Chương 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
5.2. CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM KHÓM
5.2.2. Nông hộ trồng khóm
5.2.2.1. Sơ đồ chuỗi giá trị của nông hộ
Chuỗi giá trị sản phẩm khóm của nông hộ đƣợc hình thành dựa trên các mối quan hệ kinh tế với các tác nhân cung cấp đầu vào, tác nhân đầu ra và nhóm tác nhân đóng vai trò hỗ trợ chuỗi. Nhóm tác nhân cung cấp các yếu tố đầu vào bao gồm: đại lý VTNN, cơ sở sản xuất giống, lao động thuê. Nhóm tác nhân hỗ trợ gồm có: các tổ chức khuyến nông, các tổ chức tín dụng. Nhóm tác nhân đầu ra bao gồm: thương lái đường dài, vựa khóm, doanh nghiệp chế biến, người bán lẻ và thương lái địa phương.
Nông hộ bán khóm chủ yếu cho thương lái đường dài kế đến là doanh nghiệp chế biến, vựa khóm, bán lẻ và cuối cùng là thương lái địa phương.
Nguồn: Số liệu khảo sát, 2014
Hình 5.8: Sơ đồ chuỗi giá trị sản phẩm khóm của nông hộ 5.2.2.2. Đặc điểm nông hộ trồng khóm
Giới tính và độ tuổi: Theo khảo sát thực tế, do hoạt động sản xuất khóm rất vất vả nên phần lớn lao động chính sản xuất khóm là nam giới (chiếm 86,73%).
Ngƣợc lại, những hộ gia đình có chủ hộ là nam giới bị hạn chế sức khỏe hay phải tham gia vào những công việc khác thì vai trò sản xuất chính trong canh tác khóm được giao cho nữ giới (chiếm 13,27%). Độ tuổi trung bình của người sản xuất chính tại vùng khóm nguyên liệu là 48 tuổi. Người có độ tuổi cao nhất là 72 tuổi và người có độ tuổi thấp nhất là 24 tuổi. Ngoài ra, đa số nông hộ trồng khóm có độ tuổi trong khoảng từ 31 – 45 tuổi (chiếm 38,05%), nhóm tuổi từ 46 – 55 tuổi chiếm 32,3%.
0,11%
0,28%
17,22%
10,95%
71,44%
Thị trường lao động (lao động thuê) Đại lý vật tƣ nông nghiệp (phân bón,
thuốc BVTV) Hệ thống khuyến
nông Tổ chức tín dụng
Nông hộ
Thương lái đường dài Vựa khóm
Doanh nghiệp chế biến Người bán lẻ
Thương lái địa phương Hệ thống cung cấp
giống khóm
Trình độ học vấn và kinh nghiệm: Phần lớn người sản xuất chính có trình độ học vấn từ lớp 6 đến lớp 9 (chiếm 42,48%), kế đến là từ lớp 1 đến lớp 5 (chiếm 37,61%). Thậm chí, nhiều người sản xuất chính vẫn còn mù chữ (chiếm 2,65%). Sự hạn chế về trình độ học vấn ảnh hưởng lớn đến khả năng cập nhật TBKT cũng như thông tin thị trường của nông hộ. Tuy nhiên, kinh nghiệm trồng khóm bình quân của người sản xuất chính là 10 năm, người có kinh nghiệm cao nhất lên đến 31 năm.
Con số này đã thể hiện sự đúc kết nhiều bài học thực tiễn trong quá trình sản xuất khóm của nông hộ, giúp nông hộ hoàn thiện dần kỹ thuật canh tác, đồng thời cũng thể hiện sự gắn bó của nông hộ với cây khóm tại vùng đất phèn Tân Phước.
Thông tin về gia đình: số nhân khẩu trung bình trong gia đình của nông hộ trồng khóm là 4 người. Trong đó, tỷ lệ người trong độ tuổi lao động chiếm khoảng 50% và tỷ lệ lao động tham gia sản xuất khóm cũng chiếm tương đương 50% nhân khẩu. Trong gia đình nông hộ, số người tham gia vào sản xuất khóm nhiều nhất là 6 người. Số lao động nam trong hộ gia đình tham gia sản xuất khóm trung bình là 1 người, cao nhất là 4 người.
