6. Kết cấu của đề tài
2.4. Cơ cấu tổ chức sản xuất của Công ty
Hình 2.2: Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty Quản đốc:
+ Trực tiếp điều hành mọi hoạt động liên quan đến sản xuất, nắm bắt tình hình sản xuất, chất lượng, số lượng hàng hóa trong kho và thiết bị phục vự sản xuất.
+ Quản lý, sắp xếp bố trí nguồn nhân lực trong phạm vi điều hành sản xuất. + Quản lý các bộ phận sản xuất như thủ kho và các tổ sản xuất.
Bộ phận thủ kho: Quản lý hàng hóa, nguyên liệu, trang thiết bị trong kho. Quản lý hoạt động xuất nhập nguyên liệu, nhiên liệu và thành phẩm. Quản lý sắp xếp các sản phẩm, thành phẩm thực hiện công tác bảo quản hàng hóa trong kho một cách tốt nhất.
Các phân xưởng sản xuất: Thực hiện đúng tiến độ, chất lượng và số lượng theo đúng kế hoạch sản xuất nhằm đảm bảo cung cấp hàng theo đúng đơn đặt hàng. Không ngừng thi đua hoạt động sản xuất áp dụng các sáng kiến cải tiến trong sản xuất…
+ Tổ rang: từ cà phê nguyên hạt, bộ phận này tiến hành sang lọc, làm sạch, tẩm hương liệu và rang, đảm bảo có được mùi vị tốt nhất cho cà phê.
+ Cà phê sau khi rang được chuyển sang tổ xay, bộ phận này tiến hành xay sát, đảm bảo độ mịn và đều cho cà phê.
+ Tổ đóng gói: sau công đoạn xay cà phê được đóng bao bì ở bộ phận này, đảm bảo đóng đúng quy cách và số lượng.
Tổ xay Tổ đóng gói
Thủ kho
Quản đốc
Tổ rang Các tổ sản xuất
Ở mỗi tổ thì đều có bộ phận kiểm tra chất lượng để kịp thời phát hiện những sai hỏng và có biện pháp khắc phục nhằm đảm bảo được sản phẩm chất lượng đầu ra, giữ vững uy tín của Công ty.
Nhìn chung mỗi bộ phận có chức năng và nhiệm vụ khác nhau nhưng giữa các bộ phận lại có mối quan hệ chặt chẽ với nhau tạo ra một sự đồng bộ nhằm tạo sản phẩm đạt chất lượng nhất với chi phí tối thiểu nhất.
Quy trình sản xuất
Giải thích qui trình: Từ nguồn nguyên liệu là những hạt cà phê thu mua từ Buôn Mê Thuột phải phân qua sàng lọc, sau đó chuyển vào phân xưởng xấy khô làm sạch. Từ cây cà phê được pha trộn, tẩm các hương liệu cần thiết để chuyển vào xưởng rang, sau đó làm nguội rồi đi qua kiểm tra thanh trùng, nếu đạt tiêu chuẩn được đưa vào xay nghiền, đóng gói rồi nhập kho thành phẩm.
Tất cả qui trình sản xuất đều theo một dây chuyền tự động hóa, sản phẩm được sản xuất theo đúng tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, qua nhiều công đoạn đều được kiểm nghiệm chất lượng tiêu chuẩn. Điều này đã được kiểm chứng khi sản phẩm của công ty được người tiêu dùng bình chọn “hàng Việt Nam chất lượng cao”, cúp vàng “thương hiệu Việt”, cúp vàng “thương hiệu an toàn vì sức khỏe”…