4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 1 Chất lượng trứng gà Tây
4.5.2.Ảnh hưởng của nhiệt ựộ bảo quản trứng ựến kết quả ấp nở
Kết quả ấp nở không những ảnh hưởng vào thời gian bảo quản trứng mà cịn liên quan đến điều kiện bảo quản trứng. Trong thời gian bảo quản nhiệt độ và độ ẩm mơi trường khơng chỉ đóng vai trị quan trọng mà cịn có tắnh chất quyết ựịnh ựến tỷ lệ nở của các loại trứng. Nếu giữ trứng trong ựiều kiện nhiệt độ, độ ẩm thắch hợp sẽ bảo vệ được thời gian sống của phôi hứa hẹn cho một tỷ lệ ấp nở caọ Ngược lại nếu nhiệt độ, độ ẩm khơng phù hợp sẽ làm ảnh hưởng ựến khả năng phát triển và sức sống của phôi, như vậy giữa thời gian bảo quản và nhiệt độ bảo quản có mối quan hệ tương hỗ lẫn nhaụ
để xác ựịnh ảnh hưởng của nhiệt ựộ bảo quản trứng ựến kết quả ấp nở, chúng tơi bố trắ thắ nghiệm giữ trứng với 3 mức nhiệt ựộ: 25 - 28oC, 18 - 22oC và 10 - 15oC, có chung mức ựộ ẩm bảo quản 70 - 75% với thời gian bảo quản 5 ngàỵ Thắ nghiệm được thực hiện với quy trình ấp ở máy ấp ựa kỳ. Kết quả thu ựược ở bảng 4.10.
Bảng 4.10: Ảnh hưởng của nhiệt ựộ bảo quản trứng ựến kết quả ấp nở
Chỉ tiêu đVT Lô 1 Lô 2 Lô 3
Số trứng ấp/3 ựợt quả 240 240 240
Tỷ lệ phôi % 97,50 96,67 97,08
Tỷ lệ chết phôi kỳ I % 1,28 0,86 2,15
Tỷ lệ nở/trứng có phơi % 90,60a 92,67a 86,70b
Tỷ lệ nở/trứng ấp % 88,33a 89,58a 84,17b
Ghi chú: Trong cùng một hàng, sự sai khác giữa các giá trị trung bình mang chữ cái khác nhau là có ý nghĩa (P<0,05).
Số liệu trong bảng 4.10 cho thấy với cùng thời gian bảo quản ở các mức nhiệt ựộ khác nhau cho kết quả: trứng ựược bảo quản ở nhiệt ựộ 25 - 28oC và nhiệt ựộ 18 - 22oC cho tỷ lệ nở/trứng có phơi và tỷ lệ nở/tổng trứng ấp tương ứng là 90,60, 88,33% và 92,67, 89,58% (sai khác khơng có ý nghĩa thống kê P>0,05). Khi so sánh lơ 3 có nhiệt độ bảo quản thấp (10 - 15oC) với lô 1 và lô 2 cho kết quả thấp hơn tương ứng: 3,9; 4,16% và 5,97; 5,41% (P < 0,05). Như vậy, nếu bảo quản 5 ngày khơng nhất thiết phải giữ trong nhiệt độ thấp. Khi điều kiện khơng có phịng bảo quản, giữ trứng ở nơi thống mát cũng cho kết quả ấp nở tốt.
Kết quả này cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Jack, Kaltofen (1974) [17] cho thấy thời gian bảo quản ngắn 3 - 5 ngày trong ựiều kiện bảo quản 20 - 25oC cho kết quả ấp nở cao hơn trứng ựược bảo quản ở nhiệt ựộ 15oC là 78,1% so với 75,3% chênh lệch 2,8%.
Nguyễn Quý Khiêm (1996) [20] cho biết trứng gà Tam Hồng bảo quản trong vịng 6 ngày ở nhiệt độ mơi trường 17 - 25oC thì khơng cần phải bảo quản trong phịng lạnh, nhưng nếu bảo quản trên 6 ngày thì phải bảo quản ở nhiệt ựộ thấp hơn (10 - 15oC).
Bạch Thị Thanh Dân (1996) [6] khi nghiên cứu bảo quản trứng ngan trong ựiều kiện nhiệt ựộ khác nhau cho biết, trứng ngan bảo quản ở ựiều kiện tự nhiên có nhiệt độ 26 - 33oC trong phịng thống khơng bị hấp thụ nhiệt và ựộ ẩm 70 - 80% đó cho kết quả nở 83,33% thấp hơn so với bảo quản ở mức nhiệt ựộ 15 - 20oC, ựộ ẩm 65 - 80%, song so với bảo quản ở mức nhiệt ựộ 18 - 20oC, ựộ ẩm 75 - 80% chỉ thấp hơn 0,62% nở/trứng có phơị
So với kết quả nghiên cứu của các tác giả trong và ngồi nước thì nhiệt ựộ bảo quản của trứng gà Tây ựược dài hơn. Kết quả cũng khẳng ựịnh thời gian và nhiệt độ bảo quản đó có tác động qua lại với nhau và ảnh hưởng ựến kết quả ấp nở.