Bảo quản thịt bò

... gian kết thúc: 11 / 12 / 2010 B ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN Tính tốn thiết kế kho lạnh có dung tích E = 50 0tấn, có nhiệt độ bảo quản t0 = -300C, nhiệt độ ngưng tụ tk = 400C, sản phẩm bảo quản thị bò, kho lạnh ... phẩm khơng bị hỏng thời gian dài II NỘI DUNG VÀ U CẦU THIẾT KẾ bảo quản đơng: - Sản phẩm bảo quản: thịt bò - Dung tích : E = 500 - Nhiệt độ kho lạ...

Ngày tải lên: 10/01/2015, 09:50

... phẩm kho bảo quản lạnh đông đời nhằm thỏa mãn yêu cầu người tiêu dùng nội địa xuất Với yêu cầu em tiến hành thực đề tài: Thiết kế kho lạnh đông bảo quản thịt bò với dung tích 600 với địa điểm xây ... Diện tích kho lạnh Thiết kế kho lạnh đông bảo quản thịt bò 600 (tức E = 600 tấn) 3.3.2 Thể tích kho lạnh Dung...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 10:50

... biến đổi thịt bò suốt trình thực chế độ bảo quản, ta cần biết số đặc tính thịt bò 3.2 BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIẢM NHIỆT ĐỘ  Bảo quản thịt nhiệt độ thấp gồm phương pháp: - Bảo quản lạnh: ... trình bảo quản thịt bò có yêu cầu khác nhau: + Đối với thịt bò dùng tiêu thụ ngày: trình bảo quản ý giữ các yếu tố màu sắc, màu vị, cấu trúc thịt bò, thay đ...

Ngày tải lên: 04/12/2015, 11:59

... 2.2 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp cố định tế bào: Tế bào cố định chất mang cellulose vi khuẩn (BC) phương pháp bẫy- hấp phụ (gồm giai đoạn: hấp phụ vi khuẩn bề mặt BC bẫy tăng sinh chất mang ... phẩm vi sinh vật gây bệnh Trong khảo sát này, chúng tơi sử dụng màng mỏng BC kết hợp bacteriocin để bảo quản thịt tươi sơ chế...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... •Dùng CO2, N2 để bảo quản • Dùng muối để bảo quản III Bảo quản sơ sữa tươi Lý bảo quản sữa Bình thường, sữa vắt VSV không phát triển quản sơ sữa tươi? Tại phải bảo2 -3h sữa có kháng thể  Một số lượng ... em? Một số phương pháp bảo quản cá Có phương pháp để bảo quản cá? • Bảo quản lạnh •Đóng hộp •Hun khói • Ướp muối •Làm khô Một số phương pháp bảo...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:37

Ngày tải lên: 21/12/2014, 12:53

... TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THỊT Thịt 1.1 Khái niệm thịt Thịt sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Từ thịt chế biến nhiều ăn thơm ngon giàu chất bổ Lượng thịt loại thịt sử dụng ... thời gian bảo quản, mẫu đối chứng tăng chậm mẫu chứa chitosan Quan sát thấy thịt bò chứa chitosan cho kết cảm quan tốt màu sắc 2.6.2 ứng dụng chitosan bảo quản...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46

... gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp ... ngon ngược lại thời gian bảo quản dài Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... bao bì nhiệt độ đến trình bảo quản thịt gấc tươi 3.3.2.1 Mục đích Nhằm tìm acid thích hợp, sorbate kali, loại bao bì nhiệt độ thích hợp cho trình bảo quản thịt gấc tươi 3.3.2.2 Chuẩn bị mẫu Gấc ... loại bao bì sử dụng bảo quản + P1: bao PE + P2: bao PA - Nhân tố T: nhiệt độ bảo quản + T1: nhiệt độ mát 50C ÷ 100C + T2: nhiệt độ lạnh đông -50C ÷ -10...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... gói, bảo quản, ghi nhãn 10 Chiếu xạ bảo quản thịt Thực phẩm trước sau chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì thực phẩm chiếu ... phẩm chiếu xạ, lưu trữ vận chuyển nhà máy chế biến để xử lý thêm đóng gói thực phẩm 11 Chiếu xạ bảo quản thịt Sơ đồ dây chuyền chiếu xạ Kỹ thuật...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... [tn]: Cụng sut cht ti phũng cp ụng - gv= 0,45tn/m3 : nh mc cht ti th tớch, tra theo bng 2-3 ti liu [1] i vi tht heo ụng lnh SVTH: Nguyn Quc Huy Trang: ỏn mụn hc: K Thut Lnh Suy ra: Vct = GVHD:Nguyn ... s to nhit b mt ngoi ca tng bao tra theo bng 3-7 trang 65, ti liu [1] cú = 23,3 W/m2K - H s to nhit b mt ca bung lnh lu thụng khụng khớ cng bc va phi tra theo bng 3-7 trang 65, ti liu [1] cú:...

Ngày tải lên: 01/05/2013, 10:41

... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phươn...

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước đá, khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản muối ăn  Phương pháp bảo quản axit (axit ... nhận bảo quản  Lựa chọn, phân loại  Rửa  Chế biến học  Chế biến nhiệt  Vào hộp rót dung dịch  Bài khí, ghép mí  Thanh trùng  Dán nhãn  Bảo quản  Sử dụng...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:26

... + Vì làm vệ sinh ống dẫn nước miệng ống hút công tác bảo dưỡng quan trọng phần bơm? -Đánh giá kết -GV tổng kết đánh giá yêu cầu HS chuẩn bị bài: “ Sử dụng bảo dưỡng máy giặt” ... ống hút V/-Trao đổi số hư hỏng cách lhắc phục: -Máy chạy, lượng nước yếu -Máy chạy, lượng nước -Động rung nhẹ, máy không quay -Khi đóng điện máy bơm, cầu chì nguồn bị dứt IV/-Tổng kết: -GV đu...

Ngày tải lên: 21/08/2013, 15:10

... 2-3h; bquản -20C 15ngày  Các kiểu bảo quản lạnh    Ướp lạnh Bảo quản lạnh Bảo quản lạnh đơng Bảo quản lạnh      Nhiệt độ 0-5oC độ ẩm khơng khí 85% Tốc độ gió 0.5 m/s Bảo quản qy thịt 24 ... Các ngun nhân gây hư hỏng thịt    Các phản ứng sinh hố Sự phân hủy vi sinh vật Bảo quản: ngăn ngừa hư hỏng ngun liệu, thực phẩm chế biến Ngun tắc bảo quản Bảo...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 13:15