2. Th c hành ch b in các món ăn Trung Qu cự ố
2.7. Ch bi nế ếch cá bc kinh ắ
Nguyên li u (2 đĩa):ệ
Cá phi lê 200g Lòng tr ng tr ngắ ứ 1 quả
Dăm bông 200g Xà lách 2 cây
Bánh ph ng tômồ 12 cái Hẹ 10ml Tương xí mu iộ 20g D u mèầ 5g G ch cua giạ ả 30g Mỳ chính 10g M chàiỡ 200g Mu iố 10g Thăn gà 200g Tiêu 3g Nguyên li u trang tríệ Làm g ch cua gi :ạ ả
Đ p m t qu tr ng gà, đánh n i, nêm gia v , cho thêm 3-4 gi t ph mậ ộ ả ứ ổ ị ọ ẩ hoa hiên thành màu g ch. Sau đó b vào xoong nạ ỏ ước đang sôi, đun cách th y 10 phút. B c g ch cua ra băm nh .ủ ắ ạ ỏ
Quy trình ch bi n:ế ế
- Cá r a s ch th m khơ, c t trịn m ng 3-4 cm. Th t gà dăm bông thái b ngử ạ ấ ắ ỏ ị ằ mi ng gà. Tr n đ u cá, dăm bông, thăn gà v i tiêu, mu i, mỳ chính, d u mè,ế ộ ề ớ ố ầ lòng tr ng tr ng và g ch cua gi .ắ ứ ạ ả
- M chài r a s ch c t vuông 10x10 cm, tr i ra đĩa r i đ t t ng mi ng cá,ỡ ử ạ ắ ả ồ ặ ừ ế dăm bơng, thăn gà. Sau đó g p l i cho kín, bên ngồi dùng h đã tr n bu cấ ạ ẹ ầ ộ l i.ạ
- B c ch o d u lên b p, đun nóng r i th cá vào chiên, khi chín vàng là đắ ả ầ ế ồ ả ược. Dùng đĩa trịn tr ng lót xà lách r i xeep0s l n lắ ồ ầ ượ ừt t ng mi ng cá và bánhế
phơng tơm đã chiên thành hình nan qu t, gi a bày hoa h ng t a b ng càạ ở ữ ồ ỉ ằ chua.
Yêu c u c m quan:ầ ả
S n ph m d y mùi th m c a cá, n i màu h ng c a g ch cua, trìnhả ẩ ậ ơ ủ ổ ồ ủ ạ bày đ pẹ 2.8. Ch bi n gàế ế qu lâmế