1. Thế hệ sinh trưởng của vsv
Thời gian thế hệ (tg) tg=t*lg2/ (lgxn – lgx0)
Thời gian thế hệ được xỏc định bằng cỏch sau: - Tại thời điểm t0=0, sinh khối vsv là x0 - Sau 1 thế hệ t1, sinh khối là x1=2x0 - Sau 2 thế hệ t2, sinh khối là x2=2x1=22x0
- Và sau n thế hệ tn ta cú xn=2nx0 với x là sinh khối khụ hay số tế bào vsv Lấy logarit hai vế đối với lgxn = nlg2 + lgx0
Mà n=tn/tg, với t=tn là thời gian nuụi cấy. Thay n vào ta cú tg=t*lg2/ (lgxn – lgx0) Thời gian thế hệ tg thu được ở đay là giỏ trị trung bỡnh
2. Cỏc pha sinh trưởng và phỏt triển của vsv
Pha là (pha tiềm tàng), pha log, pha dừng và pha suy tàn
2.1. Pha lag (pha thớch ứng)
+ Trong khoảng thời gian đầu, số tế bào khụng thay đổi (khụng tăng) nhưng thành phần tế bào thay đổi mạnh mẽ
+ Vsv thớch nghi với mụi trường mới
+ Trạng thỏi sinh lý của giống cú ý nghĩa quyết định (giống là cỏc vsv thể sinh dưỡng, giống là cỏc tế bào sạng khụng phỏt triển: bào tử, vsv từ mụi trường nghốo)
VITAMIN DƯỢC – TEAM HỌC TẬP TND 28
2.2. Pha log (pha lũy thừa)
Nếu ta gọi x là nồng độ sinh khối khụ của vsv trong dịch lờn men thỡ dx/dt là tốc độ tăng trưởng sinh khối trong một đơn vị thời gian. Gọi μ là tốc độ tăng trưởng sinh khối riờng của vsv ta cú
𝜇 =1 𝑥∗ 𝑑𝑥 𝑑𝑡 Giả sử μ = const, ta cú ∫ 𝑑𝑥 𝑥 = ∫ μdt 0𝑡 𝑥 𝑥0 lnx = μt + lnx0 x = x0 * eμ
- Khi dinh dưỡng cạn dần, nghiờn cứu về sinh trưởng và phỏt triển của vsv, Monod thấy rằng tốc độ sinh trưởng riờng μ phụ thuộc vào nồng độ cỏc chất ức chế μ= μm*S/(Ks+S)
- Khi cú nhiều chất dinh dưỡng bị cạn kiệt = m*(k1S1/(K S1+ S1)+ k2S2/(K S2+ S2)+...+ kjSj/(KSj + Sj))/
kj
- Hiện tượng sinh trưởng kộp.
2.3. Pha dừng hay pha ổn định
Trong pha dừng này rất nhiều sản phẩm trao đổi chất cú giỏ trị (khỏng sinh, vitamin, v.v...) được tạo thành
2.4. Pha suy tàn
Đặc trưng của pha này là cỏc chất dinh dưỡng bị cạn kiệt, năng lượng của tế bào giảm đến tối thiểu.Tế bào chết đi theo quy luật khi tăng trưởng trong chu kỳ sinh trưởng.