Chương 1 : TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.3. Phương pháp nghiên cứu
1.3.1. Nghiên cứu định tính
Nghiên cứu định tính để khám phá, điều chỉnh và bổ sung các biến quan sát dùng để đo lường các khái niệm nghiên cứu.
Đầu tiên, nghiên cứu sẽ áp dụng kỹ thuật phỏng vấn các chuyên gia mà cụ thể ở đây là các trưởng phòng, người lao động trong Khách sạn Thắng Lợi.
Tiếp theo, nghiên cứu sử dụng phương pháp phỏng vấn sâu(n=10). Đối tượng phỏng vấn: 10 người lao động đang làm việc tại Khách sạn Thắng Lợi. Kết hợp với một số nội dung được chuẩn bị trước dựa theo mơ hình nghiên cứu đề xuất. Từ đó phác thảo các chỉ tiêu cần có khi xây dựng bảng hỏi.
Kết quả nghiên cứu sơ bộ là cơ sở cho thiết kế bảng câu hỏi đưa vào nghiên cứu chính thức.
1.3.2. Nghiên cứu định lượng
1.3.2.1. Nguồn dữ liệu thứ cấp
Nhằm phục vụ cho quá trình nghiên cứu, tùy theo từng giai đoạn, nghiên cứu thu thập các dữ liệu thứ cấp từ các nguồn như:
Tài liệu khóa luận của sinh viên khóa trước tại trường Đại học Kinh tế Huế. Các đề tài khoa học có liên quan.
Đại học Kinh tế Huế
Giáo trình tham khảo.
Các trang web chuyên ngành, tạp chí khoa học,….
1.3.2.2. Nguồn dữ liệu sơ cấp
Thu thập dữ liệu bằng cách phỏng vấn có sử dụng bảng hỏi (bảng hỏi cấu trúc) với số lượng người tham gia nhiều (mẫu được chọn) và thời gian trả lời bảng hỏi nhanh. Trên cơ sở bảng hỏi mang tính khách quan, phương pháp điều tra ngẫu nhiên nhằm suy rộng cho tổng thể người lao động đang làm việc tại Khách sạn Hương Giang – Resort & Spa.
1.3.3.Xác định kích thước mẫu1.3.3.1.Phương pháp chọn mẫu 1.3.3.1.Phương pháp chọn mẫu
Kết hợp chọn mẫu phân tầng tỷ lệ và chọn mẫu ngẫu nhiên đơn giản.
Chọn mẫu phân tầng: Người lao động của Khách sạn Thắng Lợi được chia thành các bộ phận khác nhau dựa vị trí làm việc. Mẫu nghiên cứu được lựa chọn có tỉ lệ các người lao động theo tiêu chí này tương ứng với tỉ lệ của tổng thể.
Chọn mẫu ngẫu nhiên đơn giản: Trong các bộ phận sẽ chọn ngẫu nhiên số người lao động để điều tra.
Cơ sở dữ liệu về người lao động của Khách sạn Thắng Lợi là 321 người lao động thuộc các phòng ban khác nhau.
Cơ cấu mẫu nghiên cứu được tính tốn cụ thể trong bảng sau:
Bảng 1.4: Cơ cấu mẫu nghiên cứu
động (người) Số lượng (người)
Đại học Kinh tế Huế
Mảng người lao động Số người lao Cơ cấu mẫu
Tỷ lệ (%)
Cán bộ Quản lý 28 15 8.7
Người lao động văn phòng 19 10 5.9
Làm việc lao động 274 145 85.4
Cách điều tra, phỏng vấn
Phỏng vấn trực tiếp cán bộ quản lý cấp trung và người lao động tại phòng làm việc hoặc vào giờ giải lao, nghỉ trưa.
Gửi bảng câu hỏi đến người lao động tại nơi làm việc. Liên lạc bằng điện thoại và email.
Kích thước mẫu:
Theo Hồng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc (Phân tích dữ liệu nghiên cứu với SPSS, NXB Thống kê 2005) thì số quan sát (kích thước mẫu) cho phân tích nhân tố EFA ít nhất phải bằng 4 hay 5 lần số biến trong phân tích nhân tố.
