Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 5 ĐH Thương Mại41327

U M _T TM H D CHƢƠNG QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP TẠI BỘ PHẬN KỸ THUẬT VÀ AN NINH KHÁCH SẠN 211 QTTN TẠI BP KỸ THUẬT KS  Mục tiêu: U M _T TM H D  Chức năng, nhiệm vụ  Quy trình vận hành hệ thống: điện, nước, ga, điều hòa, thang máy KS  Xử lý trang thiết bị hư hỏng  Nội dung: • Quy trình vận hành hệ thống điện • Quy trình vận hành hệ thống nước • Quy trình vận hành hệ thống gas • Quy trình vận hành hệ thống điều hịa, thang máy • Quy trình xử lý trang thiết bị hỏng 212 5.1 Tổ chức BP kỹ thuật D 5.1.1 Chức năng, nhiệm vụ BP kỹ TM H thuật KS 5.1.2 Mơ hình tổ chức BP kỹ thuật KS _T 5.1.3 Nhiệm vụ số chức danh U M quản lý nhân viên 213 5.1.1 Chức năng, nhiệm vụ BP kỹ thuật H D  Chức • Đảm bảo, trì hoạt động TTB hệ thống CSVC KS U M _T TM  Nhiệm vụ • Hoạt động vận hành liên tục TTB • Sửa chữa, bảo dưỡng TTB • Xử lý tình phát sinh liên quan tới TTB, DC • Hỗ trợ, phối hợp với BP có liên quan 214 5.1.2 Mơ hình tổ chức BP kỹ thuật KS Giám đốc Nhân viên vận hành gas Nhân viên sửa chữa mộc Nhân viên hàn, tiện Nhân viên hệ thống nước U 215 Nhân viên hệ thống điện Trợ lý M điều hòa Nhân viên vận hành thang máy Thư ký _T Nhân viên vận hành TM H D Trợ lý Nhân viên phòng máy trung tâm Nhân viên sửa chữa sàn, 5.1.3 Nhiệm vụ số chức danh quản lý nhân viên  Giám đốc BP kỹ thuật H D  Trợ lý giám đốc/ Trƣởng ca U M _T TM  Nhân viên kỹ thuật 216 5.2 Quy trình nghiệp vụ BP kỹ thuật U M _T TM H D 5.2.1 Quy trình vận hành hệ thống điện 5.2.2 Quy trình vận hành hệ thống nước 5.2.3 Quy trình vận hành hệ thống gas 5.2.4 Quy trình vận hành hệ thống điều hịa, thang máy 5.2.5 Quy trình xử lý trang thiết bị hỏng 217 5.2.1 Quy trình vận hành hệ thống điện Hệ thống cung cấp điện D Trạm biến áp Tủ điện tổng Nguồn 2: 218 Điện từ máy phát U M _T TM H Nguồn 1: Điện lƣới Tủ điện tổng Khu vực sử dụng Trang thiết bị Khu vực sử dụng 5.2.1 Quy trình vận hành hệ thống điện U M _T TM H D  Quy trình vận hành hoạt động hệ thống điện Kiểm tra đồng hồ điện Kiểm tra đầu nối tiếp xúc Kiểm tra máy biến Kiểm tra phòng phân phối điện Tra dầu  Quét dọn Báo cáo Vào sổ 219 5.2.2 Quy trình vận hành hệ thống nước TM H D  Hệ thống cung cấp nƣớc Nước từ nguồn cấp (nước máy)  Bể chứa  Xử lý  Dẫn chuyển tới khu vực sử dụng  Xử lý  Nước thải môi trường U M _T  Quy trình vận hành hoạt động hệ thống nƣớc Kiểm tra đồng hồ nước Kiểm tra đầu nối tiếp xúc Kiểm tra bể chứa Kiểm tra hệ thống xử lý nước Báo cáo  Vào sổ 220 5.4.5 Quy trình xử lý đe doạ đánh bom TM H D Xử lý gọi M _T Báo ngƣời có thẩm quyền gọi U Sơ tán khỏi KS thang Tập trung, điểm danh, đề phòng mắc kẹt 5.4.6 Quy trình xử lý người khơng có thẩm quyền vào KS  Ngƣời khơng có thẩm quyền vào KS TM H D • Người say rượu • Gái mại dâm, trộm cắp • Bạn KH lưu trú ko phép lên phòng U M _T  