CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA LUẬN VĂN
2.3.1. Khái quát về dự án
Tên dự án: Nghiên cứu, hồn thiện lị sấy cải tiến gián tiếp và xây dựng
mơ hình chế biến bảo quản tiêu thụ nông sản (hành, tỏi, cà rốt, rau gia vị …) nâng cao chất lượng, giảm chi phí giá thành sản phẩm. Phục vụ thị trường trong và ngoài nước, giảm thiểu độc hại tới sức khoẻ con người và môi trường sinh thái.
Để tên dự án ngắn gọn, Luận văn xin gọi tắt là cơng nghệ lị sấy
- Cơ quan chủ trì: Sở Nơng nghiệp và Phát triển nơng thôn Hải Dương - Đơn vị thực hiện: Phịng chế biến Nơng lâm sản và NNNT
- Cơ quan phối hợp chính:
+ Sở Khoa học, cơng nghệ và môi trường tỉnh Hải Dương + Viện Công nghệ sau thu hoạch - Bộ Nông nghiệp và PTNT + Viện rau quả trung ương Bộ Nông nghiệp và PTNT
Mục tiêu nghiên cứu:
- Nghiên cứu, hồn thiện, thiết kế lị sấy cải tiến (sấy theo phương pháp gián tiếp) và quy trình cơng nghệ sấy hành tỏi cà rốt, rau gia vị,... nhằm giảm chi phí nguyên nhiên liệu, thời gian sấy, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm thiểu độc hại tới sức khoẻ con người và môi trường sinh thái ở nông thơn.
- Xây dựng mơ hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật lò sấy cải tiến gián tiếp và tiếp thu công nghệ trong chế biến, bảo quản nông sản.
- Triển khai nhân rộng mơ hình chế biến, bảo quản nông sản trên địa bàn tỉnh Hải Dương.
Nhiệm vụ nghiên cứu:
- Điều tra hiện trạng về lị sấy, cơng nghệ sấy nông sản ở Trung ương, tỉnh bạn và trong tỉnh để lựa chọn phương án phù hợp với điều kiện của tỉnh.
- Nghiên cứu thiết kế, hoàn thiện lò sấy gián tiếp và công nghệ sấy hành tỏi, cà rốt, rau gia vị, ... Trên lị sấy đó để đáp ứng được u cầu của thị trường, giảm thiểu độc hại tới sức khoẻ con người và môi trường ở nông thôn. - Đào tạo đội ngũ cán bộ kỹ thuật cho cơ sở nắm vững được kỹ thuật xây lò cải tiến, điều chỉnh nhiệt độ và công nghệ sấy mới, làm nòng cốt nhân rộng tiến bộ kỹ thuật tại địa phương với số lượng là 10 - 15 người.