2.2.1.1.Mô hình chuổi cung ứng
Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm cá ngừ đại dương của Công ty HAVUCO có thể khái quát như sau:
Hình 2.12: Mô hình chuỗi cung ứng cá ngừ đại dương của HAVUCO
Để có cái nhìn khách quan và sát thực về hiệu quả hoạt động quản lý trên từng công đoạn của chuỗi cung ứng, tác giả đã thực hiện phỏng vấn ý kiến của 7 chuyên gia (danh sách ở phụ lục 1) với bản câu hỏi nêu ở phụ lục 2. Kết quả được tổng hợp trong bảng ở phụ lục 3.
2.2.1.2. Nguyên liệu đầu vào
a). Nguyên liệu nhập khẩu: 80% nguyên liệu cá ngừ của HAVUCO là được nhập khẩu từ nước ngoài. Hàng năm, HAVUCO nhập khẩu trên 10 nghìn tấn cá ngừ nguyên liệu từ hơn 30 quốc gia khác nhau trên thế giới. Cá ngừ sau khi đánh bắt được chuyên chở vào các cảng để đưa vào container lạnh và chuyển về cho công ty. Chất lượng và số lượng hàng hoá do công ty quyết định, điều này cho thấy uy tắnh của công ty đối với các nhà cung cấp là rất lớn.
b). Nguyên liệu thu mua trong nước: 20% nguyên liệu được thu mua trong nước do các tàu cá Việt nam đánh bắt chủ yếu ở các địa phương từ Đà Nẵng đến Khánh Hoà và được các chủ nậu thu gom, sau đó chuyển về bán lại cho công ty.
Nhà cung cấp CHẾ BIẾN Khách hàng Nhà cung cấp dịch vụ Nguyên liệu Người tiêu dùng
Bảng 2.13: Sản lượng nguyên liệu cá ngừ thu mua từ năm 2006-2011
Đơn vị tắnh: Tấn
Nguồn nguyên liệu 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nhập khẩu 10,230 10,450 10,920 11,620 11,580 12,037 Trong nước 1,820 2,090 1,180 2,320 2,556 3,560
Tổng: 12,050 12,540 12,100 13,940 14,136 15,597
Nhận xét:
Theo kết quả khảo sát ý kiến từ các chuyên gia trong Công ty thì có 6/7 chuyên gia đều cho rằng HAVUCO hiện đang có đội ngũ các nhà cung cấp có qui mô rất lớn và chuyên nghiệp. Công ty có trên 25 nhà cung cấp nước ngoài, trong đó có 3 nhà cung cấp chủ lực và có mối quan hệ vô cùng thân thiết với công ty gồm tập đoàn Itochu Corperation của Nhật Bản, Công ty FCF Fishery, tập đoàn Tri Marine Corperation. Đội ngũ nhà cung cấp này có thể thu về nguồn nguyên liệu từ 30 quốc gia và vùng lanh thổ khác nhau, đủ đảm bảo nguồn nguyên liệu để phục vụ cho hoạt động sản xuất của công ty. Hệ thống các tàu đánh bắt nước ngoài hiện đại, công suất lớn, khả năng đánh bắt trên diện rộng nên thu được sản lượng cao và có thể hoạt động xuyên suốt trong cả năm nên nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định. Toàn bộ các tàu đều có hệ thống cấp đông nên chất lượng nguyên liệu được đảm bảo. Ngoài ra, Công ty còn có khả năng thu mua nguyên liệu trong nước từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau trên các địa bàn từ Đà Nẵng đến Khánh Hoà nhờ tiềm lực tài chắnh mạnh mẽ nên việc thu mua rất thuận lợi, toàn bộ nguyên liệu đều được các nhà cung cấp tự vận chuyển đến công ty.
Tuy nhiên, trong khâu nguyên liệu đầu vào của HAVUCO theo các chuyên gia vẫn còn một số hạn chế như:
- HAVUCO chưa trực tiếp thu mua được nhiều nguyên liệu từ các tàu đánh bắt mà phải thông qua các công ty trung gian, các chủ nậu hoặc các nhà môi giới. Điều này làm tăng thêm chi phắ cho nguyên liệu đầu vào.
- HAVUCO phải duy trì sức mua thường xuyên đối với nguyên liệu trong và ngoài nước nên áp lực về tài chắnh và kinh doanh là rất lớn. Ngay cả khi chưa có đơn hàng sản xuất nhưng nguyên liệu vào cảng thì công ty vẫn phải thu mua để giữ khách hàng, giữ mối và ỗn định giá đầu ra cho thị trường.
