CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.1.2. Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị
Chuỗi giá trị của một sản phẩm là hàng loạt những hoạt động cần thiết để tạo ra một sản phẩm (hoặc một dịch vụ) bắt đầu từ việc hình thành ý tưởng, thông qua những giai đoạn sản xuất khác nhau, cho tới khâu phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng và vứt bỏ sau khi đã sử dụng (Kaplinsky 1999; Kaplinsky và Morris 2001). Võ Thị Thanh Lộc (2010) cho rằng, chuỗi giá trị theo nghĩa hẹp là một chuỗi giá trị gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một công ty để sản xuất ra một sản phẩm nhất định. Các hoạt động này có thể gồm có: Giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình mua vật tƣ đầu vào, sản xuất, tiếp thị và phân
phối, thực hiện các dịch vụ hậu mãi… Tất cả những hoạt động này tạo thành một
“chuỗi” kết nối người sản xuất với người tiêu dùng. Mặt khác, mỗi hoạt động trên chuỗi còn có khả năng bổ sung giá trị cho thành phẩm cuối cùng. Nói cách khác, chuỗi giá trị theo nghĩa hẹp là các hoạt động trong cùng một tổ chức hay một công ty theo khung phân tích của Porter (1985). Theo nghĩa rộng, chuỗi giá trị là một phức hợp những hoạt động do nhiều tác nhân tham gia khác nhau thực hiện (người sản xuất, người chế biến, thương nhân, người cung cấp dịch vụ…) để biến từ một nguyên liệu thô trải qua các quá trình sản xuất trở thành một thành phẩm đem bán được và tổ chức phân phối đến người tiêu dùng.
a) Tiếp cận chuỗi giá trị theo khái niệm “Filière”- Phân tích ngành hàng (CCA) (Comodity Chain Analysis)
Khái niệm “Filière” đã đƣợc phát triển trong những năm 1960 tại Pháp nhƣ một công cụ phân tích cho nghiên cứu nông nghiệp thực nghiệm, nó bao gồm nhiều trường phái và tư duy nghiên cứu khác nhau xuất phát từ những yêu cầu thực tế nên nó không có một khái niệm cụ thể và thống nhất. Phương pháp này được sử dụng để phân tích cấu trúc của các quá trình kinh tế trong hệ thống sản xuất và phân phối các mặt hàng nông nghiệp (Raikes et al. 2000) nhƣ bông, cao su, cà phê, và ca cao.
Phần lớn các nghiên cứu đã đƣợc thực hiện bởi các nhà khoa học nông nghiệp quan tâm đến việc nâng cao hiệu quả của các chuỗi giá trị bằng cách cải thiện các chức năng của các tổ chức tiếp thị công cộng và giảm chi phí giao dịch liên quan đến các hoạt động của người nông dân. Theo Raikes et al (2000), “Mục tiêu chính của cách tiếp cận Filière đã vạch ra các dòng chảy hàng hóa thực tế, xác định các tác nhân và các hoạt động trong một chuỗi, nó đƣợc xem nhƣ một biểu đồ dòng chảy vật chất của hàng hóa và sự biến đổi”. Cách tiếp cận “filière” nhấn mạnh sự đo lường mối quan hệ của đầu vào và đầu ra, giá cả và giá trị tăng thêm ở các giai đoạn khác nhau của chuỗi sản xuất – nó phù hợp để nghiên cứu các mặt hàng tương đối đồng nhất và đƣợc kiểm soát chủ yếu bởi hệ thống tiếp thị trong một quốc gia. Chính vì thế, các nghiên cứu chuỗi giá trị theo cách tiếp cận này chỉ dừng lại trong phạm vi biên giới của một quốc gia (Kaplinsky and Morris, 2001).
