Loại phịng Số lượng % Diện tích
(m2)
Deluxe Garden View 105 63,64 30-33
Deluxe River View 45 27,27 30-33
Family Deluxe 4 2,42 60
Junior Deluxe Suite 6 3,64 45
Special Deluxe Suite 3 1,82 60
Huong Giang Executive Suite 2 1,21 72
Tổng số phòng 165 100
(Nguồn: Khách sạn Hương Giang)
Tùy theo kích thước, tiện nghi trong phịng và các dịch vụ hỗ trợ khác mà khách sạn chia ra làm các loại phòng khác nhau:
Deluxe Garden View: Nằm bên bờ sông Hương, hướng ra vườn, khơng khí
thống mát. Phịng có giường lớn hoặc 2 giường nhỏ. Từ ban cơng phịng, có thể nhìn thấy bể bơi trong khuôn viên khách sạn và khung cảnh thành phố Huế thơ mộng.
Deluxe River View: Phịng nằm bên dịng sơng Hương, hướng ra sơng Hương,
khơng khí thống mát. Phịng có giường lớn hoặc 2 giường nhỏ. Từ cửa sổ phịng ngủ du khách có thể ngắm nhìn tồn cảnh thành phố Huế, chiêm ngưỡng dịng sơng Hương trước mặt và ấn tượng với khung cảnh vườn của khách sạn ln rợp sắc các lồi hoa.
Family Deluxe: Phịng nằm bên bờ sơng Hương, hướng ra sơng, khơng khí
thống mát, giường đơi cỡ Queen-size hoặc 2 giường nhỏ. Phịng có cửa thơng bên trong gồm 1 phòng đúp king-size và 1 phịng giường đơi, nền trải thảm.
Junior Deluxe Suite: Gồm giường đôi cỡ Queen-size hoặc 2 giường nhỏ, phịng
khách rộng có salon và xơ-fa, nền được trải thảm, hướng nhìn ra sơng Hương.
Special Deluxe Suite: Phịng nằm bên dịng sơng Hương, hướng ra sơng, khơng
khí thống mát, gồm có giường đơi cỡ King-size, phịng khách rộng có salon và sơ- fa, nền được trải thảm.
Huong Giang Executive Suite: gồm giường đơi cỡ king-size, phịng khách rộng
có salon và sơ-fa, nền được trải thảm. Từ cửa sổ phịng ngủ q khách có thể ngắm nhìn tồn cảnh thành phố Huế, chiêm ngưỡng dịng sơng Hương trước mặt và ấn tượng với khung cảnh vườn của khách sạn.
2.1.3.2. Cơ sở vật chất kinh doanh ăn uống - Nhà hàng: uống - Nhà hàng:
Khách sạn gồm 4 nhà hàng sang trọng: Nhà hàng Cung đình, Nhà hàng Riverside, Nhà hàng Hoa Mai, Nhà hàng Hàn Quốc được trang trí nội thất theo phong cách Cung đình và truyền thống Huế trong khơng gian rộng rãi, thống mát.
Nhà hàng Cung đình có sức chứa hơn 200 thực khách, chun phục vụ các món ăn Cung đình của Kinh Đơ Huế cổ xưa, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp trong trang phục kiểu Cung đình Huế, là nơi tổ chức phục vụ cơm Vua theo nghi thức Cung đình triều Nguyễn ngày xưa.
Nhà hàng Riverside tọa lạc bên bờ sơng Hương thơ mộng, thống đãng có sức chứa hơn 400 thực khách chuyên phục vụ món ăn Việt nam truyền thống và hiện đại và các món đặc sản Huế.
Nhà hàng Hoa Mai trên tầng 3 của khách sạn có sức chứa 250 thực khách chuyên phục vụ các món Âu, Á và các đặc sản truyền thống của Việt Nam.
Nhà hàng Hàn Quốc nằm bên cạnh bể bơi , có sức chứa 50 thực khách chuyên phục vụ các món ăn và thức uống của Hàn Quốc.
- Quán Bar
Lobby Bar: Nằm tại quầy lễ tân của khách sạn, phục vụ các loại thức uống, đối diện với cửa ra vào chính của khách sạn.
Bar cạnh bể bơi: Tọa lạc phía ngồi nhà hàng Hàn Quốc, nằm đối diện bể bơi, phục vụ nhiều loại đồ uống với khơng gian thống mát.
