Trong khoa học xã hội và nhân văn nói chung và văn hoá học nói riêng đã có nhiều cách định nghĩa khái niệm văn hóa. Tuy diễn đạt khác nhau, nhưng có một số điểm chung mà các nhà nghiên cứu đều thừa nhận, rằng văn hóa là phương thức tồn tại (tức hoạt động sáng tạo để mưu sinh, nối dài cuộc
sống) chỉ có ở loài người, khác về cơ bản với tổ chức đời sống của các quần thể động vật trên trái đất. Văn hóa là cái do các thế hệ người sáng tạo ra và trao truyền cho nhau bằng bắt chước, học tập mà có, chứ không phải là đặc tính bẩm sinh di truyền theo con đường sinh học.
Khái niệm văn hóa có nguồn gốc từ tiếng La tinh là “colere”, sau đó chuyển thành từ “culture” có nghĩa là cày cấy, vun trồng. Ban đầu, từ “culture”
mang ý nghĩa là vun trồng đất đai, cây cối trong nông nghiệp, sau đó chuyển sang là nghĩa vun trồng tinh thần tinh thần, trí tuệ, vì việc vun trồng trí tuệ là cái thiêng liêng, có ý nghĩa quan trọng đối với cuộc sống con người. Đến thời Trung cổ, văn hóa được hiểu là tín ngưỡng. Tín ngưỡng cũng là một điều thiêng liêng, là biểu hiện sự phát triển cao nhất của tinh thần con người.
Cho đến nay, có hơn 500 định nghĩa khác nhau về văn hoá, tuy nhiên, qua nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy định nghĩa về văn hoá của Chủ tịch Hồ Chí Minh là phù hợp với vấn đề nghiên cứu của luận án. Chủ tịch Hồ Chí Minh đã có quan niệm về văn hóa như sau:
“Vì lẽ sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống, loài người mới sáng tạo và phát minh ra ngôn ngữ, chữ viết, đạo đức, pháp luật, khoa học, tôn giáo, văn học, nghệ thuật, những công cụ cho sinh hoạt hàng ngày về ăn, mặc, ở và các phương thức sử dụng. Toàn bộ những sáng tạo và phát minh đó tức là văn hóa. Văn hoá là sự tổng hợp của mọi phương thức sinh hoạt cùng với biểu hiện của nó mà loài người đã sản sinh ra nhằm thích ứng những nhu cầu đời sống và đồi hỏi của sự sinh tồn” [tr.431].
Định nghĩa trên về văn hoá của Chủ tịch Hồ Chí Minh vừa mang tính thống kê, vừa mang tính khái quát cao. Định nghĩa của Người đã chỉ ra được nguồn gốc bản chất và đặc trưng của văn hoá. Trong đó những sáng tạo và phát minh thuộc lĩnh vực sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm vật chất được Người coi là một yếu tố quan trọng của văn hoá. Văn hoá sản xuất cũng là đối tượng của văn hoá học đúng như nhà nghiên cứu A.A.Radughin trong cuốn Văn hóa học - Những bài giảng đã có những phân tích như sau:
Bản thân sản xuất vật chất cũng có thể xác định bằng những thuật ngữ của văn hóa học, tức là có thể nói tới văn hóa của sản xuất vật chất, nói tới mức độ hoàn thiện của nó, nói tới mức độ hợp lý và văn minh của nó, nói tới tính thẩm mỹ và tính sinh thái của những hình thức và phương thức thực hiện sản xuất vật chất, nói tới tính đạo đức và tính công bằng của mối quan hệ phân phối hình thành nên trong sản xuất vật chất. Chính là theo ý nghĩa đó mà người ta nói tới văn hóa của công nghệ sản xuất, nói tới văn hóa của công tác quản lý và tổ chức sản xuất, nói tới văn hóa của những điều kiện sản xuất, nói tới văn hóa của việc trao đổi và phân phối v.v… [7, tr.111].
Quan điểm của A.A.Radughin đã làm sáng tỏ nhiều vấn đề còn đang bàn luận. Theo chúng tôi, quan điểm trên của A.A.Radughin đã bàn rất phù hợp với quan niệm của Hồ Chí Minh về văn hoá: văn hoá không chỉ là những hoạt động tinh thần như quan niệm thời Trung cổ mà bao gồm cả lĩnh vực sản xuất vật chất, tổ chức sản xuất, điều kiện sản xuất. Do vậy, nghiên cứu sinh sẽ tiếp cận quan điểm trên và lấy đố làm cơ sở lý luận nghiên cứu vấn đề của luận án.
