7. Cấu trúc dự kiến của đề tài
2.5 Phân tích ngƣời tiêu dùng
2.5.1 Thu nhập của đối tượng được khảo sát
Các đối tƣợng khảo sát có những mức thu nhập hàng tháng tƣơng đối khác nhau, đƣợc chia theo 5 mức độ: dƣới 3 triệu, từ 3 triệu đến 6 triệu, từ 6 - 9 triệu, từ 9-13 triệu và trên 13 triệu. Qua kết quả mẫu điều tra, phần đông
ngƣời tiêu dùng hiện nay có thu nhập tƣơng đối trên 5 triệu mỗi tháng(chiếm 62,46%)13. Điều này sẽ ít nhiều ảnh hƣởng đến thói quen của ngƣời tiêu dùng, cũng nhƣ khả năng chi trả cho bửa ăn của gia đình.
Biểu đồ 2.6. Thu thập cá nhân của các đối tƣợng khảo sát.
Nguồn: Kết quả khảo sát trực tiếp từ khách hàng
2.5.2 Tần suất mua và mức chi tiêu của người tiêu dùng
Qua điều tra, tần suất mua rau cho bữa ăn hàng ngày của ngƣời tiêu dùng có sự khác nhau. Có khoảng 10,56% ngƣời tiêu dùng mua rau xanh hàng ngày để đảm bảo sự tƣơi sống và chất dinh dƣỡng trong rau; 22,90% ngƣời tiêu dùng mua rau xanh 3 lần/tuần ; 1 lần/tuần chiếm 46,80% vì khơng có thời gian mua sắm hàng ngày; 19,74% ngƣời quyết định mua khi thực phẩm hết14.
Mức chi tiêu của ngƣời tiêu dùng đối với rau, củ, quả trung bình đạt 20.870 đồng/ngày. Trong đó mức chi tiêu của ngƣời tiêu dùng từ 9.000 – 20.000 đồng chiếm 25,88%; mức chi tiêu của ngƣời tiêu dùng từ 20.000 – 30.000 đồng chiếm 38,02% ; mức chi tiêu của ngƣời tiêu dùng từ 30.000 –
40.000 đồng chiếm 21,19% ; mức chi tiêu từ 40.000 đồng trở lên chiếm tỉ lệ 14,91%15.
2.5.3 Cơ cấu chủng loại rau quả
Theo điều tra, cơ cấu sử dụng rau xanh của ngƣời tiêu dùng tùy thuộc vào sở thích và thói quen ăn uống, tuy nhiên kết quả điều tra trình bày trong bảng 7, bảng 8, bảng 9 phần phụ lục 3 về tỷ lệ sử dụng các nhóm sản phẩm nhƣ sau :
- Rau ăn lá có mức tiêu thụ tƣơng đối cao, ngƣời tiêu dùng thƣờng mua lƣợng rau mỗi lần từ 1 đến 1,5 kg chiếm tỷ lệ 64,9% ý kiến trả lời.
- Rau ăn quả hoặc củ đƣợc ngƣời tiêu dùng mua ở mức từ 0,5-1 kg/lần chiếm 59,6% ; còn lại25,33% mua ở mức 1-1,5kg/lần và 10,9% mức mua từ 1,5-2kg/lần
- Rau gia vị không thể tiêu thụ với số lƣợng nhiều, đó đó 88,22% ý kiến trả lời mua ở mức dƣới 0,5kg/lần.
2.5.4 Nơi mua rau, củ, quả
Đa số ngƣời đƣợc hỏi đều mua rau tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện ích, trong đó tại siêu thị chiếm 56,83%. Do đối tƣợng đƣợc khảo sát là những ngƣời phụ nữ đi làm suốt tuần, chỉ rảnh rỗi vào cuối tuần nên có xu hƣớng vào siêu thị để mua thức ăn dự trữ cho cả tuần.
Ngoài ra, ngƣời tiêu dùng cũng mong muốn đƣợc mua rau tại các cửa hàng tiện ích để có đƣợc sự tƣơi ngon với điều kiện hàng hóa đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm (25,5%)16.