ĐVT: Triệu đồng, % Sản phẩm Khu vực Gạo trắng Gạolứt Gạo lứt mầm Bún gạo
trắng gạo đỏBún Sữa gạolứt nhỏ Sữa gạolứt lớn cấuCơ
Thành phố Huế750,47 75,13 37,48 300,19 172,34 187,58 225,22 68,80 Huyện, Thị xã 34,91 3,49 1,74 13,96 8,02 8,72 10,48 3,20 Ngoại tỉnh 305,42 30,58 15,25 122,17 70,14 76,34 91,66 28,00 Tổng 1090,80 109,20 54,48 436,32 250,50 272,64 327,36 100,00
(Nguồn: Công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Sản phẩm có tỉ lệ tiêu thụ cao nhất tại thị trường khu vực thành phố Huế đó là gạo trắng, bún gạo trắng và sữa gạo lứt. Đây có thể xem là ba loại sản phẩm tiêu thụ tốt nhất trên thị trường khu vực thành phố Huế. Gạo trắng tiêu thụ ở khu vực thành phố cao gấp hai lồng tổng lượng tiêu thụ của các huyện/thị xã và các tỉnh khác. Với tổng doanh thu tiêu thụ gạo trắng năm 2018 là 1090,8 triệu đồng thì riêng khu vực thành phố Huế chiếm đến 750,45 triệu đồng. Các loại sản phẩm khác thị trường tiêu thụ mạnh nhất là thành phố Huế tiếp theo là ngoại tỉnh, vì cơng ty cung cấp cho đại lí bán sỉ chủ yếu là ngoại tỉnh, các huyện/thị xã khơng cóđại lí cũng chưa có cácđại lí do đó việc mưa trực tiếp hoặc mua qua hình thức online khiến doanh số tiêu thụ ở các huyện thị xã là rất thấp. Đặc biệt là những sản phẩm của công ty có giá cao hơn so với các sản phẩm tuyền thống, đối tượng khách hàng mục tiêu không phải là tất cảcác hộ gia đình mà hướng đến thị trường khách hàng có thu nhật trung cấp và cao cấp hơn. Sản phẩm gạo lứt mầm tuy doanh số không cao so với tổng thể nhưng so với quy mô thị trường mà loại sản phẩm này nhắm đến đã là một sự thành cơng khi có mức tăng đáng kể và chủ yếu vẫn tiêu thụ ở thành phố Huế. Các sản phẩm như sữa gạo lứt, bún gạo đỏ, bún gạo trắng đều có khả năng tiêu thụ tốt trên thị trường ngoại tỉnh. Những dòng sản phẩm này đáng được quan tâm khi mà chúng thể hiện định hướng phát triển đối tượng tiêu dùng, đa dạng hóa
400 300 200 100 0 1 2 3 4 5 6 78 9101112
Năm 2016Năm 2017Năm 2018
chủng loại, trong thời gian đến công ty cần đẩy mạnh các hoạt dộng quảng bá, đổi mới hìnhảnh và đầu tư các chương trình xúc tiến nhắm phát triển hơn nữa các dịng sản phẩm này.
Tình hình tiêu th ụ các sản phẩm từ gạo hữu cơ theo mùa vụ
Tình hình doanh thu tiêu th ụ các sản phẩm từ gạo hữu cơ theo tháng
Để thấy được tính mùa vụ trong tiêu thụ sản phẩm, ta xem xét sản lượng tiêu thụ qua các tháng như sau:
ĐVT: Triệu đồng
(Nguồn: Thống kê số liệu công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
đoạn:
Biểu đồ2.3. Tình hình tiêu thụ các sản phẩm từgạo hữu cơ các tháng qua 3 năm (2016 – 2018)
Qua đồ thị, chúng ta có thể phân đường biểu diễn thời vụ thông qua ba giai
- Giai đoạn 1: Từ tháng 1 đến tháng 4, ở giai đoạn này, nhu cầu dử dụng đang có chiều hướng giảm xuống tương đối, giai đoạn cao nhất là vào tháng 1 và tháng 2, nguyên nhân là vào giai đoạn này nhiều người có nhu cầu biếu tết, mua tích trữ các sản phẩm tiêu dùng tết, và vào giai đoạn tháng 1 tháng 2 việc sử dụng các món ăn tại nhà vì lượng rau củ quả dồi dào nên nhiều người có nhu cầu thiêu thụ cao hơn, mọi người thường mua tích lũy sữa cho cả gia đình vào dịp tết và lúc này trên thị trường giá cao
tăng khá cao, nên việc chọn lựa một sản phẩm chất lượng với giá ít biến động là sự lựa chọn của người tiêu dùng. Sau tết người ta có xu hướng giảm dần các sản phẩm này và chuyển đổi sang sử dụng các sản phẩm khác phong phú và đa dạng hơn.