Văn hoá làng nghề có thể được hiểu là văn hoá sản xuất của một cộng đồng (một làng) bị chi phối bởi đặc trưng nghề nghiệp của cư dân cộng đồng đó, hay nói cách khác, khái niệm văn hoá làng nghề được tổ hợp với văn hoá nghề và văn hoá cộng đồng làng. Vấn đề này NCS sẽ trình bày ở nội dung tiếp sau của luận án.
1.2.1.2. Khái niệm nghề - Văn hóa nghề
Trong khoảng hơn chục năm trở lại đây, có một số nhà nghiên cứu đã quan tâm đi sâu và đưa ra khái niệm nghề. Theo từ điển tiếng Việt: “Nghề là công việc chuyên làm, theo sự phân công lao động của xã hội”. Nhà nghiên cứu Nguyễn Hùng lại đưa ra khái niệm nghề như là những chuyên môn có những đặc điểm chung, gần giống nhau, được xếp thành một nhóm chuyên môn. Tác giả Tạ Đức Khánh thì đưa ra khái niệm nghề mang tính cụ thể hơn:
Nghề là một dạng xác định của hoạt động trong hệ thống phân công lao động của xã hội, là toàn bộ kiến thức (hiểu biết) và kỹ năng mà một người lao động cần có để thực hiện các hoạt động xã hội nhất định trong một lĩnh vực lao động nhất định.
Từ các khái niệm trên, có thể hiểu rằng, nghề là một lĩnh vực lao động, mà trong đó nhờ được đào tạo, con người tích lũy được kinh nghiệm, tri thức, kỹ năng, trình độ để tạo ra các sản phẩm vật chất hoặc sản phẩm tinh thần, nhằm đáp ứng yêu cầu của xã hội. Nói đến “nghề” là nói đến hoạt động sáng tạo, đến tri thức, kỹ năng, đến phương thức tổ chức sản xuất của cá nhân và cộng đồng thuộc phạm trù văn hoá.
Trên cơ sở đó, nghiên cứu sinh xin được đưa ra khái niệm văn hóa nghề như sau:
Văn hóa nghề là những kinh nghiệm, tri thức, kỹ năng, trình độ con người tích lũy được trong quá trình làm ra các sản phẩm vật chất hoặc tinh thần A.A.Radughin gọi đó là “văn hoá của công nghệ sản xuất”).
Việc phân loại nghề khá đa dạng và phức tạp, nhưng cơ bản nghề được phân loại theo hai lĩnh vực khái quát nhất, đó là phân theo lĩnh vực quản lý và phân theo lĩnh vực sản xuất. Ở phạm vi đề tài của luận án, chúng tôi xin đi vào lĩnh vực sản xuất, trong đó, nhóm nghề mà chúng tôi đưa ra là nghề thủ công truyền thống. Nghề mà ở đó nhiều khâu sản xuất, nhiều công đoạn được làm bằng tay, dùng sức người là chính.
1.2.1.3 Khái niệm làng nghề - Văn hóa làng nghề
G.S Trần Quốc Vượng trong cuốn Làng nghề, phố nghề Thăng Long - Hà Nội và Phan Đại Doãn trong sách Làng Việt Nam một số vấn đề kinh tế xã hội đã gặp nhau ở một số điểm chung khi đưa ra quan niệm về làng nghề, đó là: làng nghề là làng có nghề thủ công, nhưng vẫn làm nghề nông, vừa sản xuất, vừa buôn bán sản phẩm do gia đình hoặc phường hội sản xuất. Nghĩa là cùng lúc người dân làng nghề vừa đóng vai trò người thợ, vừa đóng vai trò người buôn bán, trao đổi sản phẩm.
Tác giả Lê Thị Minh Lý trong bài viết Làng nghề và việc bảo tồn các giá trị văn hóa phi vật thể đăng trên Tạp chí Di sản văn hóa số 4/2003, được đăng trên trang web dsvh.gov.vn lại cho rằng: khái niệm về làng nghề theo cách nhìn văn hoá bao gồm các nội dung cụ thể, như: Làng nghề là một địa danh gắn với một cộng đồng dân cư có một nghề truyền thống lâu đời được lưu truyền và có sức lan toả mạnh mẽ; Ổn định về một nghề hay một số nghề có quan hệ mật thiết với nhau trong quá trình sản xuất ra một loại sản phẩm;
Có một đội ngũ nghệ nhân và thợ có tay nghề cao, có bí quyết nghề nghiệp được lưu truyền lại cho con cháu hoặc các thế hệ sau; Sản phẩm vừa có ý nghĩa kinh tế để nuôi sống một bộ phận dân cư và quan trọng hơn là nó mang những giá trị vật thể và phi vật thể phản ánh được lịch sử, văn hoá và xã hội liên quan tới chính họ [50].
