Làng nghề Nước thải (m3/ ngày) Rác thải (kg/ ngày) CTR (kg/ ngày) Làng Đại Lâm 700 3000 - Làng Mão Điền 200 1200 -
Nguồn: Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh Bắc Ninh, 2018
Gạo Làm sạch Làm chín gạo Trộn men Ủ lên men Chưng cất Pha chế Đóng chai
Nước vo gạo, rửa sàn… Nước rửa nồi, bụi, xỉ
than, CO, SO2, NOx
Bỗng rượu, bụi, xỉ than, CO, SO2, NOx
42
* Hiện trạng môi trường nước:
Q trình chế biến nơng sản thực phẩm cần một lượng nước rất lớn cho công đoạn rửa nguyên liệu ban đầu và thải ra một lượng nước thải không nhỏ với thành phần chính là đất, cát và các hợp chất hữu cơ. Nguồn nước này không được xử lý mà đổ thải trực tiếp xuống các ao làng và kênh mương nội đồng gây ô nhiễm nguồn nước mặt.
Bên cạnh đó, các loại chất thải rắn như vỏ củ, quả, rau, củ thối thu gomvà đổ thải tràn lan bên bờ ao. Sau một thời gian chúng bị thối rữa gây ô nhiễm nguồn nước và bốc mùi hôi thối, nhất là mùi hành tỏi tại làng nghề Mão Điền. Kết quả phân tích chất lượng môi trường nước tại làng Đại Lâm và làng bánh cuốn Mão Điền (phụ lục) cho thấy:
- Đối với làng nghề rượu Đại Lâm:
+ Môi trường nước mặt: (so với mức A1 - nước dùng cho mục đích sinh hoạt): hàm lượng COD vượt TCCP 5-6 lần; hàm lượng BOD5 vượt TCCP 6-9 lần; chất rắn lơ lửng vượt TCCP 2-3 lần; Coliform vượt TCCP 11-19 lần; amoni vượt TCCP 12-16 lần; phot phat vượt TCCP 26-31 lần.
+ Môi trường nước ngầm: bị ơ nhiễm bởi tổng chất rắn hịa tan và nitrat do quá trình khai thác nước ngầm khơng đúng quy trình kỹ thuật nên nước thải có điều kiện thấm xuống lớp nước ngầm.
- Đối với làng nghề Mão Điền:
+ Đối với môi trường nước mặt: (so với mức A1 - nước dùng cho mục đích sinh hoạt): hàm lượng COD vượt TCCP 12-15 lần; hàm lượng BOD5 vượt TCCP 14-15 lần; chất rắn lơ lửng vượt TCCP 2,3-2,8 lần; Coliform vượt TCCP 9-11 lần; amoni vượt TCCP 41-48 lần.
+ Đối với môi trường nước ngầm: bị ô nhiễm bởi hợp chất hữu cơ, nitrat và coliform. Điều này chính tỏ nước ngầm đã bị ô nhiễm bởi nước thải thấm qua lớp đất.
* Hiện trạng mơi trường khơng khí
Nguồn gây ô nhiễm môi trường khơng khí đặc trưng nhất ở các làng nghề chế biến nông sản thực phẩm là mùi hơi thối do sự phân hủy yếm khí của các chất hữu cơ dạng rắn và chất hữu cơ tồn đọng trong nước thải sinh ra, các khí gây ơ
43
nhiễm gồm: H2S, NH3, CH4 và bụi, khói thải phát sinh từ q trình sấy nơng sản và đốt chất thải rắn như vỏ hành tỏi.
Kết quả phân tích chất lượng mơi trường khơng khí tại làng rượu Đại Lâm và làng bánh cuốn Mão Điền (phụ lục) cho thấy:
- Đối với làng nghề rượu Đại Lâm: hầu hết các chỉ tiêu phân tích đều nằm trong tiêu chuẩn cho phép, chỉ có NH3 vượt TCCP 1,3 lần.
- Đối với làng nghề Mão Điền: hầu hết các chỉ tiêu phân tích đều nằm trong tiêu chuẩn cho phép, chỉ có NH3 vượt TCCP 1,1 lần và H2S vượt TCCP 1,14 lần.
* Hiện trạng chất thải rắn
Chất thải rắn phát sinh từ các q trình nấu rượu, sơ chế nơng sản như: xỉ thải, rau, củ thối, vỏ hành tỏi và vỏ của các loại củ khác (cà rốt, bí ngơ, giềng...). Hầu hết các loại chất thải rắn này được các hộ thu gom và đổ thải ngay tại vườn, bờ ao hoặc đem đốt ngay tại làng. Chẳng hạn như tại Làng nghề Mão Điền, hầu hết các phế phẩm từ hành tỏi và rau củ quả khác được tập trung để đốt, vào mùa làm mùa, do lượng rác phát sinh nhiều, đốt không kịp nên khi gặp mưa bị thối rữa gây mùi hôi thối và hầu hết các ao trong làng bị lấp bởi các rác thải trên. Đẩy người dân vào cảnh thiếu nước sinh hoạt để dùng hàng ngày. Ngoài ra, chất thải rắn nguy hại như rẻ lau dầu mỡ, dầu mỡ thải phá tsinh từ q trình bảo dưỡng máy móc khơng được thu gom, lưu trữ theo đúngquy định mà vứt bỏ bừa bãi trên mặt đất, gây ô nhiễm môi trường đất.
* Ơ nhiễm mơi trường đất
Do tình trạng nước thải và chất thải rắn xả thải tràn lan vào môi trường đất nên một phần đất tại các làng nghề chế biến nông sản thực phẩm đang bị ô nhiễm bởi các hợp chất hữu cơ, coliform, N do quá trình nước mang theo chất thải thấm xuống đất, những nơi tiếp xúc trực tiếp với nước thải và chất thải rắn.
3.1.4.3. Ơ nhiễm mơi trường ở nhóm làng nghề giầy da, thêu ren
Nhóm làng nghề sản xuất giầy da, may mặc cũng khá phát triển trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh như các làng nghề giầy da Vũ Ninh, Vạn An ở huyện Lương Tài; các làng nghề thêu tranh Hòa Phong (thành phố Bắc Ninh), làng nghề thuê ren Đại Lai (huyện Gia Bình). Mơi trường ở các làng nghề thuộc nhóm này bị ơ nhiễm chủ yếu bởi nước thải sinh hoạt, chất thải rắn, chất thải nguy hại và một phần bụi vải, hơi dung mơi.
44
Hình 3.2. Sơ đồ quy trình gia cơng giày kèm theo dịng thải
Theo điều tra thực tế tại làng nghề da giày Vạn An, khối lượng chất thải như sau: