Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt lợn của các hộ gia đình tại địa bàn phường sài đồng, quận long biên, thành phố hà nội (khóa luận tốt nghiệp)

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN PHƯỜNG SÀI ĐỒNG, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Tên sinh viên Chuyên ngành đào tạo Lớp Mã sinh viên Niên khóa Giảng viên hướng dẫn : : : : : : Trần Quang Huy Kế hoạch Đầu tư K61KTDT 611994 2016-2020 Ths.Trần Thế Cường HÀ NỘI - 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa luận thân tơi thực Toàn số liệu kết nghiên cứu trung thực chưa sử dụng luận văn, luận án Tôi xin cam đoan thơng tin khóa luận ghi rõ nguồn gốc trích dẫn đầy đủ, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn Đồng thời xin cam đoan trình thực đề tài địa phương chấp hành quy định địa phương nơi thực đề tài Hà Nội, ngày 05 tháng 01 năm 2021 Sinh viên Trần Quang Huy i LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập, nghiên cứu hồn thiện khóa luận tốt nghiệp tơi nhận quan tâm giúp đỡ nhiệt tình nhiều cá nhân, tập thể trường Trước hết tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới ThS Trần Thế Cường người tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy giáo, giáo Bộ mơn Phân tích định lượng, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ ban ngành đoàn thể, cán nhân dân địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình, bạn bè người thân yêu ln bên cạnh động viên tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Trong thời gian thực tập kiến thức chưa sâu rộng, thời gian nghiên cứu ngắn nên khóa luận khơng tránh khỏi sai sót Tơi mong nhận ý kiến đóng góp thầy cô, bạn bè, người làm công tác nghiên cứu cơng tác kiểm tra để khóa luận ngày hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 05 tháng 01 năm 2021 Sinh viên Trần Quang Huy ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Thịt lợn thực phẩm chiếm tỷ lệ áp đảo giỏ tiêu dùng thực phẩm hàng ngày người dân Việt Nam Trong bối cảnh dịch Covid- 19, nhiều sở sản xuất, kinh doanh phải tạm ngừng hoạt động, người lao động phải nghỉ việc, bị giảm khơng có thu nhập nhiều tháng nay, giá thịt lợn mức cao Phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội có mật độ dân số cao với nhu cầu tiêu thụ thịt lợn lớn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm thịt lợn phường Sài Đồng vấn đề thiết Trước tình hình này, người tiêu dùng gặp nhiều khó khăn việc lựa chọn thực phẩm an toàn, đảm bảo tiêu chí vệ sinh, an tồn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho thân gia đình Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội” Mục tiêu nghiên cứu đề tài: (1) Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình; (2) Đánh giá thực trạng hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; (3) Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến thực trạng hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; (4) Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thời gian tới Để đáp ứng mục tiêu nghiên cứu đề tài áp dụng phương pháp: phương pháp chọn điểm nghiên cứu chọn mẫu điều tra; phương pháp thu thập số liệu; phương pháp xử lý phân tích thơng tin hệ thống tiêu nghiên cứu iii Qua nghiên cứu 60 hộ dân địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội cho thấy: Hầu hết hộ gia đình thường mua loại thịt mơng, thịt ba chỉ, thịt vai loại thịt dễ chế biến, tạo thành nhiều ăn Thịt lợn mua chợ với mức độ vài lần/ tuần từ 50.000đ đến 100.000đ vào buổi sáng chủ yếu Vấn đề an toàn thực phẩm thịt lợn người dân đặc biệt quan tâm Tuy nhiên, người dân khó nhận biết thực phẩm an tồn, họ nhận biết qua hình dáng bên thịt qua người quen để biết nguồn gốc thịt từ tin tưởng mua thịt Khi có dịch tả lợn châu Phi người tiêu dùng có xu hướng giảm chi tiêu cho thịt lợn ngược lại có dịch bệnh COVID-19 xu hướng tăng chi tiêu cho thịt lợn Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội gồm: yếu tố cá nhân (yếu tố thu nhập yếu tố học vấn); yếu tố giá cả; yếu tố chất lượng (độ tươi thịt lợn, vệ sinh an toàn thịt lợn; chứng an toàn chất lượng thịt lợn); yếu tố