4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 1 Chất lượng trứng gà Tây
4.5.1.Ảnh hưởng của thời gian bảo quản ựến tỷ lệ chết phô
Thời gian bảo quản ảnh hưởng rất lớn ựến các chỉ tiêu ấp nở, nguyên nhân là do trứng bảo quản dài làm biến ựổi các thành phần của trứng gây rối loạn q trình trao đổi chất của phơi làm phơi phát triển khơng bình thường dẫn đến tỷ lệ chết phơi caọ
Thắ nghiệm về ảnh hưởng của thời gian bảo quản trứng ựến kết quả ấp nở ựược thực hiện với quy trình ấp như sau: Giai ựoạn ấp nhiệt ựộ 37,4 - 37,6oC, ẩm ựộ 53 - 57%; giai ựoạn nở nhiệt ựộ 37,0 - 37,2oC, ẩm ựộ 75 - 80%; làm mát 2 lần/ngàỵ Nhiệt ựộ bảo quản 18 - 22oC, ẩm ựộ 70 - 80%. Chúng tôi theo dõi kết quả của các mốc thời gian bảo quản khác nhau lô 1: 1 - 3 ngày; lô 2: 4 - 7 ngày; lô 3: 8 - 10 ngày và lô 4: 5 ngày bảo quản. Kết quả thắ nghiệm được trình bày trong bảng 4.9 và biểu ựồ 4.6.
Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian bảo quản trứng ựến tỷ lệ chết phôi và kết quả ấp nở
Chỉ tiêu đVT Lô 1 Lô 2 Lô 3 Lô 4
Số trứng ấp/3 ựợt quả 306 306 306 306
Tỷ lệ phôi % 96,08 96,73 95,42 94,77
Tỷ lệ chết phôi kỳ I % 1,36a 2,03a 4,11b 1,38a
Tỷ lệ nở/trứng có phơi % 94,56a 91,89a 86,30b 93,79a Tỷ lệ nở/trứng ấp % 90,85a 88,89a 82,35b 88,89a
Ghi chú: Trong cùng một hàng, sự sai khác giữa các giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau là có ý nghĩạ(P<0,05).
Biểu ựồ 4.6. Diễn biến kết quả ấp nở của thời gian bảo quản trứng
Bảng 4.9 cho thấy với tỷ lệ phôi ựạt từ 94,77% - 96,73%, tỷ lệ trứng chết phơi có chiều hướng tăng dần theo chiều tăng của thời gian bảo quản. Thời gian bảo quản càng dài tỷ lệ chết phôi càng caọ Tỷ lệ trứng chết phôi kỳ I tuân theo quy luật thấp nhất ở trứng bảo quản ắt ngày và cao nhất ở trứng bảo quản dài ngàỵ Tuy nhiên khi phân tắch thống kê tỷ lệ chết phôi kỳ I của lô 1, lơ 2 và lơ 4 lại khơng có sự sai khác P < 0,05. Tỷ lệ chết phôi kỳ I sau 9 ngày ấp cao nhất ở lô 3 trứng bảo quản 8 - 10 ngày là 4,11%, lô 1, lô 2 và lô 4 tương ứng là 1,36%, 2,03%, 1,38%.
Thơng qua kết quả vừa được trình bày ở bảng 4.9 chúng tơi nhận thấy thời gian bảo quản ựã ảnh hưởng rõ rệt ựến chất lượng trứng, thể hiện ở tỷ lệ chết phơi kỳ Ị Như vậy, khi trứng được bảo quản lâu trong trứng ựã diễn ra những thay ựổi lớn về khối lượng, trọng lượng riêng và sự thay đổi của lịng trắng, lịng đỏ, buồng khắẦ và chắnh lý do này ựã làm giảm sức sống của phôi, tăng tỷ lệ chết phôị đây cũng là một trong những nguyên nhân gây giảm tỷ lệ ấp nở. Tỷ lệ nở/trứng có phơi, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp của lơ 1 ựạt cao nhất: 94,56%; 90,85%, thấp nhất là lô 3: 86,3; 82,35%. Khi so sánh giữa lô 3 với lô 1 (P < 0,01, với lô 2 (P < 0,05) và với lơ 4 (P < 0,01), khơng có sự sai khác giữa lơ 1, lơ 2 và lô 4.
0 10 2 0 3 0 4 0 5 0 6 0 7 0 8 0 9 0 10 0 1 2 3 4 Chết phôi k1 TL nở/phôi TL nở/trứng ấp Tũ lỷ (%) Lề thÝ nghiƯm
Như vậy, việc bảo quản trứng ựến 3 và 5 ngày cho kết quả ấp nở 94,56 và 93,71% cao hơn lô bảo quản 8 - 10 ngày là 8,26 và 7,49%.
Kết quả trên phù hợp với nghiên cứu của Lê Xuân đồng và cs (1993) [10] thời gian bảo quản ảnh hưởng ựến tỷ lệ ấp nở, tỷ lệ nở giảm dần theo số ngày bảo quản tăng ở 0, 4, 8, 12 ngày bảo quản tỷ lệ nở tương ứng là 87,3%; 80,6%; 80,1% và 76,9%.
Theo Walsh, Rizk, và Brake (1995) [80], xác ựịnh tương quan giữa ngày bảo quản với tỷ lệ chết phôi sớm cho biết số ngày bảo quản càng tăng, tỷ lệ chết phôi sớm càng lớn, cụ thể: ở 7 ngày bảo quản tỷ lệ chết phơi sớm là 6,9%, cịn sau 14 ngày bảo quản thì tỷ lệ chết phơi là 14,5%.