III- đẶC đIỂM đỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN
4.2 THỰC TRẠNG NGÀNH HÀNG TÔM SÚ HUYỆN THÁI THỤY
4.2.1.1 Phân tắch ựặc ựiểm các tác nhân
Năm 2010, nhóm nghiên cứu ựã tiến hành ựiều tra nghiên cứu tại 120 hộ nông dân tại 4 xã ựại diện cho hai vùng kinh tế của huyện; nghiên cứu 15 hộ vệ tinh thu gom, 8 cơ sở thu gom ựầu mối tại huyện, 6 cơ sở chế biến ựông lạnh và một số hộ thương lái tại chợ ựại diện cho các công ựoạn trong chuỗi ngành hàng tôm sú của huyện Thái Thụỵ Bằng phương pháp ựiều tra chọn mẫu, thảo luận, PRA chúng tôi ựã xác ựịnh ựược rằng, tác nhân là các cơ sở thương mại tại chợ có tắnh chất quan trọng nhất, quyết ựịnh giá mặt hàng tôm, khối lượng sản phẩm tiêu thụ và xu hướng phát triển chung của ngành hàng nàỵ Trên cơ sở giá thu mua của các cơ sở thương mại, các tác nhân trong chuỗi lần lượt quyết ựịnh giá cả mặt hàng thu mua trong công ựoạn sản xuất của mình.
(1). Tác nhân là hộ nuôi trồng tôm sú
Theo kết quả ựiều tra thực tế tại ựịa phương, diện tắch ao nuôi bình quân (BQ) mỗi hộ gia ựình hiện ựang sở hữu là từ 0,45 Ờ 0,5ha/hộ, tôm thường ựược nuôi một vụ/năm, vụ nuôi tôm khoảng 04 tháng (từ tháng 2 ựến tháng 6) và vụ thu hoạch khoảng từ tháng 7 ựến tháng 11 hàng năm. Mỗi ao nuôi thường thu hoạch khoảng từ 3 ựến 5 lượt/vụ (trung bình làm 4 lượt).
Năng suất tôm bình quân trong giai ựoạn hiện nay BQ 0,9 tấn/ha/năm, và ựược chia thành tôm loại I và tôm loại II, 100% sản phẩm ựều là tôm tươi vì khi thu hoạch tôm sẽ ựược bán ngay tại ao cho các hộ thu gom nhỏ, ựối với những loại tôm ựã bị chết dưới ao sẽ không bán ựược. Tôm loại I có trọng lượng mỗi con từ 50 gram trở lên (20 con/kg), tỷ lệ tôm loại I ựạt BQ khoảng 23 %/tổng sản phẩm (22,68%8), thu nhập BQ hàng năm của hộ gia ựình khoảng 65 triệu ựồng/1 tấn tôm loại Ị Tôm loại II có trọng lượng mỗi con từ
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 62
30 gram trở lên (30 con/kg), tỷ lệ tôm loại II ựạt BQ 77,32 %, thu nhập BQ mỗi hộ gia ựình trong năm khoảng 64 triệu ựồng/1 tấn tôm loại IỊ
Những khoảng chi phắ cơ bản của hộ gia ựình nôi tôm: đầu tư cơ bản ao nuôi ban ựầu khoảng 160 triệu ựồng/ha và có thể sẽ sử dụng ựược 20 (theo nhận ựịnh của cán bộ thủy sản và người dân nuôi tôm); đầu tư 01 bộ lưới trị giá 1,2 triệu ựồng sử dụng ựược 03 vụ ựánh bắt; và phải ựầu tư một số công cụ, dụng cụ nhỏ khác.
Quá trình cải tạo ao nuôi, thuần hóa tôm và chăm sóc tôm thường sử dụng hết 01 lao ựộng/mỗi gia ựình (ước tắnh thời gian làm việc và quy ựổi), vào thời ựiểm thu hoạch tôm thường thuê thêm 2 nhân công.
