CHƯƠNG 2 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU
2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
2.1.2.3 Mơ hình chuỗi cung ứng hiện nay tại hệ thống các siêu thị bán lẻ
Hồ Chí Minh là phù hợp với yêu cầu của luận văn và kết quả nghiên cứu của đề tài này mang giá trị ứng dụng trên phạm vi không gian cả thị trường Việt Nam.
2.1.2.3 Mơ hình chuỗi cung ứng hiện nay tại hệ thống các siêu thị bán lẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh phố Hồ Chí Minh
Trước đây, đối với hệ thống các siêu thị bán lẻ tại Việt Nam, các mặt hàng tiêu dùng nhanh (gồm hàng Fresh food và hàng Dry food) và hàng phi thực phẩm (Non food) thường có chuỗi cung ứng rất ngắn khi các trung tâm bán hàng (TTBH) chịu trách nhiệm dự đoán số lượng bán hàng, đặt hàng trực tiếp đến nhà cung cấp (NCC) và làm việc trực tiếp về những vấn đề liên quan đến việc trả hàng hóa. NCC sẽ tùy vào khả năng giao hàng theo vùng của mình để làm việc về giá cách thức giao hàng. Mơ hình này đã được sử dụng từ những ngày đầu thành lập hệ thống siêu thị. Bên cạnh ưu điểm dễ thấy của hệ thống là sự thuận tiện trong quản lý, mơ hình có những điểm yếu đang ngày càng bộc lộ khi thị trường cạnh tranh ngày càng cao và phát triển ngày càng nhanh:
- Mơ hình này địi hỏi các TTBH phải có khu vực kho bãi rộng lớn với đội ngũ quản lý riêng biệt. Điều này khơng cịn phù hợp khi quỹ đất ở khu vực trung tâm thành phố khơng cịn cho phép các TTBH có diện tích đủ rộng để vừa có khu vực trưng bày hàng hóa rộng rãi, vừa có khu vực kho bãi được sắp xếp và quản lý đủ chuẩn.
- Mơ hình này phụ thuộc nhiều vào mạng lưới cung ứng hàng hóa của NCC. Điều này dẫn đến 2 hệ quả: Thứ nhất – quyền lực đàm phán giá cả và các điều kiện trong hợp đồng thu mua bị hạn chế; Thứ hai – khi nhà bán lẻ không nắm giữ trong tay quyền kiểm sốt dịng chảy hàng hóa, những vấn đề như đứt hàng đột xuất hoặc NCC từ chối giao hàng cho những cửa hàng nằm ngoài khu vực giao hàng tối ưu sẽ xảy ra thường xuyên hơn.
Chính những hạn chế như trên là rào cản cạnh tranh của hệ thống các siêu thị bán lẻ tại Việt Nam. Các khu dân cư mới liên tục phát triển và hệ thống các siêu thị bán lẻ cũng không ngừng gia tăng số lượng các TTBH của mình trên phạm vi cả nước, chính vì vậy mà các TTBH khơng thể phụ thuộc vào khả năng giao hàng của NCC được nữa mà phải xây dựng quyền lực lớn hơn với NCC bằng cách: dấn thân sâu hơn một bước vào chuỗi cung ứng, thiết lập chuỗi cung ứng của riêng mình và chủ động hơn trong việc đảm bảo nguồn cung hàng hóa ổn định và chất lượng cao cho các TTBH của mình.
Những năm gần đây, một mơ hình chuỗi cung ứng mới đã ra đời vừa kết hợp giữa những lợi ích và khắc phục những hạn chế của mơ hình trước đây, mang lại hiệu quả chung cho cả NCC và hệ thống các siêu thị bán lẻ. Mỗi hệ thống siêu thị bán lẻ sẽ có một kho tổng cho từng vùng và sẽ quản lý hệ thống vận tải để giao hàng cho các TTBH. Với sự sắp xếp như vậy, quy trình đặt hàng và giao nhận hàng hóa có một số thay đổi như sau:
- Hàng ngày, với lịch đặt hàng cụ thể, các TTBH có thể dự đốn số lượng bán hàng và căn cứ lượng hàng tồn kho trên hệ thống để đặt hàng trực tiếp đến NCC hoặc đặt hàng về bộ phận quản lý chuỗi cung ứng, từ đó bộ phận quản lý chuỗi cung ứng sẽ tổng hợp đơn hàng của tất cả các TTBH và đặt một đơn hàng tổng đến NCC. Trong một số trường hợp đặc biệt như chạy chương trình khuyến mãi, bộ phận quản lý chuỗi cung ứng có thể chủ động đặt hàng đến trực tiếp NCC mà không cần dựa vào đơn hàng chi tiết của các TTBH.
- NCC khi nhận được đơn hàng chi tiết từ các TTBH hoặc đơn hàng tổng từ bộ phận quản lý chuỗi cung ứng, tùy tình hình thực tế và khả năng giao hàng của mình có thể chọn hình thức giao hàng trực tiếp đến các TTBH hoặc giao hàng qua kho tổng, từ đó bộ phận quản lý chuỗi cung ứng sẽ tiến hành điều phối phương thức vận chuyển phù hợp để giao hàng đến các TTBH.
Với cách sắp xếp và vận hành như trên, hệ thống các siêu thị bán lẻ sẽ khắc phục được những yếu điểm của mơ hình cũ như hạn chế được lượng hàng hóa lưu kho tại các TTBH, chủ động hơn trong việc giao hàng và kiểm sốt được hàng hóa đến các TTBH kể cả các TTBH xa trung tâm, đồng thời NCC cũng thuận lợi hơn trong việc giao hàng hóa của mình.
Hình 2.3: Mơ hình chuỗi cung ứng hiện nay tại hệ thống các siêu thị bán lẻ tại Thành phố Hồ Chí Minh
Nguồn: Tạp chí bán lẻ, 2016