3.2 Phương pháp nghiên cứu
3.2.3 Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
Sau khi thu thập ủược số liệu chỳng tụi tiến hành kiểm tra, ủỏnh giỏ, phõn loại, ủiều tra bổ sung. Sau ủú, sử dụng phần mềm EXCEL làm cụng cụ
ủể xử lý và tớnh toỏn số liệu theo những chỉ tiờu, tiờu chớ cần thiết phục vụ cho quá trình nghiên cứu
3.2.3.2 Phương pháp phân tích số liệu a, Phương pháp thống kê mô tả
Phương pháp thống kê mô tả nhằm tính toán các chỉ tiêu trong sản xuất và tiờu thụ gà thịt. Cỏc chỉ tiờu chủ yếu ủược phõn tớch là: tổng vốn, giỏ trị sản xuất, tổng chi phớ, hiệu quả kinh tế... Qua ủú giỳp nắm bắt thực trạng và xu hướng phỏt triển của chuỗi giỏ trị gà thịt ở ủịa bàn nghiờn cứu
b, Phương pháp chuyên gia
Phương pháp này nhằm tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong chăn nuôi gà thịt, chuyên gia quản lý chất lượng và chuỗi sản phẩm. Tham khảo cỏch thức tiến hành ủiều tra, tiến hành nghiờn cứu kinh tế- xó hội về những ủặc ủiểm của hộ chăn nuụi, cỏc tỏc nhõn thương mại và những vấn ủề liờn quan ủến chuỗi giỏ trị gà thịt.
Tham khảo ý kiến chuyờn mụn của cỏc nhà quản lý ủịa phương về tỡnh hình chăn nuôi, tình hình dịch bệnh cũng như những khó khăn, thuận lợi của sản xuất và kinh doanh nhón muộn. Bờn cạnh ủú, thụng tin về những hộ sản xuất hay buụn bỏn nhón muộn cũng ủược chỳng tụi khai thỏc nhằm ủưa ra sự nhìn nhận chi tiết hơn về chuỗi giá trị gà thịt
Tham khảo ý kiến của các chuyên gia kinh tế về phương pháp thu thập số liệu, các phương pháp xử lý số liệu về kinh tế. Phương pháp phân tích gia trị gia tăng, chỉ tiêu hiệu quả kinh tế. Nhờ chuyên gia hướng dẫn phân tích chuỗi giá trị gia tăng trong từng kênh tiêu thụ sản phẩm và chuỗi gia trị gà thịt trờn ủịa bàn huyện Chớ Linh.
c, Phương pháp phân tích chuỗi giá trị của Kaplinsky và Morris (2001)
Trong phương pháp phân tích chuỗi giá trị của Kaplinsky và Morris (2001) sử dụng ủồng bộ cỏc cụng cụ ủể phõn tớch. Trong nghiờn cứu này, chúng tôi chủ yếu tập trung vào việc sử dụng các công cụ 1,2,3,4,8. Trong các
công cụ này, chúng tôi phân tích kỹ công cụ 3, phân tích chi phí và lợi nhuận trong chuỗi.
Các công cụ chủ yếu sử dụng trong nghiên cứu:
- Lập sơ ủồ chuỗi giỏ trị: Là xõy dựng một sơ ủồ cú thể quan sỏt bằng mắt thường về hệ thống chuỗi giỏ trị. Cỏc bản ủồ này cú nhiệm vụ ủịnh dạng cỏc hoạt ủộng kinh doanh (chức năng), chỉ rừ cỏc luồng sản phẩm vật chất, các tác nhân tham gia và vận hành chuỗi, những mối liên kết của họ, cũng như các nhà hỗ trợ chuỗi nằm trong chuỗi giá trị này.
- Lượng hoá và mô tả chi tiết chuỗi giá trị: Bao gồm các con số kèm theo bản ủồ chuỗi cơ sở, vớ dụ như: số lượng chủ thể, số lượng bũ thu gom, lượng thịt bỏn trong một thời gian xỏc ủịnh hay thị phần của cỏc phõn ủoạn cụ thể trong chuỗi. Mụ tổ cỏc khớa cạnh cú liờn quan ủến chuỗi giỏ trị thịt bũ, vớ dụ như cỏc ủặc tớnh của chủ thể, cỏc dịch vụ hay cỏc ủiều kiện khung về chớnh trị, luật phỏp và thể chế có tác dụng ngăn cản hoặc khuyến khích phát triển chuỗi.
- Sự liờn kết: Phõn tớch mối liờn kết bao gồm khụng chỉ việc xỏc ủịnh tổ chức và người tham gia nào liờn kết với nhau mà cũn xỏc ủịnh nguyờn nhõn của những kiên kết này và những liên kết này có mang lại lợi ích hay không. Việc củng cố các mối liên kết giữa những người tham gia khác nhau trong hệ thống thị trường sẽ tạo nờn nền múng trong việc cải thiện trong cỏc cản trở khỏc, ủặc biệt là với người nghốo, nhúm yếu thế. Việc lập ra cơ chế hợp ủồng, cải thiện sau khi thu hoạch và hệ thống vận chuyển, những cải tiến trong chất lượng và sử dụng hiệu quả thông tin thị trường.
- Phõn tớch kinh tế ủối với chuỗi giỏ trị: Là ủỏnh giỏ năng lực hiệu suất kinh tế của chuỗi. Nú bao gồm việc xỏc ủịnh giỏ trị gia tăng tại cỏc giai ủoạn trong chuỗi giá trị, chi phí sản xuất và thu nhập của các tác nhân vận hành (theo các kênh phân phối). Một khía cạnh khác là chi phí giao dịch – chính là chi phí triển khai công việc kinh doanh, chi phí thu thập thông tin và thực hiện hợp ủồng giữa cỏc tỏc nhõn trong cỏc phõn ủoạn của chuỗi.