Theo đề tài nghiên cứu thì có tất cả 34 biến quan sát. Như vậy, số mẫu tối thiểu được xác định là: 34*5=170 mẫu.
1.3.3.2.Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
Dữ liệu thu thập được xử ký bằng phần mềm SPSS phiên bản 16.0. Được tiến hành dựa trên quy trình dưới đây:
1. Mã hóa bảng hỏi trên phần mềm SPSS.
2. Nhập dữ liệu lần 1 trên phần mềm Excel (sau đó được kiểm tra lại lần 2). 3. Tiến hành các bước xử lý và phân tích dữ liệu.Đại học Kinh tế
Kết luận Sử dụng frequency để phân
tích thơng tin mẫu nghiên cứu Phân tích nhân tố khám phá EFA
Kiểm định cronbach’s alpha để xem xét độ tin cậy thang đo
Kiểm định phân phối chuẩn
Kiểm định Kruskal-Wallis hoặc ANOVA để kiểm định sự khác biệt về các yếu tố tạo động lực giữa các nhóm đối tượng người lao động khác nhau theo tiêu chí đặc điểm cá nhân
Kiểm định one sample t-test nhận định người lao động về các yếu tố tạo động lực làm việc
Sơ đồ 1.2. Các bước xử lý và phân tích dữ liệu Cách mã hóa dữ liệu:
Các thang đo được mã hóa theo đúng số thứ tự câu hỏi trong bảng hỏi, mã hóa thang đo likert 5 thứ bậc: 1 = “rất khơng đồng ý”, 2 = “không đồng ý”, 3 = “trung lập”, 4 = “đồng ý”, 5 = “rất đồng ý”. Các thang do định danh được mã hóa theo đúng số thự tự của câu trả lời ghi trong bảng hỏi. Mã hóa thang Scale cho thang đo likert, thang Nominal cho thang đo định danh, Ordinal cho thang đo thứ bậc.
Đại học Kinh tế Huế
Nghiên cứu Kiểm định thang đo, Mơ hình và thang
Kết luận
định lượng Phân tích dữ liệu đo điều chỉnh
Cách làm sạch dữ liệu:
Sử dụng bảng tần số theo lệnh Analyze > Descriptive Statistics > Frequencies. Nếu phát hiện giá trị lạ trong bảng tần số, sử dụng lệnh Edit > Find để tìm và sửa giá trị lạ.
1.4. Quy trình nghiên cứu
Quy trình nghiên cứu được thực hiện từng bước như sau: Xác định được mục tiêu nghiên cứu, thu thập dữ liệu thứ cấp theo hướng giải quyết mục tiêu, đưa ra các thang đo sơ bộ, nghiên cứu định tính kiểm tra sự phù hợp của thang đo, đưa ra mơ hình nghiên cứu, nghiên cứu định lượng, phân tích và xử lý dữ liệu. Cuối cùng, kết luận chung cho toàn bộ đề tài và đưa ra kiến nghị, giải pháp.
Mục tiêu nghiên cứu Mơ hình nghiên cứu Lựa chọn thang đo Nghiên cứu định tính
Sơ đồ 1.3. Quy trình nghiên cứu
Đại học Kinh tế Huế
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CƠNG TÁC TẠO ĐỘNG LỰC CHO NGƯỜI LAO ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN
THẮNG LỢI
2.1.Tổng quan về địa bàn nghiên cứu
2.1.1. Giới thiệu chung về Khách sạn Thắng Lợi
Khách sạn Thắng Lợi được xây dựng vào những năm đầu thập niên 60 của thế kỷ XX, là nhà khách của chế độ Ngơ Đình Diệm, nằm tại vị trí khá đẹp ở phía Nam thành phố Huế, bên bờ sông Hương hiền hịa và thơ mộng, sau đó chuyển thành khách sạn. Năm 1963 chế độ độc tài Ngơ Đình Diệm bị lật đổ, khách sạn này thành Câu Lạc Bộ sỹ quan, quy mơ 01 tịa nhà với 26 phòng ngủ (1 trệt 2 lầu). Cho đến năm 1975, khi đất nước được giải phóng, hồn tồn thống nhất, khách sạn được tiếp quản và giao cho công ty du lịch Thừa Thiên Huế (tiền thân của Sở Văn Hóa - Thể Thao – Du Lịch Thừa Thiên Huế) với tên gọi là Khách sạn Thắng Lợi.
