6. Kết cấu luận văn
3.2.2.1.Xây dựng định mức chi phí trong hoạt động kinh doanh
Nội dung này đòi hỏi doanh nghiệp phải xây dựng đƣợc các định mức chi phí hợp lý nhất cho các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
Với hoạt động kinh doanh lữ hành, căn cứ vào các dịch vụ bao gồm trong tour, tổ Điều hành triển khai công tác khảo sát giá cả dịch vụ từ các đối tác và chọn nhà cung cấp thỏa mãn đƣợc tối đa yêu cầu của doanh nghiệp: giá thấp, dịch vụ tốt. Sau khi xây dựng đƣợc định mức cho các chi phí dịch vụ này, doanh nghiệp phải kiểm soát đƣợc chất lƣợng của các dịch vụ này thông qua ý kiến nhận xét của khách hàng về các dịch vụ trong tour, phản hồi của hƣớng dẫn viên, đi thực tế kiểm tra dịch vụ của cán bộ phòng Điều hành…
Với hoạt động kinh doanh lƣu trú, Ocean Tours cần xây dựng định mức chi phí cho các vật dụng rẻ tiền và mau hỏng: dép đi trong phòng, bàn chải đánh răng, khăn tắm, khăn mặt, sữa tắm, dầu gội…Những vật dụng này phải thay đổi thƣờng xuyên, rất khó kiểm soát. Xây dựng định mức chi phí cho các vật dụng rẻ tiền và mau hỏng vô hình chung tạo ra áp lực với nhân viên quản lý các vật dụng này là phải làm sao quản lý chặt chẽ đƣợc đầu ra các vật dụng, và không để hiện tƣợng lãng phí xảy ra.
Công tác xây dựng định mức chi phí đặc biệt có ý nghĩa quan trọng trong hoạt động kinh doanh ăn uống của nhà hàng tại Ocean Beach resort. Với mỗi món ăn, ngƣời đầu bếp cần xác định đƣợc định mức về số lƣợng và giá cả nguyên liệu để tạo ra món ăn đó. Căn cứ vào đó, đơn vị kinh doanh sẽ xây dựng giá thành sản phẩm cho món ăn này. Việc xây dựng định mức này, giúp Ocean Beach Resort
kiểm soát số lƣợng cần phải mua hàng ngày cho các nguyên liệu chế biến món ăn, nhƣ vậy góp phần vào công tác tiết kiệm chi phí hàng ngày.