Hàng năm, ngân hàng nông nghiệp cho mỗi hộ nuôi tôm vay vốn ựầu tư ban ựầu với mức từ 20 Ờ 50 triệu ựồng/hộ (BQ là 30 triệu ựồng), thời gian vay là 1 năm với lãi suất khoảng từ 7 Ờ 8%/năm (không tắnh các loại chi phắ vay vốn khác).
Với tiềm năng mặt nước sẵn có về nuôi trồng thủy sản, với mức vốn ựầu tư ban ựầu không quá cao, các khoản chi phắ trung gian nhỏ và ựem lại giá trị kinh tế khá cao nên hầu hết hộ nuôi trồng thủy sản vẫn có ựịnh hướng phát triển nghề sản xuất tôm lâu dài, tạo nguồn thu nhập ổn ựịnh hàng năm cho gia ựình.
(2). Tác nhân là hộ vệ tinh thu gom
Tác nhân này phần lớn là các hộ nuôi tôm, ựến vụ thu hoạch tôm làm kiêm thêm hoạt ựộng thu gom tôm lẻ tại các ao nuôi ựể chuyển về các cơ sở ựầu mối thu gom của huyện. Những tác nhân này chủ yếu là hộ nuôi tại mỗi ựịa phương, họ thường nhân thu mua tôm của các ao trong vùng. Do vậy, ựối tác giao dịch trong mối quan hệ thương mại này thường là hiểu biết lẫn nhau, có mức ựộ tin tưởng từ cả hai phắạ
Hộ vệ tinh thu gom thường hoạt ựộng trong xuốt thời gian 06 tháng (từ tháng 7 ựến tháng 12 hàng năm). Mỗi thang, cơ sở thu gom thường hoạt ựộng khoảng 15 chuyến (tương ựương với 15 ngày làm việc). Mỗi chuyến hàng,
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 63
thường có khối lượng tôm từ 40 Ờ 50kg (tôm các loại). Thời gian thu mua tại ao khoảng một giờ và ngay sau ựó tôm sẽ ựược chuyển ựến cơ sở ựầu mối thu gom trong khoảng thời gian ơ giờ.
Trong quá trình sống tôm vào các thùng chứa, nhờ có hệ thống máy xục khắ ựã làm cho nước chứa vào mang con tôm, làm cho trọng lượng tôm tăng lên bình quân là 03 gram/một kg tôm. Bên cạnh ựó, giá tôm mà hộ nông dân bán ra và giá tôm mà cơ sở ựầu mối thu gom mua vào không thay ựốị Do vậy, công lao ựộng mà hộ vệ tinh tạo ra chắnh là khối lượng tôm tăng thêm.
(3). Tác nhân là cơ sở ựầu mỗi thu gom
Huyện Thái Thụy hiện có 16 cơ sở thu gom tôm sú thường xuyên và 02 cơ sở không thường xuyên. Những cơ sở này ựã có thời gian hoạt ựộng nhiều nhất là 10 năm và ắt nhất là 4 năm. đây là những cơ sở của người dân ựịa phương và tập trung chủ yếu ở Thị trấn Diêm điền và có 4 cơ sở ựóng tại xã Thụy Hảị
Các cơ sở này hoạt ựộng theo quy mô hộ gia ựình Ờ tức là chủ yếu tập trung thu mua tôm vào vụ thu hoạch, vào những mùa không có tôm, hầu hết số hộ này dừng hoạt ựộng. Vào vụ thu hoạch tôm từ tháng 7 ựến tháng 10 hàng năm, mỗi cơ sở thu mua BQ 0,5 tấn tôm tươi/ngàỵ Tôm loại nào thì các hộ vẫn thu mua hết, tuy nhiên tỷ lệ khối lượng mỗi loại tôm mua vào thực tế là 30% tôm loại I và 70 % tôm loại IỊ Tôm loại II sau khi mua vào sẽ ựược phân loại thành tôm loại II với trọng lượng mỗi con ựạt khoảng 40 gram (25 con tôm/1 kg) và tôm loại II có trọng lượng mỗi con khoảng 30 gram (30 con tôm/1 kg). Trung bình tôm sau khi phân loại có tỷ lệ là: 65% tôn loại II và 35% tôm loại IIỊ
Trang thiết bị phải ựầu tư ựể phục vụ SX KD bao gồm: (i) khu nhà xưởng và bể chữa, các loại máy xục khắ với giá trị khoảng 65 triệu ựồng, và những thiết bị này sẽ ựược khấu hao trong 10 năm; (ii) đầu tư từ 1 ựến 2 xe ô tô có khả năng bảo quản lạnh sản phẩm với giá trị 280 triệu ựồng và ựược
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 64
khấu hao khoảng 20 năm; Ngoài ra cơ sở sẽ phải ựầu tư các loại trang thiết bị nhỏ lẻ khác và công cụ, dung cụ phục vụ sản xuất.