- Hầu hết các tàu đánh bắt của Việt nam không đạt tiêu chuẩn VSATTP theo qui định của thị trường EU, nên việc sử dụng nguyên liệu thu mua trong nước để xuất khẩu sang EU còn nhiều hạn chế.
- Nguyên liệu trong nước công ty vẫn chịu sự cạnh tranh quyết liệt từ các công ty trong nước như: Hoàng Hải, Tắn Thịnh, Thịnh HưngẦCác công ty này chuyên thu mua nguyên liệu chất lượng cao để xuất khẩu theo đường hàng không nên họ rất cạnh tranh về giá mua.
- Việc bảo quản nguyên liệu của các tàu cá Việt Nam còn nhiều hạn chế dẫn đến chất lượng nguyên liệu đầu vào chưa đảm bảo.
- Việc thực hiện các qui định của cộng đồng Châu Âu về chống đánh bắt bất hợp pháp (IUU) trên các tàu đánh bắt còn rất hạn chế chỉ có một số tàu các nước Korea, Taiwan, Nhật Bản tuân thủ tốt các qui định này, còn lại hầu hết các tàu mà đặc biệt là các tàu cá Việt nam đều chưa thực hiện được các qui định liên quan trong IUU. Do đó, nguyên liệu thu mua từ các tàu này sẽ rất khó xuất khẩu vào thị trường EU.
2.2.1.3. Nhà cung cấp
Hầu hết nguyên liệu đầu vào công ty phải mua qua các nhà cung cấp của các nước như: Đài Loan, Nhật Bản, ÝẦ và các chủ nậu trong nước. Đa phần họ là các công ty thương mại và các nhà môi giới. Bản thân các công ty này không có nhiều tàu đánh bắt, nhưng có tiềm lực tài chắnh, có mối quan hệ tốt với các chủ tàu và có kỹ năng kinh doanh nên họ có khả năng tổ chức thu gom nguyên liệu và tiến hành cung cấp cho các nhà chế biến.
Bảng 2.14: Các nhà cung cấp chủ lực cho HAVUCO
Đơn vị tắnh: Tấn Nhà cung cấp 2006 2007 2008 2009 2010 2011 FMC 2,650 2,775 2,830 3,190 3,030 3,200 TME 1,325 1,380 1,415 1,598 1,520 1,600 IOC 4,226 4,420 4,510 5,096 4,840 4,900 Nhận xét:
Theo kết quả khảo sát các chuyên gia thì có 7/7 chuyên gia cho rằng:
- Hầu hết các nhà cung cấp là các khách hàng truyền thống, có mối quan hệ kinh doanh lâu dài nên có mức độ ưu tiên cao về nguyên liệu, thời gian thanh toán, thời gian giao hàng cho Công ty HAVUCO.
- Các nhà cung cấp nắm được nhiều nguồn cung nguyên liệu cá ngừ đại dương từ 30 quốc gia và vùng lãnh thổ khác nhau nên đảm bảo cung cấp đủ nguyên liệu cho nhu cầu sản xuất của công ty.
- Tắnh chuyên nghiệp trong mua bán quốc tế của các nhà cung cấp nước ngoài cũng tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của công ty trong việc tiếp nhận chia sẽ các thông tin về thị trường, về các qui định liên quan đến đánh bắtẦ.giúp công ty có thể tránh được những rủi ro về mặt thủ tục khi xuất khẩu hàng hoá.
- Công ty có hệ thống các chủ nậu có nhiều kinh nghiệm trong việc thu mua nguyên
liệu trong nước được phân bố tại các tỉnh từ Đà Nẵng đến Khánh Hoà nên việc thu
gom nguyên liệu rất thuận lợi. Sản lượng thu mua tuỳ thuộc vào quyết định của Công
ty, các chủ nậu luôn đáp ứng được kế hoạch thu mua của Công ty đề ra. Nguyên liệu
được giao tại công ty nên chất lượng nguyên liệu này cũng do công ty quyết định. Mối
quan hệ giữa công ty và các chủ nậu cũng rất tốt do có mối quan hệ lâu dài và việc
thanh toán tiền hàng luôn tuân thủ theo thoả thuận.
Bên cạnh đó theo các chuyên gia thì trong mối quan hệ với các nhà cung ứng vẫn còn bộc lộ những hạn chế như:
- Nhà cung cấp là các đầu mối cung cấp nguyên liệu lớn trong khu vực, họ nắm thông tin về tình hình đánh bắt của các tàu trong từng thời điểm, do đó họ có khả năng điều khiển mức giá nguyên liệu phụ thuộc vào tình hình đánh bắt của các tàu.