Xử lý • Khơng có khn mẫu 237 5.4.7 Quy trình kiểm sốt tư trang nhân viên nhà cung cấp vào KS TM H D  Quy trình kiểm sốt khách tới thăm, ngƣời cung cấp • Kiểm tra mục đích tới thăm liên lạc với BP khách muốn thăm • Nhận dang khách qua CMT, giấy tờ tùy thân, giấy hẹn • Cấp thẻ khách thu lại • Hồn thành hồ sơ ghi chép M _T  Quy trình kiểm sốt nhân viên vào KS • Bước 1: Kiểm tra thẻ nhận dạng nhân viên • Bước 2: Nhận diện nhân viên, đồng ý cho NV ra, vào • Bước 3: Xử lý tình nhân viên khơng mang thẻ U  Quy trình kiểm sốt tƣ trang nhân viên • Bước 1: Chào NV • Bước 2: Thơng báo cho NV việc kiểm tra • Bước 3: YC NV đưa tư trang để kiểm tra 238 5.4.8 Quy trình xử lý cố người chết KS  Bƣớc 1: Tiếp cận xác định nạn nhân (sống hay Gọi tổng đài báo người có liên quan việc Giữ nguyên trường Khơng cho phép người khơng có trách nhiệm vào trường U Khóa cửa phịng chờ người có thẩm quyền đến giải M _T 239 TM H D không)  Bƣớc 2: Nếu cịn sống: thực động tác sơ cứu tức – báo người có thẩm quyền đến giải  Bƣớc 3: Nạn nhân chết: Thông báo cho người nhà nạn nhân theo định ban quản lý KS 5.4.9 Một số quy trình khác  Kiểm sốt thiết bị mang KS Bước 1: Kiểm tra thiết bị mang Bước 2: Ghi lại thiết bị mang Bước 3: Lưu hồ sơ thiết bị mang  • • 240 Kiểm sốt thiết bị mang vào KS Bước 1: Kiểm tra thiết bị mang vào Bước 2: Ghi lại thiết bị mang vào Bước 3: Lưu hồ sơ thiết bị mang vào U • M _T TM H D    5.4.9 Một số quy trình khác  Kiểm sốt xe vào KS TM H D  Bước 1: Chuẩn bị  Bước 2: Nhận diện nhân viên phương tiện  Bước 3: Xuất thẻ trông giữ xe  Bước 4: Hướng dẫn xe vào bãi đỗ  Bước 5: Ghi chép phương tiện vào KS U M _T  Kiểm soát xe KS  Bước 1: Chuẩn bị  Bước 2: Nhận diện nhân viên, khách, phương tiện  Bước 3: Thu hồi kiểm tra thẻ trông giữ xe  Bước 4: Cho phương tiện khỏi bãi đỗ  Bước 5: Ghi chép phương tiện khỏi KS 241 5.4.9 Một số quy trình khác U M _T TM H D  Quy trình kiểm sốt kho • Kiểm sốt chìa khóa kho • Phối hợp mở kho, theo dõi • Ghi chép thơng tin mở kho • Hồn thành việc mở kho, báo cáo  Quy trình kiểm sốt rác thải • Kiểm sốt kho • Kiểm sốt q trình vận chuyển rác thải • Hồn thiện ghi chép, báo cáo • Xử lý tình phát sinh (nếu có) 5.4.10 Quy trình ca làm việc  Đầu ca Nhận bàn giao, chuẩn bị dụng cụ cần thiết D  Giữa ca H  Cuối ca TM Thực công việc _T  Rà sốt, kiểm tra danh mục CV hồn tất U giải M  Bàn giao ca, dụng cụ, thiết bị công việc chưa  Lập BB bàn giao ký nhận  Hoàn thành sổ ghi chép sổ tin nhắn  Bàn giao chìa khóa dụng cụ, trang thiết bị 243 5.5 Ngăn ngừa tổn thất (phối hợp với BP khác) U M _T TM H D 5.5.1 An tồn phịng khách 5.5.2 An ninh, an toàn khu vực cơng cộng 5.5.3 An tồn an ninh khu vực tổ chức tiệc, hội nghị, bể bơi 5.5.4 Kiểm soát an ninh KS 5.5.5 Điều tra tai nạn 244 5.5.1 An tồn an ninh phịng khách  Trƣợt ngã phòng tắm, bồn tắm D  Tai nạn vết sắc nhọn thiết bị, bỏng nước U M _T TM