Bài giảng Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn (Hotel Operations Management): Chương 7 ĐH Thương Mại41325

U M _T TM H D CHƢƠNG QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH VÀ THƠNG TIN TRONG KHÁCH SẠN CHƢƠNG QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH VÀ TT TRONG KS U M _T TM H D 7.1 Tổ chức phận tài KS 7.2 Khái quát quản trị tài KS 7.3 Dự báo lập ngân sách 7.4 Mua sắm KS 7.5 Quản trị thông tin KS 292 7.1 Tổ chức phận tài KS U M _T TM H D 7.1.1 Chức năng, nhiệm vụ BP tài KS 7.1.2 Mơ hình cấu tổ chức phận tài KS 7.1.3 Nhiệm vụ số chức danh phận tài KS 293 7.1.1 Chức năng, nhiệm vụ BP tài KS   TM H D Chức  Chịu trách nhiệm quản lý thu chi tài KS nhằm trì chủ động tài KS U M _T Nhiệm vụ  Quản lý thu chi tài KS 294 7.1.2 Mơ hình cấu tổ chức BP tài KS GĐ tài chính/ Kế tốn trƣởng Thƣ ký phịng mua Kế toán doanh thu Trợ lý kế toán doanh Thủ quỹ Thu ngân Kế tốn cơng nợ Kế tốn tốn Kế toán ngân hàng U Kế toán hệ 295 thống Trợ lý QL máy tính M NV vận chuyển Kế tốn tổng hợp _T NV kho NV phịng mua QL máy tính TM H Trợ lý phịng mua D QL phịng mua Kế tốn giá Trợ lý kế tốn giá NV phịng máy tính 7.1.3 Nhiệm vụ chức danh BP tài KS  Giám đốc tài D  Trợ lý giám đốc tài  Quản lý phịng mua • Nhân viên phịng mua • Nhân viên kho 296 U  Quản lý máy tính M _T TM H  Phịng kế tốn • Kế tốn tổng hợp • Kế tốn doanh thu • Kế tốn cơng nợ • Kế tốn giá • Kế tốn ngân hàng • Kế tốn tốn • Thủ quỹ 7.2 Khái quát quản trị tài KS  Khái niệm hoạt động tài KS: TM H D … hệ thống quan hệ kinh tế hình thức tiền tệ nảy sinh trình tạo lập sử dụng quỹ tiền tệ KS, nhằm đáp ứng nhu cầu KD KS  Khái niệm quản trị tài KS: _T … việc nghiên cứu, phân tích để đưa định điều chỉnh mối quan hệ tài nhằm đạt hiệu KD cao cho KS M  Nội dung quản trị tài chính: Dự báo lập ngân sách  QL việc mua, bán hàng hóa  QL kiểm kê tài sản KS;  QL lợi nhuận, CF thất thoát U 297  7.2 Khái quát quản trị tài KS D  Mục tiêu quản trị tài KS • Tạo lợi nhuận • Trách nhiệm xã hội H  Vai trị quản trị tài  U M _T  Giữ vai trò định việc SD tối ưu nguồn lực KS Là sở cho việc phân phối SD hiệu nguồn lực KS Giám sát, kiểm tra chặt chẽ hoạt động SXKD KS TM  298 7.3 Dự báo tài lập ngân sách U M _T TM H D 7.3.1 Dự báo tài 7.3.2 Lập ngân sách 7.3.3 Kiểm sốt tài 7.3.4 Kiểm sốt điểm hịa vốn 7.3.5 Quản lý tận thu 299 7.3.1 Dự báo tài  KN Dự báo tài KS kỹ U M _T TM H D thuật dựa vào lịch sử liệu sẵn có kết hợp với mong muốn KS, xu hướng KD kinh nghiệm người dự báo để đưa biến với giá trị TG định tương lai 300 7.3.5 Quản lý tận thu  Đo lƣờng hiệu tận thu : _T TM H D Doanh thu/ buồng = Doanh thu buồng thực tế /Tổng số buồng KS có Tỷ lệ tận thu = (Doanh thu buồng thực tế / U M Doanh thu buồng tối đa tiềm năng) x 100 % 312 7.3.5 Quản lý tận thu TM H D = Tổng số buồng x Công suất Doanh thu buồng thực tế buồng x Giá bán buồng thực tế TB = Tổng số buồng KS có x Giá cơng bố M _T Doanh thu buồng tối đa tiềm U Cơng suất phịng tận thu tƣơng tự = Cơng suất buồng x (Giá bán tại/Giá bán mới) x100% 7.3.6 Báo cáo kết kinh doanh  Báo cáo _T TM H D • Phân tích tổng tiêu doanh thu • Phân tích tiêu tổng chi phí • Phân tích lợi nhuận khách sạn  Sử dụng báo cáo kết KD • So sánh doanh số tháng, năm; • So sánh khoản DT, CF với thời điểm kỳ  Các số U M trước; • So sánh kết BP để đánh giá hiệu KD; • SD số để đánh giá • (1) Chỉ số hiệu hoạt động • (2) Chỉ số lợi nhuận 314 7.4 Mua sắm KS U M _T TM H D  Định nghĩa • Mua sắm KS việc tiến hành áp dụng biện pháp để tập trung hàng hóa từ nguồn khác đưa vào KS nhằm phục vụ tốt cho việc cung ứng DV đáp ứng nhu cầu KH 315 7.4 Mua sắm KS  Trách nhiệm Phòng thu mua: U M _T TM H D  Xác định thời gian đặt hàng  Kiểm soát mức tồn kho  Thiết lập XD quy chuẩn chất lượng  Cụ thể hóa tiêu chuẩn tiêu chí kỹ thuật  