V Người ta đã sử dụng nhiều hố chất ít độc hại hoặc vô độc để ức chế sự phát triển của nấm mốc Các loại axit và muố
của nhóm chức năng 12, I 3 epoxy (phần độc nhất của Trichothecenes).
Su phan hủy các độc tố nấm mốc nhờ men Epoxydaza va Lactonaza
Các mycotoxin không phân cực hoàn toàn bị các men có trong Mycofix plus phá huỷ. Men epoxydaza phá cầu trúc
của nhóm chức năng 12, I3 - epoxy (phần độc nhất của Trichothecenes). Trichothecenes).
Robert Glavits (1992) đã thử tác dụng của Mycofix plus làm vô hoạt Aflatoxin B, với các liều lượng 400 và 1000 ppb 193
Aflatoxin, 2kg Mycofix plus/1 tấn thức ăn bổ sung trong thức ăn của gà công nghiệp. Kết quả cho thấy: các lô gà cho ăn các thức ăn có bổ sung Aflatoxin B, đều có hiện tượng giảm tăng
trọng, tăng mức tiêu tốn thức ăn. Về biến đổi bệnh lý có các hiện tượng: gan nhợt màu, thoái hoá mỡ ở gan, tang sinh 6 ống
mật và viêm túi mật. Tác dụng của Mycofix plus làm hạn chế
hiện tượng này thể hiện ở các lô gà cho ăn thức ăn bổ sung
đồng thời Aflatoxin và Mycofix plus ở các liều lượng trên.
Theo nghiên cứu của Đậu Ngọc Hào và cộng sự (1995)
trong phịng thí nghiệm và trên đại trà, Mycofix plus có tác dụng làm giảm ảnh hưởng xấu của Aflatoxin đối với gà thịt cũng như gà đẻ, làm cho gia cầm khơng có dấu hiệu bệnh lýở
gan, thận va tdi mật, gà khoẻ hơn và tăng sức đề kháng với
bệnh. Với hàm lượng < 2 kg/tấn thức ăn, Mycofix plus chỉ có tac dung tét 6 ligu Aflatoxin B, thấp (200-400 ppb). Nếu hàm lượng Aflatoxin B, < 100 ppb thì lượng Mycofix plus chỉ cần < 1 kg/tấn thức ăn. Mycofix plus có thể được đưa vào sử dụng
trong chăn ni nhằm phịng chống độc tố nấm mốc.
Tác dụng của 1,2 - đithiole - 3 - thione (DTT), một chất
cám ứng của enzym đơn chức năng đến quá trình hình thành các liên kết Aflatoxin - ADN trong gan chuột được Egner
P.A. và cộng sự nghiên cứu năm I990. Các liên kết ADN
chính như Aflatoxin B - N7 Guanin thải theo nước tiểu chuột
được cho uống DTT giảm đi rất đáng kể. Từ đó rút ra kết luật
DTT là chất có thể chống lại ung thư do Aflatoxin gay ra. 194
Trong nhân y. chế phẩm Olupraz được coi như một loại
thuốc chéng ung thu do Aflatoxin gay ra (Buetle T.M. va cộng sự, 1996).
Kết quả nghiên cứu của Firozi P.F. và cộng sự (1996) về tác dụng của chế phẩm Curcumin đến hệ thống mcn Cytochrom P,„ tham gia xúc tác quá trình hoạt hố Aflatoxin B, cho thấy: Curcumin ức chế 50% sự hình thành các mối liên kết Aflatoxin B, - ADN. Nó có thể hạn chế quá trình ung thư do các chất hố học thơng qua việc điều chình chức năng của cytochrom P,„.
Phạm Khắc Hiếu, Lê Thị Ngọc Diệp (1999) đã nghiên cứu tác dụng của việc hạn chế độc hại do Aflatoxin trên gà và
cho biết: cao Actiso 10% liều lượng 6 ml/lít nước uống của gà có tác dụng làm giảm rõ rệt tình trạng trúng độc do Aflatoxin
B, hàm lượng 200 và 500 ppb gây ra. Trong thịt và gan gà nhiễm độc có tác động của Actiso đã không hoặc chỉ phát hiện thấy lượng Aflatoxin B, tồn dư nhỏ hơn rất nhiều so với mức cho phép trong thực phẩm.
4.5. GIỚI HẠN HÀM LƯỢNG AFLATOXIN CHO PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI
Các tổ chức quốc tế như: Tổ chức Nông nghiệp và thực
phẩm thế giới (FAO), Tổ chức Y tế thế giới (WHO), khối thị
trường chung châu Au (EU). các nước trên phạm vỉ thế giới
đều đưa ra những giới hạn cho phép sự có mặt của Aflatoxin trong lương thực, thực phẩm dùng cho người và gia súc.
4.5.1. Một số căn cứ để tạo lập hầm lượng giới hạn tối
đa (hay giới hạn an toàn - MED)
Người ta quan tâm đến nhiễm độc Aflatoxin trong chăn