Việc đánh giá chuỗi về mặt kinh tế và tài chính đƣợc trình bày bởi Fabre, R et al (1988) và đƣợc sử dụng trong một số dự án phát triển do Pháp tài trợ trong thập niên 80 và 90, trong đó chú trọng vào vấn đề tạo thu nhập và phân phối trong chuỗi hàng hóa, và phân tách các chi phí và thu nhập giữa các thành phần đƣợc kinh doanh nội địa và quốc tế để phân tích sự ảnh hưởng của chuỗi đến nền kinh tế quốc dân và sự đóng góp của nó vào GDP theo “phương pháp ảnh hưởng” (“méthode des effets”).
b) Khái niệm “chuỗi giá trị” của Michael E. Potter
Thuật ngữ “chuỗi giá trị” đƣợc Michael E. Potter (1985) sử dụng đầu tiên vào năm 1985, trong cuốn “Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance”. Theo Michael E. Potter (1985), chuỗi giá trị là một chuỗi các hoạt động mà các sản phẩm trải qua theo một thứ tự và tại mỗi hoạt động thì sản phẩm đó gia tăng thêm một số giá trị nhiều hơn so với số tiền đƣợc thêm vào các
giá trị của tất cả các hoạt động đó. Khái niệm chuỗi giá trị nhƣ một công cụ cơ bản để hình dung và phân tích lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Theo Michael E.
Potter (1985), lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp không thể nhìn chung mà phải đi vào các hoạt động riêng biệt trong những quy trình thiết kế, sản xuất, marketing, giao nhận, hỗ trợ… Chính những yếu tố này mới tạo nên sự khác biệt và chi phí so sánh của doanh nghiệp. Phân tích lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp chính là phân tích các hoạt động của doanh nghiệp và tương tác giữa các hoạt động ấy với chuỗi giá trị làm công cụ phân tích.
Tính cạnh tranh của doanh nghiệp có thể phân tích bằng cách xem xét chuỗi giá trị bao gồm thiết kế sản phẩm, mua vật tƣ đầu vào, hậu cần (bên trong & bên ngoài), tiếp thị, bán hàng, các dịch vụ hậu mãi và dịch vụ hỗ trợ (lập chiến lƣợc, quản lý nguồn nhân lực, hoạt động nghiên cứu…). Do vậy trong khung phân tích của Michael E. Potter (1985), khái niệm chuỗi giá trị chỉ áp dụng trong kinh doanh.
Phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các hoạt động quản lý, điều hành đƣa ra các quyết định mang tính chiến lƣợc.
c) Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu (Global value chain)
Khái niệm chuỗi giá trị còn đƣợc áp dụng để phân tích vấn đề toàn cầu hóa (Gereffi & Kozeniewicz, 1994; Kaplinsky, 1999). Theo Gary Gereffi & Karina Fernandez - Stark (2011), trong bối cảnh toàn cầu hóa, các hoạt động tạo thành một chuỗi giá trị đƣợc thực hiện bởi các công ty trên quy mô toàn cầu thông qua việc tập trung vào chuỗi hoạt động tạo ra giá trị cả hữu hình và vô hình từ lúc hình thành, sản xuất sản phẩm cho tới tiêu dùng.
Khung phân tích chuỗi hàng hóa toàn cầu (GCC) đƣợc phát triển bởi Gereffi đã thu hút đƣợc sự chú ý đáng kể từ đầu những năm 1990 (Gereffi, 1994; Raikes et al 2000). Phân tích chuỗi giá trị toàn cầu đem đến một cái nhìn toàn diện về cách thức mà các công ty hay quốc gia hội nhập toàn cầu và đánh giá các yếu tố phân phối thu nhập toàn cầu. Khung phân tích chuỗi giá trị toàn cầu (GVC) cho phép chúng ta hiểu đƣợc sự tổ chức của nền công nghiệp toàn cầu bằng cách xem xét cơ cấu và hoạt động của các tác nhân khác nhau có liên quan trong một ngành công nghiệp nhất định. Phương pháp tiếp cận toàn cầu tập trung vào bốn khía cạnh: (1) Cơ cấu đầu vào – đầu ra; (2) Phạm vi địa lí; (3) Cơ cấu quản trị; (4) Bối cảnh và thể chế hoạt động. Dựa vào các phương pháp tiếp cận này, nhiều tổ chức đã ứng dụng vào nghiên cứu trong thực tế và phát triển thành các khung phân tích nhƣ FAO hay GTZ.
d) Khung phân tích chuỗi giá trị của FAO
Tổ chức Nông Lương Thế giới (FAO) đã phát triển một số module theo từng bước để tiến hành phân tích kinh tế và tài chính của chuỗi giá trị. Nhìn chung, phương pháp của FAO (2004) bao gồm hai phần riêng biệt: (a) phân tích tài chính, và (b) phân tích kinh tế. Phân tích tài chính đƣợc thực hiện từ các tác nhân, mục đích là để xác định chi phí tài chính và lợi ích của họ. Ngƣợc lại, phân tích kinh tế đƣợc thực hiện từ quan điểm của xã hội hoặc toàn bộ hệ thống kinh tế (nền kinh tế quốc gia, khu vực, hoặc chuỗi), xem xét giá bóng và chi phí cơ hội trong tính toán.
