Chỉ tiêu chất lượng gạo được đánh giá bởi chỉ tiêu quan sát và chỉ tiêu phân tích.
- Chỉ tiêu quan sát: Qua kết quả quan sát, tính toán sau khi xay xát gạo và nấu ăn thử rồi phát phiếu để mọi người tham gia đánh giá, cho điểm theo thang điểm được in sẵn ở mẫu phiếu đánh giá cho điểm chúng tôi thu được kết quả ở bảng 3.20 sau:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 3.20: Chỉ tiêu chất lượng gạo của các giống lúa tham gia thí nghiệm vụ mùa 2011 TT Tên giống Tỷ lệ gạo xát (%) Tỷ lệ gạo nguyên (%) Độ bạc bụng (điểm) 1 HT1 (đ/c) 73,1 87,5 1 2 HT6 71,4 92,1 1 3 HT9 73,6 90,4 0 4 QS1 70,8 87,2 1 5 QS34 71,7 88,6 1 6 SH2 72,8 89,7 0 7 SH4 73,2 90,3 0 8 SH105 73,2 90,1 1
Qua bảng 3.20 cho thấy, tỷ lệ gạo xát của các giống lúa thí nghiệm đều đạt mức khá. Tỷ lệ gạo xát cao nhất là giống HT9 (73,6 %) cao hơn giống đối chứng HT1 là 0,5%. Giống có tỷ lệ gạo xát đạt thấp nhất là QS1 (70,8%) thấp hơn giống đối chứng HT1 là 2,3 %. Hai giống SH4, SH105 có tỷ lệ gạo xát cao hơn giống đối chứng HT1 là 0,1%. Các giống còn lại là SH2, QS34 và HT6 có tỷ lệ gạo xát thấp hơn giống đối chứng HT1 từ 0,3% đến 1,7%.
- Về tỷ lệ gạo nguyên: Tỷ lệ gạo nguyên của các giống lúa thí nghiệm dao động từ 87,2% đến 92,1%. Giống có tỷ lệ gạo nguyên cao nhất là HT6 (92,1%) cao hơn giống đối chứng HT1 là 4,6%. Giống có tỷ lệ gạo nguyên thấp nhất là QS1 (87,2%) thấp hơn giống đối chứng HT1 là 0,3%. Các giống còn lại là QS34, SH2, SH105, SH4 và HT9 đều có tỷ lệ gạo nguyên cao hơn giống đối chứng HT1 từ 1,1% đến 2,8%.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Về độ bạc bụng: Hầu hết các giống lúa thí nghiệm đều có tỷ lệ bạc bụng ít (được đánh giá ở điểm 1) và không bị bạc bụng (HT9, SH2, SH4). Kết quả thí nghiệm ở vụ xuân 2012 thu được như sau:
Bảng 3.21: Chỉ tiêu chất lượng gạo của các giống lúa tham gia thí nghiệm
vụ xuân 2012
TT Tên giống Tỷ lệ gạo xát (%) Tỷ lệ gạo nguyên (%) Độ bạc bụng (điểm) 1 HT1 (đ/c) 76,1 89,5 1 2 HT6 75,7 92,1 0 3 HT9 79,6 92,8 0 4 QS1 75,8 88,5 1 5 QS34 77,4 89,6 1 6 SH2 78,8 91,7 0 7 SH4 78,7 94,3 0 8 SH105 78,5 92,6 0
Qua bảng 3.21 ta thấy, tỷ lệ gạo xát và tỷ lệ gạo nguyên của các giống lúa thí nghiệm ở mức khá cao.
- Về tỷ lệ gạo xát: Các giống lúa thí nghiệm có tỷ lệ gạo xát dao động từ 75,4% đến 79,6%. Giống có tỷ lệ gạo xát đạt cao nhất là giống HT9 (79,6 %) cao hơn giống đối chứng HT1 là 3,5%. Giống có tỷ lệ gạo xát đạt thấp nhất là HT6 (75,7%) thấp hơn giống đối chứng HT1 là 0,4 %. Giống QS1 có tỷ lệ gạo xát là 75,8% tương đương với giống HT6 và thấp hơn giống đối chứng HT1 là 0,3%. Các giống còn lại là QS34, SH105, SH4 và SH2 có tỷ lệ gạo xát cao hơn giống đối chứng HT1 từ 1,3% đến 2,7%.
- Về tỷ lệ gạo nguyên: Tỷ lệ gạo nguyên của các giống lúa thí nghiệm ở mức cao, dao động từ 88,5% đến 94,3%. Giống có tỷ lệ gạo nguyên cao nhất là SH4 (94,3%) cao hơn giống đối chứng HT1 là 4,8%. Giống có tỷ lệ gạo nguyên thấp nhất là QS1 (88,5%) thấp hơn giống đối chứng HT1 là 1,0%. Các
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
giống còn lại là QS34, SH2, HT6, SH105 và HT9 đều có tỷ lệ gạo nguyên cao hơn giống đối chứng HT1 từ 0,1% đến 3,3%.
- Về độ bạc bụng: Hầu hết các giống lúa thí nghiệm đều không bị bạc bụng (HT6, HT9, SH2, SH4 và SH105), các giống còn lại là QS1, QS34 và giống đối chứng HT1 có tỷ lệ bạc bụng ít (được đánh giá ở điểm 1).
Như vậy, qua nghiên cứu về chất lượng gạo qua các chỉ tiêu như: tỷ lệ gạo xát, tỷ lệ gạo nguyên và đánh giá độ bạc bụng ở 2 vụ là vụ mùa 2011 và vụ xuân 2012, chúng tôi thấy rằng trong 8 giống lúa thí nghiệm thì có 4 giống có chất lượng gạo tốt hơn giống đối chứng HT1 là HT9, SH2, SH4 và SH105, trong đó có 2 giống ưu việt hơn các giống còn lại là HT9 và SH4.