6. Kết cấu khóa luận
2.1.1. Tổng quan tình hình hoạt động kinh doanh của Khách sạn Thắng Lợi
2.1.1.1. Khái quát lịch sử hình thành và phát triển Khách sạn Thắng Lợi Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi
Địa chỉ: Số 200 đường Yên Phụ, quận Tây Hồ, Hà Nội. Điện thoại: 04 38294211 – 04 38290145
Fax: 04 3829 2977
Email: info@thangloihotel.vn
Website: http://www.thangloihotel.vn
Khách sạn Thắng Lợi do Đảng, chính phủ Cuba giúp nhân dân ta xây dựng vào những năm kháng chiến chống Mỹ, khánh thành vào ngày 26/7/1975 đúng vào ngày kỉ niệm cuộc tấn công vào pháo đài Moncada của nhân dân Cuba. Đây là món quà mà nhân dân Cuba trao tặng nhân dân ta, là hịn ngọc của tình hữu nghĩ Việt Nam – Cuba. Khách sạn Thắng Lợi là tiền thân của Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi ngày nay. Công ty cố phần Khách sạn Thắng Lợi được thành lập theo quyết định số 304/QĐ – TCDL ngày 21/10/1995 của Tổng cục Du lịch Việt Nam.
Ngay từ đầu, khách sạn đã được Đảng và Nhà nước giao trọng trách và nhiệm vụ vinh dự, là nơi chính thức đón tiếp các đồn khách quốc tế cũng như các nguyên thủ quốc gia, các chuyên gia, kỹ sư, nhà báo đến từ nhiều quốc gia trên thế giới. Trải qua nhiều thời kỳ, Khách sạn Thắng Lợi là một trong những khách sạn đầu đàn trong ngành khách sạn thủ đơ, là nơi tiếp đón, nghỉ ngơi của bạn bè khắp năm châu, là khuôn mặt tiêu biểu, đại diện cho thủ đơ Hà Nội nói riêng và đất nước nói chung.
Cùng với sự tăng lên của nhu cầu du lịch, năm 1986 khách sạn đầu tư xây dựng thêm khu biệt thự bên hồ, khu Sale gồm 15 phòng. Đến 1989 xây dựng thêm 4 nhà luồng (bungalow), đưa tổng số phòng của khách sạn lên 175 phịng. Đầu năm 1997, để chuẩn bị đón khách của hội nghị thượng đỉnh các nước nói tiếng Pháp, khách
Salon và Sauna Massage để đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế 3 sao. Năm 1998 khách sạn tiến hành xây dựng phịng karaoke, sàn nhảy làm tăng tính hấp dẫn của dịch vụ bổ sung. Hiện nay, khách sạn Thắng Lợi đã đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao với 178 phịng trong đó có 8 phịng chun đón khách VIP.
Ban đầu khách sạn hoạt động dưới sự quản lý của Bộ Nội thương, sau đó chuyển sang Bộ Cơng an. Từ năm 1987 đến tháng 10/1995, khách sạn trực thuộc Công ty Du lịch Hà Nội. Từ tháng 10/1995 đến nay khách sạn thuộc Công ty Khách sạn Du lịch Thắng Lợi, trực thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam.
Có thể nói, Khách sạn Thắng Lợi là một trong những khách sạn ra đời sớm nhất Hà Nội, khi mà số lượng khách sạn trên địa bàn Hà Nội cịn rất ít và ngành kinh doanh khách sạn cịn non trẻ. Chính vì vậy, thời gian đầu khách sạn kinh doanh rất hiệu quả và nguồn khách chủ yếu là khách của Chính phủ, Nhà nước. Song những năm gần đây, với sự ra đời của hàng loạt các khách sạn cao cấp như: Melia Hanoi, Hilton Hanoi Opera, Metropole Hanoi,…khiến cho Khách sạn Thắng Lợi gặp phải rất nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn khách. Bên cạnh đó, những tác động của thị trường và tình hình chính trị xã hội quốc tế đã đặt khách sạn trước vô vàn thách thức. Sự thay đổi thể chế chính trị ở Đơng Âu, khủng hoảng kinh tế tiền tệ Châu Á, chiến tranh khu vực Trung Đông, các đại dịch trên thế giới… Tất cả những yếu tố đó dù gián tiếp hay trực tiếp đều ảnh hưởng đến ngành du lịch Việt Nam nói chung và Khách sạn Thắng Lợi nói riêng.
Một vài năm gần đây, Khách sạn Thắng Lợi chủ yếu đón các đồn khách trong nước, khách Trung Quốc là những đối tượng khách có khả năng chi trả thấp và có số ngày lưu trú ngắn. Khách châu Âu và Bắc Mỹ là những khách có khả năng chi trả cao và số ngày lưu trú dài là đối tượng mà khách sạn đang hướng đến.