- Giai đoạn 2: từ tháng 5 đến tháng 9, giai đoạn này nhu cầu về gạo có xu hướng tăng chậm hơn. Nguyên nhân đến từ việc tiêu thụ sản phẩm gạo đối mặt với các sản phẩm truyền thống. Giai đoạn này đúng với vụ thu hoạch của các cánh đồng trên khu vực toàn tỉnh, thị trường xuất hiện nhiều loại gạo, thỏa mãn sự chọn của người tiêu dùng, đồng thời giá các sản phẩm trên thị trường có xu hướng thấp hơn do đó nhu cầu mua gạo hữu cơ giảm. Các sản phẩm khơ như bún gạo ít đượcưa chuộng vào mùa nóng hơn, tuy nhiênở giai đoạn này sản phẩm sữa gạo lại đượcưa chuộng nhiều nhất nhờ tính mát và bổ dưỡng. Ngồi ra vào mùa hè các trường học cho học sinh nghĩ hè do đó các sản phẩm được tiêu thụ ít hơn.
- Giai đoạn 3: Từ tháng 10 đến tháng 12, ở giai đoạn này nhu cầu tiêu dùng của nhiều người lại tăng lên, họkhơng tích trữ q nhiều lúa gạo và việc tiêu dùng gạo hằng ngày ít thay đổi, nhiều người chọn mua các sản phẩm chất lượng hơn cho gia đình, các loại sản phẩm sữa bổ sung chất dinh dưỡng được chú trọng, các sản phẩm khơ được các gia đìnhưa chuộng hơn vì tiết kiệm thời gian nấu nướng hơn.
Tình hình tiêu th ụ các loại sản phẩm chính theo tháng trong năm 2018
160.0 140.0 120.0 100.0 80.0 60.0 40.0 20.0 0.0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Gạo trắng Bún gạo đỏ Gạo lứt Gạo lứt mầm Bún gạo trắng
Sữa gạo lứt nhỏ Sữa gạo lứt lớn
(Nguồn: Thống kê từ số liệu của công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Biểu đồ 2. 4. Tình hình tiêu thụ các sản phẩm từ gạo hữu cơtheo tháng
Qua biểu đồ và bảng số liệu ta có, sản phẩm gạo trắng đạt doanh thu cao nhất và sản phẩm gạo lứt mầm có doanh thu nhỏ nhất. Các loại sản phẩm có sự thay đổi theo mùa vụ cụ thểcác sản phẩm đều có nhu cầu cao vào giai đoạn tháng 1,2 giảm dần ở tháng 3, 4 tăng chậm ở giữa năm và có nhu cầu tăng lại vào cuối năm. Sản phẩm sữa gạo là sản phẩm mang đặc trưng mùa vụ cao nhất khi tăng mạnh vào mùa hè trong khi các sản phẩm khác có xu hướng khơng tăng hoặc giảm.
Tình hình tiêu th ụ nhóm các sản phẩm gạo hữu cơ theo tháng
180.00 160.00 140.00 120.00 100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00 1 2 3 45 2016 672017 892018 10 1112
(Nguồn: Thống kê từ số liệu của công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Biểu đồ2.5. Tình hình tiêu thụ các sản phẩm gạo hữu cơ theo tháng
Qua số biểu đồ và số liệu thống kê ta có thể thấy được các sản phẩm gạo hữu cơ (gạo trắng, gạo lứt, gạo lứt mầm) đều có sự tăng trưởng qua các năm. Lượng tiêu thụ qua ba năm có sự tăng lên rõ rệt về sản lượng và doanh thu, tuy nhiên sự biến động về chỉ số mùa vụ tương đối thấp. Ta có thể thấy sản lượng và doanh thu các mặt hàng gạo có sự gia tăng vào khoảng tháng 1 đến tháng 2 bắt đầu giảm dần từ tháng 4 đến tháng 5 và bắt đầu tăng lại cho đến tháng 9 thì có sự chững lại và tăng chậm hơnở những tháng cuối năm. Nguyên nhân đến từ việc các loại gạo có nhu cầu tăng vào giai đoạn cuối năm trước vàđầu năm sau do trùng với dịp tết nguyên đán, nhiều người có nhu cầu lấy các loại gạo hữu cơ chất lượng làm quà tặng, biếu tặng; thời điểm hè trên thị trường có nhiều loại gạo mới vào vụ khá thơm ngon và giá khá cạnh tranh, sản lượng tiêu thụ cơng ty có giảm cùng với đó là trùng với dịp hè của các trường học do đó mà công ty không cung cấp cho các trường học vào giai đoạn này.
