... phóng 686 kcal Nếu lượng giải phóng lúc gây tiếng nổ hệ thống sống sử dụng toàn lượng khoảng thời gian ngắn Đặc tính thứ ba lượng hoá học giải phóng phân giải glucid, lipid hợp chất cao phân tử ... cao phân tử khác tích luỹ hợp chất tích trữ lượng đặc thù, gọi hợp chất cao Tiến trình việc giải phóng lượng hoá học chia làm giai đoạn (hình 1.4): Giai đoạn thứ hợp chất cao phân tử (tinh bột, ... lipid ) bị thuỷ phân thành chất có phân tử bé (monosaccharide, amino acid, axit béo, glycerine ) Năng lượng giải phóng giai đoạn không đáng kể, gần 1% dự trữ lượng tự chất giải phóng dạng nhiệt...