Sau khi trứng ựược ựẻ ra, gia cầm mái ựã tạo các điều kiện thắch hợp để ấp nở bảo tồn nịi giống của mình. Do vậy, để ấp trứng nhân tạo thành cơng, các ựiều kiện ấp phải tương tự các điều kiện con mẹ đã tạo ra để có ựược kết quả ấp nở tốt. Chế ựộ ấp bao gồm các yếu tố cơ bản: nhiệt độ, độ ẩm, thơng thống và ựảo trứng. Riêng ấp trứng các loại thuỷ cầm và gà Tây cần phải có thêm yếu tố nữa là làm mát trứng. Các yếu tố này tuy về tắnh chất là ựộc lập nhưng lại có mối quan hệ khá chặt chẽ với nhau và ảnh hưởng lẫn nhau, trong đó nhiệt ựộ và ựộ ẩm là hai yếu tố quan trọng của chế ựộ ấp.
để ấp nở ựạt ựược kết quả cao cần phải theo dõi chế ựộ ấp qua các dụng cụ ựo lường và ựiều chỉnh bổ sung thông qua kết quả của các lần kiểm tra sinh học trong q trình ấp mới có thể đạt được sự hoàn hảọ
2.1.5.1. Yếu tố nhiệt ựộ
Nhiệt ựộ mơi trường ấp trứng là yếu tố quan trọng, có ý nghĩa quyết ựịnh ựến khả năng nở và sự phát triển của phơi vì sự phát triển của phơi gia cầm
diễn ra ngồi cơ thể mẹ. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng nhiệt ựộ là yếu tố quan trọng bảo đảm sự thành cơng của q trình ấp.
Nhiệt ựộ ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của phơi, cùng trong giới hạn nhiệt ựộ nhưng theo tuổi phôi khác nhau sẽ hấp thu và có những phản ứng khác nhaụ ở những ngày ựầu trứng ựược cho vào ấp rất cần nhiệt ựộ, nếu nhiệt ựộ thấp hơn mức cần thiết (ựặc biệt là trong 5 - 6 ngày ấp ựầu) lòng trắng giảm trọng lượng chậm, lịng đỏ lỗng ra ắt vì vậy phơi hấp thu dinh dưỡng khó hơn làm cho mạch máu của phơi hình thành chậm, màng niệu nang phát triển chậm, khép kắn bên trong muộn, chắnh vì vậy phơi phát triển khơng đúng quy luật, yếu, lớn chậm. Giai đoạn cuối lịng đỏ khơng thu vào khoang bụng gây ra gà nở khơng đúng thời hạn, rốn khép khơng kắn.
Hãng Cherry Valley Farm (1988) [58], ựã khuyến cáo chế ựộ ấp trứng vịt cần giữ nhiệt ựộ 37,36oC (99,25oF), ở mức nhiệt ựộ khác sẽ ảnh hưởng tới thời gian ấp. Cùng với nhiệt ựộ cần giữ ựộ ẩm 55 - 58% ứng với 30 - 30,5oC (nhiệt kế bấc ẩm) ở giai ựoạn ựầu và ựiều chỉnh theo sự giảm khối lượng trứng. Nhiệt ựộ giai ựoạn nở ở mức 37,2oC (99oF), ựộ ẩm tăng dần trong máy ựể làm chậm lại q trình làm khơ, độ ẩm duy trì ở mức 78% tương ứng 33oC (90oF) ựể tránh giảm khối lượng khi gia cầm nở.
Paulavisute (1973) [29] cho biết, nhiệt ựộ khi mới ựưa trứng vào ấp ựể 39,3oC trong thời gian 36 giờ ựầu tiên, 2 ngày tiếp theo nhiệt ựộ trong trứng tương ứng 38,8 và 37,9 - 38oC, sau đó nhiệt độ trứng cần đạt 37,4oC. Tác giả còn cho biết với nhiệt ựộ 38,3oC trong 3 - 5 ngày ựầu tỷ lệ trứng nở trong mọi trường hợp ựều cao hơn so với ựối chứng. Nếu nhiệt ựộ 39,3oC trong 36 giờ đầu có trường hợp tăng có trường hợp giảm.