Tình hình tiêu th ụ nhóm các sản phẩm bún gạo hữu cơ theo tháng
100.00 90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 12345 2016 62017 7 82018 9101112
(Nguồn: Thống kê từ số liệu của công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Biểu đồ2.6. Tình hình tiêu thụ các sản phẩm bún gạo hữu cơ theo tháng
Qua thống kê ta có thể thấy rằng sản phẩm bún gạo là một trong những nhóm sản phẩm có sự tăng trưởng ổn định và vượt trội nhất khi doanh thu tiêu thụ qua các năm tăng mạnh. Về sự biến động theo tháng, sản phẩm bún gạo có xu hướng tăng giảm khơng đều qua các năm. Năm 2016 nhóm sản phẩm bún gạo hữu cơ chỉ có sản phẩm bún gạo trắng, doanh thu qua các tháng khơng có sự tăng giảm quá nhiều. Năm 2017 sự biến động đạt được khi có sự tăng thêm của mặt hàng bún gạo đỏ. Doanh số tiêu thụ tiếp tục tăng và có sự tăng trưởng đột biến vào năm 2018. Nhìn chung nhóm sản phẩm này có sản lượng tiêu thụ tăng lên trong khoảng tháng 1 đến tháng 2, giảm xuống mức trung bình vào tháng 2đến 5 và bắt đầu có xu hướng tăng đều cho đến cuối năm.
Tình hình tiêu th ụ nhóm các sản phẩm sữa gạo hữu cơ theo tháng
90.00 80.00 70.00 60.00 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 1 2 3 4 5 6 7 8 9101112 2016 2017 2018
(Nguồn: Thống kê từ số liệu của công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Biểu đồ2.7. Tình hình tiêu thụcác sản phẩm sữa gạo thơ hữu cơ theo tháng
Sản phẩm sữa gạo là một trong những sản phẩmđược nhiều khách hàng của cơng ty ưa chuộng. Tuy nhiên đây là sản phẩm có sự tăng trưởng khá đặc biệt, hai năm 2016 và 2017 công ty sản xuất và chủ yếu cung cấp cho các đơn vị và cửa hàng theo số lượng kế hoạchđề ra do đó khơng có nhiều sự biến động.Đến năm 2018 khi cơng ty bùng nổvới đối tượng khách hàng đa dạng hơn, hình thức phân phối sản phẩm đa dạng hơn và được nhiều người biết đến. Tuy nhiên sự biến động rõ rệt nhất phụ thuộc vào việc cơng ty cung cấp cho các trường học do đó vào dịp giữa năm, doanh thu từ sữa gạo có xu hướng giảm và tăng vào các tháng sau dịp tựu trường. Sản phẩm sữa gạo cũng là một sản phẩm được khách hàng ưa chuộng vào dịp tết do đó giai đoạn này có xu hướng gia tăng về doanh số tiêu thụ.
2.2.2.3.Chi phí tiêu thụ các sản phẩm từ gạo hữu cơ
Chi phí tiêu thụ hàng hóa bao gồm các loại chi phí cho hoạt động bán hàng gồm chi phí quảng cáo, chi phí chiết khấu hàng hóa, chi phí nhân viên bán hàng và các loại chi phí khác. Chi phí tiêu thụ hàng hóa là chi phí do cơng ty chi ra cho hoạt động kinh doanh, bán hàng nhằm đẩy mạnh công tác tiêu thụ các sản phẩm từ gạo.