Sau khi hịa bình lặp lại, tháng 6/1976 sáp nhập địa giới 3 tỉnh Quảng Bình- Quảng Trị- Thừa Thiên Huế thành tỉnh Bình Trị Thiên, và từ năm 1976 cho đến tháng 11 năm 1987, Khách sạn Thắng Lợi lúc này trực thuộc Cơng ty Du lịch Bình Trị Thiên. Trong khoảng thời gian này khách sạn được đầu tư nâng cấp mở rộng quy mô lên 04 tầng (01 trệt 3 lầu), nhà hàng và 42 phòng ngủ với 80 cán bộ, công chức, người lao.
Đến năm 1990, khách sạn được cơng nhận là đơn vị hạch tốn độc lập, có đầy đủ chức năng kinh doanh các dịch vụ ăn uống, lưu trú, các dịch vụ khác…, quá trình kinh doanh khách sạn trở thành đơn vị trực thuộc công ty Khách sạn Thắng Lợi (nay là công ty cổ phần Du lịch Hương Giang).
Năm 1994, chính sách đổi mới và phát triển du lịch của Nhà nước đã tạo điều kiện cho những người làm du lịch cả nước nói chung và Khách sạn Hương Giang –
Đại học Kinh tế Huế
Resort & Spa nói riêng có điều kiện để phát triển. Năm 1994 có thể coi là mốc chuyển mình của Khách sạn Thắng Lợi. Ngồi mở rộng cơ sở vật chất và không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, Khách sạn Thắng Lợi rất chú trọng đến việc khai thác các giá trị văn hóa Huế, tổ chức thành các sản phẩm du lịch của mình như: Cơm “Vua”, ca Huế, ca múa cung đình, nghệ thuật ẩm thực Huế, thuyền rồng du ngoạn trên sông Hương… Tất cả các yếu tố trên đã làm cho Khách sạn Thắng Lợi trở thành địa chỉ đáng tin cậy của du khách mỗi khi đến Huế.
Cho đến nay Khách sạn Thắng Lợi thực sự trở thành một trong những khách sạn có uy tín cao đối với người lao động trong nước và quốc tế. Ba năm liền (1999- 2001) khách sạn luôn giữ vững được chất lượng và được Tổng cục du lịch (TCDL) bình chọn 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam. Ngày 21/10/2002 TCDL Việt Nam đã chính thức ra quyết định cơng nhận Khách sạn Thắng Lợi đạt tiêu chuẩn 4 sao.
Tháng 05 năm 2009, Khách sạn Hương Giang đã được TCDL tái công nhận là khách sạn đạt chuẩn 4 sao đồng thời cho phép đổi tên từ Khách sạn Hương Giang thành Khách sạn Thắng Lợi.
Hiện nay, khách sạn có 165 phịng ngủ, 4 nhà hàng và được xếp hạng là khách sạn 4 sao có đủ tiêu chuẩn đón khách quốc tế.
- Tên gọi và địa chỉ liên lạc
+ Tên khách sạn: KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG RESORT &SPA + Tên giao dịch: HƯƠNG GIANG HOTEL – RESORT &SPA + Địa chỉ: 51 Lê lợi, Phường Phú Hội, Thành phố Huế.