Theo Card và Neshim (1972) [89], khi nhiệt ựộ ấp cao gia cầm sẽ nở sớm hơn, nhiệt độ thấp thì thời gian nở kéo dàị
đào đức Long, Trần Long (1995) [24] cho biết, nhiệt ựộ ấp ảnh hưởng sâu sắc ựến tỷ lệ nở. Nhiệt ựộ cao khi mới bắt ựầu ấp làm tăng khả năng tiêu
hoá thức ăn, tăng sức lớn của phơị Ở nhiệt độ 39 - 40oC kéo dài dẫn ựến phôi phát triển nhanh, gia cầm nở sớm, một số bị biến dạng, quái thai, dị tật gây xung huyết. Nếu nhiệt ựộ lớn hơn 40oC sẽ gây chết phơi hàng loạt, cịn nhiệt ựộ nhỏ hơn 37oC kéo dài phơi phát triển chậm, lịng trắng chuyển chậm vào lịng đỏ, nở rải rác. Nhiệt độ thắch hợp ựể phôi phát triển trong máy ấp là từ 37 - 38oC. Ở ựiều kiện này phôi phát triển và sử dụng tốt các chất dinh dưỡng của trứng. Tuy nhiên sự biến động về nhiệt cịn tuỳ theo từng giống, tuổi của phơi, độ ẩm và những yếu tố khác. Nhiệt ựộ cao hay thấp trong quá trình ấp đều gây nên sự mất cân đối trong q trình phát triển của phơi, rối loạn tuần hồn, phát triển khơng bình thường.
Trong nửa ựầu của q trình ấp phơi phát triển chậm, màng niệu nang khép kắn chậm, nếu nhiệt ựộ cao (trong giới hạn) sẽ ảnh hưởng có lợi cho phôị Nếu nhiệt độ thấp sẽ làm cho phơi phát triển chậm, phơi tiêu thụ lịng trắng, lịng đỏ chậm, kéo dài q trình ấp.
Trong nửa sau của quá trình ấp sự ảnh hưởng của nhiệt ựộ phụ thuộc vào sự phát triển của phôi giai ựoạn trước. Nếu giai ựoạn ựầu niệu nang ựã khép kắn đúng thời hạn thì nhiệt độ thấp sẽ kắch thắch khả năng tiêu hố thức ăn của phơi, lịng trắng của phơi được sử dụng hết sớm, lòng ựỏ giảm khối lượng đáng kể. Vì vậy phơi phát triển nhanh thu được lịng đỏ vào xoang bụng một cách dễ dàng, gia cầm nở ựúng thời hạn, rốn khép kắn.
Romanoff (1938) [71] cho biết, để có được tỷ lệ nở cao, gà con nở ra chất lượng tốt, nên tăng nhiệt ựộ ở thời kỳ ấp ựầu tiên 0,25oC và giảm ở thời kỳ cuối của giai ựoạn ấp xuống 1 - 2oC.
Với nguyên lý trên khi ựiều chỉnh nhiệt ựộ phải luôn luôn nhớ ảnh hưởng của các yếu tố này như thế nào ựối với từng trường hợp cụ thể và ựối với từng giai ựoạn tuổi phôi khác nhaụ
* Ảnh hưởng bởi nhiệt ựộ cao
vượt quá 41oC sẽ làm cho phơi chết đồng loạt vào bất cứ lúc nàọ Dưới 41oC không chết ngay nhưng tuỳ vào mức ựộ sẽ thể hiện các ựặc trưng.
Phôi phát triển quá nhanh, nhất là trong những ngày đầụ Vì vậy phần lớn số trứng sẽ bắt ựầu nở sớm. Do sức lớn và sự phát triển của phôi tăng quá nhanh tiến tới biến dị các phần khác nhau của cơ thể. Vì vậy xuất hiện nhiều quái thaị Quái thai do nhiệt ựộ cao lúc mới vào ấp có liên quan chủ yếu ựối với hệ thống thần kinh và các giác quan. Nhiệt ựộ cao ở các ngày sau gây quái thai liên quan chủ yếu với các rối loạn trong sự phát triển của túi ốị Túi ối lớn q nhanh nên bọc kắn phơi sớm. Do đó túi bị nhỏ, chật gây nên biến dị ựầu và sự hình thành khoang bụng của phôị
Nhiệt ựộ cao làm màng niệu nang lớn rất nhanh và khép kắn sớm. Tuy nhiên ở nửa sau của quá trình ấp trong khoang của nó có ắt chất lỏng do q trình trao đổi chất của phơi bị nhiệt độ cao làm đình trệ. Vì vậy màng niệu nang sẽ teo khô sớm, gà nở sớm, nhiều con bết lơng, khó nở.
