Bảng 3.14: Kết quả phân tắch hôi quy tuyến tắnh đa biến
Mô hình
Hệ số hồi quy chƣa
chuẩn hóa Hệ số hồi quy chuẩn hóa
T Sig.
Đa cộng tuyến
B Sai số
chuẩn Beta Tolerance VIF
Sự lựa chọn (CO) Hắng số - 2,899E- 12 0,048 0,000 1,000 RI - 0,259 0,048 - 0,259 - 5,397 0,000 1,000 1,000 PF - 0,104 0,048 - 0,104 - 2,157 0,032 1,000 1,000 SN 0,326 0,048 0,326 6,779 0,000 1,000 1,000 RO - 0,162 0,048 - 0,162 - 3,372 0,001 1,000 1,000 PC - 0,083 0,048 - 0,083 - 1,728 0,085 1,000 1,000
Dựa vào độ lớn của Beta cho thấy tác động dƣơng đến sự lựa chọn ẩm thực là Chuẩn mực xã hội (Beta = 0,326); các tác động âm lớn nhất là Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong (Beta = - 0,259), rồi đến Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài (Beta = - 0,162), tiếp theo là Cảm nhận rủi ro bệnh lý ẩm thực (Beta = - 0,104), cuối cùng là Mâu thuẫn sở thắch (Beta = - 0,083)
Từ đó ta có kết quả của phƣơng trình nhƣ sau:
CO(Y) = - 0,259*RI Ờ 0,162*RO Ờ 0,104*PF Ờ 0,083*PC + 0,326*SN
Hay: Lựa chọn = - 0,259* Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong Ờ 0,162* Cảm
nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài Ờ 0,104* Cảm nhận rủi ro bệnh lý ẩm thực Ờ 0,083* Mâu thuẫn sở thắch + 0,326*Chuẩn mực xã hội
Kết quả nghiên cứu cho thấy nhân tố Ộchuẩn mực xã hộiỢ là nhân tố ảnh hƣởng mạnh nhất đến sự lựa chọn ẩm thực của du khách quốc tế tại Nha Trang. Điều này chứng tỏ khi đi du lịch thì tác động của những ngƣời thân xung quanh sẽ chi phối nhiều nhất đến bản thân du khách đó để đƣa ra lựa chọn một món ẩm thực rồi mới tiến tới các yếu tố khác. Các nhân tố tiếp theo ảnh hƣởng ngƣợc chiều đến hành vi lựa chọn lần lƣợt là cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong, cảm nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài, cảm nhận rủi ro bệnh lý ẩm thực, mâu thuẫn sở thắch. Do đối tƣợng chắnh của nghiên cứu này là du khách quốc tế có mức chi tiêu tƣơng đối cao vì vậy họ có rất nhiều lựa chọn về quán ăn và yếu tố vệ sinh sạch sẽ, vấn đề sức khỏe khi tiêu dùng thực phẩm lạ nơi du lịch khiến họ thật sự quan tâm.
3.3.6 Kiểm định các giả thuyết
Giả thuyết H1: Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong tăng lên thì du khách hạn chế sử dụng ẩm thực khi du lịch.
Kết quả phân tắch hồi quy cho thấy: Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong tác động âm vào sự lựa chọn ẩm thực của khách du lịch quốc tế tại Nha Trang (Beta = - 0,259 và sig. = 0,000). Nhƣ vậy nhân tố Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên trong với sự lựa chọn có quan hệ nghịch biến với nhau.
Giả thuyết H2: Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài tăng lên thì du khách hạn chế sử dụng ẩm thực khi đi du lịch.
Kết quả phân tắch hồi quy cho thấy: Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài tác động âm vào sự lựa chọn ẩm thực của khách du lịch quốc tế tại Nha Trang (Beta = - 0,162 và sig. = 0,001). Nhƣ vậy nhân tố Cảm nhận rủi ro ẩm thực bên ngoài với sự lựa chọn có quan hệ nghịch biến với nhau.
Giả thuyết H3: Cảm nhận rủi ro bệnh lý về ẩm thực tăng lên thì du khách hạn chế sử dụng ẩm thực khi đi du lịch.
Kết quả phân tắch hồi quy cho thấy: Cảm nhận rủi ro bệnh lý ẩm thực tác động âm vào sự lựa chọn ẩm thực của khách du lịch quốc tế tại Nha Trang (Beta = - 0,104 và sig. = 0,032). Nhƣ vậy nhân tố Cảm nhận rủi ro bệnh lý ẩm thực với sự lựa chọn có quan hệ nghịch biến với nhau.
Giả thuyết H4: Mâu thuẫn về sở thắch ẩm thực tăng lên thì du khách hạn chế sử dụng ẩm thực khi đi du lịch.
Kết quả phân tắch hồi quy cho thấy: Mâu thuẫn sở thắch ẩm thực tác động âm vào sự lựa chọn ẩm thực của khách du lịch quốc tế tại Nha Trang. Hai nhân tố mâu thuẫn sở thắch ẩm thực với sự lựa chọn có quan hệ nghịch biến với nhau. (Beta = - 0,083 và sig. = 0,085) thông thƣờng mức ý nghĩa sig. < 0,05 tuy nhiên muốn có ý nghĩa thống kê thì tác giả sẽ lấy mức ý nghĩa sig.< 0,10.
Giả thuyết H5. Chuẩn mực xã hội tác động dƣơng đến sự lựa chọn ẩm thực của du khách.
Kết quả phân tắch hồi quy cho thấy: Chuẩn mực xã hội thật sự đã tác động dƣơng vào sự lựa chọn ẩm thực của khách du lịch quốc tế tại Nha Trang (Beta = 0,326 và sig. = 0,000). Nhƣ vậy nhân tố Chuẩn mực xã hội với sự lựa chọn có quan hệ đồng biến với nhau.
Hình 3.4: Mô hình hồi quy tuyến tắnh đa biến
Cảm nhận rủi ro bệnh lý Cảm nhận rủi ro bên ngoài Mâu thuẫn sở thắch Chuẩn mực xã hội Sự lựa chọn ẩm thực - 0,259 Cảm nhận rủi ro bên trong - 0,162 - 0,104 - 0,083 0,326