H nóng  Một số tai nạn khác không quen thuộc với môi trường xung quanh KS 245 5.5.2 An tồn an ninh khu vực cơng cộng  Chấn thƣơng: ngã thảm lỏng, ánh sáng yếu, U M _T TM H D nước đọng, va vào thiết bị,…  Biện pháp:  Biển báo đặt vị trí thích hợp  An tồn thang máy  Loại trướng ngại vật  Dọn dẹp dụng cụ  Thay bóng đèn, đặt thùng rác, dọn vũng nước đọng, sửa chữa vỉa hè hư hỏng 246 5.5.3 An toàn an ninh khu vực tổ chức tiệc, hội nghị hồ bơi  Tiệc hội nghi: U M _T TM H D • Ngã thảm ghế, bậc thềm, cầu thang, thang bộ, vướng dây điện, …  Hồ bơi: • Trượt ngã sàn gạch ẩm ướt, • Chấn thương đầu lặn nhầm vào thành hồ bơi, va vào kinh loại sắc nhọn • Dị ứng với hóa chất khử trùng 247 5.5.4 Kiểm soát an ninh KS  Nội dung: Cấu trúc vật lý (sàn, lối vào) Thiết bị Thói quen LV NV Điều kiện nội quy LV _T TM     H D • Người đứng đầu giám sát BP kiểm tra lần/tháng về: U M  Danh mục kiểm tra giao cho nhóm NV tiến hành ghi chép  Sau kiểm tra có biện pháp điều chỉnh mối nguy 248 5.5.5 Điều tra tai nạn  Tai nạn làm gián đoạn công việc, tác động tiêu cực đến KD  Yêu cầu: D • • • • • U M _T TM H Hồn thành vịng 24 Cho phép người bị nạn kể lại câu chuyện Thực nghiệm lại trường vụ tai nạn Xác định nguyên nhân, trách nhiệm cụ thể Cho phép người tham gia nói tự khơng đặt câu hỏi gợi ý câu trả lời • Phải ghi lại tất cố dẫn đến khiếu nại, tái diễn, dẫn đến cố khác liên quan đến KH NV kiện KS 249 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƢƠNG H D Trình bày chức năng, nhiệm vụ phận kỹ thuật KS Cho biết nhiệm vụ số chức danh thuộc phận Trình bày quy trình vận hành: hệ thống điện, hệ thống nước, hệ thống gas, hệ thống điều hòa, thang máy xử lý trang thiết bị hỏng U M _T TM Trình bày chức năng, nhiệm vụ phận an ninh KS Cho biết nhiệm vụ số chức danh thuộc phận Trình bày quy trình tuần tra KS Trình bày quy trình xử lý mát, hư hỏng, tội phạm tai nạn chất cần kiểm sốt Trình bày quy trình kiểm tra thiết bị phịng cháy, chữa cháy xử lý hoả hoạn Trình bày quy trình xử lý đe doạ đánh bom, xử lý người chết KS Trình bày quy trình xử lý người khơng có thẩm quyền vào KS; kiểm sốt người cung cấp vào khách sạn Trình bày quy trình kiểm sốt tư trang NV 10 Trình bày quy trình kiểm sốt chìa khóa, rác thải 250 ... 243 5. 5 Ngăn ngừa tổn thất (phối hợp với BP khác) U M _T TM H D 5. 5.1 An toàn phịng khách 5. 5.2 An ninh, an tồn khu vực cơng cộng 5. 5.3 An tồn an ninh khu vực tổ chức tiệc, hội nghị, bể bơi 5. 5.4... thống điện 5. 2.2 Quy trình vận hành hệ thống nước 5. 2.3 Quy trình vận hành hệ thống gas 5. 2.4 Quy trình vận hành hệ thống điều hịa, thang máy 5. 2 .5 Quy trình xử lý trang thiết bị hỏng 217 5. 2.1 Quy... người vào KS 226 5. 3 Tổ chức BP an ninh KS D 5. 3.1 Chức năng, nhiệm vụ BP an ninh KS TM H 5. 3.2 Mơ hình tổ chức BP an ninh KS U M _T 5. 3.3 Nhiệm vụ số chức danh quản lý nhân viên 227 5. 3.1 Chức năng,