(2016 – 2018)
ĐVT: Triệu đồng, %
Kênh tiêu thụ
Thời gian
2016 2017 2018
Giá trị cấuCơ Giá trị cấuCơ Giá trị cấuCơ
Tổng chi phí ( chưa thuế) 682,06 100,00 1160,69 100,00 1937,74 100,00 1 Giá vốn bán hàng 512,70 75,17 884,45 76,20 1475,59 76,15 2 Chi phí quản lí 72,30 10,60 116,07 10,00 190,29 9,82 3 Chi phí lãi vay 27,49 4,03 52,81 4,55 58,33 3,01 4 Chi phí bán hàng 69,57 10,20 107,36 9,25 213,54 11,02 Trong đó
4,1 Chi phí chiết khấu 38,26 55,00 56,37 52,50 103,89 48,65 4,2 Chi phí quảng bá 7,13 10,25 13,15 12,25 23,70 11,10 4,3 Chi phí nhân cơng và
chi phí khác 24,18 34,75 37,85 35,25 85,95 40,25
(Nguồn: Công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Qua số liệu thống kê, ta thấy rằng chi phí giá vốn hàng bán luôn chiếm tỉ trọng cao nhất trong tổng chi phí. Cụ thể năm 2016, chiếm 75,17%, năm 2017 chiếm 76,2%, năm 2018 chiếm 76,15%. Nếu với một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, giá vốn hàng bán chiếm tỉ trọng cao so với giá bán quá cao thì lợi nhuận bị ảnh hưởng khá nhiều. Tuy nhiên đây là giai đoạn mà công ty đang thực hiện chiến lược thâm nhập thị trường do đó việc tăng giá bán sản phẩm lên quá cao sẽ khó thâm nhập thị trường.
Việc đầu tư vào nông nghiệp hữu cơ là một trong những đầu tư tốn kém vì suốt quá trình phải sử dụng đầu vào tiêu chuẩn, nguồn nguyên liệu đảm bảo, trong khi đó để có được năng suất cao là rất khó khi mà thời tiết khơng thuận lợi, nhiều nơng dân muốn có cái lợi trước mắt lại ít muốn làm vì sản xuất hữu cơ năng suất thấp lại tốn nhiều thười gian chi phí, giá mua sản phẩm cơng ty tăng lên làm phát sinh thêm chi phí về vốn bán hàng. Một điều khó khăn là cơng ty đã tính tốn và lên giá thâm nhập thị trường ổn định, khó thay đổi, do đó cơnng ty phải cân đối thật kỹ lưỡng và chấp nhận
chịu lỗ hoặc lợi nhuận giảm trong những năm đầu tiên.
Qua số liệu thống kê ta có chi phí bán các sản phẩm chiếm tỉ trọng dưới 11% cụ thể năm 2016 là 10,2% tổng chi phí, năm 2017 là 9,25% và năm 2018 là 11,02%. Năm 2017 công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt đổi mới công nghệ, mua sắm thêm trang thiết bị, các sản phẩm được sản xuất ra đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng và nhu cầu của thị trường, đồng thời nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Trong năm 2017 công ty cũng đầu tư mạnh vào hoạt động bán hàng trong đó khoản chi cho hoạt động chiết khấu cao nhất, chiếm trên 50% tổng chi phí bán hàng, chi phí thuê nhân viên giảm xuống do cơng ty có sự cắt giảm nhân sự và áp dụng máy móc hỗtrợ bán hàng như máy tính tiền tự động, máy quét mã vạch…
Năm 2018 công ty tiếp tục tăng sản lượng tiêu thụ tiếp tục tăng lên, tuy nhiên chi phí cho việc tiêu thụ các sản phẩm có xu hướng giảm xuống, chi phí tăng lên chủ yếu do nguồn nhân lực mà công ty bổ sung cho các hoạt dộng sản xuất và bán hàn tăng lên, tiếp theo đó là chi phí cho nhân cơng và chi phí khác do công ty mở thêm cửa hàng và phải thuê thêm nhân viên bán hàng.
Chi phí lãi vayđược xem như các khoản chi phí mà cơng ty phải trả hằng năm, để tăng quy mô sản xuất và mở rộng thị trường. Khi có càng nhiều đối tác cơng ty phải trả các khoản chi phí về chiết khấu ngày càng tăng lên.
