PHẦN I MỞ ĐẦU
PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.4 Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hành vi tiêu dùng thịt lợn của các hộ gia
4.4.3 Nâng cao nhận thức và hành vi tiêu thụ thịt lợn tại địa bàn phường Sài Đồng,
Đồng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội
* Người tiêu dùng
Thịt lợn luôn là thức ăn chủ đạo, phổ biến nhất trong mỗi gia đình người dân Việt, nó có thể giúp các bà nội trợ chế biến được đa dạng các món ăn mà không cảm thấy chán. Vì vậy việc tiêu dùng thịt lợn như thế nào cho hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm và mang lại sức khỏe cho mình là điều mà người dân hết sức quan tâm. Để làm được điều đó, người tiêu dùng luôn phải có các biện pháp tiêu thụ thịt lợn cho hợp lý như là phải nhận biết được thịt lợn ngon và thịt lợn nhiễm chất cấm. Đặc biệt là, trong thời gian gần đây, trên thị trường đang xuất hiện khá nhiều thông tin về việc buôn bán tràn lan loại thịt lợn siêu nạc, có chứa chất kích thích tăng trưởng, ăn vào sẽ bị ảnh hưởng sức khỏe; làm cho người tiêu dùng hoang mang lo lắng. Để giúp các bà nội trợ có những kiến thức cơ bản trong việc lựa chọn thực phẩm, theo tư vấn của nhiều chuyên gia và những người nuôi lợn lâu năm thì khi mua thịt tại những chợ nhỏ lẻ, để tránh được tình trạng mua phải loại thịt lợn siêu nạc có chứa hóa chất kích thích, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, những biểu hiện sau đặc biệt cần nên tránh:
- Khi mua thịt người tiêu dùng cần phải xem kỹ lớp mỡ bên dưới da miếng thịt được bày bán. Nếu phát hiện thấy lớp mỡ mỏng bất thường và lỏng lẻo. Cùng với đó, phần liên kết giữa 2 đoạn nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt. Đồng thời, một dấu hiệu nữa mà người tiêu dùng có thể nhìn và phát hiện bằng mắt thường được là những miếng thịt chảy ra chất khác thường, như có nước dịch màu vàng rỉ ra. Đây là những loại thịt lợn mà các bà nội trợ đặc biệt nên tránh và không mua, bởi rất có thể đây là miếng thịt được nuôi bằng chất kích thích.
100
- Theo tư vấn của các hộ chăn nuôi thì thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất sẽ có lớp mỡ rất mỏng (có khi dày chưa đến 1cm), trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2 cm. Chính vì vậy, người tiêu dùng không nên chọn những miếng thịt quá nạc, mở mỏng. Cùng với việc xem xét độ mỏng của lớp mở dưới da, khi mua thịt ngoài chợ người tiêu dùng cũng cần đặc biệt chú ý đến màu sắc của miếng thịt. Bởi vì, nếu thịt lợn có ăn chất kích thích thường có màu đỏ khác thường (như thịt bò), sáng và bóng.
Ngoài ra, người tiêu dùng khi mua thịt có thể dùng cách thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.
Nếu người tiêu dùng không may mua phải miếng thịt lợn siêu nạc có hóa chất, thì khi nấu cũng có thể pháp hiện ra. Bởi loại thịt này khi đun lên thường ra nhiều nước và hao thịt hơn. Đặc biệt, mùi thịt phát ra sẽ không được thơm, mà hôi rất khó chịu và khác thường. Trong trường hợp này, người tiêu dùng không nên tiếc mà ăn. Các tốt nhất là hãy đổ đi.
Vì vậy, giải pháp tốt nhất để giúp người tiêu dùng tránh mua phải thịt lợn có chất kích thích là nên mua tại những siêu thị và chọn những miếng thịt lợn ngon có màu hồng sáng, mỡ trắng, bì lợn trắng. Bởi vì, thông thường thịt lợn tại siêu thị đã được cơ quan kiểm tra và đóng dấu đỏ an toàn. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng có thể mua thịt lợn được kiểm tra an toàn, tại những địa chỉ rõ rằng và đã cơ quan chức năng đóng dấu đảm bảo. Nghĩa là người tiêu dùng nên mua thịt ở những nơi thịt có xuất xứ, nguồn gốc, nơi cung cấp rõ ràng.
Người tiêu dùng phải lựa chọn những thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ
rõ ràng, được các tổ chức, cơ quan có chức năng xác nhận đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Phải có những kiến thức nhất định về an toàn vệ sinh thực phẩm để có thể lựa chọn sản phẩm an toàn. Thường xuyên cập nhật những kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm bằng cách theo dõi trên báo, đài, truyền hình những tin tức về tình hình thực phẩm có hại trên thị trường và cách phòng tránh.
101
Phải nghiên cứu hiểu rõ quyền lợi và nghĩa vụ của mình trong việc thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, cần đấu tranh với các hành vi vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm và khai báo khi bị ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm. Tuyệt đối không ăn uống tại điểm mất vệ sinh, thận trọng với những món ăn sống, nấu chín kỹ thức ăn, bảo quản cẩn thận thức ăn, rửa tay sạch trước và sau khi chế biến.
Ngoài ra, sự hiểu biết của người tiêu dùng đối với thịt lợn sạch cũng đóng góp một phần không nhỏ đối với việc xây dựng lòng tin của họ đối với thịt lợn sạch. Người tiêu dùng biết phân biệt thịt lợn đâu là thit lợn ngon, đảm bảo bằng kinh nghiệm vốn có của họ từ đó có niềm tin đối với cửa hàng bán sản phẩm đảm bảo và thái độ tẩy chay đối với thịt kém chất lượng.
* Người sản xuất
Người sản xuất cần phải tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực
phẩm trong chăn nuôi theo đúng tiêu chuẩn chất lượng đã công bố hoặc đã được chứng nhận hợp quy chuẩn. Không được sử dụng các chất phụ gia, chất hóa học ngoài danh sách cho phép và không có nguồn gốc rõ ràng. Áp dụng công nghệ hiện đại, xây dựng triệt để tuân thủ các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến trong quá trình sản xuất để tạo ra được sản phẩm đảm bảo hợp an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng ngày càng cao cho người tiêu dùng.
Thông qua nhiều hoạt động đa dạng và phong phú, nâng cao kiến thức cho người tiêu dùng và cho cả người sản xuất, đặc biệt là các kiến thức về chất lượng hàng hóa, về vệ sinh an toàn thực phẩm. Giúp cho người sản xuất cải tiến chất lượng hàng sản xuất, người buôn bán lẻ hiểu những nguyên tắc giữ hàng hóa luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Giúp cho người tiêu dùng biết cách chọn lựa hàng hóa. Phát huy vai trò tư vấn, giám định xã hội trong lĩnh vực chuyên môn của các hội, hiệp hội.
102