- Các nhà cung cấp trong nước đa phần đi lên từ ngư dân, khả năng hiểu biết các qui định của EU trong việc bảo quản, vận chuyển nguyên liệu còn nhiều hạn chế. Bên cạnh đó hệ thống xe lạnh dùng để bảo quản nguyên liệu của các nhà cung cấp trong nước cũng không đạt yêu cầu về VSATTP trong vận chuyển thuỷ sản, điều này góp phần gây khó khăn cho công ty mỗi khi các đoàn kiểm tra từ các nước đến.
2.2.1.4. Khâu chế biến
Hoạt động chế biến của HAVUCO tương đối đa dạng, mỗi sản phẩm đều có một qui trình chế biến riêng tuỳ theo qui cách và phẩm chất mà khách hàng yêu cầu. Tuy nhiên, có thể khái quát qui trình sản xuất chung của các sản phẩm các ngừ đại dương qua các công đoạn sau:
Hình 2.13: Qui trình sản xuất cá ngừ đại dương của HAVUCO
Nhận xét:
- Theo ý kiến của các chuyên gia thì HAVUCO đang sở hữu hệ thống máy móc và trang thiết bị hiện đại, công suất lớn, có khả năng sản xuất hàng loạt các sản phẩm cá ngừ khác nhau tuỳ theo yêu cầu của khách hàng.
- HAVUCO hiện có 3 nhà máy chế biến, trong đó 2 nhà máy đạt chuẩn Châu Âu với công xuất có thể đạt đến 100 tấn nguyên liệu cá ngừ/ngày, điều này giúp công ty có đủ điều kiện để mở rộng qui mô đưa sản phẩm của mình vào thị trường EU một cách thuận lợi.
- HAVUCO có đội ngũ công nhân dồi dào với gần 1700 công nhân có tay nghề cao và được đào tạo kỹ lưỡng trước khi đưa vào phân xưởng sản xuất. Hệ thống kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP thoả mãn theo yêu cầu của thị trường Châu Âu.
- Hệ thống kho lạnh âm sâu đủ điều kiện bảo quản nguyên liệu và sản phẩm sau chế biến để phục vụ cho công tác xuất khẩu.
Bên cạnh đó trong chế biến sản phẩm cá ngừ đại dương của HAVUCO theo các chuyên gia cũng còn nhiều bất cập như:
- Việc kiểm soát hàm lượng histamin trong quá trình sản xuất còn thiếu sót, một số lô hàng vẫn bị trả về từ thị trường EU do hàm lượng histamin cao dẫn đến code xuất khẩu sang EU bị cảnh báo gây khó khăn cho công tác xuất khẩu.
- Trong qui trình sản xuất còn nhiều khâu chưa đưa được máy móc thiết bị vào để hỗ trợ để giảm thiểu sức lao động.
- Năng suất sản xuất của HAVUCO còn thấp so với các nước trong khu vực.
- Việc quản lý định mức chế biến còn chưa tốt, định mức chế biến còn cao làm ảnh hưởng đến tắnh cạnh tranh về giá với các đối thủ trong và ngoài nước.
Nguyên liệu Cưa Duỗi xương Bào da Cắt khút Chỉnh hình Cấp đông Mạ băng Đóng gói Xuất khẩu
Hình 2.14: Một số sản phẩm tiêu biểu xuất khẩu vào EU.
2.2.1.5. Khách hàng
Các khách hàng của HAVUCO hầu hết là các nhà phân phối chung gian, họ mua sản phẩm hoàn chỉnh để bán lại cho các nhà phân phối lẻ tại thị trường của mình, các sản phẩm chưa hoàn chỉnh được họ tiếp tục thực hiện các công đoạn chế biến cuối để tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh và đưa ra thị trường.
Nhận xét:
Hầu hết các chuyên gia khi được hỏi đều cho rằng:
- HAVUCO đang có một mạng lưới khách hàng rộng khắp bao gồm tất cả các thị trường lớn trên thế giới như EU, Mỹ, Châu Á, Trung Đông.... HAVUCO hiện có trên 75 khách hàng trên toàn thế giới, trong đó có 26 khách hàng EU chiếm 35% tổng số khách hàng của công ty.
- Đa phần khách hàng của công ty là khách hàng truyền thống, chiếm trên 50% tổng số lượng khách hàng, điển hình là các tập đoàn lớn có tiềm lực về tài chắnh và sức mua cao như: TME, CUR BV, SEU, PESẦ, do đó việc đảm bảo đầu ra cho sản phẩm luôn được giữ ở mức ổn định.
