kết quả và thảo luận
3.1.1. Thí nghiệm 1: ảnh h−ởng của tỷ lệ bột sắn và nhiệt độ không khí tới thời gian phơi khô thức ăn
tới thời gian phơi khô thức ăn
Với mục đích xác định nhiệt độ phơi phù hợp, thời gian phơi khô thức ăn chế biến, chúng tôi tiến hành thí nghiệm các mức bổ sung bột sắn khác nhau (40 - 50%). Bột sắn trộn đều với phụ phẩm đầu tôm lên men và đ−ợc phơi nắng trực tiếp. Kiểm tra độ kết dính của sản phẩm sau khi trộn thức ăn, xác định thời gian phơi khô và đó là chỉ tiêu để đánh giá kết quả chế biến thức ăn. Để xác định thời gian phơi khô, khối l−ợng của mỗi mẫu thức ăn đ−ợc cân ngay sau khi trộn hỗn hợp và cuối mỗi ngày phơi nắng. Thời gian phơi khô thức ăn chính là lúc khối l−ợng thức ăn đã ổn định qua các ngày phơi. Thời gian tiến hành thí nghiệm vào thời điểm cuối mùa Xuân và đầu mùa Thu (Từ tháng 3 đến tháng 8) nên nhiệt độ những ngày thí nghiệm cũng biến đổi theo mùa trong năm. Nhiệt độ của các ngày phơi nắng đ−ợc đo lúc 8 giờ sáng, 12 giờ tr−a và 4 giờ chiều. Kết quả thí nghiệm đ−ợc trình bày ở bảng 3.1
Bảng 3.1: Sự biến đổi khối l−ợng thức ăn chế biến từ đầu tôm lên men với bột sắn theo tỷ lệ pha trộn, thời gian và nhiệt độ phơi (g)
TBSB1B (40% bột sắn) TBSB2B (50% bột sắn) Thời gian phơi (ngày) 15-20P 0 P C 25-30P 0 P C 31-39P 0 P C 15-20P 0 P C 25-30P 0 P C 31-39P 0 P C KL đầu 1000 1000 1000 1000 1000 1000 Sau 1 ngày 760 750 680 750 720 691 Sau 2 ngày 700 670 617 715 680 641 Sau 3 ngày 681 622 616 685 642 638 Sau 4 ngày 655 620 614 661 638 636 Sau 5 ngày 630 619 - 645 637 - Sau 6 ngày 628 - 643 - - U
- TBSB2B : Là công thức với tỷ lệ 50% phụ phẩm tôm lên men + 50% bột sắn, ẩm 10,58%
Qua bảng 3.1 cho thấy nhiệt độ có ảnh h−ởng lớn tới thời gian phơi khô thức ăn chế biến. Với tỷ lệ bổ sung bột sắn 40 - 50% vào đầu tôm lên men thì thời gian phơi khô của TBSB
1B và TBSB
2B là nh− nhau: 5 ngày khi tiến hành phơi trong điều kiện nhiệt độ 15 - 20P
0
P
C, 3 ngày trong điều kiện 25 - 30P
0
P
C và 2 ngày khi nhiệt độ phơi đạt ≥ 31P
0
P
C, t−ơng ứng khối l−ợng khô của TBSB
1B: 630g, 622g, 617g và TBSB2 Blà: 645g, 642g, 641g. Điều này cho thấy tỷ lệ bổ sung bột sắn làm chất hấp phụ chênh lệch 10% là không đáng kể, thời gian phơi khô của cả 2 công thức không khác nhau trong cùng điều kiện về nhiệt độ. Kết quả này phù hợp với nghiên cứu của Đinh Văn Tuyền và cộng sự (2005) [23] khi sản xuất thức ăn viên dạng khô từ bột sắn, bột ngô, rỉ mật, bột lá sắn d−ới ánh nắng mặt trời cũng cho thấy thời gian phơi khô thức ăn là 2 ngày khi nhiệt độ
≥ 28P
0
P
C, thức ăn khô đạt độ ẩm 8 - 11%. Vì vậy, trong quá trình sản xuất thức ăn này, tỷ lệ bột sắn bổ sung 40 - 50% sẽ giúp cho việc đảm bảo chất l−ợng thức ăn cũng nh− việc bảo quản sản phẩm chế biến.
Khả năng hấp phụ của bột sắn với đầu tôm lên men là rất tốt. Thức ăn chế biến TBSB
1B có 60% phụ phẩm tôm lên men và 40% bột sắn nên độ kết dính của hỗn hợp là tốt, phụ phẩm tôm lên men đ−ợc hấp phụ hết, khối thức ăn trở nên đồng đều hơn về mức độ dinh d−ỡng đảm bảo cho quá trình lấy mẫu phân tích và khi sử dụng nuôi gia súc. ở công thức TBSB
2 Bvới tỷ lệ phụ phẩm tôm 50% và bột sắn 50%, độ kết dính của hỗn hợp kém hơn do l−ợng bột sắn nhiều trong khi l−ợng phụ phẩm tôm lên men không đủ để kết dính hết bột sắn nên khối thức ăn không đều.
Nh− vậy, bột sắn đ−ợc sử dụng với mục đích làm chất hấp phụ phụ phẩm đầu tôm lên men có tỷ lệ thích hợp là 40 - 50%. ở tỷ lệ này sản phẩm lên men trộn đều với bột sắn và thời gian phơi khô hỗn hợp thức ăn trên phụ thuộc vào nhiệt độ môi tr−ờng. Một yếu tố có ảnh h−ởng lớn tới quá trình phơi khô thức ăn là độ ẩm không khí, vì n−ớc ta là n−ớc nhiệt đới nên th−ờng có độ
ẩm không khí cao. Để giảm ảnh h−ởng của độ ẩm không khí, thực tế đã cho thấy việc sản xuất loại thức ăn này chỉ nên tiến hành làm vào mùa hè, trời nắng nóng (nhiệt độ ≥ 25P
0
P
C) thì bột sắn trộn với đầu tôm lên men để nguyên dạng chỉ cần 2 - 3 ngày phơi nắng đã thu đ−ợc thức ăn dạng khô.