Nhiệt ựộ cao vào thời gian đầu làm phơi dễ bị dắnh vào vỏ và chết nhưng nhiệt ựộ cao về sau có thể làm phơi nằm sai vị trắ và chân bị cong. Rốn khép sớm nhưng khơng kắn do rối loạn sự phối hợp giữa việc thu túi lịng đỏ vào khoang bụng và khép rốn. Vì vậy túi lịng đỏ khơng được đưa hết vào khoang bụng.
* Ảnh hưởng bởi nhiệt ựộ thấp
Từ 27oC phơi đã có thể bắt đầu phát triển, ở nhiệt độ này ựĩa phôi lớn lên nhưng khơng hình thành phơi, cũng khơng hình thành được hệ thống mạch máụ Do đó q trình phát triển của phơi khơng cịn khả năng khắc phục ựược khiếm khuyết cho dù có nâng nhiệt độ lên tới mức bình thường ở máy ấp.
Hệ thống mạch máu của lịng đỏ hình thành muộn. Quá trình tạo thành máu cũng diễn ra chậm và yếu do đó gây thiếu máụ Việc tiêu hố lịng trắng và lịng đỏ chậm nhất là ở nửa ựầu của quá trình ấp. Vì vậy phơi phát triển yếu, nhỏ, nhẹ và lớn chậm trong mọi thời kỳ của quá trình ấp. Các màng cơ quan hình thành muộn và lớn chậm.
Thiếu nhiệt trong những ngày ấp ựầu tiên làm giảm hẳn sức lớn và sự phát triển của phơị Nếu trứng bị thiếu nhiệt (nhiệt độ ấp ở mức thấp) ngay từ đầu thì giữa q trình ấp màng niệu nang sẽ khép kắn chậm từ 1 - 3 ngày so với các trứng có phơi phát triển bình thường. Do đó gà sẽ bị nở chậm và có thể kéo dài tới vài ngàỵ
Nếu nhiệt ựộ thấp ở những ngày cuối thì lịng trắng thường ựược sử dụng hồn tồn (nếu rất thấp thì nó được giữ lại trong thời gian dài) lòng đỏ được sử dụng triệt để và cịn lại ắt trong túi lịng đỏ. Sự phát triển của phơi q trì trệ, túi ối duy trì liên hệ với hệ tuần hồn của cơ thể phôi lâu dài, phơi có thể sống trong vỏ trứng q lâu so với thời gian ấp nở của từng loại gia cầm. Gà bắt ựầu nở chậm và kéo dài vài ngày, gà con mổ vỏ ngắt quãng và nghỉ rất lâụ Nhiều con phá vỡ vỏ chui ra rất khó khăn, khi giúp gà con tách vỏ thì thường làm rách các mạch máu của màng niệu nang do chưa teo, khi đó gây xuất huyết làm gà con bị chết do mất máụ Nếu thiếu nhiệt kéo dài gà con nở ra còn túi lòng ựỏ lớn, gà bụng nặng và thường bị ỉa chảỵ
2.1.5.2. Yếu tố ựộ ẩm
Nếu nhiệt độ ấp đóng một vai trị quan trọng trong q trình ấp thì ẩm độ cũng không kém phần quan trọng. Quan hệ giữa nhiệt độ và ẩm độ có ý nghĩa quyết ựịnh ựến tỷ lệ nở của các loài gia cầm.