+ Điện thoại: (054) 823958 + Fax: (054) 823102 / 845555 + Email: hghotel@dng.vnn.vn
Đại học Kinh tế Huế
2.1.2. Chức năng
Trải qua quá trình hình thành và phát triển, hiện nay Khách sạn Thắng Lợi trở thành một đơn vị kinh doanh du lịch tổng hợp phục vụ nhu cầu của khách du lịch. Việc cung cấp những sản phẩm dịch vụ theo nhu cầu của khách luôn được khách sạn đáp ứng đầy đủ và chất lượng cao, tạo được niềm tin và uy tín từ người lao động.
Là một đơn vị hoạch tốn độc lập, có tư cách pháp nhân đầy đủ, khách sạn có quyền mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh thuộc phạm vi cho phép, mở rộng quan hệ giao dịch. Hiện nay, khách sạn tổ chức kinh doanh nhiều hoạt động khác nhau như: phòng ngủ, ăn uống, vận chuyển và các dịch vụ tổng hợp (ca Huế, phiên dịch, hội nghị…).
2.1.3. Đặc điểm tổ chức cơ cấu bộ máy quản lý
Điều hành hoạt động kinh doanh của khách sạn là bộ máy tổ chức bao gồm tương đối đầy đủ các bộ phận. Tùy theo quy mô, nhiệm vụ của mỗi bộ phận, khách sạn đã xác định những vấn đề như đối tượng hoạt động, chức năng nhiệm vụ, địa điểm, thời gian, số lượng người lao động, định mức lao động, và việc thực hiện các khâu cơng việc…Vì vậy, mối quan hệ chức năng giữa các tổ với bộ phận quản lý đã được tăng cường phát huy năng lực làm việc của mỗi bộ phận.Đại học Kinh tế
Sơ đồ 2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Khách sạn Thắng Lợi
P.Tổng GĐ trực P.Tổng GĐ
Kế
toán Sales TCHC KHVT
Lễ tân Nhà hàng Bếp Buồng DVTH Bảo
trì điện Đội xe Bảo vệ Chín hầm CasinoE- Tổ bếp bánh Tổ VSCC Cắm hoa Giặt là Massag eBể bơi Kho vật liệu Tổng Giám đốc ế Đại học Kinh tế H u Đặt phòng Tổ hành lý Tổ mộc nề Tổ cây cảnh
(Nguồn: Số liệu báo cáo kết quả SXKD của Khách sạn Thắng Lợi giai đoạn 2011-2013)
2.1.4. Các lĩnh vực kinh doanh
Quản lý tài sản, cơ sở vật chất kĩ thuật: Tài sản của khách sạn bao gồm tài sản cố định và tài sản lưu động do Nhà nước giao và khách sạn tự bổ sung cần phải được sử dụng đúng mục đích, hoạch tốn chính xác và quyết tốn hàng năm.
Hiện nay, khách sạn đã có 165 phịng ngủ với 315 giường phân bổ ở các khu: khu A 34 phòng, khu B 50 phịng và khu C 81 phịng. Trong đó có 16 giường đơi, 149 phịng hai giường đơn và 01 phòng một giường đơn. 105 phòng tiêu chuẩn, 45 phòng tiêu chuẩn hướng sơng, 04 phịng gia đình, 9 phịng đặc biệt và 2 phòng đặc biệt cao cấp. Cơ sở Morin Bạch Mê và biệt thự Nguyễn Văn Lễ có 12 phịng với 20 giường. Trong phịng ln có đầy đủ các thiết bị hiện đại như: truyền hình bắt sóng vệ tinh, điều hịa khơng khí, két ăn tồn, mini bar…
Về nhà hàng: Khách sạn Thắng Lợi gồm có 4 nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Á, Âu và món ăn cung đình Huế. Với tổng số ghế phục vụ khoảng 520 ghế, phân bổ: Nhà hàng Cung Đình: 150 ghế
Nhà hàng Riverside: 200 ghế Nhà hàng Hoa Mai: 120 ghế Nhà hàng Hàn Quốc: 50 ghế
Phòng hội nghị hội thảo: 550 ghế, gồm phòng họp lớn, phòng nhánh và phòng VIP tại tầng 5 khu C. 1 phòng họp được chuyển đổi công năng từ phòng ngủ sang với nhiều trang thiết bị hiện đại và sang trọng.