Tham gia vào HTX và ứng dụng VietGAP: Tại thời điểm nghiên cứu, vùng nguyên liệu khóm chỉ có một HTX Quyết Thắng tại xã Tân Lập 2. Trong số các nông hộ đƣợc phỏng vấn, chỉ có 8,85% nông hộ tham gia HTX. Trong đó, có 6,64%
nông hộ còn duy trì sản xuất theo quy trình VietGAP. Thực tế, nông hộ sản xuất khóm chƣa mặn mà với hình thức sản xuất tập thể và ứng dụng mô hình canh tác tiên tiến. Sở dĩ dẫn đến tình trạng này là do HTX chƣa đảm bảo đầu ra cho nông hộ nhƣ kỳ vọng ban đầu. Ngoài ra, nông hộ vẫn chƣa quen với việc kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP. Việc ghi chép các nhập lƣợng (phân bón, nông dƣợc) và chi phí khác,… trong quá trình sản xuất khóm là một trong những khó khăn khiến nông hộ trồng khóm từ bỏ kỹ thuật canh tác mới.
Diện tích canh tác khóm: Phần lớn diện tích đất nông nghiệp của nông hộ đều sử dụng để trồng khóm, bên cạnh đó nông hộ còn sản xuất thêm một số loại cây khác nhƣ lúa, khoai mỡ,… Diện tích đất sản xuất khóm của nông hộ trung bình là 23.104 m2, nông hộ có diện tích sản xuất khóm nhiều nhất là 120.000 m2, nhƣng cũng có nhiều hộ không sỡ hữu đất sản xuất mà thuê đất từ người thân, hàng xóm để canh tác khóm. Diện tích đất thuê trung bình của nông hộ tại vùng nghiên cứu là 4.541 m2, cao nhất là 50.000 m2.
5.2.2.3. Đầu ra sản phẩm khóm của nông hộ
Đối tượng bán khóm: Sau khi thu hoạch, nông hộ bán khóm cho nhiều đối tượng khác nhau, bao gồm: thương lái địa phương, vựa khóm, doanh nghiệp chế biến, bán lẻ và thương lái đường dài. Trong đó, thương lái đường dài và doanh nghiệp chế biến là 2 tác nhân đầu ra quan trọng nhất của nông hộ. Tuy nhiên, nông hộ có thể bán khóm cho “mối quen” hoặc bất kỳ đối tƣợng nào trả giá khóm cao hơn. Với mỗi đối tƣợng bán sẽ có các mức giá chênh lệch nhau, nhƣng mức chênh
lệch này rất ít, chủ yếu là do sự đánh giá của người mua về kích thước trái, nơi mua, sự thuận tiện trong vận chuyển,….
Phân loại khóm: Nông hộ có thể bán khóm với hai hình thức là phân loại và không phân loại. Việc lựa chọn hình thức bán tùy thuộc vào chất lƣợng khóm thu hoạch và ý định của người mua. Tiêu chí phân loại chủ yếu là trọng lượng trái, tuy nhiên mức trọng lượng cho từng loại thì tùy vào người mua đặt ra. Giá bán khóm bình quân đối với khóm không phân loại là 5.286 đồng/kg, giá trung bình của khóm loại 1 là 5.521,05 đồng/kg, loại 2 là 4.15,57 đồng/kg, loại 3 là 2.676,47 đồng/kg.
Nguồn: Số liệu khảo sát, 2014.
Hình 5.9: Nguồn cung cấp thông tin giá khóm cho nông hộ
Nguồn cung cấp thông tin giá khóm: Khảo sát thực tế cho thấy, trước khi bán khóm, nông hộ thường tìm hiểu giá từ các thương lái, vựa khóm (chiếm 76,9%) để so sánh giá bán rồi quyết định đối tƣợng thu mua. Ngoài ra, họ còn hỏi thăm những nông hộ đã bán khóm trước (chiếm 84,5%) để tìm người mua với giá cao hơn. Bên cạnh đó, nông hộ còn cập nhật tin tức từ đài truyền thanh để làm cơ sở quyết định giá bán. Tuy nhiên, giá bán trên các bản tin thị trường thường là giá bán lẻ, chênh lệch rất nhiều so với giá mua thực tế của chủ vựa hay thương lái. Chính vì vậy, thông tin từ nguồn này không được nhiều nông hộ tin tưởng và tìm hiểu (chiếm 33,6%).
