- Tâm lý của một số đối tượng khác 18 Ị * Tâm lý người tiều dùng là phụ nữ:
1) Tình huống 1: Giới kinh doanh đổ xô đi bán trà sữa[ 17]
Nhiều thương hiệu trà sữa lớn của nước ngoài mở cửa hàng tại TP. Hơ Chí
Minh thu hút sự quan tâm đặc biệt của các bạn trẻ, có những chi nhánh trung tâm các bạn phải xếp một hàng dài để chờ tới lượt mua trà sữa.
Tổng chi phí để làm ra một ly trà sữa rẻ hơn rất nhiều so với các loại thức
uống khác như cà phê hay sinh tổ, nước ép... Kinh doanh trà sữa được cho là
loại hình siêu lợi nhuận.
Khơng chỉ khu trung tâm quận 1, khu vực Phan Xích Long (quận Phú Nhuận,
TP.HCM) cũng đang được gọi là “thiên đường” trà sữa. Các thương hiệu lớn
đều góp mặt trên con đường này.
Ơng Trần Anh Khoa, chun gia có hơn 20 năm kinh nghiệm hoạt động trong
lĩnh vực F&B (Food and Beverage), và từng là chủ sở hữu một thương hiệu
trà sữa với hệ thống gồm 15 cửa hàng, khẳng định khơng có ngành kinh
doanh ăn uống nào siêu lợi nhuận như trà sữa.
Siêu lợi nhuận
Giá bán một ly trà sữa tại các quán thương hiệu ngoại dao động 50.000- 70.000 đồng/ly; tùy khẩu vị, người uống có thể tự pha những hương vị mà
mình thích. So với giá một ly trà sữa thơng thường thì mức giá này cao gấp 2-
3 lần. Đắt, nhưng quán nào cũng trong cảnh người mua xếp hàng dài, chờ 20- 30 phút để được mua.
Ông Khoa là một trong những người bước vào kinh doanh trà sữa từ năm 2008, cùng thời với các thương hiệu nổi tiếng như Hoa Hướng Dương, -18
độ, Feeling Tea, H2O... Với thương hiệu trà sữa IQ, chỉ trong vòng từ năm 2008 đến 2009, ông Khoa đã mở 15 cửa hàng.
Sau sự cố hạt trân châu - một nguyên liệu làm trà sữa có pha polymer, xảy ra
vào năm 2009, như nhiều thương hiệu khác, hoạt động kinh doanh của IQ gặp
nhiêu khó khăn. Bên cạnh đó, theo ơng Khoa, việc khơng thay đổi để thích ứng với xu hướng mới của giới trẻ đã khiến IQ và nhiều thương hiệu trà sữa đời đầu bước vào suy thối.
I
ơng Khoa cũng cho rằng trà sữa bây giờ đã không còn là trà sữa nguyên bản
nữa, mà là những sản phẩm lai. Sản phẩm trà sữa hiện nay không chỉ đơn thuần gồm nguyên liệu là trà và sữa, mà có sự kết hợp của nhóm cocktail, trái
cây, nhiều hương vị khác.
“Cái hay của các thương hiệu trà sữa bây giờ là đã sáng tạo, cải biên ra nhiều
vị khác nhau trên nền tảng trà sữa nguyên bản. Do đó, họ đã thu hút được sự
quan tâm của giới trẻ”, ơng Khoa bình luận.
Ơng cũng cho rằng có 3 yếu tố khiển trà sữa trở thành một sản phẩm kinh
doanh hút khách. Thứ nhất, sản phấm này đã có những bước cải tiến liên tục
đế phù họp với thị hiếu tiêu dùng của giới trẻ.
Thứ hai, đây là một sản phẩm dinh dưỡng với hai nguyên liệu chính gồm sữa
và trà. Với thành phần chính gồm hai ngun liệu này, trà sữa khơng chỉ thu
hút giới trẻ mà còn phù hợp với nhiều đối tượng tiêu dùng khác.
Yeu tố thứ ba, được coi là quan trọng nhất, chính là chi phí để làm ra một ly
trà sữa.
ị
“Tơng chi phí đế làm ra một ly trà sữa rẻ hơn rất nhiều so với các loại thức
uống khác như cà phê hay sinh tố, nước ép, từ đó dẫn đến kinh doanh trà sữa
là loại hình siêu lợi nhuận”, ơng Khoa nhận định.
Chỉ TP. Hồ Chí Minh đã có 1.652 cửa hàng và 900 người bán online
Mới đây, The Coffee House tuyên bố sẽ gia nhập thị trường trà sữa bằng việc
bắt tay với thương hiệu Ten Ren đến từ Đài Loan. Dự kiến đến cuối năm 2018
sẽ có khoảng 40 cửa hàng trà sữa Ten Ren tại thị trường Việt Nam.
Lý giải nguyên nhân quyết định tham gia thị trường này, CEO Nguyễn Hải
Ninh của The Coffee House cho hay vì thị trường vẫn cịn nhiều tiềm năng và
nhiều khoảng trống.
Trước đó, vào tháng 7, Golden Gate cũng gia nhập sân chơi này bằng việc
khai trương cửa hàng Yu-tang tại Hà Nội. Một tháng sau đó, KFC, ơng lớn trong ngành đồ ăn nhanh, đưa món trà sữa vào menu trên tồn hệ thống kinh doanh của mình.
