TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ VÀ XNK HẠ LONG 2.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CP DỊCH VỤ VÀ XNK HẠ LONG
2.2.2 Tình hình về cơng nghệ
Cơng nghệ ứng dụng trong lĩnh vực thuỷ sản nói chung và cơng ty nói riêng là lạc hậu so với thế giới và các nước trong khu vực. Theo số liệu điều tra của Bộ khoa học công nghệ và môi trường thì “trình độ cơ khí hố, tự động hố trong ngành chế biến thuỷ hải sản dưới 10%, hao mịn hữu hình từ 30 -50% và đáng ngạc nhiên là 38% ở dạng thanh lý vẫn được sử dụng”. Đó là tình hình chung về khoa học cơng nghệ trong ngành thuỷ sản.
Do đặc điểm của quy trình sản xuất sản phẩm sử dụng rất nhiều nhân công trực tiếp, công nghệ chủ yếu được áp dụng ở khâu cấp đông nguyên vật liệu và thành phẩm. Một số thiết bị rất lạc hậu vẫn được cơng ty sử dụng
trong q trình sản xuất. Quá trình kiểm tra chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm được kiểm định bởi bộ phận KCS. Tuy nhiên, các thiết bị được sử dụng phân tích các chỉ tiêu đã lạc hậu nên kết quả trong một số trường hợp khơng chính xác và chỉ kiểm tra được một số vi sinh vật nhất định. So với yêu cầu của các thị trường hiện nay phịng phân tích chưa đáp ứng được, nên trong thời gian tới phải đầu tư đổi mới thiết bị phân tích vì đây là bộ phận đưa ra các kết luận về lô hàng sản xuất trong kỳ có đạt tiêu chuẩn trước khi xuất khẩu khơng?
Cơng nghệ chế biến vừa thừa nhưng lại thiếu: tại một số khâu tận dụng hết cơng suất nhưng có khâu thì tận dụng được 20 -30%. Tại phân xưởng chế biến 2, công ty đã đầu tư công nghệ cơ sở hạ tầng để đạt được tiêu chuẩn EU về sản xuất sản phẩm xuất khẩu tuy nhiên cho đến nay phân xưởng này chỉ thực hiện khoảng 30% công suất thiết kế, cịn lại nhân cơng trong phân xưởng 2 được điều sang phân xưởng 1 để sản xuất bạch tuộc thái miếng. Trong khi đó phân xưởng chế biến bánh nhân thuỷ sản mặt bằng bố trí các máy nướng bánh quá dày nhất là trong điều kiện làm việc mùa hè ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất lao động.
Do đặc điểm sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ của người tiêu dùng mà công nghệ sử dụng chủ yếu do phía đối tác cho mượn và chuyển giao quy trình chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng. Q trình chuyển giao cơng nghệ chủ yếu được thực hiện thông qua các chuyên gia nước ngồi hướng dẫn trực tiếp cơng nhân để tiếp thu cơng nghệ và ứng dụng trong quá trình sản xuất.