Vào vụ SX, mỗi cơ sở thường phải thuê từ 3 Ờ 7 lao ựộng (BQ là 4 lao ựộng) với mức lương 1,5 triệu ựồng/tháng và nuôi một bữa ăn. Bên cạnh ựó luôn phải có từ 2 Ờ 4 lao ựộng gia ựình chịu trách nhiệm các khâu thu mua tôm, giao hàng tại nơi bán và vận chuyển hàng. Thu nhập thuần mà mỗi cơ sở tạo ra là 40 triệu ựồng/cơ sở/ngày sản xuất.
(4). Tác nhân là cơ sở chế biến
Có rất nhiều các cơ sở chế biến thủy hải sản tư nhân hoạt ựộng tại các huyện An Hải, đồ Sơn, Dương Kinh, Ầ TP Hải Phòng. Số năm kinh nghiệm hoạt ựộng trong lĩnh vực này của các cơ sở từ 10 năm ựến 50 năm. Những cơ sở này chủ yếu hoạt ựộng dưới dạng cấp ựông các mặt hàng thủy hải sản thông qua việc sơ chế ban ựầu và cấp ựông bằng các kho lạnh. Tỷ lệ tôm sú ựược SX hàng năm của các cơ sở này khoảng 20%/tổng sản lượng, tương ựương với khối lượng từ 15 Ờ 20 tấn/năm.
Mỗi cơ sở chế biến thủy hải sản ựầu tư từ 3 Ờ 5 kho lạnh, ựầu tư nhà xưởng, máy phát ựiện và một số công cụ, dụng cụ phục vụ sản xuất khác. Mỗi kho lạnh có thể tắch khoảng 200m3, công suất làm lạnh 80 tấn hàng. Tổng số kinh phắ ựầu tư mỗi kho lạnh 1.200 triệu ựồng và ựược khấu hao 20 năm sản xuất liên tục.
Cơ sở chế biến thường hoạt ựộng liên tục 12 tháng trong năm với khoảng 2- 3 nhân công thường xuyên. Lương của mỗi lao ựộng 3,3 triệu ựồng/tháng. Tỷ lệ tôm loại I ựược SX hàng năm là 10% (1,5 Ờ 2 tấn), va tôm loại II là 90% (13 Ờ 18 tấn). Tôm loại II sau khi ựược cấp ựông sẽ ựược phân loại thành 09 mức sản phẩm khác nhau dựa trên tỷ lệ trọng lượng của tôm. Tuy nhiên, với 09 loại sản phẩm này vẫn có thể quy thành II mức sản phẩm chủ yếu là tôm loại II và IIỊ
Kho lạnh ựược duy trì ở hai mức nhiệt ựộ chắnh: đối với những sản phẩm bảo quản lạnh thì kho lạnh duy trì ở mức nhiện ựộ -25oC; đối với những sản phẩm cấp ựông thì kho lạnh duy trì ở mức nhiệt ựộ -30oC.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 65
(5). Tác nhân là cơ sở thương mại tại chợ
Cơ sở thương mại thủy sản tại chợ thường kinh doanh nhiều mặt hàng thủy hải sản, bao gồm cả SP tươi sống và sản phẩm ựông lạnh. Mỗi cơ sở thêm từ 2 Ờ 4 lao ựộng thường xuyên với mức lương 03 triệu ựồng và có thêm 1 Ờ 2 lao ựộng gia ựình. Mỗi cơ sở có ắt nhất là 01 cửa hàng ựại diện tại các chợ trung tâm và có thể có thêm một số cửa hàng nhỏ hặc ki ốt ựặt tại nhiều nơi trong vùng.