niềm tin Căn vào thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội, đề tài nêu số giải pháp chủ yếu bao gồm: tuyên truyền, vận động hành vi tiêu thụ thịt lợn; tăng cường lớp tập huấn hành vi tiêu thụ thịt lợn; nâng cao nhận thức hành vi tiêu thụ thịt lợn quản lý quy hoạch khu vực giết mổ để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, kiểm sốt dịch bệnh iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN iii MỤC LỤC v DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ x DANH MỤC HỘP Ý KIẾN xi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .xiii PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiên chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT LỢN 2.1 Cơ sở lý luận hành vi tiêu dùng 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Các dạng hành vi tiêu dùng 2.1.3 Yếu tố hành vi tiêu dùng 2.1.4 Đặc điểm thịt lợn 2.2 Cơ sở thực tiễn hành vi tiêu dùng thịt lợn 10 2.2.1 Tình hình hành vi tiêu dùng thịt lợn giới 10 v 2.2.2 Tình hình hành vi tiêu dùng thịt lợn Việt Nam 14 PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 19 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 19 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 22 3.2 Phương pháp nghiên cứu 26 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu chọn mẫu điều tra 26 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 27 3.2.3 Phương pháp xử lý phân tích thông tin 29 3.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 31 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 33 4.1 Thực trạng hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 33 4.1.1 Tình hình hộ điều tra 33 4.1.2 Thực trạng hành vi tiêu dùng thịt lợn 38 4.2 Yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 56 4.2.1 Yếu tố cá nhân 56 4.2.2 Yếu tố giá 66 4.2.3 Yếu tố chất lượng 68 4.2.4 Yếu tố niềm tin 73 4.3 Ứng xử hộ gia đình tiêu dùng thịt lợn địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 79 4.3.1 Khi thu nhập hộ gia đình biến động 79 4.3.2 Khi giá thịt lợn biến động 83 4.3.3 Khi mua phải thịt lợn chất lượng 87 vi 4.3.4 Khi có dịch bệnh 90 4.4 Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 95 4.4.1 Tuyên truyền, vận động hành vi tiêu thụ thịt lợn địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 95 4.4.2 Tăng cường lớp tập huấn hành vi tiêu thụ thịt lợn địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 98 4.4.3 Nâng cao nhận thức hành vi tiêu thụ thịt lợn địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 99 4.4.4 Quản lý quy hoạch khu vực giết mổ để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, kiểm sốt dịch bệnh 102 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 104 5.1 Kết luận 104 5.2 Kiến nghị 105 5.2.1 Đối với quan nhà nước 105 5.2.2 Đối với ủy ban nhân dân phường Sài Đồng 105 5.2.3 Kiến nghị người tiêu dùng 105 TÀI LIỆU THAM KHẢO 106 PHIẾU ĐIỀU TRA 110 vii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội năm 2019 21 Bảng 3.2 Dân số, lao động, việc làm người dân địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giai đoạn 2017-2019 23 Bảng 3.3 Kết sản xuất kinh doanh địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giai đoạn 2017-2019 25 Bảng 3.4 Thu thấp số liệu thứ cấp 27 Bảng 4.1 Tình hình hộ điều tra địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 33 Bảng 4.2 Khối lượng thịt lợn trung bình sử dụng tuần hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 39 Bảng 4.3 Mức độ thường xuyên mua hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 40 Bảng 4.4 Thói quen mua thịt lợn số địa điểm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 43 Bảng 4.5 Lý thường xuyên mua địa điểm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 47 Bảng 4.6 Kênh thông tin tham khảo thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 49 Bảng 4.7 Hoạt động sơ chế, chế biến thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 52 Bảng 4.8 Cách bảo quản thịt lợn tủ lạnh hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 55 Bảng 4.9 Mức chi tần suất chi tiêu thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội theo yếu tố nhu nhập 57 Bảng 4.10 Mức độ quan tâm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 62 viii Bảng 4.11 Mức độ hiểu biết vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 64 Bảng 4.12 Mức sẵn sàng chi trả giá cao cho thịt lợn an tồn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 67 Bảng 4.13 Quyết định mua thịt lợn yếu tố độ tươi hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 69 Bảng 4.14 Quyết định mua thịt lợn yếu tố vệ sinh an toàn thịt hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên 70 Bảng 4.15 Quyết định mua thịt lợn yếu tố chứng an toàn chất lượng thịt hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng 72 Bảng 4.16 Tỷ lệ người mua phải thịt lợn khơng an tồn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 74 Bảng 4.17 Sự tin tưởng hộ gia đình địa điểm mua địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 76 Bảng 4.18 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thu nhập giảm 10% 80 Bảng 4.19 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thu nhập tăng 10% 82 Bảng 4.20 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giá thịt lợn tăng 10% 84 Bảng 4.21 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giá thịt lợn giảm 10% 86 Bảng 4.22 Thái độ mua phải thịt lợn chất lượng hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 89 Bảng 4.23 Phản ứng có dịch bệnh thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên 91 Bảng 4.24 Phản ứng có dịch bệnh COVID-19 hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên 93 ix thịt lợn quản lý quy hoạch khu vực giết mổ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát dịch bệnh 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với quan nhà nước Để có thịt an tồn thịt trường cần có phối hợp tốt quan nhà nước với sở sản xuất kinh doanh thịt an toàn Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn: Cần có kế hoạch xây dựng thực chương trình, đề án quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm Hoàn thiện quy chuẩn kỹ thuật thịt an tồn để có sở đối chiếu, giám sát Cục thú y: Cần có sách quản lý chặt việc kiểm tra kiểm soát thịt thị trường Cần ngăn chặn hành vi làm ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng sử dụng hàn the để bảo quản, tiêm thuốc tăng trưởng có hại… phát vi phạm cần xử phạt nghiêm khắc 5.2.2 Đối với ủy ban nhân dân phường Sài Đồng Thành lập liên kết với nhà kinh doanh để thành lập điểm chăn nuôi, giết mổ tập trung để dễ dàng quản lý áp dụng mơ hình sản xuất thịt an tồn thị trường Có sách hỗ trợ người dân vốn, kỹ thuật, giống nhằm đảm bảo nguồn cung thịt lợn có chất lượng thị trường từ ngăn chặn hành vi gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Hỗ trợ vốn cho nhà máy sản xuất thịt an toàn cần vốn đầu tư lớn 5.2.3 Kiến nghị người tiêu dùng Nhận thức rõ tiêu dùng thịt lợn an tồn bảo vệ cho sức khỏe Cần chủ động tìm hiểu nâng cao kiến thức thịt lợn an toàn; đào thải, ngừng sử dụng thịt khơng an tồn Tạo thói quen tiêu dùng thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh Ủng hộ, khuyến khích nhà sản xuất cung ứng thịt lợn an toàn 105 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài Liệu Nguyễn Thị Vân Anh, Nguyễn Văn Cương (2012) Giáo trình Luật bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Nhà xuất Chính trị quốc gia Hà Nội Nguyễn Văn Ngọc (2018) Từ điển Kinh tế học Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội Nguyễn Xuân Lãn, Phạm Thị Lan Hương, Đường Thị Liên Hà (2013) Hành vi người tiêu dùng Nhà xuất tài Hà Nội Trần Minh Đạo (2019) Giáo trình Marketing bản, NXB Đại học kinh tế quốc dân Hà Nội Vũ Huy Thông (2010) Giáo trình Hành vi người tiêu dùng NXB Đại học kinh tế quốc dân Hà Nội Website An Nhiên (2020) Dự báo giá heo ngày 25/12: Đà tăng giá khó kéo dài? Truy cập https://vietnambiz.vn/du-bao-gia-heo-hoi-ngay-25-12da-tang-gia-kho-co-the-keo-dai-20201224142338237.htm ngày 24/12/2020 Châu Anh (2019) Cách chọn thịt lợn tươi ngon, không nhiễm bệnh Truy cập https://giadinh.net.vn/an/cach-chon-thit-lon-sach-tuoi-ngon- khong-nhiem-benh-20190520150202999.htm ngày 