Cả hai phân tích được thực hiện trong một thời gian xác định, thường là một năm.
Đối với phân tích tài chính và kinh tế của chuỗi, các chỉ số khác nhau đƣợc tính toán dựa trên các khái niệm về giá trị tăng thêm để chỉ ra hiệu quả của chuỗi và tác động của nó đến từng tác nhân và cả chính phủ.
e) Cách tiếp cận chuỗi giá trị Valuelinks của tổ chức GTZ
Theo GTZ (2007), chuỗi giá trị là một loạt các hoạt động kinh doanh có quan hệ từ việc cung cấp các đầu vào cụ thể cho một sản phẩm nào đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, đến việc cuối cùng là bán sản phẩm đó cho người tiêu dùng.
Nguồn: GTZ Eschborn, 2007
Hình 3.1: Sơ đồ chuỗi theo cách tiếp cận GTZ
Chuỗi giá trị còn đƣợc hiểu là một loạt các doanh nghiệp (nhà vận hành) thực hiện các chức năng này, có nghĩa là nhà sản xuất, nhà chế biến, nhà buôn bán và nhà phân phối một sản phẩm cụ thể nào đó. Các doanh nghiệp kết nối với nhau bằng một loạt các giao dịch kinh doanh, trong đó sản phẩm đƣợc chuyển từ tay nhà sản xuất sơ chế đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Theo thứ tự các chức năng và các nhà vận hành, chuỗi giá trị sẽ bao gồm một loạt các đường dẫn trong chuỗi.
g) Chuỗi giá trị theo cách tiếp cận M4P
Kết hợp với cách tiếp cận ValueLinks của GTZ (2007), ngân hàng Phát Triển Châu Á còn giới thiệu cuốn sổ tay thực hành phân tích chuỗi giá trị với tựa đề “Để chuỗi giá trị hiệu quả hơn cho người nghèo“ hay “Nâng cao hiệu quả thị trường cho người nghèo” (M4P, 2007). Đây là cách tiếp cận được nhiều nhà nghiên cứu đánh giá cao về tính phù hợp đối với các sản phẩm nông nghiệp, nhất là những sản phẩm có liên quan đến người nghèo.
Sơ đồ chuỗi giá trị theo cách tiếp cận của GTZ Phân đoạn chuỗi giá trị (các chức năng)
Đầu vào
cụ thể Sản xuất Chuyển
đổi
Trao đổi thương mại
Tiêu dùng Cung cấp
- Thiết bị - Đầu vào
Trồng, chăn nuôi, thu hoạch, sấy khô,..
Phân loại Chế biến Đóng gói
Vận chuyển Phân phối Bán hàng
Tiêu dùng
Các danh mục của các nhà vận hành trong các chuỗi giá trị quan hệ của họ Các nhà cung
cấp đầu vào cụ thể
Các nhà sản xuất sơ cấp
Công nghiệp Đóng gói
Thương nhân
Người tiêu dùng
3.1.2.2 Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm
Theo Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Son (2013), để phân tích chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp cần tập trung 9 công cụ như sau: Công cụ 1: Phương pháp lựa chọn chuỗi giá trị để phân tích; Công cụ 2: Vẽ bản đồ và mô tả chuỗi giá trị sản phẩm; Công cụ 3: Phân tích kinh tế chuỗi; Công cụ 4: Phân tính hậu cần chuỗi;
Công cụ 5: Phân tích rũi ro chuỗi cung ứng sản phẩm; Công cụ 6: Phân tích các chính sách có liên quan trong chuỗi giá trị; Công cụ 7: Phân tích SWOT toàn chuỗi ngành hàng; Công cụ 8: Phân tích lợi thế cạnh tranh; Công cụ 9: Chiến lƣợc nâng cấp chuỗi giá trị.
3.1.3. Cơ sở lý thuyết về GTGT 3.1.3.1. Định nghĩa GTGT
GTGT (hay còn gọi là giá trị tăng thêm) đƣợc hiểu một cách chung nhất chính là “phần” chênh lệch giữa giá trị hàng hóa, dịch vụ đƣợc sản xuất và chi phí (hay giá) của các yếu tố đầu vào đƣợc sử dụng để tạo ra hàng hóa, dịch vụ đó.