độ ẩm là một trong các yếu tố quan trọng của quá trình ấp và phát triển của phơị Theo Lebedev (1978), độ ẩm khơng khắ máy ấp chịu ảnh hưởng bởi sự bay hơi nước từ trứng. Sự bốc hơi nước này phụ thuộc vào kắch thước bề mặt và khối lượng của trứng. Trứng to có diện tắch bề mặt vỏ nhỏ hơn so với trứng nhỏ nên sự bốc hơi nước cũng không giống nhaụ Sự bốc hơi nước còn phụ thuộc vào chất lượng vỏ và màng vỏ trứng. Sự bốc hơi nước sẽ mạnh hơn nếu mật độ lỗ khắ của vỏ trứng quá lớn, kắch thước của lỗ khắ rộngẦ
độ ẩm của khơng khắ có ảnh hưởng quan trọng ựến sự phát triển của phôi trên hai phương diện đó là điều hồ độ bay hơi nước từ trứng và ựiều chỉnh ựộ toả nhiệt của trứng.
Trong phần lớn thời gian ấp ựộ bay nước từ trứng phụ thuộc trực tiếp vào ựộ ẩm tương ựối của máy ấp. Khi màng niệu nang đã bao bọc kắn dần về mặt trong của vỏ trứng thì độ bay hơi nước từ trứng giảm dần sự phụ thuộc vào ựộ ẩm của máy ấp. Về cuối quá trình ấp khi trong trứng chỉ cịn ắt nước, ựộ bay hơi sẽ phụ thuộc chủ yếu vào cường ựộ trao ựổi chất của phôị Phôi càng tiêu thụ nhiều lịng trắng, lịng đỏ bao nhiêu thì nước từ trứng sẽ bay hơi ựi càng nhiều bấy nhiêụ
Barott (1978) [88] cho biết, ở tuần ấp ựầu tiên sự giảm khối lượng của trứng phụ thuộc vào ựộ ẩm khơng khắ trong máy ấp và khối luợng của trứng giảm tỷ lệ nghịch với ựộ ẩm trong máy ấp. Sau ngày ấp thứ 5 những chất chứa trong trứng dần dần được phủ bằng túi niệu thì sự bay hơi nước của trứng không hồn tồn phụ thuộc vào độ ẩm tương đối của khơng khắ trong máy ấp.
Trong những ngày ấp ựầu tiên làm giảm ựộ bay hơi nước từ trứng không gây ảnh hưởng có hại nàọ Trái lại cịn làm tăng lượng nước ựưa các chất dinh dưỡng từ lòng trắng vào cho lòng ựỏ, cải thiện các ựiều kiện dinh dưỡng của phôi và làm giảm tỷ lệ chết phôị
Về cuối quá trình ấp trong khoang của màng niệu nang chỉ cịn ắt chất lỏng giúp cho màng niệu nang khô và teo ựi dễ dàng, ựúng lúc cần thiết. Khi màng niệu nang bắt đầu khơ sẽ cắt ựứt sự liên quan giữa màng mạch máu của nó với hệ tuần hồn của phơị đồng thời nó cịn kắch thắch việc thay thế thở bằng màng niệu nang sang thở bằng phổị Lúc này tất cả những gì làm giảm ựộ bay hơi nước từ màng niệu nang ựều ảnh hưởng bất lợi tới phôị
độ ẩm thắch hợp ấp trứng gà cho các máy liên hợp là 55 - 60% ựối với giai ựoạn ấp còn giai ựoạn nở cần ựạt 80- 85%. độ ẩm khơng khắ được điều
chỉnh do sự bay hơi nước của trứng trong khoảng 20%. Nếu khối lượng trứng là 58g thì gia cầm nở ra phải ựạt 38g, nếu thấp hơn khối lượng này có thể giải thắch độ ẩm khơng khắ trong thời gian ấp bị phá vỡ (dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân, 1997) [6].
Theo Hamdy và cs (1991) [62], gà con nở ra từ chế độ ấp có độ ẩm tương ựối 45% nhẹ hơn chế ựộ 55%.