20/05/2019 Công Thọ, Thủy Tiên (2020) Giá thịt lợn Hà Nội giảm từ 65.000 đến 60.000 đồng/kg Truy cập http://kinhtedothi.vn/gia-thit-lon-hoitai-ha-noi-se-giam-con-tu-65000-den-60000-dongkg-382732.html ngày 28/04/2020 106 Đinh Mười (2020) Hải Phòng giảm giá lợn Truy cập https://nongnghiep.vn/hai-phong-da-giam-gia-lon-d258012.html ngày 20/12/2020 Hà Dương (2020) Giá thịt lợn Hàn Quốc tăng mạnh Truy cập https://nongnghiep.vn/gia-thit-lon-o-han-quoc-tang-manh-d265569.html ngày 20/12/2020 Hoài Thanh (2020) Nguồn cung thịt Mỹ khan chuỗi cung đứt gãy COVID-19 Truy cập https://baotintuc.vn/the-gioi/nguon-cung-thittai-my-khan-hiem-do-chuoi-cung-dut-gay-vi-covid1920200428103709670.htm ngày 28/04/2020 Hồng Tuyết (2020) TP Hồ Chí Minh tiếp tục bình ổn mặt hàng phục vụ thị trường Tết 2021 Truy cập https://baotintuc.vn/kinh-te/tp-ho-chiminh-tiep-tuc-binh-on-cac-mat-hang-phuc-vu-thi-truong-tet-202120201123144118486.htm ngày 23/11/2020 Hồng Hạnh (2020) Sản phẩm thịt nguồn gốc thực vật Mỹ 'lên ngôi' thời đại dịch COVID-19 Truy cập https://baotintuc.vn/kinh-te/san-pham-thitnguon-goc-thuc-vat-o-my-len-ngoi-thoi-dai-dich-covid1920200508160545645.htm ngày 08/05/2020 Hương Giang (2019) Thiếu thịt lợn, người Trung Quốc bắt đầu ăn thịt giả Truy cập https://zingnews.vn/thieu-thit-lon-nguoi-trung-quoc-bat-dauan-thit-gia-post996991.html 03/10/2019 Lê Ngọc Hân (2019) Hành vi người tiêu dùng bị ảnh hưởng yếu tố nào? Truy cập https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/21074Hanh-vi-nguoi-tieu-dung-bi-anh-huong-la-do-yeu-to-nao 22/11/2019 107 ngày Lê Tiến Trường (2020) Dự báo hành vi người tiêu dùng sau khủng hoảng Covid-19 Truy cập https://vinatex.com.vn/du-bao-hanh-vi-cua-nguoitieu-dung-sau-khung-hoang-covid-19/ ngày 25/12/2020 Long Vũ (2020) Đến tháng 7.2020, có đủ thịt lợn đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Truy cập https://laodong.vn/kinh-te/den-thang-72020-se-codu-thit-lon-dap-ung-nhu-cau-nguoi-tieu-dung-797389.ldo ngày 10/04/2020 Minh Đức, Tuấn Anh (2020) Thái Lan nỗ lực giảm giá thịt lợn Truy cập https://nhandan.com.vn/tin-tuc-the-gioi/thai-lan-no-luc-giam-gia-thitlon-609631/ ngày 22/07/2020 Nguyễn Bá Huy (2020) Vận dụng lý thuyết hành vi người tiêu dùng hoạt động kinh doanh bảo hiểm phi nhân thọ Việt Nam giai đoạn Truy cập https://tapchicongthuong.vn/bai-viet/van-dung-lythuyet-hanh-vi-nguoi-tieu-dung-trong-hoat-dong-kinh-doanh-bao-hiemphi-nhan-tho-tai-viet-nam-trong-giai-doan-hien-nay-75614.htm ngày 13/10/2020 Nguyễn Hạnh (2020) Bình ổn giá thịt lợn quyền lợi người tiêu dùng Truy cập https://congthuong.vn/binh-on-gia-thit-lon-vi-quyen-loi-nguoitieu-dung-137401.html ngày 15/05/2020 Phạm Kim Oanh (2020) Hành vi gì? Khái niệm hành vi gì? Truy cập https://luathoangphi.vn/hanh-vi-la-gi-khai-niem-hanh-vi-la-gi/ ngày 16/12/2020 Phương Nga (2020) Thay đổi thói quen tiêu dùng thịt lợn Truy cập http://kinhtedothi.vn/thay-doi-thoi-quen-tieu-dung-thit-lon-384099.html ngày 13/05/2020 Quỳnh Anh (2018) Hành vi gì? Các quan điểm khác hành vi người tiêu dùng Truy cập https://vietnamfinance.vn/hanh-vi-la-gi-cac-quan- 108 diem-khac-nhau-ve-hanh-vi-nguoi-tieu-dung-20180504224210289.htm ngày 24/07/2018 Thanh Hằng (2018) Tiêu dùng gì? Truy cập https://vietnamfinance.vn/tieu-dung-la-gi-20180504224214300.htm ngày 18/10/2018 Tiểu Thúy (2020) TP Hồ Chí Minh: Giá bán thịt heo bình ổn giảm từ 4.0005.000 đồng/kg Truy cập http://kinhtedothi.vn/tp-ho-chi-minh-gia-banthit-heo-binh-on-giam-tu-4000-5000-dongkg-400307.html ngày 29/10/2020 Tuyết Nhung, Trần Hậu (2020) Đà Nẵng: Giá thịt heo hạ nhiệt, chợ ế ẩm? Truy cập https://danviet.vn/da-nang-gia-thit-heo-ha-nhiet-visao-cho-van-e-am-20201017103820596.htm ngày 18/10/2020 Vũ Hạ My (2019) Khái niệm hành vi, hành vi sức khỏe yếu tố ảnh hưởng đến hành vi sức khỏe Truy cập https://chuyenyduochanoi.com/khainiem-hanh-vi-hanh-vi-suc-khoe-va-5-yeu-to-anh-huong-den-hanh-visuc-khoe/ ngày 07/04/2019 109 PHIẾU ĐIỀU TRA PHIẾU ĐIỀU TRA NGHIÊN CỨU HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN PHƯỜNG SÀI ĐỒNG, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Phiếu số: Ngày vấn: Đánh dấu   vào câu trả lời tương ứng  PHẦN I THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Giới tính:  Nam  Nữ Độ tuổi  Dưới 25 tuổi  Từ 25 đến 40 tuổi  Từ 41 đến 55 tuổi  Trên 55 tuổi Nghề nghiệp  Cơng nhân  Nhân viên văn phịng  Hưu trí  Lao động tự Trình độ học vấn  Từ cấp trở xuống  Trung cấp, cao đẳng, đại học  Sau đại học Số nhân  Hộ người  Hộ từ - người  Hộ người Thu nhập bình quân hộ/tháng  Dưới 15 triệu  Từ 15 đến 25 triệu  Từ 25 triệu trở lên 110  Khác PHẦN II NỘI DUNG ĐIỀU TRA Anh chị chọn phương án lựa chọn “Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội” Đánh giá Anh (Chị) ? A THỰC TRẠNG HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN PHƯỜNG SÀI ĐỒNG, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Người đảm nhận cơng việc nội trợ hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Bản thân  Bố/mẹ  Vợ/chồng  Con  Người khác Khối lượng thịt lợn trung bình sử dụng tuần hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Dưới kg  Từ đến kg  Trên kg Mức độ thường xuyên mua hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 3.1 Thịt mông  Không  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xuyên 3.2 Thịt vai  Không 3.3 Thịt ba  Không 3.4 Thịt nạc  Không 3.5 Thịt đùi 111  Không  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Thường xun 3.6 Thịt sườn  Khơng 3.7 Chân giị  Khơng 3.8 Cốt lết  Khơng Thói quen mua thịt lợn số địa điểm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 4.1 Mức độ thường xuyên 4.1.1 Hàng ngày  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.1.2 Vài lần/tuần  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.1.3 Thỉnh thoảng  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.1.4 Chưa  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.2 Giá trị lần mua 4.2.1 Dưới 50.000đ  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.2.2 Từ 50.000 đến 100.000đ  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.2.3 Trên 100.000 đến 150.000đ 112  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường 4.2.4 Trên 200.000đ  Chợ  Siêu thị  Quán dọc đường  Siêu thị  Quán dọc đường  Siêu thị  Quán dọc đường  Siêu thị  Quán dọc đường 4.3 Thời gian mua 4.3.1 Sáng  Chợ 4.3.2 Chiều  Chợ 4.3.3 Tối  Chợ Hỏi giá mua thịt lợn địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Không  Thỉnh thoảng  Có Lý thường xuyên mua địa điểm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 6.1 Tiện đường lại  Không đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 6.2 Nguồn gốc rõ ràng  Không đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 6.3 Giá rẻ  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 6.4 Niềm tin với người bán hàng 113  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý Kênh thông tin tham khảo thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 7.1 Gia đình, người thân  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 7.2 Bạn bè, đồng nghiệp  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 7.3 Tivi, đài truyền  Không đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 7.4 Báo ấn phẩm  Không đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 7.5 Internet  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý B YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG THỊT LỢN CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI ĐỊA BÀN PHƯỜNG SÀI ĐỒNG, QUẬN LONG BIÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI Mức chi tần suất chi tiêu thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội theo yếu tố nhu nhập 114 8.1 Mức chi tiêu thịt lợn hàng tháng  Từ đến lần/ tuần  Từ đến lần/ tuần  Hàng ngày (trên lần/ tuần) 8.2 Tần suất chi tiêu thịt lợn hàng tháng  Dưới triệu/ tháng  Từ đến triệu/ tháng  Trên triệu/ tháng Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thu nhập giảm 10%  Tiêu dùng thịt lợn khơng đổi với loại có chất lượng cũ  Tiêu dùng thịt lợn không đổi mua loại có chất lượng thấp điểm mua hàng  Mua thịt lợn 10 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội thu nhập tăng 10%  Tiêu dùng thịt lợn khơng đổi với