Một số tác giả khác cũng đưa ra một số khái niệm về làng nghề, tuy có khác nhau đôi chút về câu từ, nhưng nhìn chung, các khái niệm vẫn bao hàm các thành tố cấu thành làng nghề như: Làng nghề là nơi hội tụ những người thợ thủ công, bao gồm cả những người thợ cả với quy trình và bí quyết làm nghề và truyền nghề; là một cộng đồng có sự liên kết với nhau về địa lý, quan hệ cùng huyết thống, quan hệ sản xuất, kinh tế; là nơi sản xuất ra những mặt hàng thủ công có tính mỹ nghệ mang đặc trưng văn hóa địa phương; là nơi có phong tục tập quán, nếp sống, lễ hội và tục thờ tổ nghề; là làng nghề không phải là làng thuần nông, chuyên sống bằng sản xuất nông nghiệp.
Các tác giả đưa ra quan niệm làng nghề theo cách mô tả dân tộc học như những dẫn chứng trên là hoàn toàn hợp lý. Tuy nhiên, sau khi tham khảo tài liệu từ các nhà nghiên cứu trước, với thực tế khảo sát tại một số địa phương, chúng tôi xin đưa ra quan niệm về làng nghề như sau: “Làng nghề là làng làm một hoặc một số nghề thủ công như một sinh kế hay một phần sinh kế”.
Từ khái niệm làng nghề được chúng tôi đưa ra trên đây, căn cứ vào những nghiên cứu của các nhà khoa học, qua thời gian tham khảo các nguồn tài liệu của các học giả đi trước, chúng tôi xin nêu quan niệm về văn hóa làng nghề như sau:
Văn hóa làng nghề là một dạng đặc thù của văn hóa làng nói chung bị chi phối bởi với việc sản xuất, sinh sống bằng một nghề hay một số nghề thủ công nghiệp (không tính đến nghề nông) của cư dân cộng đồng làng. Nói cách khác, văn hoá làng nghề gồm hai tính chất cơ bản là văn hoá nghề (văn hoá sản xuất vật chất) và văn hoá cộng đồng (văn hoá làng) tạo nên.
Tính đặc thù của văn hóa làng nghề là đặc trưng của việc làm nghề, sinh sống bằng nghề ghi đậm dấu ấn trong văn hóa của làng nghề. Các làng thuần nông thì không có sản phẩm riêng biệt để tạo nên tính văn hóa đặc thù.
1.2.1.4. Khái niệm Làng nghề truyền thống - Văn hóa làng nghề truyền thống
Sách Làng nghề Việt Nam và môi trường do Đặng Kim Chi (chủ biên) và Nguyễn Ngọc Lân, Trần Lệ Minh (viết) nhấn mạnh: Làng nghề truyền thống là những làng nghề đã hình thành từ lâu đời, sản phẩm có tính cách riêng biệt đặc thù, có giá trị văn hóa lịch sử của địa phương được nhiều nơi biết đến, phương thức truyền nghề - cha truyền, con nối hoặc gia đình, dòng tộc” [10].
Theo Trần Minh Yến, khái niệm làng nghề truyền thống được khái quát dựa trên hai khái niệm nghề truyền thống và làng nghề đã được trích dẫn trên, đó là:
Làng nghề truyền thống là làng nghề được tồn tại và phát triển lâu đời trong lịch sử, trong đó gồm có một hoặc nhiều nghề thủ công truyền thống, là nơi quy tụ các nghệ nhân và đội ngũ thợ lành nghề, là nơi có nhiều hộ gia đình chuyên làm nghề truyền thống lâu đời, giữa họ có sự liên kết, hỗ trợ nhau trong sản xuất và tiêu thị sản phẩm. Họ có cùng tổ nghề và đặc biệt các thành viên luôn ý thức tuân thủ những ước chế xã hội và gia tộc” [26, tr.983-984].
Vũ Quốc Tuấn đưa ra khái niệm về làng nghề truyền thống với một số nội dung tương đối sát với khái niệm của Trương Minh Yến:
Làng nghề truyền thống là làng cổ truyền, mà ở đó có các hộ nghề, tộc nghề chuyên sản xuất, chế tác, sinh sống bằng một nghề hoặc
nhiều nghề, có khi chỉ bằng một công đoạn của nghề. Đấy là nơi có những thế hệ nghệ nhân, thợ thủ công tài năng của địa phương, đã và đang tạo ra những sản phẩm tinh xảo, độc đáo, đậm nét bản sắc văn hóa, có giá trị kinh tế, tư tưởng và thẩm mỹ cao, đáp ứng nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước” [111, tr.13].