Có hai phương pháp thương mại chắnh là bán hàng trực tiếp cho người tiêu dụng thông qua cửa hàng và cung cấp hàng tận nơi ựối với những ựơn hàng lớn, ngoài ra còn có nhiều phương pháp bán hàng khác linh hoạt theo thị trường. Mặt hàng tôm sú chiếm BQ 60%/tổng khối lượng hàng hóa, mỗi cơ sở tiêu thụ từ 0,3 Ờ 0,7 tấn tôm/năm (BQ là 0,5 tấn). Sản phẩm tôm có hai nguồn cung cấp chủ yếu: (i) nguồn tôm từ các tỉnh phắa Bắc thường ựược kinh doanh nhiều từ tháng 7 ựến tháng 10 hàng năm và (ii) nguồn tôm từ các tỉnh phắa nam. Tỷ lệ tôm loại I tiêu thụ hàng năm là 20% và tôm loại II là 80%.
Cơ sở thương mại phải ựầu tư hệ thống bồn chứa, máy sục khắ và một số loại công cụng khác, tổng mức ựầu từ cơ bản của mỗi cơ sở BQ là 51,5 triệu ựồng và ựược khấu hao trong khoảng 10 năm. Tổng khối lượng tôm sú ựược tiêu thụ hàng năm BQ là 40 tấn/cơ sở, mức thu nhập thuần do hoạt ựộng thương mại này mang lại BQ là 500 triệu ựồng/cơ sở.
4.2.1.2 Phân tắch chức năng
Ngành hàng tôm sú huyện Thái Thụy có năm tác nhân tham gia trong chuỗi, từ hộ nông dân nuôi trồng tôm sú, hộ thu mua tôm vệ tinh ựến các cơ sở chế biến, cơ sở thương mại tại các chợ. Cũng giống nhưng chuỗi ngành hàng của nhiều mặt hàng khác, năm tác nhân trong chuỗi ngành hàng tôm sú huyện Thái Thụy có những chức năng khác nhau và tạo ra mức ựộ giá trị gia tăng khác nhau trong chuỗị
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 66
Bảng 4- 5: Phân tắch chức năng các tác nhân trong chuỗi ngành hàng
TT Công ựoạn Chức năng Tác nhân Sản phẩm
1 Sản xuất Nuôi trồng, chăm sóc và thu hoạch tôm
Hộ nông dân Sản phẩm tôm loại I và loại II Thu gom tôm từ các hộ
nuôi trồng chuyển ựến các cơ sở thu gom
Vệ tinh làm công tác thu gom tôm cho các cơ sở thu gom tôm.
Sản phẩm tôm loại I và loại II 2 Thu gom tôm
Tập trung ựầu mối sản phẩm tôm, bảo quản, phân loại tôm và vận chuyển tôm ựến các thị trường tiêu thụ.
Cơ sở ựầu mối thu gom
Sản phẩm tôm loại I, loại II, loại III và loại IV
3 Chế biến Cấp ựông các loại tôm, chủ yếu là tôm chết Ờ tôm loại IV
Cơ sở chế biến Sản phẩm là tôm ựông lạnh Ờ tôm loại III và loại IV.
4 Thương mại đầu mối tiêu thụ các loại tôm
Cơ sở thương mại tại chợ
Sản phẩm tôm loại I, II, III và IV
(Nguồn: Tổng hợp nghiên cứu)
(1) Tác nhân hộ nuôi trồng tôm sú
Theo kết quả ựiều tra thực tế tại ựịa phương, diện tắch ao nuôi bình quân (BQ) mỗi hộ gia ựình hiện ựang sở hữu là từ 0,45 Ờ 0,5ha/hộ, tôm thường ựược nuôi một vụ/năm, vụ nuôi tôm khoảng 04 tháng (từ tháng 2 ựến tháng 6) và vụ thu hoạch khoảng từ tháng 7 ựến tháng 11 hàng năm. Mỗi ao nuôi thường thu hoạch khoảng từ 3 ựến 5 lượt/vụ (trung bình làm 4 lượt).