Định giá và quan hệ mua bán: Phần lớn nông hộ cho biết, giá bán khóm đƣợc quyết định theo sự thỏa thuận giữa người mua và người bán là hình thức phổ biến (chiếm 71,43%). Chỉ có 3,75% nông hộ tự quyết định giá bán của mình, trong trường hợp này nông hộ phải có sản phẩm đạt chất lƣợng cao và biết cách xử lý trái nghịch mùa. Ngược lại, giá bán được quyết định bởi người thu mua chiếm 24,82%. Như vậy, vị thế đàm phán trên thị trường của nông hộ sản xuất khóm vẫn còn hạn chế.
Hình thức thanh toán: Hầu hết nông hộ đều đƣợc thanh toán bằng tiền mặt ngay sau khi bán sản phẩm (chiếm 84,96%). Chỉ có 9,29% nông hộ cho biết, thỉnh thoảng các chủ vựa, thương lái (mối quen) vì thiếu vốn xoay vòng nên thanh toán chậm. Việc “bán chịu” này dựa trên uy tín của nhau, thông thường người mua sẽ thiếu tiền lại vài ngày (khoảng 6 hoặc 7 ngày). Các hình thức bán theo hợp đồng, trả góp từng đợt hay ứng tiền trước,… chiếm tỷ lệ không đáng kể.
0%
20%
40%
60%
80%
100%Truyền thanh
Báo chí
Khuyến nông
Hàng xóm Thương lái
Internet Công ty
Đại lý
5.2.2.4. Doanh thu, chi phí, giá trị gia tăng của nông hộ trồng khóm
Việc xác định những chi phí có liên quan đến hoạt động sản xuất khóm của nông hộ là rất quan trọng vì đây là cơ sở để hạch toán giá thành, xác định lợi nhuận của người sản xuất. Chi phí sản xuất khóm của nông hộ có thể được chia thành hai loại chi phí là CPTG và CPTT.
Bảng 5.19: Doanh thu, chi phí, giá trị gia tăng và lợi nhuận của nông hộ
Khoản mục Giá trị (đồng/kg) % trong P % trong IC, VA
Doanh thu (P) 5.146,64 100,00
CPTG (IC) 630,97 12,26 100,00
Chi phí thuốc cỏ 53,78 8,52
Chi phí phân bón, hóa chất 546,19 86,56
Chi phí nhiên liệu 31,00 4,91
GTGT (VA) 4.515,67 87,74 100,00
CPTT 1.419,25 31,43
Chi phí lao động gia đình 626,74 13,88
Chi phí lao động thuê 130,29 2,89
Chi phí lãi vay 63,58 1,41
Chi phí hao hụt 140,69 3,12
Chi phí thuê đất 80,43 1,78
Chi phí bơm tác 19,94 0,44
Chi phí khấu hao máy móc 14,61 0,32
Chi phí kiến thiết cơ bản 342,97 7,60
Tổng CP (CPTG+CPTT) 2.050,22
GTGTT 3.096,42 68,57
Nguồn: Số liệu khảo sát, 2014
CPTG: Là chi phí đƣợc xác định cho các khoản phát sinh để mua các yếu tố nhập lƣợng trong hoạt động sản xuất. CPTG trung bình đƣợc tính trên 1 kg khóm của nông hộ là 630,97 đồng, bao gồm: chi phí thuốc cỏ, chi phí phân bón, hóa chất và chi phí nhiên liệu. Trong đó, chi phí phân bón, hóa chất chiếm tỷ trọng cao nhất.
CPTT: Là khoản chi phí đƣợc thêm vào trong hoạt động sản xuất của hộ trồng khóm. CPTT tính trên 1 kg khóm của nông hộ là 1.419,26 đồng, bao gồm: Chi phí lao động gia đình, chi phí lao động thuê, chi phí hao hụt, chi phí lãi vay, chi phí kiến thiết cơ bản... Trong đó, chi phí lao động gia đình chiếm tỷ trọng lớn nhất.
Kết quả tính toán (bảng 5.19) cho thấy, với giá bán khóm trung bình tại thời điểm nghiên cứu là 5.146,64 đồng/kg, thì nông hộ tạo ra GTGT là 4.515,67 đồng/kg khóm. Với CPTT của nông hộ là 1.419,25 đồng/kg khóm, nông hộ sẽ nhận đƣợc GTGTT là 3.096,42 đồng/kg khóm. Con số này phù hợp với đánh giá của nhiều nông hộ, mức lợi nhuận (GTGTT) của vụ khóm này khá cao so với một vài vụ trước.