp Làm 8h/ngày Làm 4/ ngày Làm 8h/ngày Làm 4/ ngày Bộ phận bếp 2.300.000 1.800.000 500.000 400.000 Bộ phận bar 1.500.000 1.200.000 500.000 300.000 Tiếp tân 1.800.000 1.400.000 600.000 400.000 Thu ngân 1.950.000 1.450.000 400.000 300.000 Phục vụ 1.300.000 900.000 300.000 200.000 Bảo vệ 1.500.000 1.200.000 500.000 300.000 Tạp vụ 1.500.000 1.100.000 500.000 400.000 Hàng tháng, người lao động người sử dụng lao động còn phải trích phần lương để nộp bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, kinh phí cơng đồn Bảo hiểm xã hội: Là quỹ lương hình thành từ việc trích từ 20% lương dùng để tài trợ cho người lao động trường hợp: ốm đau, thai sản, tai nạn lao động, hưu trí Người lao động nộp 5% mức lương Người sử dụng lao động nộp 15% BHXH Bảo hiểm y tế: Quỹ hình thành từ việc trích 3% lương dùng để tài trợ cho người lao động viêc khám chữa bệnh không tiền: Người tham gia bảo hiểm y tế sẽ cấp thẻ bảo hiểm y tế Người lao động nộp 1% BHYT Người sử dụng lao động nộp 2% BHYT 49 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Kinh phí cơng đoàn: Là quỹ hình thành từ việc trích 2% lương dùng để tài trợ cho hoạt động cơng đồn Lương thử việc: Áp dụng nhân viên vừa tuyển dụng Mức lương thử việc tối thiểu 70 % tiền lương thực trả cho người lao động tương ứng với công việc Lương cho phận phục vụ: Ngoài lương bản, tiền phụ cấp nhân viên phục vụ còn nhận thêm tip từ khách hàng Tiền tip phận phục vụ không cố định tùy thuộc vào cách cư xử, phục vụ nhân viên nhà hàng mà khách hàng sẽ tip tùy theo khả họ Tại nhà hàng tổng cộng có khu, mỗi khu sẽ nhận tiền tip riêng, cuối lấy tổng số tiền tip chia cho tổng số nhân viên khu đó Lương ngày nghỉ thai sản hưởng theo quy định NHXH Cụ thể: Nghỉ thai sản: Nhà hàng sẽ trợ cấp 50% LCB theo 26 ngày công cho thai sản tháng liên tiếp b Tiền thưởng: Căn vào kết kinh doanh nhà hàng, hàng năm nhà hàng còn thưởng cho nhân viên như: Thưởng 1/1, 30/4, 1/5, 2/9 cho mỗi nhân viên ngày cơng Thưởng 8/3 mỗi nhân viên nữ nhà hàng tặng phần quà Nhân dịp sinh nhật nhà hàng nhà hàng có tổ chức phiếu bóc thăm trúng thưởng may mắn, tặng cho mỗi nhân viên nhà hàng ngày cơng Nhân dịp tết ngun đám mỡi nhân viên sẽ hưởng tháng lương để đón tết cùng gia đình Mỡi q nhân viên sẽ nhận số tiền thưởng theo quý tùy theo thành tích xếp loại Cách tính quý = (Lương ÷ 78 ÷ 4) x tổng số ngày công tháng 50 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Loại A: (Lương ÷ 78 ÷ 4) x tổng số ngày cơng tháng Loại B: [(Lương ÷ 78 ÷ 4) x tổng số ngày cơng tháng]-100.000 Loại B: [(Lương ÷ 78 ÷ 4) x tổng số ngày cơng tháng]-150.000 Các hình thức khác: Để khuyến khích nhân viên gắn bó lâu dài với nhà hàng, nhà hàng có sách chế độ như: Khi thân nhân nhân viên cố (tứ thân, phụ mẫu, vợ chồng người lao động) sẽ nhà hàng cử người đại diện đến chia buồn.và gởi tiền phúng điếu 200.000đ Nhân viên tổ chức làm đám cưới tặng 200.000đ Quà sinh nhật nhân viên: áo thun có hình logo nhà hàng Khi ốm đau, thai sản chi 100.000đ thăm hỏi Hàng năm tổ chức cho nhân viên tham quan nghỉ mát bao trọn gói Trợ cấp cho nhân viên nhà hàng nghỉ hưu trí ưu tiên nhận em họ vào làm việc nhà hàng 2.2.5.2 Chính sách đãi ngộ Để nhân viên thỏa mãn với công việc tích cực làm việc, nhà hàng phải thiết lập sách đãi ngộ thỏa đáng Khi nhu cầu cấp thấp nhân viên thỏa mãn, họ sẽ tiến tới nhu cầu cao công nhận thành lao động nhu cầu tinh thần Cứ mỗi quý, nhà hàng còn thưởng cho mỗi nhân viên khoản tiền thưởng Ngoài