- Nhỏ mắt, mũi, miệng 3 giọt/con 2g/lít nước uống.
Bảng 4.16 Chỉ số sản xuất (PN) và chỉ số kinh tế (EN)
Chỉ số sản xuất (PN) Chỉ số kinh tế (EN) Tuần Tuần
tuổi Đối chứng 5% PX-Aqua 7% PX-Aqua Đối chứng 5% PX-Aqua 7% PX-Aqua
1 42,14 46,53 46,89 4,70 5,03 4,82 2 75,79 86,04 86,72 5,92 6,74 6,54 2 75,79 86,04 86,72 5,92 6,74 6,54 3 127,75 135,80 135,70 8,41 8,65 8,25 4 151,42 169,31 168,07 8,19 9,37 8,83 5 184,94 220,43 220,37 9,26 11,49 10,99 6 213,12 238,39 258,24 9,85 11,13 12,28 TB 132,53 149,42 152,66 7,72 8,74 8,66
Qua bảng chúng tơi cịn thấy: khi tính tốn chỉ số kinh tế thì lơ đối chứng cũng thấp nhất, sau đó đến lơ sử dụng 5% chế phẩm và cao nhất là lô sử dụng 7% chế phẩm. Điều này cũng dễ giải thích vì chỉ số kinh tế phụ thuộc vào chỉ số sản xuất, chỉ số sản xuất càng cao thì chỉ số kinh tế càng lớn. Cụ thể, chỉ số kinh tế ở lô đối chứng là 7,72, lô sử dụng 5% chế phẩm là 8,74, lô sử dụng 7% chế phẩm là 8,66. Khi phân tích bằng thống kê chúng tôi cũng nhận được kết quả tương tự như đối với chỉ số sản xuất, có nghĩa là sự sai khác về chỉ số kinh tế giữa lô đối chứng với lô sử dụng 5% chế phẩm và giữa lô đối chứng với lô sử dụng 7% chế phẩm là có ý nghĩa (P < 0,05), cịn sự sai khác giữa lô sử dụng 5% chế phẩm và lô sử dụng 7% chế phẩm là khơng có ý nghĩa (P > 0,05).
Qua đây chúng tôi đưa ra nhận xét: hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm PX-Aqua ở mức 5% và 7% là như nhau.
4.2.7 Kết quả mổ khảo sát khả năng cho thịt của đàn gà thí nghiệm
4.2.7.1 Kết quả nghiên cứu về các chỉ tiêu cảm quan
Để đánh giá hiệu quả của việc sử dụng chế phẩm PX-Aqua vào khẩu phẩn ăn của gà thí nghiệm, ngoài việc đánh giá về khả năng sinh trưởng chúng tơi cịn đánh giá một số chỉ tiêu cảm quan cụ thể là về màu sắc của cơ thể, da chân, mào mỏ của gà thí nghiệm.
Màu sắc cơ thể và da chân của gà thí nghiệm được chúng tơi quan sát bằng phương pháp cảm quan. Sau khi quan sát chúng nhận thấy màu sắc cơ thể, mào, mỏ của gà thí nghiệm có những thay đổi theo hướng tích cực, có nghĩa là có màu sắc vàng hơn nhưng không rõ ràng. Tuy nhiên, khi quan sát trên da chân của gà thí nghiệm thì chúng tơi thấy màu sắc da chân của gà thí nghiệm có những thay đổi, xuất hiện màu vàng đặc trưng, thích hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Chúng tôi cũng nhận thấy cũng giống như trên giống gà Lương Phượng, màu sắc da chân của gà ở lơ thí nghiệm sử dụng 7% chế phẩm cho kết quả tốt hơn. Tuy nhiên, ở lô sử dụng 5% chế phẩm cho kết quả đã đáp ứng được yêu cầu của thị trường.
4.2.7.2 Kết quả mổ khảo sát khả năng cho thịt của đàn gà thí nghiệm
Để đánh giá khả năng cho thịt của đàn gà thí nghiệm chúng tôi tiến hành mổ khảo sát chất lượng thịt của 6 gà trống và 6 gà mái nuôi đến tuần tuổi thứ 6. Kết quả được chúng tơi trình bày ở bảng 4.17.