Qua việc phân tích cơ cấu chi phí tiêu thụ đã cho ta nhận thấy được sự hợp lý giữa các khoản chi phí tiêu thụ cũng cóảnh hưởng đến tổng chi phí và tiếp theo đó là tác động đến lợi nhuận, cơng ty cần xem xét chi phí nàyảnh hưởng như thế nào đến doanh thu và lợi nhuận để có những cân đối và điều chỉnh giá bán và chiến lược sản phẩm.
2.2.2.4.Lợi nhuận tiêu thụcác sản phẩm từgạo hữu cơ
Qua bảng thống kê cho ta thấy rằng, lợi nhuận đem lại từ việc kinh doanh các sản phẩm từ việc kinh doanh các sản phẩm từ gạo không đồng đều, lợi nhuận từ việc bán các sản phẩm này có xu hướng tăng lên qua các năm nhờ sản lượng tăng. Nhìn vào biểu đồ ta có thể thấy sự tăng trưởng mạnh nhất ở các mặt hàng là bún gạo trắng, bún gạo đỏ; gạo trắng và gạo lứt có mức tăng trưởng chậm hơn. Nguyên nhân đến tự việc thị trường gày càng ưa chuộng các sản phẩm chế biến từ gạo hữu cơ nhờ những tính
100,000,000 90,000,000 80,000,000 70,000,000 60,000,000 50,000,000 40,000,000 30,000,000 20,000,000 10,000,000 - 1 Gạo trắng
Bún gạo đỏ Gạo lứtSữa gạo lứt nhỏ
2
Gạo lứt mầm Sữa gạo lứt lớn
3
Bún gạo trắng
chấtđặc biệt, dễ tiêu dùng của nó. Với những khâu chế biến theo quy trình, cơng ty cho ra những sản phẩm có giá trị hơn, đem lại lợi nhuận trên một khối lượng sản phẩm cao hơn. Sản phẩm gạo lứt mầm mặc dù đem lại lợi nhuận ít hơn các sản phẩm khác nhưng mức độtăng khá đổn định và ngày càng tăng, công ty cần nghiên cứu về nhu cầu thị trường để có những thay đổi trong phương pháp, hoạt động xúc tiến nhằm phát triển những sản phẩm có tiề năng trong thời gian tới.
ĐVT: Triệu đồng
(Nguồn: Thống kê số liệu công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
Biểu đồ 2. 8 Tình hình lợi nhuận các sản phẩm từ gạo hữu cơqua 3 năm (2016 – 2018)
Bảng 2.14. Lợi nhuận theo loại sản phẩm qua 3 năm (2016 – 2018)
ĐVT: Triệu đồng, %
Sản phẩm
Năm Lợi nhuận trên kg (lít)
2016 2017 2018
2016 2017 2018
Giá trị Cơ cấu Giá trị Cơ cấu Giá trị Cơ cấu
Gạo trắng 42,264,120 40,9 43,029,152 23,8 57,058,938 18,4 2,008 1,499 1,360 Gạo lứt 3,771,258 3,7 5,321,602 2,9 15,178,911 4,9 6,208 5,699 5,560 Gạo lứt mầm 3,829,955 3,7 7,984,543 4,4 10,685,145 3,4 12,808 12,299 12,160 Bún gạo trắng 19,947,798 19,3 50,328,654 27,8 91,023,337 29,3 14,208 13,699 13,560 Bún gạo đỏ- 0 35,605,022 19,7 59,261,288 19,1 17,208 16,699 16,560 Sữa gạo lứt nhỏ20,755,890 20,1 17,012,031 9,4 37,897,237 12,2 6,208 5,699 5,560 Sữa gạo lứt lớn 12,694,857 12,3 21,446,058 11,9 39,647,303 12,8 5,008 4,499 4,360 Tổng cộng 103,263,880 100 180,727,067 100 310,752,162 100
(Nguồn: Công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt)
101 Qua bảng số liệu thống kê cho ta thấy rằng, trong cơ cấu lợi nhuận mang lại từ tiêu thụ các sản phẩm từ gạo hữu cơ của công ty TNHH MTV Hữu cơ Huế Việt có sự thay đổi rõ rệt về tỉ lệ lợi nhuận các sản phẩm. Tổng lợi nhuận trên từng loại sản phẩm có xu hướng tăng, tuy nhiên lợi nhuận trên đơn vị sản phẩm lại giảm. Cụ thể như sau:
Đối với sản phẩm gạo trắng, năm 2016 chiếm 40,9% trong cơ cấu lợi nhuận,