- Hàng năm công ty vẫn tìm kiếm được một khối lượng khách hàng mới. Năm 2011 số lượng khách hàng mới tìm được đạt 19% trên tổng số khách hàng trong năm 2010. - Công ty HAVUCO luôn trực tiếp làm việc với các khách hàng nước ngoài mà không phải qua các nhà môi giới trung gian nên giảm được nhiều chi phắ kinh doanh và giúp cho Công ty có điều kiện tiếp xúc với các đối tác để học hỏi kinh nghiệm.
Tuy nhiên, cũng theo các chuyên gia thì khách hàng của công ty vẫn còn tiềm ẩn những điểm yếu cần được khắc phục như:
- Hầu hết khách hàng là các nhà phân phối trung gian nên sản phẩm của công ty khi đưa vào thị trường nước ngoài phải mang nhãn hiệu của họ. Điều này vô cùng bất lợi cho công ty trong chiến lược phát triển thương hiệu của mình.
- Việc yêu cầu về chất lượng, thời gian giao hàng cũng như chứng từ giao hàng đối với các khách hàng EU là hết sức nghiêm khắc, đòi hỏi công ty phải tuân thủ tuyệt đối các cam kết đã thoả thuận trong hợp đồng, bất kỳ sai sót nào xảy ra công ty đều phải bồi thường chi phắ rất cao.
2.2.1.6. Người tiêu dùng
Đối với mặt hàng cá ngừ thì người tiêu dùng thuộc mọi tầng lớp trong xã hội đều có thể sử dụng tuỳ vào điều kiện thu nhập mà họ có thể lựa chọn từng loại sản phẩm phù hợp với túi tiền của mình.
Nhận xét:
Cũng theo ý kiến của các chuyên gia, 7/7 chuyên gia cho rằng:
- Đối tượng người tiêu dùng sản phẩm cá ngừ đại dương là rất đa dạng và phong phú trên khắp thế giới.
- Xu hướng tiêu dùng thuỷ sản của người dân trên khắp thế giới cũng ngày càng ưa thắch các sản phẩm có nguồn gốc đánh bắt tự nhiên.
- Các sản phẩm cá ngừ đại dương luôn được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn, đặc biệt là người tiêu dùng ở các nước Châu Âu do tắnh chất bổ dưỡng và an toàn cho sức khoẻ.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng cho rằng trong mắt xắch người tiêu dùng trên chuỗi cung ứng của công ty còn có những hạn cần được khắc phục như:
- Sản phẩm của công ty chưa trực tiếp đi đến tay người tiêu dùng mà phải thông qua các nhà phân phối trung gian, do đó người tiêu dùng chưa thực sự biết đến thương hiệu của HAVUCO mà họ chỉ sử dụng sản phẩm của HAVUCO thông qua thương hiệu của các nhà phân phối.
- Cuộc sống ngày càng hiện đại nên người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng cũng như mẫu mã sản phẩm, do đó đòi hỏi HAVUCO phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như mẫu mã sản phẩm để đáp ứng được thị hiếu người tiêu dùng.
- Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn các sản phẩm thuận tiện cho việc nấu nướng, tiết kiệm được nhiều thời gian. Trong khi các sản phẩm của công ty vẫn chưa đáp ứng được các tiêu chắ này.
2.2.1.7. Nhà cung cấp dịch vụ
Chủ yếu là các nhà vận chuyển, dịch vụ logistic và các nhà cung cấp bao bì, vật tư trong sản xuất. Trong mối quan hệ với các nhà cung cấp dịch vụ HAVUCO luôn đứng ở vị trắ là khách hàng và luôn nhận được sự ưu đãi từ các nhà cung cấp dịch vụ do uy tắn cũng như hiệu quả hoạt động kinh doanh của Công ty ngày càng cao.
Nhận xét:
Qua khảo sát ý kiến các chuyên gia đều cho rằng trong chuỗi cung ứng của HAVUCO thì mắt xắch các nhà cung cấp dịch vụ đóng vai trò rất quan trọng, họ góp phần rất lớn trong việc thực hiện kế hoạch sản xuất, kế hoạch giao hàng của Công ty. Tuy nhiên, hiện tại Công ty đã là khách hàng lớn và thường xuyên của các hãng vận chuyển lớn như: Maersk Line, OOCL Shipping Line, APL Shipping LineẦvà luôn nhận được sự ưu đãi lớn từ các hãng vận chuyển này tạo điều kiện thuận lợi cho công tác chuyên chở hàng hoá xuất nhập khẩu của công ty đến các cảng trên khắp thế giới. - Đối với các nhà cung cấp dịch vụ logistic như các cảng biển thì Công ty luôn giữ vị trắ là khách hàng lớn của các cảng biển khu vực miền nam như: Cảng Cát Lái, Cảng container Quốc tế VICT và được hưỡng ưu đãi lớn với mức chiếc khấu lên đến 15%
