V Người ta đã sử dụng nhiều hố chất ít độc hại hoặc vô độc để ức chế sự phát triển của nấm mốc Các loại axit và muố
Chẳng này còn được sử dụng để loại bổ Aflatoxin M, trong
sữa, bơ, lạc, ngô. Các nguyên liệu này sử dụng làm thức ăn
cho vịt đảm bảo an toàn. `
Rhizopus stolopifer phân. huỷ được Aflatoxin . G,. Rhizopus anhizus có thể làm giảm chức năng ketone trong
vong dyclôpentan của Aflatoxin B,, tạo thành những chất ít độc
hơn tà xác định bằng phường pháp đánh dấu nguyên tử (cy, Aspergillus parasiticus cũng 'cõ thể tác động lên Aflatoxin quả hệ thống men của sợi nấm. Tuy nhiên, tác dụng này còn
phụ thuộc vào chủng loại nấm, nhiệt độ, độ pH và hàm lượng
Aflatoxin trong rriôi trường.
Corynebacterium rubrum va Aspergillus niger chuyển hoá Aflatoxin B, thanh Aflatoxin R,. Tetrahydema pyriformis 1am giảm 58% Aflatoxin B, trong thời gian nuôi cấy 24 giờ và 67% trong 48 giờ. . l
Hiện nay, đã chọn được một số dạng nấm | men Saccharomyces cerevisiae có tác dụng, bạn chế ảnh hưởng xấu của Aflatoxin trong, thức ăn chăn nuôi. Đã. cố một số chế
phẩm được. sin xuấ
hãng Agritech Sài Gòn (Hang Bayer).
từ chúng này. như chế phẩm "Ýea-sac của
-. Bộ môn .vệ sinh: thú y : Viện Thú y Quốc gia cũng sử
dụng một số dang nấm men dưới dạng bào tử sống bổ sung vào thức ăn chăn nuôi, rất thuận tiện cho sử dụng. Các chế
phẩm này không những hạn chế, được tắc dụng xấu của Aflatoxin mà còn giúp tăng trọng và giảm bệnh đường tiêu hoá ở vật nuôi. :
Ché pham’ cao -Astiso -ciing dupe: nghién etm, tai Khoa Chan nuôi. thú:y„ Trường Đại học Nông nghiệp Ï để bổ sung vào nước uống nhằm tăng cường công hăng giải độc gan, giúp
dao thai nhanh Aflatoxin ra khỏi cơ thể. Kết quả kiểm tra đã
không phát hiện thấy sự tồn dư của độc tố trong các sản phẩm
chăn nuôi (thịt, gan...). Actiso đã góp phần làm tăng năng suất vật nuôi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chống ô nhiễm môi sinh.
Những chế phẩm sinh học này rất đáng được quan tâm sử
dụng vì giá thành rẻ, sử dụng thuận tiện, có lợi cho san xuất, tạo ra thực phẩm sạch, bảo đảm sức khoẻ và quyền lợi cho
người tiêu dùng.
4.3, SỬ DỤNG THỨC ĂN VÀ NGUYÊN LIỆU BỊ NHIỄM
AFLATOXIN
Nấm mốc và độc tố của chúng trong thức ăn chăn nuôi đã
được chứng mình là gây thiệt hai về giá trị dinh dưỡng và gây bệnh cho vật nuôi. Ở Việt Nam trong nhiều năm qua, các vụ
gây chết lợn ở trại lợn Sơng Bơi (Hồ Bình), các trại Mường
Hồng, Tô Hiệu (Sơn La), các vụ gây chết gà, vịt ở các trại chăn nuôi tập trung thuộc miền Bắc, miền Nam có nguyên nhân trong thức ăn chứa những hàm lượng lớn độc tố nấm mốc. Kết quả nghiên cứu từ 1986 đến nay của các tác giả Đậu
Ngọc Hào, Nguyễn Thị Thuận và các cộng sự (Bộ môn Vệ
sinh thú y - Viện Thú y quốc gia), Nguyễn Như Viên (Trường
Đại học Nông nghiệp 1), Dương Thanh Liém (Trường Đại học
Nông nghiệp IV) v.v... đều khẳng định tỷ lệ nhiễm Aflatoxin B, ở khô lạc và ngô khá cao, chiếm 90% mẫu phân tích, có
mẫu nhiễm tới hàng ngàn ppb v.v... Điều đó cho thấy mức độ
nghiêm trọng của nguyên nhân gây bệnh từ nguyên liệu làm
thức ăn chăn nuôi.
Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp ở nước ta, sự nhiễm nấm mốc và độc tố của chúng trong thức ăn chăn ni
là khó tránh khỏi. Những kết quả nghiên cứu trong J0 năm trở
lại đây chủ yếu tập trung vào Aflatoxin. Tuy nhiên còn hàng
chục các độc tố nấm mốc khác cũng rất nguy hiểm mà chưa
được nghiên cứu như Ochratoxin A, B, C do Aspergillus
ochraceus, Trichothecenes toxin cia Fusarium, gồm các độc
tố quan trọng như T-2 toxin, Nivalenol, Deoxynivalenon,
Diacetocirpenol (DAS), Fumonisin, Zearalenon và độc tố của
Penicillinum spp. như Citrinin, Patulin, Luteoskyrin v.v...
cũng rất nguy hiểm đối với vật nuôi.
Ngành chăn nuôi ngày càng phát triển thì nhu cầu về thức