Trong lĩnh vực công nghiệp, GTGT của một công ty hoặc của một ngành là tổng doanh thu của công ty hay của ngành công nghiệp đó (bao gồm cả doanh thu và các khoản thu nhập khác, thuế hàng hoá, thay đổi hàng tồn kho) trừ đi các khoản chi phí cho hàng hóa và dịch vụ đƣợc mua từ các công ty khác (nhà cung cấp). Ngoài ra, tổng GTGT của một công ty được phân phối cho các khoản lương, trợ cấp, phúc lợi, khấu hao cơ bản, chi phí thuê dịch vụ, chi phí thuế và lợi nhuận còn lại. Nói cách khác, GTGT và lợi nhuận là không giống nhau (David K. Lambert et al, 2006).
Trong nông nghiệp, khái niệm GTGT thường gắn liền với chuỗi giá trị của sản phẩm và các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị. Theo đó, GTGT đƣợc xem là sự khác biệt giữa giá trị sản xuất và CPTG (FAO, 2007; GTZ, 2007; Krell,1996).
GTGT có thể đƣợc thể hiện ở mỗi giai đoạn khác nhau trong chuỗi giá trị, nhƣ là tổng số tiền cho các khoản thuế, chi phí vốn, chi phí lao động, các khoản khấu hao,... Ngoài ra, đối với một chuỗi giá trị, GTGT của chuỗi cũng là tổng GTGT của các tác nhân trong chuỗi (FAO, 2007).
Nguồn: GTZ/Springer-Heinze, A. et al. (2007)
Hình 3.2: Tổng giá trị gia tăng của chuỗi sản phẩm Tổng giá trị sản xuất =
Giá cuối cùng * Sản lƣợng
Giá trị gia tăng - Tiền lương
- Lãi suất, tiền thuê trang trại - Các loại thuế
- Lợi nhuận gộp (lợi nhuận ròng, khấu hao) Chi phí trung gian
- Giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật - Dịch vụ nông nghiệp
- Thành phẩm
Dựa vào vào hình 3.3 cho thấy GTGT và CPTG của từng tác nhân (hoặc các khâu) dọc theo chuỗi giá trị, tổng giá trị sản xuất bằng với GTGT đƣợc tiêu phí bởi các tác nhân tham gia chuỗi giá trị.
Nguồn: GTZ/Springer-Heinze, A. et al. (2007) Hình 3.3: Giá trị gia tăng dọc theo chuỗi giá trị
Theo Viện Đào tạo Doanh nhân Việt (2013), GTGT là mức đo lợi nhuận đƣợc tạo ra trong chuỗi giá trị. GTGT trong một chuỗi giá trị đƣợc tính nhƣ sau:
GTGT = Tổng giá bán sản phẩm – Giá trị hàng hóa trung gian
GTGT đƣợc tạo ra bởi tác nhân của từng khâu trong chuỗi giá trị. Hàng hóa trung gian, đầu vào và dịch vụ vận hành đƣợc cung cấp bởi các nhà cung cấp mà họ không phải là tác nhân của khâu. Chuỗi giá trị chỉ mang lại lợi nhuận cho các tác nhân nếu người tiêu dùng sẵn sàng chi trả giá sản phẩm cuối cùng.
GTGT được hiểu theo nghĩa rộng là cách đo lường mức độ thịnh vượng đã được tạo ra trong nền kinh tế. Theo định nghĩa đƣợc sử dụng trong hệ thống kế toán quốc gia thì tổng GTGT bằng với tổng giá trị thuần của tất cả các dịch vụ và sản phẩm đƣợc sản xuất ra trong nền kinh tế phục vụ cho tiêu dùng và đầu tƣ (tổng sản phẩm quốc nội GDP), sau lạm phát. Để tính đƣợc GTGT trong một chuỗi giá trị cụ thể thì các yếu tố chi phí đầu vào (nguyên vật liệu, các dịch vụ đƣợc cung cấp…) phải đƣợc khấu trừ qua giá bán hay doanh thu của từng tác nhân trong chuỗi. Khái niệm này tương đương với tổng giá trị được tạo ra bởi những người vận hành chuỗi:
Doanh thu của chuỗi = giá bán cuối cùng * số lượng bán ra
Theo GTZ (2007), GTGT trên một đơn vị sản phẩm là hiệu số giữa giá mà người vận hành chuỗi bán được trừ đi giá mà người vận hành chuỗi đó đã bỏ ra để
GTGT đƣợc tạo ra bởi các
các tác nhân trực tiếp trong
chuỗi giá trị Tổng giá trị
sản xuất
= Tổng GTGT đƣợc tiêu thụ VA
CPTG b
Đầu vào khác VA
CPTG a
Đầu vào khác
VA
Sản xuất Chế biến Thương mại Tiêu dùng
Tác nhân cung cấp dịch vụ/đầu vào
VA
Tác nhân cung cấp dịch
vụ/đầu vào
VA
mua những nguyên liệu đầu vào từ những người vận hành chuỗi ở công đoạn trước, và giá của những hàng hóa trung gian mua từ những nhà cung cấp hàng hoá và dịch vụ không đƣợc coi là mắt xích trong chuỗi.