Vick, Breke và Waish (1993) [79], lưu ý rằng ựộ ẩm trong khi ấp cũng ảnh hưởng tới việc mất nước và trao ựổi khắ đối với những trứng nhỏ của đàn gia cầm ắt tuổi đẻ ra so với những trứng nhỏ của ựàn gia cầm nhiều tuổi ựẻ rạ
Buhr (1995) [55], Anderson Brown và Robbing (1995) [46] cũng có quan ựiểm về ựộ ẩm cao hay thấp trong q trình ấp có ảnh hưởng tới dung tắch túi niệu và ảnh hưởng tới kết quả ấp nở. điều kiện ựộ ẩm 50 - 70% duy trì dung tắch túi niệu tăng, giảm thắch hợp và cho tỷ lệ nở caọ
Yêu cầu về ựộ ẩm ựối với sự phát triển của phơi phụ thuộc vào giai đoạn ấp. Ở thời kỳ ựầu do sự hình thành phát triển các cơ quan của phơi cần nhiều ựến sự tham gia của nước để chuyển hóa chất dinh dưỡng nên u cầu ựộ ẩm tương ựối cao để hạn chế sự thốt hơi nước của trứng ra ngoàị ở thời kỳ giữa sự trao ựổi chất sinh ra nhiều khắ CO2 và NH3 có hại cho phơị Vì vậy cần có độ ẩm thắch hợp để thải chúng dễ dàng. Cịn thời kỳ cuối cần độ ẩm cao ựể tránh hiện tượng sát vỏ, gia cầm con bị mất nước (Bạch Thị Thanh Dân, 1997) [6].
*Ảnh hưởng của ựộ ẩm cao
Trong 5 - 6 ngày ấp ựầu tiên ựộ ẩm cao không gây ảnh hưởng xấu tới sự phát triển của phôị Sau 6 ngày ấp ựộ ẩm cao sẽ làm chậm sự phát triển của màng niệu nang và làm màng niệu nang khép kắn chậm. Trứng giảm khối lượng ắt, buồng khắ nhỏ.
Trong nửa sau của q trình ấp độ ẩm q thừa làm chậm sự sinh trưởng và phát triển của phôi và các màng phôi, sự hấp thu lịng trắng khơng hết, tồn đọng lại ở phắa đầu nhỏ, khi soi thấy có khoảng sáng.
Nếu ựộ ẩm cao kéo dài trong suốt thời gian ấp làm gà nở chậm từ một ựến vài ngàỵ Quá trình nở thời gian nở sẽ kéo dài, màng vỏ quanh lỗ mỏ vỏ sẫm màu lại rất nhanh và chuyển thành màu nâụ Ngay sau khi gà vừa mổ vỏ thì từ chỗ đó nước cịn ở khoang màng niệu nang chảy ra màu nâu và dắnh trơng rất bẩn. Chất lỏng này quánh và khô nhanh bịt ngay lỗ mỏ vỏ làm phôi chết. Nếu như lỗ mổ vỏ lớn khơng bịt kắn thì chất lỏng này sẽ dắnh mỏ hoặc đầu và đơi khi cả cánh của gà con vào vỏ trứng. Gà con sẽ khơng cịn cử động được và nằm chờ chết. Số còn lại gà con nở khơng đồng loạt, rải rác, phần lớn gà bị yếu ắt hoạt động, lơng bị dắnh bết, gà con bụng to, nặng.
*Ảnh hưởng của ựộ ẩm thấp
độ ẩm thấp trong những ngày ấp ựầu tiên làm trứng bị bay hơi mất nhiều nước gây tỷ lệ phôi chết caọ Cách nhận biết chắnh xác nhất là cân trứng theo dõi giảm khối lượng hoặc đo kắch thước của buồng khắ.
độ ẩm thấp giúp cho màng niệu nang lớn nhanh và khép kắn sớm, buồng khắ tăng thể tắch nhanh. Sự phát triển phôi nhanh, gà nở sớm, con khô, khối lượng thấp, tỷ lệ nở kém.
độ ẩm thấp làm quá trình mổ vỏ và nở diễn ra sớm hơn bình thường, màng vỏ bị khơ và rất dai, gà nở khó, màng niệu nang cịn q ắt chất lỏng vì thế phơi cử động rất khó khăn, lông của gà con bị khô ngay khi gà con chưa chui ra khỏi vỏ.
2.1.5.3. Yếu tố thông thống
Nói tới thơng thống cần phải hiểu đầy đủ cả hai: Thay đổi khơng khắ và