III. Các thủ tục cần tuân thủ:
GMP 15: CÔNG ĐOẠN BAO GÓI, GHI NHÃN, BẢO QUẢN
I. Quy trình.
Sản phẩm sau khi rà kim loại được cho vào thùng carton. Mỗi thùng carton cho hai block Surimi, được đai 4 dây ( 2 dây ngang, 2 dây dọc).
Trên thùng carton ghi đầy đủ các thông tin của sản phẩm. Sau khi đóng thùng thì đem đi bảo quản, thời gian bao gói đến khi nhập kho 30 phút.
II. Giải thích lí do.
- Bao gói để đảm bảo vệ sản phẩm khỏi bị gãy vỡ, tạo vẻ mỹ quan cho sản phẩm, đồng thời cũng là để dễ dàng cho việc vận chuyển.
- Điều kiện bảo quản tốt sẽ ức chế sự hoạt động của vi sinh vật, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm.
III. Các thủ tục cần tuân thủ.
- Công nhân trong công đoạn này phải luôn duy trì trong tình trạng hợp vệ sinh
- Dụng cụ và thiết bị sử dụng trong công đoạn này phải luôn duy trì trong tình trạng hợp vệ sinh.
- Mỗi thùng phải chứa 2 block sản phẩm.
- Phải dán nhãn trên các thùng, trên nhãn phải ghi đầy đủ thông tin của sản phẩm.
- Thời gian từ khi đóng thùng cho đến khi đưa vào phòng bảo quản phải <=30 phút.
- Phải đóng cửa kho thường xuyên, chỉ mở khi xuất, nhập thành phẩm để ngăn không khí và vi sinh - động vật từ ngoài xâm nhập vào kho.
- Hàng hóa phải được xếp ngăn nắp, khoa học theo từng lô sản phẩm và quản lý được thời gian sản xuất của từng lô hàng để có kế hoạch xuất hàng, đảm bảo nguyên tắc hàng nhập trước xuất trước.
- Hàng hóa khi xếp phải tuân thủ những quy định sau để đảm bảo cho việc thông gió thuận lợi:
+ Cách nền tối thiểu 10cm + Cách tường tối thiểu 20cm + Cách trần tối thiểu 50cm + Cách dàn lạnh tối thiểu 100cm + Các lô hàng cách nhau 60cm
- Thao tác bốc dỡ hàng phải nhẹ nhàng, không gây đổ vỡ, dây đai không xộc xệch, không bị đứt.
- Không được dẫm đạp lên hàng hóa hay ném các thùng hàng. - Thay thế các bao hàng bị rách không đạt yêu cầu.
- Nhiệt độ kho bảo quản: -20 20C
- Độ ẩm không khí kho bảo quản là 75-80%.
- Thời gian bảo quản: 24 tháng (bỏ).
- Khi xuất kho phải có lệnh của ban giám đốc.
- Chỉ cho phép đưa hàng đông lạnh có nhiệt độ - 200C vào kho. - Chỉ có những người có trách nhiệm mới được vào kho.
IV. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát.
1. Trách nhiệm.
- Mọi bổ sung sửa đổi quy phạm này đều phải được ban giám đốc phê duyệt. - Trưởng kho thành phẩm chịu trách nhiệm tổ chức, thực hiện và duy trì quy
phạm này.
- Tổ trưởng tổ cơ điện chịu trách nhiệm về tình trạng kĩ thuật của các thiết bị, máy móc trong kho bảo quản.
- Công nhân tại kho thành phẩm chịu trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này.
- QC phụ trách công đoạn lạnh đông, bảo quản trực tiếp theo dõi đánh giá
chính xác việc thực hiện công đoạn này, ghi biểu mẫu giám sát.
Ngày…tháng….năm… Người phê duyệt
2.Biểu mẫu giám sát.
CÔNG TY TNHH VCT5
Số 10- Nguyễn Đình Chiểu- Nha Trang-Khánh Hòa BIỂU MẪU GIÁM SÁT