Bảng 4.17. Một số chỉ tiêu mổ khảo sát chất lượng thịt của đàn gà thí nghiệm
Chỉ tiêu Đối chứng 5% PX-Aqua 7% PX-Aqua
Gà trống KL sống (g) 2305,16 ± 12,01 2515,38 ± 10,11 2548,74 ± 11,78 KL thân thịt (g) 1629,29 ± 10,23 1788,43 ± 9,87 1821,34 ± 9,56 Tỷ lệ thân thịt (%) 71,67 ± 0,89 71,10 ± 0,70 71,46 ± 0,81 Tỷ lệ thịt đùi (%) 21,35 ± 0,51 22,78 ± 0,55 22,65 ± 0,49 Tỷ lệ thịt ngực (%) 20,31 ± 0,53 23,67 ± 0,44 23,55 ± 0,46 Tỷ lệ mỡ bụng (%) 1,50 ± 0,42 1,45 ± 0,41 1,49 ± 0,43 Gà mái KL sống (g) 2187,95 ± 12,34 2235,62 ± 11,02 2267,44 ± 11,25 KL thân thịt (g) 1544,69 ± 11,21 1568,06 ± 8,98 1599,23 ± 9,01 Tỷ lệ thân thịt (%) 70,60 ± 0,78 70,14 ± 0,75 70,53 ± 0,67 Tỷ lệ thịt đùi (%) 19,75 ± 0,64 21,03 ± 0,50 21,23 ± 0,48 Tỷ lệ thịt ngực (%) 19,56 ± 0,87 21,79 ± 0,66 21,87 ± 0,77 Tỷ lệ mỡ bụng (%) 1,84 ± 0,82 1,89 ± 0,33 1,90 ± 0,56 Trung bình KL sống (g) 2246,55 ± 12,21 2375,50 ± 10,78 2408,09 ± 11,09 KL thân thịt (g) 1598,19 ± 11,06 1677,57 ± 9,62 1710,29 ± 10,07 Tỷ lệ thân thịt (%) 71,14 ± 0,86 70,62 ± 0,74 71,00 ± 0,82 Tỷ lệ thịt đùi (%) 20,55 ± 0,59 21,91 ± 0,53 21,94 ± 0,55 Tỷ lệ thịt ngực (%) 19,93 ± 0,69 22,73 ± 0,55 22,71 ± 0,59 Tỷ lệ mỡ bụng (%) 1,67 ± 0,63 1,67 ± 0,38 1,70 ± 0,54
Qua bảng chúng tôi thấy: ở lô sử dụng 5% chế phẩm, khối lượng cơ thể trung bình của gà khảo sát là 2375,50 g, trong đó con trống là 2515,38 g và mái là 2235,62 g, do đó con trống cho khối lượng thân thịt cao hơn con mái, cụ thể là 1788,43g và 1568,06 g, cao hơn 220,37 g. Tuy nhiên, tỷ lệ thân thịt giữa trống và mái tương đương nhau. Các chỉ tiêu khác như tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt ngực của con trống đều cao hơn con mái (con trống tỷ lệ thịt đùi là 22,78%, con mái là 21,03%, tỷ lệ thịt ngực tương ứng là 23,67% và 21,79%). Riêng tỷ lệ mỡ bụng con mái cao hơn con trống, cụ thể là 1,89% và 1,67%. Kết quả này của chúng tôi cũng phù hợp với kết quả nghiên cứu của Đoàn Xuân Trúc và cộng sự [39] khi nghiên cứu khả năng sản xuất thịt của gà bố mẹ siêu thịt Ross 308, cụ thể là tỷ lệ thân thịt đạt 70-71%, tỷ lệ thịt ngực đạt 22,75%, tỷ lệ thịt đùi đạt 21,95% và tỷ lệ mỡ bụng 1,65%. So với các giống gà hướng thịt khác thì Ross 308 có tỷ lệ mỡ bụng thấp hơn nhiều. Đây là một ưu điểm lớn của giống gà này.
Ở lô sử dụng 7% chế phẩm khối lượng cơ thể trung bình gà khảo sát là 2408,09 g, trong đó khối lượng trung bình của con trống là 2548,74 g và con mái là 2267,44 g, do đó con trống cho khối lượng thân thịt cao hơn con mái (1821,34 g và 1599,23g). Tuy nhiên tỷ lệ thân thịt giữa trống và mái là chênh nhau không nhiều (71,46% và 70,53%). Các tỷ lệ khác của trống đều cao hơn mái, cụ thể tỷ lệ thịt đùi là 22,65% và 21,53%, tỷ lệ thịt ngực là 23,55% và 21,87%. Riêng tỷ lệ mỡ bụng của con trống thấp hơn con mái (1,49% và 1,90%) Khi so sánh chất lượng thịt giữa các lơ thí nghiệm với lơ đối chứng thì chúng tơi thấy các lơ thí nghiệm có kết quả cao hơn về khối lượng sống (2375,50 g ở lô sử dụng 5% chế phẩm, 2408,09 gở lô sử dụng 7% chế phẩm và 1796,59 g ở lô đối chứng 2246,55 g), khối lượng thân thịt tương ứng là 1677,57 g, 1710,29 g và 1598,19 g, tuy nhiên tỷ lệ thân thịt là tương đương nhau (70,62%, 71,00% và 71,14% ). Các chỉ tiêu khác như tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt ngực của gà ở lô đối
chứng thấp hơn, tuy nhiên không đáng kể, tỷ lệ mỡ bụng giữa hai lô cũng tương đương nhau (1,67%, 1,70% và 1,67% tương ứng ử lô sử dụng 5% chế phẩm, 7% chế phẩm và lô đối chứng)). Cũng giống như lơ thí nghiệm, ở lơ đối chứng con trống các chỉ tiêu về khối lượng thân thịt, tỷ lệ thịt đùi, tỷ lệ thịt ngực cao hơn và tỷ lệ mỡ bụng thấp hơn so với con mái. Khi phân tích thống kê chúng tơi cũng thấy những sự sai khác này là có ý nghĩa (P < 0,05).