Về dịch vụ bổ sung: Khách sạn còn 3 quầy bar luôn sẵn sàng phục vụ khách. Lobby Bar phục vụ người lao động trong lúc làm các thủ tục nhận phòng hoặc trả phòng, Bar Hoa Mai chuyên phục vụ khách lưu trú tại khách sạn, có vị trí giúp du khách ngắm cảnh từ trên cao, Dragon Smile Bar nằm cạnh bể bơi, chuyên phục vụ thức uống cho khách đang sử dụng những dịch vụ của khách sạn. Bên cạnh đó khách sạn cịn cung cấp các dịch vụ: Massage bên trong và sân vườn, dịch vụ cắm hoa nghệ
Đại học Kinh tế Huế
thuật, beauty salon, phòng tập thể dục, bể bơi, dịch vụ giặt là, dịch vụ vận chuyển du lịch với 8 xe từ 4 đến 45 chỗ và dịch vụ trị chơi có thưởng dành cho người nước ngồi ( E-Casino).
Có thể nói với một cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện như trên, Khách sạn Hương Gang Resort & SPA cơ bản đã hoàn thiện, đủ khả năng cạnh tranh và phát triển trong thị trường kinh doanh du lịch trên địa bàn, ổn định thu nhập và việc làm cho người lao động.
Quản lý các hoạt động kinh doanh: Khách sạn xây dựng các chiến lược kinh doanh trung và dài hạn, theo định hướng của Công ty cổ phần du lịch Hương Giang. Trên cơ sở chiến lược đó, xây dựng kế hoạch hàng năm cho sản xuất kinh doanh.
Cơng tác tài chính: Bảo tồn và phát triển nguồn vốn được giao, tạo ra hiệu quả kinh tế xã hội, thúc đẩy khách sạn ngày càng phát triển.
2.1.5. Kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty
Đại học Kinh tế Huế
Bảng 2.1: Một số chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty qua 3 băm 2011-2013. Chỉ tiêu ĐVT 2011 2012 2013 2012/2011 2013/2012 SL SL SL +/- % +/- % 1. Tổng doanh thu - DT lưu trú - DT ăn, uống - DT bán hàng _ DT dịch vụ bổ sung 2.Tổng chi phí
3.Lợi nhuận sau thuế
Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng 36249 21683 6904 2028 2177 32661 3632 43501 24826 10062 2122 2518 38172 5729 42383 23139 11342 2097 2432 38435 4935 7252 3143 3158 94 341 5511 2097 120.01 114.5 145.74 104.64 115.66 116.87 157.74 (1118) (1687) 1280 (25) (86) 263 (794) 97.43 93.2 112.72 98.82 96.58 100.69 86.14
(Nguồn: Số liệu báo cáo kết quả SXKD của Khách sạn Thắng Lợi giai đoạn 2011-2013)
40 ế H u Đại học Kinh tế
Qua số liệu về tình hình hoạt động kinh doanh được cung cấp từ Khách sạn Thắng Lợi trong giai đoạn 3 năm 2011-2013, có thể đưa ra một số nhận xét như sau:
Về tổng doanh thu: Doanh thu tại khách sạn biến động không đều, năm 2012,
khách sạn có doanh thu là 43501 triệu đồng, tăng 7252 triệu đồng tương ứng tăng 20,01% so với năm 2011. Cùng với chiến lược phát triển du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế là festival Huế 2012, Khách sạn Hương Giang đã thực hiện các chính sách thu hút khách du lịch trong và ngồi nước, từ đó làm tăng doanh thu mạnh cho khách sạn. Nhưng năm 2013 so với năm 2012 thì lại giảm 1118 triệu đồng. Nền kinh tế khó khăn khơng trừ ra một doanh nghiệp nào, Khách sạn Hương Giang cũng nằm trong số đó, khách du lịch giảm kéo theo sự giảm của doanh thu. Doanh thu của khách sạn là tổng