Tealive, thương hiệu Malaysia, cũng gia nhập thị trường Việt Nam bằng việc
mở cửa hàng đầu tiên tại quận 1, TP.HCM. Thương hiệu này không giấu tham
vọng mở đên 100 sau 3 năm, hướng tới mục tiêu 300 cửa hàng trong vòng 5 năm tới .
Theo sổ liệu thống kê từ Lozi, chỉ riêng tại TP.HCM hiện đã có 1.652 cửa hàng trà sữa và khoảng 900 người bán online. Tuy nhiên, các thương hiệu nôi
tiếng được nhiều người biêt đên với hệ thông kinh doanh bài bản thực tê chỉ
đếm trên đầu ngón tay, như Phúc Long, Koi The’, Gong Cha, Heekcaa,
ShareTea, Ding Tea, Toco Toco, Goky...
Thậm chí, thương hiệu từng nổi đình nổi đám khoảng 1-2 năm về trước là Phúc Long, đến bây giờ cũng lắng đi nhiều trước sự gia nhập của nhiều tên
tuổi khác.
Còn theo thống kê của một ứng dụng tìm kiếm đồ ăn, chỉ có chưa đến 10%
tiệm trà sữa tại TP.HCM thực sự phát triển tốt, tương đương với khoảng dưới
200 cửa hàng.
Theo báo cáo từ Euromonitor, thị trường trà sữa Việt Nam có giá trị 282 triệu USD vào năm 2016. Điều hấp dẫn nhất là thị trường trà sữa có tốc độ tăng
trưởng 20% năm. I
Một cuộc khảo sát gần đây cũng được thực hiện bởi Lozi cho thấy 53% người
được hỏi uổng trà sữa ít nhất 1 lần/tuần. Cứ mỗi tháng lại có 8 cửa hàng được mở thêm.
Con sốt trà sữa
Trà sữa đã là một thức uống quen thuộc với giới trẻ Việt Nam. Và hiện nay, trà sữa đã trở nên hot hơn bao giờ hết. Một người có thể bỏ ra hàng trăm thậm
chí hàng triệu mỗi tháng để thưởng thức trà sữa. Tín đồ của món đồ ng này càng ngày càng nhân rộng. Cơn sốt trà sữa trong giới trẻ đã lan tỏa kéo theo hàng trăm thương hiệu được mở ra và du nhập từ bên nước ngoài.
“Gặp nhau tám chuyện - "Đi trà sữa nhé". Học nhóm, họp hành - "Ra trà sữa đi". Ở văn phòng hay ngày nghỉ ở nhà - "Order trà sữa về uống vậy". Chỉ cần
dạo một vòng phố đi bộ - con pho hot nhất Sài Gịn thì sẽ biết được mức độ
phủ sóng khủng khiếp của rất nhiều những thương hiệu trà sữa, đến nỗi cứ 3m là lại có một tiệm trà sữa.
Vài năm về trước trà sữa với mức giá từ 10-15k cho một ly đầy đủ topping,
thì ngày nay giá trung bình cho một ly trà sữa Đài Loan là 40-50k hoặc có thê lên tới gân 100k cho một ly trà sữa của một thương hiệu nơi tiêng. Một mức
giá có thể coi là cao so với thu nhập của giới trẻ thuộc độ tuổi học sinh - sinh viên. Thế nhưng, có thể thấy những cửa hàng trà sữa ở khu vực trung tâm vân
tấp nập người vơ kẻ ra. Thậm chí xếp hàng dài giữa trưa nắng đế mua được
một ly trà sữa cho riêng mình.
Liệu có sớm nỏ’ chóng tàn?
Tuy nhiên, do nhắm vào đối tượng khách hàng trẻ, dễ thích ứng với cái mới
nhưng lại dễ thay đổi, nhiều chuyên gia ngành hàng F&B cho rằng nếu các
thương hiệu không chịu nghiên cứu, đổi mới và sáng tạo ra nhiều dịng sản phẩm mới thì sẽ bị đào thải trong tương lai không xa.
Một điêu được dự báo sẽ cản tôc độ phát triên của các thương hiệu trà sữa tại
các đơ thị lớn chính là mặt bằng.
Thời gian gần đây, khi con sốt trà sữa bắt đầu quay trở lại, ơng Khoa đang có
kế hoạch mở lại chuỗi cửa hàng tùng "chết". Tuy nhiên, trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt như hiện nay, đặc biệt là việc khơng dễ dàng để có một mặt bằng ưng ý, ông cho biết đang cân nhắc việc hợp tác với các đối tác đã sở hữu hệ thống mặt bằng ổn định.
“Bán cà phê thì có thể bán trong hẻm, nhưng trà sữa thì khơng. Vì vậy, mặt
bằng là một trong những yếu tố then chốt quyết định thành cơng của loại hình
kinh doanh này”, ơng Khoa nhận định.
Bên cạnh đó, qn phải thiết kế đẹp, có phong cách đặc trưng mới giúp cửa
hàng trà sữa thu hút được khách hàng trẻ.
Thảo luận
(1) Hãy trình bày một số lý do để giải thích vì sao nhiều bạn trẻ lại thích uổng trà sữa?
(2) Khi kinh doanh trà sữa, cần chú ý đến những yểu tố tâm lý nào của người
tiêu dùng để tăng khả năng thành công hơn?