du khách quốc tế
Việt Nam nổi tiếng với ẩm thực đƣờng phố nên điều này ở Nha Trang cũng không phải là ngoại lệ. Để đáp ứng thêm nhu cầu cho du khách quốc tế đến với Nha Trang, thắch cảm giác đi bộ, ngồi ăn ngắm đƣờng phố thay vì thƣởng thức các món ăn trong nhà hàng nhƣ trƣớc thì hiện nay tại thành phố Nha Trang đã có chợ đêm phục vụ ẩm thực đƣờng phố và các khu phố ẩm thực nhƣ Tháp Bà, Bờ Kè...Tuy nhiên nhiều du khách quốc tế không quen và khó chấp nhận việc thƣởng thức ẩm thực đƣờng phố trong không gian khói bụi và phƣơng pháp chế biến không hợp vệ sinh; việc ăn uống ngoài đƣờng phố luôn xảy ra tình trạng bị quấy rầy bởi lực lƣợng bán hàng rong, điều đó tạo cho họ cảm giác không an toàn (cƣớp giật, móc túi).. Để tăng sự hấp dẫn của loại hình ẩm thực này hơn cho du khách thì tác giả để xuất một số chắnh sách sau:
4.2.2.1 Đối với quản lý ngành du lịch
Thứ nhất chắnh quyền nên quản lý chặt chẽ các khu phố ăn uống này, hạn chế xe cộ qua lại nhiều và nếu đƣợc nên hình thành khu phố ăn uống chuyên dành cho du khách chỉ đi bộ và cấm các phƣơng tiện qua lại.
Thứ hai, thành phố Nha Trang nên có chủ trƣơng việc cấm bán hàng rong, chèo kéo khách du lịch để Nha Trang trở nên văn minh hơn trong mắt du khách.
Thứ ba Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch kết hợp với Sở Xây dựng, Sở tài nguyên môi trƣờng tắch cực kiểm tra các đơn vị kinh doanh du lịch ( nhà hàng). Nếu phát hiện nhà hàng có thiết kế không đảm bảo nguyên tắc bài trắ khoa học, hợp vệ sinh thì cần có chế tài xử phạt và yêu cầu xây dựng lại theo quy định của Sở Xây dựng mới đƣợc phép tiếp tục kinh doanh.
4.2.2.2 Đối với doanh nghiệp kinh doanh du lịch (nhà hàng)
Thứ nhất các doanh nghiệp kinh doanh du lịch (nhà hàng) cần xây dựng và huấn luyện cho nhân viên hiểu đƣợc hệ thống quy chuẩn về cách bài trắ, sắp đặt
nơi ăn uống cho du khách, cách vệ sinh sạch sẽ dụng cụ nhƣ chén, muỗng, nĩaẦ hợp vệ sinh
Thứ hai hiện một số nhà hàng trên địa bàn thành phố Nha Trang đã và đang thiết kế không gian bếp theo xu hƣớng ỘmởỢ để du khách có thể quan sát đƣợc quy trình chế biến thực phẩm, do đó họ sẽ cảm thấy an tâm hơn khi sử dụng ẩm thực. Đây là một sáng kiến hay để các doanh nghiệp kinh doanh du lịch (nhà hàng) nên tham khảo và áp dụng cho chắnh đơn vị của mình