GTGT = Đơn giá bán – Đơn giá mua = Lãi gộp, lợi nhuận biên
GTGTT chính là GTGT trừ đi các CPTT thêm trong mỗi tác nhân trong chuỗi.
Đối với nông hộ không có CPTT mà chỉ có giá thành sản xuất của nông dân (CPTT đã tính vào giá thành). Đối với các tác nhân còn lại thì CPTT khác gồm chi phí vận chuyển, giao dịch, thuê lao động, chi phí cố định.
GTGTT = GTGT – CPTT = Lợi nhuận 3.1.3.2. Giải pháp tăng GTGT
Theo Viện Đào tạo Doanh nhân Việt (2013), có thể tăng GTGT và tỷ lệ lợi nhuận cao hơn bằng cách: (i) tạo ra sản phẩm mới mà người tiêu dùng yêu thích hoặc (ii) cải tiến quy trình sản xuất sản phẩm hiện có (iii) vừa tạo sản phẩm mới vừa cải tiến quy trình sản xuất. Cải tiến quy trình sản xuất cụ thể có 6 phương án:
1. Tăng năng suất Tăng sản lƣợng Tăng GTGT Lợi nhuận cao hơn 2. Nâng cao hiệu quả sản xuất Giảm chi phí Tăng GTGT Lợi nhuận cao hơn 3. Cải tiến chất lƣợng Tăng giá bán Tăng GTGT Lợi nhuận cao hơn 4. Cải tiến marketing Tăng sản lƣợng +
tăng giá bán
Tăng GTGT Lợi nhuận cao hơn 5. Đảm nhận các chức năng
khác trong chuỗi (vận chuyển, sơ chế/chế biến)
Phân phối lại GTGT
Lợi nhuận cao hơn
6. Thành lập tổ/nhóm Tăng lợi thế khi thương lượng
Phân phối lại GTGT
Lợi nhuận cao hơn
Phương án số 1 chỉ hiệu quả nếu người tiêu dùng sẵn sàng mua nhiều hơn.
Phương án này cũng là phương án truyền thống nhưng chưa hẳn là phương án hiệu quả nhất. Nói chung, tỷ lệ lợi nhuận chỉ tăng khi người mua có nhu cầu mua sản phẩm, họ mua nhiều hơn hoặc với giá cao hơn.
Theo David K. Lambert et al (2006), có hai cách để tăng GTGT: (1) Nâng cao hiệu quả sản xuất, qua đó “nới rộng” mức chênh lệch giữa giá trị sản xuất và chi phí đầu vào trung gian; (2) Thay đổi hình thức, chức năng, sản lƣợng hoặc đặc tính sản phẩm nhằm làm tăng mức chênh lệch giữa giá trị sản xuất và chi phí đầu vào trung gian. Nâng cao hiệu quả sản xuất: Hiệu quả có thể đƣợc chia thành hiệu quả kỹ thuật, hiệu quả phân phối hoặc hiệu quả quy mô. Nếu người sản xuất sử dụng các nguồn lực sản xuất (lao động, đất đai, tiền) với phương thức hiệu quả, lượng hợp lý thì sẽ tiết kiệm đƣợc chi phí đầu vào trung gian trong sản xuất. Mặt khác, kết hợp các nguồn đầu vào với giá hợp lý sẽ nâng cao hiệu quả phân phối, từ đó tăng mức chênh lệch trong sản xuất và tiêu thụ. Hiệu quả quy mô đề cập đến việc thay đổi