Năng suất tôm bình quân trong giai ựoạn hiện nay BQ 0,9 tấn/ha/năm, và ựược chia thành tôm loại I và tôm loại II, 100% sản phẩm ựều là tôm tươi vì khi thu hoạch tôm sẽ ựược bán ngay tại ao cho các hộ thu gom nhỏ, ựối với những loại tôm ựã bị chết dưới ao sẽ không bán ựược. Tôm loại I có trọng
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 67
lượng mỗi con từ 50 gram trở lên (20 con/kg), tỷ lệ tôm loại I ựạt BQ khoảng 23 %/tổng sản phẩm (22,68%9), thu nhập BQ hàng năm của hộ gia ựình khoảng 65 triệu ựồng/1 tấn tôm loại Ị Tôm loại II có trọng lượng mỗi con từ 30 gram trở lên (30 con/kg), tỷ lệ tôm loại II ựạt BQ 77,32 %, thu nhập BQ mỗi hộ gia ựình trong năm khoảng 64 triệu ựồng/1 tấn tôm loại IỊ
Những khoảng chi phắ cơ bản của hộ gia ựình nuôi tôm: đầu tư cơ bản ao nuôi ban ựầu khoảng 160 triệu ựồng/ha và có thể sẽ sử dụng ựược 20 (theo nhận ựịnh của cán bộ thủy sản và người dân nuôi tôm); đầu tư 01 bộ lưới trị giá 1,2 triệu ựồng sử dụng ựược 03 vụ ựánh bắt; và phải ựầu tư một số công cụ, dụng cụ nhỏ khác.
Quá trình cải tạo ao nuôi, thuần hóa tôm và chăm sóc tôm thường sử dụng hết 01 lao ựộng/mỗi gia ựình (ước tắnh thời gian làm việc và quy ựổi), vào thời ựiểm thu hoạch tôm thường thuê thêm 2 nhân công.
Hàng năm, ngân hàng nông nghiệp cho mỗi hộ nuôi tôm vay vốn ựầu tư ban ựầu với mức từ 20 Ờ 50 triệu ựồng/hộ (BQ là 30 triệu ựồng), thời gian vay là 1 năm với lãi suất khoảng từ 7 Ờ 8%/năm (không tắnh các loại chi phắ vay vốn khác).
Với tiềm năng mặt nước sẵn có về nuôi trồng thủy sản, với mức vốn ựầu tư ban ựầu không quá cao, các khoản chi phắ trung gian nhỏ và ựem lại giá trị kinh tế khá cao nên hầu hết hộ nuôi trồng thủy sản vẫn có ựịnh hướng phát triển nghề sản xuất tôm lâu dài, tạo nguồn thu nhập ổn ựịnh hàng năm cho gia ựình.
(2) Tác nhân vệ tinh thu gom
Một số hộ nuôi tôm, vào vụ thu hoạch tôm phát triển thêm nghề thu gom lẻ tôm tại các ao nuôi và vận chuyển ựến các cơ sở ựầu mối thu gom của huyện ngay trong ngày thu muạ Theo kết quả nghiên cứu thực ựịa, 100% sản lượng tôm ựược các hộ vệ tinh thu mua và vận chuyển ựến các cơ sở ựầu mốị
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 68
Hình thức thu mua và phương tiện thu mua tôm rất ựơn giản. Phương thức thu mua thông qua hợp ựồng miệng tại chỗ trên cơ sở giá thu mua tôm mà các cơ ựầu mối thu gom công bố hàng ngày theo từng chủng loại tôm.
đây là một tác nhân hoạt ựộng theo hình thức ựặc biệt, có sự khác biệt so với nhiều ngành hàng khác. Giá cả tôm không có sự chênh lệch giữa hộ nông dân bán ra và cơ sở ựầu mối thu gom mua vàọ Lợi ắch kinh tế mà tác nhân