ra, hàng năm nhà hàng cũng tổ chức cho nhân viên tham quan, du lịch đến địa danh ở nước Sự đa dạng hình thức tổ chức du lịch vào tầng văn hóa nhân văn, danh lam thắng cảnh nước tạo nên nét đẹp văn hóa du lịch Nhà Hàng Teddy’s Grill House 51 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Thưởng cho nhân viên lễ Tết Cứ sáu tháng nhà hàng phát đồng phục cho mỗi nhân viên Hàng tháng nhà hàng còn tổ chức nhiều phong trào hoạt động giả trí đá banh, chơi trò chơi dân gian thi đua phận với Tạo môi trường làm việc tốt, nâng cấp mơi trường làm việc Nhìn chung, nhà hàng thực tốt sách đãi ngộ cho nhân viên, góp phần cải thiện kích thích tinh thần làm việc nhân viên 2.3 Đánh giá chung Qua bảng biến động nhân lực, bảng thống kê đánh giá, bảng cấu, bảng thống kê đánh giá nhân viên nhà hàng, sách lương thưởng đãi ngộ nhà hàng, ta thấy công nhân viên nhà hàng hài lòng về sách, chế độ nhà hàng giải đó biến động về nhân nhà hàng khơng ngồi trường hợp xin nghỉ lý gia đình hoặc nghỉ sức, chưa có tình trạng cơng nhân nghỉ lý bất mãn sách nhà hàng Ngồi ra, 10 năm hoạt động nhà hàng chưa nhận đơn khiếu nại, khiếu tố Công tác quản trị lương nhà hàng thực tương đối tốt Mức lương nhà hàng thực cho nhân viên tương đối cao so với nhà hàng khác điều đó cũng giúp cho nhân viên an tâm làm việc Tuy nhiên nhân viên vào làm nhân viên có thâm niên cao họ lãnh cùng mức lương ngang nhau, điều đó cũng làm ảnh hưởng không nhỏ đến cơng tác quản trị nhân Ngồi điều kiện làm việc cũng môi trường làm việc nhà hàng không ngừng cải thiện để tạo thuận lợi cho nhân viên, kích thích tính động sáng tạo mỗi người nhà hàng Nhà hàng Teddy’s American Grill House đại gia đình mà thành viên đều thân thiện, sẵn sàng giúp đỡ bầu khơng khí ấm cúng, đồn kết sẻ chia 52 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI NHÀ HÀNG TEDDY’S GRILL HOUSE Công tác quản trị nhân nhà hàng đánh giá hoạt động quản trị then chốt nhằm trì phát triển nguồn nhân nhằm đóng góp vào phát triển nhà hàng Do đó cần có biện pháp bổ sung nhằm cải tiến công tác quản trị nguồn nhân lực để mang lại hiệu cao chất lượng ngày tốt Qua thời gian làm việc nhà hàng, dựa phân tích đánh giá thực trạng quản trị nhân nhà hàng, xin đưa vài biện pháp nhằm hồn thiện cơng tác quản trị nhân nhà hàng sau: 3.1 Phân tích cơng việc Mục tiêu việc tuyển chọn nhân lựa chọn nhân viên có trình độ học vấn, có kỹ phù hợp với yêu cầu cơng việc, tích cực, có khả làm việc độc lập làm việc nhóm đảm nhận công việc phân công phù hợp với điều kiện hoạt động nhà hàng chi phí có thể chấp nhận Để thực hoàn thành công tác tuyển dụng nhân đạt kết cao nhất, nhà hàng cần phải tập trung nhiều vào cơng tác phân tích cơng việc nhà hàng đưa tiêu chuẩn tuyển chọn phù hợp Bảng mô tả công việc tài liệu cung cấp thông tin liên quan đến công tác cụ thể, nhiệm vụ trách nhiệm công việc Bản mô tả cơng việc gồm nội dung sau: Phần xác đinh công việc:  Tên công việc (chức danh công việc)  Mã công việc  Tên phận trưc thuộc thưc công việc  Chức danh lãnh đạo trưc tiếp  Số người lãnh đạo quyền 53 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp  Mức lương Phần tóm tắt nhiệm vụ và trách nhiệm thuộc công việc  Nhiệm vụ  Quyền hạn Phần điều kiện làm việc  Các điều kiện môi trường vật chất: Máy móc, cơng cụ, trang bi cần sử dụng…  Thời gian làm việc  Điều kiện vệ sinh, an toàn lao động  Các phương tiện khác liên quan  Mối quan hệ tiêu chuẩn để đánh giá  Bảng tiêu chuẩn cơng việc • Liệt kê yêu