Trong giai đoạn hiện nay khi Việt Nam gia nhập WTO thì cơ hội và thách thức với khách sạn Thắng Lợi càng lớn. Vì vậy việc tìm ra giải pháp để giúp khách sạn vượt qua khó khăn đứng vững trên thị trường là điều cấp thiết và quan trọng. 2.1.1.2. Các lĩnh vực hoạt động và sản phẩm của Khách sạn Thắng Lợi
Lĩnh vực hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn Thắng Lợi là lưu trú, ăn uống và bổ sung.
Đối với lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú: khách sạn có hai toa nhà ba tầng, một khu nhà một tầng và khu nhà Bungalow nằm cách biệt nhau với tổng số phòng
39
là 179 buồng phòng bao gồm các trang thiết bị tiện nghi mà khách sạn đưa ra các mức giá khác nhau cho từng loại phịng có thể thích hợp với mọi đối tượng khách hàng: phòng đặc biệt, phịng nhìn ra hồ (Lakeview), phịng nhìn ra vườn (Gardenview), phòng Bungalow,...Đối với lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống: khách sạn đã xây dựng khu nhà ăn và khu bếp theo quy trình khép kín trong đó có các phịng ăn lớn, vừa và nhỏ như: Thắng Lợi 1, Thắng Lợi 2, Thắng Lợi 3, Suối Trúc,...với nhiều món Âu, Á phong phú, đa dang nhằm phục vụ cho khách lưu trú tại khách sạn cũng như đáp ứng nhu cầu ăn uống cho các bữa tiệc như: Hội nghị, hội thảo, đám cưới với số lượng lớn. Đối với lĩnh vực kinh doanh dịch vụ bổ sung: khách sạn cung cấp rất nhiều các dịch vụ đa dạng như: bể bơi, sauna massage, sân tennis, sàn nhảy, quầy bar,...Và mới đây nhất là khách sạn Thắng Lợi có thêm một học viện tập Golf dành cho giới cơng chức và thượng lưu.
2.1.1.3. Thị trường khách của Khách sạn Thắng Lợi
Tình hình khách của khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 (xem phụ lục 2) Nguồn khách hàng chủ yếu của khách sạn giai đoạn đầu mới hoạt động chủ yếu là khách của chính phủ và nhà nước, khách do các nghị định thư gửi đến, khách là các đoàn chuyên gia, đại biểu và của các tỉnh lên họp ở các hội nghị. Đến cuối những năm 80 đầu những năm 90 đến từ các nước Tây Âu và khách Nhật tăng dần. Nhưng do cuộc khủng hoảng kinh tế trong khu vực và trên thế giới và đặc biệt trong vài năm trở lại khi mà các khách sạn mọc lên và chiếm ưu thế, khách sạn Thắng Lợi rơi vào tình cảnh khó khăn. Trước sự biến động ấy, khách sạn đã có rất nhiều sự điều chỉnh, đặc biệt là chuyển từ thị trường khách phương Tây, khách Nhật và khách có thu nhập cao sang thị trường khách Trung Quốc, Thái Lan…và nội địa, thị trường khách có thu nhập thấp hơn.
2.1.1.4. Tình hình lao động và cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Thắng Lợi * Tình hình lao động của Khách sạn Thắng Lợi
Trong mỗi thời kỳ kinh doanh, khách sạn đều có cơ cấu tổ chức khác nhau sao cho phù hợp nhưng đồng thời vẫn giữ nguyên được bản chất để bộ máy nhân sự luôn hoạt động một các ổn định nhất. Sau đây là cơ cấu tổ chức nhân sự của khách sạn Thắng Lợi (xem phụ lục 3).
Nhận xét: Mơ hình bộ máy tổ chức của khách sạn Thắng Lợi là mơ hình trực tuyến chức năng. Ngun tắc của mơ hình này là mỗi bộ phận hay người thừa hành
chỉ có một người quản lý trực tiếp. Người quản lý này phải nắm bắt được quy trình của cơng việc, hiểu và làm được công việc của những nhân viên thuộc quyền. Thường mỗi người quản lý chỉ có một số lượng nhân viên nhất định. Với cách thức tổ chức này thì mỗi bộ phận chịu sự chỉ đạo to nhất từ giám đốc. Mỗi bộ phận và nhân viên trong công ty đều quan hệ bình đẳng, có sự thống nhất và phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận với nhau để đảm bảo các quy trình cung ứng dịch vụ cho khách hàng.
Mọi hoạt động của khách sạn đều được trao đổi trực tiếp giữa giám đốc, phó giám đốc và trưởng các bộ phận. Với mơ hình quản lý này giám đốc sẽ nắm rõ tình hình kinh doanh của khách sạn thông qua thông tin từ các bộ phận để đề ra phương hướng hoạt động phù hợp nhằm đạt được doanh thu cao nhất.
* Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Thắng Lợi (xem phụ lục 4)
Trong kinh doanh khách sạn, cơ sở vật chất là một yếu tố quan trọng, nó ảnh hưởng tới sự quyết định lựa chọn khách sạn của khách, cơ sở vật chất quyết định đặc tính, quy mơ thể loại thứ hạng của khách sạn, tác động đến chất lượng dịch vụ và phương hướng tổ chức lao động trong khách sạn, cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại cho phép tăng nhanh chu trình sản xuất, giảm các chi phí bảo quản hàng hóa, trên cơ sở đó có thể hạ giá thành sản phẩm. Điều này vừa có ý nghĩa thu hút thêm khách qua đó tăng thêm doanh thu cho khách sạn.
Khách sạn Thắng Lợi có cơ sở vật chất kỹ thuật tương đối lớn và hoàn thiện so với các khách sạn khách ở Hà Nội. Theo danh sách các khách sạn được xếp hạng, các chuyên gia đánh giá khách sạn Thắng Lợi tương ứng với khách sạn 4 sao. Để đáp ứng nhu cầu của khách và để nâng cao chất lượng dịch vụ, khách sạn đã không ngừng nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật.
2.1.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 được thể hiện qua bảng 2.1. Thông qua bảng 2.1 ta có thể thấy được tổng quan về kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Thắng Lợi trong năm 2015 – 2016.
41
Bảng 2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016
STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2015 Năm 2016
1
(Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi)
Nhận xét:
- Tổng doanh thu của khách sạn Thắng Lợi năm 2016 so với năm 2015 gỉam 5,74% tương ứng giảm 5 tỷ đồng. Doanh thu thu được từ kinh doanh dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng lớn nhất là 47,56%, tiếp theo là dịch vụ lưu trú với tỷ trọng 40,24%. Điều này là hoàn toàn phù hợp với đặc điểm hoạt động kinh doanh của khách sạn bởi dịch vụ lưu trú và ăn uống là 2 dịch vụ cơ bản của một khách sạn. Tuy nhiên, nhìn vào bảng ta thấy dịch vụ bổ sung của khách sạn chỉ chiếm có 12,2%, tương đương với 10 tỷ đồng trong năm 2016. Điều này chứng tỏ dịch vụ bổ sung chưa phải là một thế mạnh của khách sạn Thắng Lợi.
- Tổng chi phí cơng ty sử dụng trong năm 2016 so với năm 2015 gỉam 4,76% tương ứng gỉam 4 tỷ.đ. Trong đó, chi phí khác của khách sạn Thắng Lợi là lớn nhất chiếm 65,67% tương ứng 50,40 tỷ.đ, xếp ngay sau chi phí khác của khách sạn là chi phí tiền lương 16,27 tỷ.đ, cịn lại là chi phí khấu hao tài sản cố định. Có thể thấy, khách sạn đang có những chính sách cắt giảm chi phí khi các chỉ tiêu về chi phí đồng loạt giảm. Điều này cũng dễ hiểu khi hiện tại tình hình kinh doanh của khách sạn đang gặp khó khăn khi mà gặp phải sự cạnh tranh rất gay gắt từ các đối thủ cạnh tranh trong ngành kinh doanh khách sạn.
- Tổng lợi nhuận của khách sạn năm 2016 so với năm 2015 giảm 33,33% tương ứng giảm 1 tỷ.đ.
Qua bảng ta thấy các chỉ tiêu về doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn đồng loạt giảm. Điều này chứng tỏ khách sạn đang trong thời kỳ kinh doanh khó khăn. Nguyên nhân là do:
- Chủ quan:
+ Khách sạn vẫn chưa chú trọng vào đầu tư nâng cấp và phát triển cơ sở vật chất, cơ sở hạ tầng; chưa chú trọng đầu tư vào các dịch vụ bổ sung nhằm kéo dài thời gian khách hàng lưu trú tại khách sạn.
+ Các sản phẩm dịch vụ chưa phong phú đa dạng nên khơng thu hút được khách hàng. Chưa có các chính sách quảng bá, marketing phù hợp nhằm kích thích nhu
43
cầu của khách hàng; chất lượng dịch vụ còn chưa tốt, đặc biệt là dịch vụ lưu trú và ăn uống…
- Khách quan:
+ Khách sạn đang gặp phải sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ cạnh tranh trong ngành khi mà ngày càng có nhiều khách sạn được xây dựng và cải tạo với kiến trúc và cơ sở vật chất hạ tầng vô cùng hiện đại.
+ Do nền kinh tế đang trong thời kỳ khó khăn, chi phí sinh hoạt tăng cao nên người dân khơng cịn có nhiều điều kiện để di du lịch và nghỉ dưỡng tại khách sạn.