Mặc dù mỗi nhà nghiên cứu đưa ra một khái niệm riêng khác nhau, nhưng tinh thần chung trong các khái niệm về làng nghề truyền thống vẫn toát lên ở các nội dung sau, đó là: làng nghề truyền thống là làng có một hoặc nhiều nghề thủ công truyền thống, có các nghệ nhân và những người thợ giỏi chế tác ra các sản phẩm độc đáo, tinh xảo, mang đặc trưng văn hóa cộng đồng, có cùng tổ nghề, có bí quyết làm nghề, giữ nghề và truyền nghề, các thành viên trong làng phải tuân theo luật lệ làng nghề.
Về văn hóa làng nghề truyền thống cũng có một số tác giả trong và ngoài nước đã đưa ra khái niệm văn hóa làng nghề truyền thống, nghĩa là: văn hóa làng nghề truyền thống là văn hóa của những làng có nghề truyền thống bị quy định bởi nghề đó và được truyền lại cho đến hôm nay.
Sau khi tham khảo các công trình, sách, các khái niệm, định nghĩa về nghề, làng nghề, làng nghề truyền thống, chúng tôi xin đưa ra khái niệm về văn hóa làng nghề truyền thống như sau:
Văn hóa làng nghề truyền thống là một kiểu văn hóa làng nghề được quy định bởi việc sản xuất, buôn bán và sinh sống bằng một hay một số nghề thủ công truyền thống của làng.
Với quan niệm trên, chúng tôi cho rằng, văn hóa làng nghề truyền thống bao gồm các yếu tố sản xuất, buôn bán, sinh sống bao gồm cả văn hóa vật chất và tinh thần của người dân làng nghề, bằng chính nghề truyền thống của làng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các yếu tố trên là đặc trưng cơ bản làm nên văn hóa của mỗi làng nghề truyền thống. Và như vậy, có thể khái quát đặc trưng của văn hóa làng nghề truyền thống theo 2 nội dung chính: làng làm nghề thủ công truyền thống và văn hóa của làng đó được bảo tồn trong lịch sử.
1.2.1.5. Cơ cấu văn hoá làng nghề
Cũng như văn hóa làng, văn hóa làng nghề gồm 3 thành tố sau tạo nên cơ cấu văn hóa làng nghề truyền thống Hà Nội như sau:
Văn hóa vật chất (lĩnh vực sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm vật chất): bao gồm không gian tồn tại nghề, không gian giao lưu hàng hóa của làng nghề; chọn mua nguyên liệu, bán sản phẩm, công cụ sản xuất, cảnh quan, hệ thống các di tích lịch sử thờ tổ nghề, nhà ở của người dân làng nghề, cơ sở sản xuất, sản phẩm làng nghề.
Văn hóa tổ chức cộng đồng (lĩnh vực tổ chức xã hội): bao gồm các thiết chế, thể chế tổ chức làng do làng nghề quy định, bao gồm các quy định giữa người làm nghề với nhau; là mối quan hệ giữa bạn hàng, thầy trò, giữa các thành viên trong gia đình, giữa các phường hội, thợ thủ công.
Văn hóa tinh thần (lĩnh vực sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm tinh thần): bao gồm tri thức, kỹ năng, kỹ xảo, kinh nghiệm, phương thức truyền nghề và giữ bí quyết nghề; là hương ước, luật tục; là những quy ước, quy định của nghề; là lễ cúng tổ nghề, lễ hội làng nghề, ca dao, truyền thuyết, giai thoại về nghề và làng nghề.
Xét từ các yếu tố cấu thành văn hóa làng nghề trên, chúng tôi cho rằng cơ cấu của văn hóa làng nghề truyền thống cũng gồm 3 thành tố tạo nên, đó là: văn hóa vật chất, văn hóa tổ chức cộng đồng và văn hóa tinh thần mang đặc trưng nghề truyền thống của làng, có một chiều sâu nhất định trong lịch sử, thiếu đặc trưng nghề truyền thống chưa có bản sắc riêng biệt. Trên cơ sở xác định cơ cấu và đặc trưng văn hoá làng nghề trên, chúng tôi sẽ sử dụng vào việc phân tích kỹ những biến đổi văn hoá của hai làng nghề Triều Khúc và Thiết Úng.