Một trong những vấn ủề rất quan trọng của phương phỏp phõn tớch chuỗi giá trị là phân tích chi phí, lợi nhuận của các tác nhân trong chuỗi. Việc ủỏnh giỏ khả năng thu lợi nhuận của cỏc tỏc nhõn trong kờnh rất hữu ớch ủể cho chỳng ta thấy cỏc vấn ủề về cơ chế liờn kết, sự phỏt triển và sự phõn chia trong chuỗi ủề từ ủú cú thể ủưa ra những gợi ý chớnh sỏch thớch hợp.
Kaplinsky và Morris (2001) ủưa ra cụng thức ủo lường lợi nhuận trong chuỗi khi nghiên cứu chuỗi giá trị, phân tích lợi nhuận, chi phí dựa trên số liệu khảo sỏt ủiều tra.
Chi phớ: Gồm ba dạng, dạng thứ nhất là chi phớ cố ủịnh (FC) ủõy là những chi phớ khụng thay ủổi khi khối lượng sản phẩm sản xuất ra thay ủổi, như nhà xưởng, phũng tắm, dạng thứ hai là chi phớ biến ủổi (VC) là những chi phắ thay ựổi khi khối lượng sản phẩm sản xuất thay ựổi. đó là những chi phí hình thành trong sản xuất kinh doanh như nguồn nguyên liệu sản xuất sản phẩm như thức ăn, dịch vụ thú y… Dạng thứ ba, là tổng chi phí (TC) là tổng cộng hai khoản phí trên ở một mức sản xuất cụ thể. Ngoài ra còn có một số dạng chi phí khác như chi phí cận biên, chi phí trung bình, chi phí cơ hội…
Lợi nhuận: Là phần tài sản mà nhà ủầu tư nhận ủược nhờ ủầu tư sau khi ủó trừ ủi cỏc chi phớ liờn quan ủến ủầu tư ủú, là phần chờnh lệch giữa tổng doanh thu (TR) và tổng chi phí (TC).
Kaplinsky and Morris (2001) cũng cho biết lợi nhuận thực chất không phải là chỉ tiờu lý tưởng vỡ giỏ trị doanh thu khụng phản ỏnh ủầy ủủ khả năng lợi nhuận ròng có thể của mỗi tác nhân là bao nhiêu. Hơn thế nữa, thực tế cho thấy ủối với ủồng bào dõn tộc khu vực miền nỳi phớa Bắc ở Việt Nam số liệu ủể tớnh toỏn chớnh xỏc về lợi nhuận rũng và thua lỗ khụng rừ ràng, ủặc biệt là ở cấp hộ gia ủỡnh (người dõn khụng cú thúi quen hạch toỏn, ghi chộp).
Cỏch tớnh toỏn lợi nhuận, chi phớ, sử dụng cỏc chi phớ từng phần, ủược minh hoạ dưới ủõy (bảng 3.6). Số liệu chi phớ gồm tất cả cỏc thụng tin về lao ủộng, cả lao ủộng thuờ mướn, vật tư ủầu vào, nhiờn liệu, chi phớ quảng cỏo,
thương mại hoỏ sản phẩm, khấu hao và chi phớ khỏc. Một ủiều cần chỳ ý là cỏc chỉ tiờu về chi phớ, lợi nhuận, giỏ ủều phải tớnh quy ủổi cho một loại sản phẩm (vớ dụ ủối với gạo, nờn quy ủổi về chung một giỏ trị là lỳa) (Kaplinsky, R. and.
M. Morris ,2001). Trong nghiờn cứu chuỗi giỏ trị thịt gà thịt tỏc giả quy ủổi chung chỉ số tính toán về trên một kg gà thịt.
í nghĩa của phõn tớch chi phớ và lợi nhuận: Xỏc ủịnh cỏc chi phớ hoạt ủộng và ủầu tư ủang ủược phõn chia giữa những người tham gia xem người nghốo cú tham gia vào chuỗi giỏ trị ủược khụng. Xỏc ủịnh doanh thu và lợi nhuận ủang ủược phõn chia giữa những người tham gia ủặc biệt là người nghốo cú thể tăng lợi nhuận trong chuỗi giỏ trị ủược khụng? Biết ủược chi phớ lợi nhuận trong một chuỗi theo thời gian để dự đốn sự tăng trưởng hay suy giảm của chuỗi giá trị.
Bảng 3.5 Phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky and Morris (2001)
Chi phí trung gian (IC) Doanh thu (TR)
Lợi nhuận (Gpr)
Khoản giá trị tăng lên (VA)
Tác nhân Chi phí ủơn vị
Chi phí tăng thêm *
% Chi phí tăng
thêm
Giỏ ủơn vị Lợi
nhuận % lợi nhuận
Giá trị tăng thêm
% giá bán lẻ
Hộ chăn nuôi A -- A/F G G – A (G-A)/(K-F) G G/K
Thu gom G + B B B/F H H-B-G (H-B-G)/(K-F) H - G (H-G)/K
Giết mổ H + C C C/F I I-C-H (I-C-H)/(K-F) I - H (I-H)/K
Bán buôn I + D D D/F J J-D-I (J-D-I)/(K-F) J - I (J-I)/K
Bán lẻ J + E E E/F K K-E-J (K-E-J)/(K-F) K - J (K-J)/K
Tổng F=A+ B+C+D+E 100 K-F 100 K 100