cầu công việc người thưc bao gồm: những hiểu biết, kiến thức, kỹ năng, kinh ngiệm cần phải có • Trình độ giáo dục và đào tạo cần thiết, trình độ chun mơn nghiệp vụ • Trình độ ngoại ngữ • Các đặc trưng tinh thần thể lưc • Các đặc tính cá nhân… Mặc dù, nhà hàng có tiếp cận áp dụng việc phân tích cơng việc, mà cụ thể xây dựng mô tả công việc tiêu chuẩn công việc Nhưng bảng phân tích cơng việc có nhà hàng xây dựng từ thành lập nhà hàng nên tơi đề nghị cần phải rà sốt, bổ sung, cập nhật cơng tác phân tích cơng việc liên tục cho phù hợp với tình hình để đáp ứng nhu cầu điều chỉnh phân công lao động cho phù hợp, phân công đúng người đúng việc, tránh dư thừa lao động phận 54 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp 3.2 Lập hội đồng tuyển dụng nhân Yếu tố người nguồn lực quan trọng định hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng, đó tuyển dụng trình nhà hàng tìm kiếm lựa chọn đúng người để thỏa mãn nhu cầu lao động bổ sung cho lực lượng lao động có Mục tiêu nhà hàng phải tuyển nhân viên có kiến thức, kỹ lực phù hợp với đòi hỏi công việc mục tiêu lâu dài nhà hàng Tại Nhà hàng Teddy’s Grill House đội ngũ nhân viên làm việc đánh giá tốt, đáp ứng nhu cầu nhà hàng Tuy nhiên, việc tuyển dụng nhân phát sinh nhu cầu lao động nhà hàng chưa tổ chức còn mang yếu tố chủ quan, cá nhân, quen biết… không chuyên nghiệp Do đó, để tuyển nhân viên có chất lượng cao phục vụ cho giai đoạn phát triển đầy thử thách cạnh tranh, Ban giám đốc nhà hàng cần lập hội đồng tuyển dụng Đây người định tuyển dụng chịu trách nhiệm về định Hội đồng tuyển dụng người đạt tiêu chuẩn nhà hàng đề vượt qua vấn hội đồng, không tuyển dụng nhân viên không đạt yêu cầu cho dù quen biết hay giới thiệu nhân viên Yếu tố công chất lượng nguồn nhân lực phải tiêu chí hàng đầu hội đồng tuyển dụng nhân 3.3 Cần hoàn thiện hệ thống tiền lương Hệ thống bảng lương nhà hàng thực yếu tố khuyến khích, thúc đẩy động viên nhân viên nhà hàng làm việc có hiệu còn thấp không phù hợp với thị trường lương Để khuyến khích, thúc đẩy động làm việc nhân viên đạt hiệu cao hơn, nhà hàng cần thực cải tiến hệ thống tiền lương qua bước sau: Rà soát lại mức lương nhà hàng trả cho cá nhân phận nhà hàng theo mô tả công việc tiêu chuẩn công việc 55 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp Sau phân tích vị trí, chức danh cần thiết lập thang điểm đánh giá nhằm xây dựng nhóm chức danh giống nhau, có tầm quan trọng ngang nhau, mức độ phức tạp yêu cầu công việc Nhà hàng nên cải cách cơng thức tính tiền lương theo hề số cấp bậc để tạo công cho nhân viên vào nhân viên có thâm niên công tác cao Xây dựng khung lương, bậc lương cho nhóm chức danh công việc sở tham khảo giá thị trường lao động nước, cụ thể doanh nghiệp cùng ngành nghề Phân bổ mức lương cho phận nhà hàng Mặc dù nhà hàng ấn định mức lương, xác định mức phụ cấp đối chiếu với mức lương hành, cấu lương giữ ở mức lương đứng yên Cơ cấu cần phải điều chỉnh theo mức độ hiệu kinh doanh chung nhà hàng theo mức thăng trầm xu hướng kinh tế, thay đổi, biến chuyển mạnh đột ngột 3.4 Xây dựng bầu không khí văn hóa nhà hàng Bầu khơng khí văn hóa ảnh hưởng lớn đến thành công việc nhà hàng Nếu bầu khơng khí văn hóa khơng tốt sẽ ảnh hưởng đến thỏa mãn công việc nhân viên, cũng ảnh hưởng đến khả sinh lời nhà hàng Thông thường nhà hàng nên xây dựng bầu khơng khí văn hóa mở Xây dựng bầu khơng khí văn hóa tươi vui, lành mạnh nhà hàng thông qua hoạt động phong trào tạo điều kiện