Qn Bar sân thượng: Tọa lạc ở nhà hàng Hoa Mai, hướng ra phong cảnh thành phố Huế với cầu Trường Tiền và bờ sông Hương thơ mộng, khơng khí thống mát.
Qn Bar cạnh sơng: Tạo lạc tại nhà hàng Riverside, nằm cạnh bờ sơng Hương, phục vụ các món ăn và thức uống nhanh.
- Hội nghị và hội thảo
Trung tâm hội nghi quốc tế ở tầng 5 của khách sạn được bố trí liên hồn, bao gồm phịng hội nghị, phòng hội thảo, phòng khách VIP và phòng Tea-break, phục vụ hơn 500 đại biểu với các trang thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế và các dịch vụ bổ sung khác.
2.1.3.3. Các dịch vụ khác
Ca múa Cung Đình, cơm Vua, ca Huế trên sông Hương, dịch vụ Massage được đầu tư theo phong cách Hàn Quốc, phòng tập thể dục đối diện với bể bơi với đầy đủ trang thiết bị, thẩm mỹ viện, quầy bán hàng lưu niệm, chăm sóc sức khỏe, thu đổi ngoại tệ, xe đưa đón .v.v…
2.1.4. Cơ cấu tổ chức của khách sạn
Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn ương Giang áp dụng mơ hình quan hệ trực tuyến - chức năng. Quyền hạn và phạm vi quản lý của các bộ phận được quy định rõ như sau:
- Tổng giám đốc: là người quản lý, điều hành và là người ra quyết định cuối
cùng về mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn. Về phía nhà nước, Tổng giám đốc và người đại diện cho nhà nước để quản lý và sử dụng vốn, thực hiện các nghĩa vụ đối với nhà nước theo đúng pháp luật.
- Phó Tổng giám đốc: giúp việc và tham mưu trực tiếp cho Tổng giám đốc,
điều hành các mặt được ủy quyền và phân công, chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc công ty và nhà nước về kết quả được phân công.
- Phịng kế tốn: tham mưu cho Tổng giám đốc về tài chính, theo dõi tốn bộ
hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị, tổ chức ghi chép phản ánh các nghiệp vụ kinh tế phát sinh trong quá trình kinh doanh giúp giám sát nguồn vốn có hiệu quả.
- Phòng kế hoạch vật tư: lập kế hoạch dài hạn và kế hoạch tác nghiệp về hoạt
động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Kiểm tra đôn đốc các đơn vị và bộ phận trực thuộc thực hiện các công việc theo kế hoạch tác nghiệp đã ban hành.
Tổng Giám đốc
Phó Tổng Giám đốc trực
Kế tốn Sales TC C
Phó Tổng Giám đốc
KHVT
Nhà hàng Lễ tân Bếp Bảo trì Chín hầm Buồng Đội xe Bảo vệ DVTH
Đặt Tổ phòng hành lý Tổ Tổ Cắm Giặt Kho bếp VSCC hoa là vật bánh liệu
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hương Giang
Tổ Tổ mộc cây nề cảnh Quan hệ điều hành Quan hệ phối hợp Massage, bể bơi, cắt tóc
- Phịng Sales - Marketing: bộ phận này có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường, tổ
chức quảng cáo về khách sạn trên phương tiện thông tin, đề ra các biện pháp thu hút khách và phục vụ khách nhằm thu hút khách hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng của khách sạn.
- Phịng tổ chức hành chính: tham mưu cho Tổng giám đốc trong các lĩnh vực
tuyển dụng, sử dụng lao động và đào tạo nhân lực. Thực hiện cơng tác quản lý, bố trí sử dụng, đào tạo, bồi dưỡng, khen ngợi, kỷ luật. Giám sát, kiểm tra, đôn đốc việc chấp hành nội quy kỷ luật lao động của cán bộ công nhân viên. Tổ chức thực hiện các chế độ, chính sách của nhà nước, tiền lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế ….
- Bộ phận nhà hàng: là một trong những bộ phận quan trọng của khách sạn
với chức năng phục vụ khách ăn uống. Tổ chức sắp xếp, phục vụ các đơn đặt tiệc và các hội nghị hội thảo.