Khi so sánh khả năng cho thịt của Ross 308 với một số giống gà hướng thịt khác chúng tôi thấy tỷ lệ thịt ngực và tỷ lệ thịt là tương đương nhau. Ví dụ như khi nghiên cứu khả năng cho thịt cùa gà Kabir, Lê Thị Nga (1997) [14] cho biết tỷ lệ thân thịt đạt 71,90% (thí nghiệm của chúng tôi đạt 70,62%). Cũng tác giả Lê Thị Nga (2000) [14] cho biết, tỷ lệ thịt ngực và thịt đùi của gà Kabir khi giết mổ ở 12 tuần tuổi là 20,87% và 21,76%, thấp hơn đàn gà chúng tôi khảo sát (tương ứng là 22,73% và 21,91%). Còn tác giả Nguyễn Thị Hải (1999) [5] cho biết tỷ lệ thịt ngực và thịt đùi của gà Kabir là 19,58% và 20,67%, cũng thấp hơn so với thí nghiệm của chúng tơi.
Như vậy, khi khảo sát chất lượng thịt của gà thí nghiệm chúng tơi có nhận xét gà chúng tơi thí nghiệm cho kết quả có phần cao hơn một số nghiên cứu khác. Qua đây có thể kết luận sơ bộ là chế phẩm PX-Aqua có ảnh hưởng tích cực đến khả năng cho thịt của đàn gà khảo sát.
4.2.7.3 Thành phần hóa học của thịt gà
Để đánh giá ảnh hưởng của chế phẩm PX-Aqua đến chất lượng thịt của gà thí nghiệm, chúng tơi cịn tiến hành phân tích thành phần hóa học của thịt gà trên cơ ngực và cơ đùi. Các chỉ tiêu chúng tơi phân tích là hàm lượng vật chất khơ, protein, lipit và khống tổng số. Kết quả được trình bày ở bảng 4.18. Qua bảng chúng tôi nhận thấy hàm lượng vật chất khơ, protein, khống tổng số của cơ ngực cao hơn cơ đùi ở tất cả các lô. Cụ thể ở lô sử dụng 5% chế phẩm hàm lượng vật chất khô của cơ ngực là 25,80%, cơ đùi là 23,21%,
các chỉ tiêu khác tương ứng là 22,39% và 19,59%, 1,51% và 1,34%. Riêng hàm lượng lipit thì ở cơ ngực thấp hơn cơ đùi, cụ thể hàm lượng lipit ở cơ đùi là 1,91%, trong khi đó ở cơ ngực chỉ có 0,78%.
Ở lô sử dụng 7% chế phẩm hàm lượng vật chất khô của cơ ngực là 25,78%, cơ đùi là 23,27%, các chỉ tiêu khác tương ứng là 22,35% và 19,81%, 1,52% và 1,36%. Riêng hàm lượng lipit thì ở cơ ngực thấp hơn cơ đùi, cụ thể hàm lượng lipit ở cơ đùi là 1,94%, trong khi đó ở cơ ngực chỉ có 0,94%.
Khi so sánh các chỉ tiêu này giữa con trống và con mái chúng tôi nhận thấy hàm lượng vật chất khơ, protein, khống tổng số khơng có sự sai khác đáng kể, cụ thể ở ô sử dụng 5% chế phẩm các chỉ tiêu này tương ứng là 26,14% và 25,45%, 22,36% và 22,42%, 1,52% và 1,50% ở cơ ngực và 23,28% và 23,15%, 19,41% và 19,77%, 1,32% và 1,36% ở cơ đùi. Riêng hàm lượng lipit của con mái thì cao hơn con trống ở cả cơ ngực và cơ đùi. Cụ thể là 0,75% và 1,07 ở cơ ngực và 1,81 và 2,01 ở cơ đùi. Các lô khác cho kết quả tương tự.
Để thấy được có sự khác nhau hay không về thành phần hóa học của thịt gà khi sử dụng chế phẩm PX-Aqua chúng tôi so sánh các chỉ tiêu này giữa lơ thí nghiệm và lơ đối chứng, kết quả cho thấy khơng có sự sai khác giữa 2 lơ. Ví dụ hàm lượng vật chất khô của cơ ngực ở lô đối chứng là 25,75%, ở lô sử dụng 5% chế phẩm là 25,80%, lô sử dụng 7% chế phẩm là 25,78%, hàm lượng protein tương ứng là 22,34%, 22,39% và 22,35%, lipit là 0,91%, 0,91% và 0,94%, còn hàm lượng vật chất khô là 1,49%, 1,51% và 1,54%. Thành phần hóa học của cơ đùi ở các lô cũng tương đương nhau, tương ứng là 23,10%, 23,21% và 23,27%; 19,56%, 19,59% và 19,81%; 1,91%, 1,91% và 1,94%; 1,35%, 1,34% và 1,36%.
Như vậy, cũng giống như khi nghiên cứu trên gà Lương Phượng, chế phẩm PX-Aqua cũng không ảnh hưởng đến thành phần hóa học của thịt gà.