loại có chất lượng cũ  Tiêu dùng thịt lợn không đổi mua loại có chất lượng cao điểm mua hàng  Mua nhiều thịt lợn 11 Mức độ quan tâm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Rất quan tâm  Quan tâm  Bình thường  Khơng quan tâm 12 Mức độ hiểu biết vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 115  Rất hiểu biết  Biết  Biết  Không biết 13 Quyết định mua thịt lợn yếu tố độ tươi hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 13.1 Phần mỡ thịt màu trắng  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 13.2 Thịt nạc có màu hồng  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 13.3 Thịt khơng có mùi lạ  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 13.4 Thịt có độ đàn hồi tốt  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 14 Quyết định mua thịt lợn yếu tố vệ sinh an toàn thịt hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên 14.1 Giống lợn địa phương  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 14.2 Không gian bán  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 14.3 Thịt lợn không bị bệnh 116  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 14.4 Thịt không chứa chất bảo quản  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 15 Quyết định mua thịt lợn yếu tố chứng an toàn chất lượng thịt hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng 15.1 Thịt  Không đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 15.2 Thịt có dấu kiểm định thú y  Khơng đồng ý  Bình thường  Đồng ý  Rất đồng ý 16 Thái độ mua phải thịt lợn chất lượng hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Mang thịt trả lại cửa hàng  Phản ánh lại với cửa hàng thịt không trả lại thịt  Khơng làm 17 Mức sẵn sàng chi trả giá cao cho thịt lợn an tồn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Trên 20%  Từ 10% đến 20%  Từ 1% đến 10%  Không trả thêm 18 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giá thịt lợn tăng 10%  Tiêu dùng thịt lợn khơng đổi với loại có chất lượng cũ 117  Tiêu dùng thịt lợn không đổi mua loại có chất lượng thấp cửa hàng  Mua thịt lợn 19 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội giá thịt lợn giảm 10%  Tiêu dùng thịt lợn không đổi với loại có chất lượng cũ  Tiêu dùng thịt lợn khơng đổi mua loại có chất lượng cao cửa hàng  Mua nhiều thịt lợn  Chuyển sang mua thịt lợn cửa hàng chất lượng cao siêu thị 20 Tỷ lệ người mua phải thịt lợn khơng an tồn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Niềm tin với người bán hàng  Thơng tin ghi bao bì  Quảng cáo, truyền thông  Gần nhà, thuận tiện 21 Sự tin tưởng hộ gia đình địa điểm mua địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Rất tin tưởng  Tin tưởng  Bình thường  Khơng tin tưởng 22 Phản ứng có dịch bệnh thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên  Vẫn mua bình thường  Vẫn mua bình thường chọn chỗ uy tín  Ít ăn thịt lợn hơn, mua chỗ cũ 118  Ít ăn thịt lợn chọn chỗ uy tín để mua 23 Phản ứng có dịch bệnh COVID-19 hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên 2.3.1 Khi có dịch  Mua nhiều thịt lợn  Vẫn mua bình thường  Ít mua thịt lợn 2.3.2 Khi thực giãn cách xã hội  Mua nhiều thịt lợn  Vẫn mua bình thường  Ít mua thịt lợn 2.3.3 Sau hết dịch  Mua nhiều thịt lợn  Vẫn mua bình thường  Ít mua thịt lợn 24 Hoạt động sơ chế, chế biến thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Để ngun khơng làm  Rửa miếng thịt lợn  Rửa chia thành phần nhỏ  Rửa, cắt, ướp thịt lợn  Rửa, cắt, ướp, nấu  Khác 25 Cách bảo quản thịt lợn tủ lạnh hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội  Túi nilong thường  Túi, màng bọc thực phẩm  Hộp nhựa  Khác -Cảm ơn đóng góp Anh (Chị)! - 119 ... tưởng hộ gia đình địa điểm mua địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội 76 Bảng 4.18 Hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố. .. Long Biên, thành phố Hà Nội 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội - Phạm vi không... trạng hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội; - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hành vi tiêu dùng thịt lợn hộ gia đình địa bàn phường Sài