-Bộ phận lễ tân: đón tiếp khách, nhận đăng ký phịng cho khách lưu trú. Đây là
nơi khách làm thủ tục nhận phịng, trả phịng, các hóa đơn thanh tốn, đổi tiền, cơng cấp các thơng tin cần thiết mỗi khi khách có u cầu. Tiếp nhận các khiếu nại của khách để kịp thời phản hồi cho các bộ phận.
- Bộ phận bếp: chuẩn bị và cung cấp thức ăn theo thực đơn và số lượng đã đặt
hoặc yêu cầu trực tiếp từ khách, đảm bảo chế biến thức ăn đúng chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hợp khẩu vị, đưa đến cho khách cảm giác an toàn, ngon miệng.
- Bộ phận dịch vụ tổng hợp: là bộ phận thực hiện các hoạt động tổng hợp như
vệ sinh công cộng, chăm sóc và cắt tỉa cây cảnh trong khn viên của khách sạn, đặc biệt là cung cấp các dịch vụ vui chơi giải trí, nghỉ dưỡng và các dịch vụ khác nhằm khai thác tối đa khả năng chi tiêu và thời gian nhàn rỗi của du khách.
- Bộ phận bảo trì: có nhiệm vụ sửa chữa, bảo dưỡng tồn bộ trang thiết bị máy
móc, điện nước của khách sạn, xây dựng và sơn quét các hư hỏng cục bộ, làm cho khách sạn luôn trong điều kiện sẵn sàng về cơ sở vật chất.
- Bộ phận buồng: Phục vụ khách nghỉ ngơi tại khách sạn. Đảm bảo các phịng
phận bảo trì cải tạo, sửa chữa khi phát hiện hư hỏng, đảm bảo các thiết bị của phịng ngủ ln trong trạng thái sẵn sàng phục vụ khách. Kịp thời thông báo cho bộ phận lễ tân về số phịng ngủ chưa có khách và chi tiêu phát sinh của khách tại phòng.
- Bộ phận bảo vệ: Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận này là bảo vệ tài sản chung
của khách sạn và du khách, giữ gìn an ninh trật tự tại khách sạn, tạo sự an tâm cho khách cũng như tạo điều kiện làm việc an tồn cho cán bộ cơng nhân viên.
-Đội xe: đội xe làm nhiệm vụ đón đưa khách tới và rời khỏi khách sạn, giúp đỡ
du khách trong việc di chuyển cũng như tham quan các địa điểm trong thành phố. -Bộ phận chín hầm: phụ trách quản lý, trùng tu xây dựng và khai thác giá trị du
lịch của “ Di tích lịch sử lưu niệm tội ác Khu vực chín hầm và nhà Ngơ Đình Cẩn”
2.1.5. Thị trường mục tiêu và đặc điểm nguồn khách của khách sạn.
Trong hoạt động kinh doanh của khách sạn thì khách là một nhân tố quyết định. Có khách đến khách sạn thì các dịch vụ mới được tiêu thụ, người lao động mới có việc làm. Khơng những thế, với từng loại khách khác nhau (về quốc tịch, cơ cấu khách, nghề nghiệp…) cũng định hình những loại sản phẩm, những dịch vụ để cung ứng với những chất lượng và giá cả khác nhau. Chính vì vậy, việc nghiên cứu thị trường, nguồn khách, là cơ sở cho khách sạn hoạch định các vấn đề quản trị về nhân lực, về trang bị cơ sở vật chất. Qua quá trình hoạt động, với những lợi thế ban đầu về cơ sở vật chất, về chất lượng dịch vụ vượt trội so với các khách sạn cùng trên địa bàn nên khách sạn Hương Giang đã định hình cho mình một cơ cấu khách thiên về khách quốc tế.
Số liệu từ bảng 2.2 cho thấy lượng khách đến với khách sạn Hương Giang ngày càng giảm, cụ thể là năm 2012 khách sạn đón 48.992 lượt khách, năm 2013 khách sạn đón 47.768 lượt khách và năm 2014 khách sạn đón 44.823 lượt khách. Một trong những nguyên nhân quan trọng làm cho lượng khách giảm xuống là vì sự bất ổn về chính trị ở một số nước Đơng Nam Á.
Chỉ tiêu 1. Lượt khách Khách quốc tế Khách nội địa 2. Ngày khách Khách quốc tế Khách nội địa