cho nhân viên làm việc thoải mái, nhờ đó, suất lao động tăng lên 56 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp KẾT LUẬN Trong nền kinh tế thị trường với cạnh tranh gay gắt đối thủ cùng ngành cũng lực nước ngoài, để hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu cao, để quản trị phát triển nguồn nhân lực tối ưu thách thức lớn vấn đề khó khăn nan giải Do đó, tùy thuộc vào điều kiện hoàn cảnh thực tế nguồn lực công ty mà xây dựng hệ thống quản trị phát triển nguồn nhân đúng đắn, phù hợp đem lại hiệu cao để đạt mục tiêu công ty Trên thực tế, khơng có giải pháp nhân hồn hảo có thể phù hợp cho tất công ty Cho nên, thành công nhà quản trị nhân biết vận dụng thành tựu môn khoa học về người vào bối cảnh cụ thể với quy mơ tính chất, đặc điểm công ty Nhiệm vụ nhà quản trị nhân phải tạo đội ngũ lao động chất lượng cao, có lĩnh, có tài, tận tâm, trung thành gắn bó lâu dài với công ty đặc biệt ln đồn kết, gắn bó với tạo nên tập thể xây dựng công ty vững mạnh, phát triển Trong năm qua, công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Teddy’s Grill House bước ổn định vào nề nếp Tuy nhiên, bối cảnh nền kinh tế nay, nhà hàng cũng không tránh khỏi khó khăn vướng mắc định vấn đề tìm kiếm, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực Ban giám đốc nhà hàng Teddy’s Grill House mặt cần phải liên tục nâng cao kiến thức quản trị cho đội ngũ làm công tác nhân sự, mặt cần phải tạo môi trường làm việc, đãi ngộ tốt để người lao động có hội phát huy hết khả để cống hiến cho nhà hàng Đánh giá ý nghĩa đạt từ đồ án tốt nghiệp: Qua q trình thực hiện, thu thập thơng tin xử lý thơng tin để hồn thành luận văn tốt nghiệp, thân rút nhiều học thực tiễn bổ ích gắn kết kiến thức quý thầy cô giảng dạy vào công việc cách hiệu quả, 57 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp đồng thời cũng giúp thân tơi nhìn nhận, định hướng công việc phải làm, cũng đánh giá vai trò quan trọng công tác quản trị nhân công ty Sau thời gian tiếp xúc với cấp quản trị nhân viên nhà hàng Teddy’s Grill House, rút điều cốt lõi: Quản trị nhân công việc có tầm quan trọng vượt bật thành bại doanh nghiệp mà còn nghệ thuật giao tế người với người, nghệ thuật gắn kết người với công việc, mục tiêu, khát vọng để mang lại máy hoạt động xuyên suốt, hiệu đạt mục đích để TÀI LIỆU THAM KHẢO 1/ Báo cáo kết kinh doanh nhà hàng Teddy’s Grill House 2/ Báo cáo tài phòng Doanh nghiệp nhà hàng Teddy’s Grill House 3/ Cơ cấu tổ chức máy hệ thống nhà hàng Teddy’s Grill House 4/NXB: Thống kê (2016), “Quản trị nguồn nhân lực” 58 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp 5/ Trần Cơng Bình (2018), NXB: Trẻ, “ Thực hành kỹ quản trị nguồn nhân lực” 6/ NXB: Giao thông vận tải (2018) “Quản trị nguồn nhân lực” 59 Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS ... thiết nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên nhà hàng Teddy’s American Grill House doanh nghiệp em chon đề tài: ? ?Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên Nhà hàng Teddy’s. .. THỰC TRẠNG CÁC NHÂN TỔ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ GẮN BÓ LÂU DÀI CỦA NHÂN VIÊN TẠI NHÀ HÀNG TEDDY’S AMERICAN GRILL HOUSE 2.1 Quá trình hình thành phát triển nhà hàng Teddy’s American Grill House 2.1.1... Sinh viên: Lê Gia Bảo D11 - QTDLKS Đồ án tốt nghiệp 2.2 Thực trạng nhân tố ảnh hưởng đến gắn bó lâu dài nhân viên nhà hàng Teddy’s American Grill House 2.2.1 Ảnh hưởng mơi trường bên ngồi Nhà hàng