Tổ chức lấy báo giá cạnh tranh  Kiểm tra đánh giá nhà CC  Lập kế hoạch tài chính, thời hạn cách thức tốn  Giám sát công việc giao nhận HH  Thương lượng điều khoản trả HH  Chỉnh sửa thay đổi kế hoạch mua hàng  Sắp xếp bố trí lưu kho 316 7.4 Mua sắm KS Quy trình mua hàng khách sạn - Trao đổi với BP liên quan nhu cầu hàng - Hợp tác với BP đối tác liên quan nhằm - Theo giới thiệu - Kinh nghiệm công ty, đối tác sử dụng - Uy tín NCC - Giá - Quan hệ cá nhân - Địa điểm - Danh bạ - Quy mơ _T xây dựng đặc tính kỹ Đánh giá quy trình cung cấp M mua Lựa chọn NCC TM giá, vật tƣ thuật HH, vật tƣ Tìm kiếm thơng tin H D Xác định nhu cầu - Xác định ngƣời đánh giá U - Chất lƣợng - Mức độ chia sẻ, hợp tác, thông tin - Đảm bảo tôn trọng tiến độ giao hàng - Sự linh động trình cung cấp - Mức độ phụ thuộc vào nhà cung cấp 317 7.5 Quản trị thông tin KS U M _T TM H D 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS 7.5.2 Tổ chức sở liệu 318 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS  Thông tin KS U M _T TM H D • Thơng tin KS hiểu phản ánh nội dung hình thức vận động, liên hệ đối tượng, thành phần KS KS với mơi trường bên ngồi 319 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS  Quản trị thơng tin KS D • Là việc KS sử dụng phương thức để lập kế H U M _T TM hoạch, tập hợp, tạo mới, tổ chức, sử dụng, kiểm soát, phổ biến loại bỏ cách hiệu thông tin KS • Quản trị nguồn thông tin • Quản trị công nghệ thơng tin • Quản trị xử lý thơng tin • Quản trị tiêu chuẩn thơng tin sách 320 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thơng tin KS • • • • • • D  Các hoạt động quản lý thông tin U M _T TM 321 H Phân tích hoạt động Xác định nhu cầu thông tin Xây dựng kho thông tin Xác định thơng tin thừa thiếu Duy trì danh mục nội dung thơng tin Xác định chi phí giá trị thơng tin KS • Ghi xếp kỹ chun mơn • Khai thác tiềm thông tin KS 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS U M _T TM 322 Quản lý khách hàng Quản lý việc đăng ký thuê trả phòng Quản lý trạng phòng Quản lý DV mà KS cung cấp Quản lý tài KS Quản lý phịng, nhân viên H • • • • • • D  Nội dung quản lý thông tin 7.5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS  PP quản lý thông tin hiệu D U M _T TM H • Thơng tin bên • Thơng tin bên ngồi 323 7.5.2 Tổ chức sở liệu U M _T TM H D 324 7.5.3 Khai thác liệu Mơ hình quản lý thơng tin phận lễ tân khách sạn Modul đặt phịng TM H D •Dự báo cơng suất phịng •Bảng ghi đặt phịng •Xác nhận đặt phịng •Tính giá phịng •Quản lý doanh thu Modul quản lý chung Modul quản lý phịng •Tình trạng phịng •Đăng ký phịng •Phân bổ phịng •Thơng tin giá phịng 325 U M _T •Phân tích doanh thu, số liệu hoạt động •Phân tích tài chính, lƣu hồ sơ khách Modul kế tốn khách •Quản lý hóa đơn tổng •Quản lý tín dụng •Theo dõi giao dịch CÂU HỎI ÔN TẬP CHƢƠNG Phân tích mơ hình cấu tổ chức nhiệm vụ U M _T TM H D chức danh phận tài chính? Trình bày khái niệm quản trị tài chính, vai trị, chức năng, nhiệm vụ phận tài khách sạn Phân tích nội dung dự báo lập ngân sách khách sạn Phân tích nội dung mua sắm khách sạn Trình bày khái niệm nội dung quản trị thông tin khách sạn 326 ...CHƢƠNG QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH VÀ TT TRONG KS U M _T TM H D 7. 1 Tổ chức phận tài KS 7. 2 Khái quát quản trị tài KS 7. 3 Dự báo lập ngân sách 7. 4 Mua sắm KS 7. 5 Quản trị thông tin KS 292 7. 1 Tổ chức... hiệu thơng tin KS • Quản trị nguồn thơng tin • Quản trị cơng nghệ thơng tin • Quản trị xử lý thơng tin • Quản trị tiêu chuẩn thơng tin sách 320 7. 5.1 Khái niệm nội dung quản trị thông tin KS •... niệm quản trị tài chính, vai trị, chức năng, nhiệm vụ phận tài khách sạn Phân tích nội dung dự báo lập ngân sách khách sạn Phân tích nội dung mua sắm khách sạn Trình bày khái niệm nội dung quản trị