Mục tiêu :
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Mô tả được các bước phân loại nguyên liệu để sản xuất thức ăn hỗn hợp.
- Thực hiện được việc phân loại nguyên liệu theo yêu cầu kỹ thuật
A. Nội dung:
1. Phân loại theo hàm lượng đạm
Tất cả các loại thức ăn có hàm lượng protein thô > 20%, xơ thô <18%, được chia làm 2 nhóm thức ăn đạm như sau:
- Thức ăn đạm động vật: Thức ăn giàu protein nguồn gốc động vật: bột cá, bột thịt, sữa bột…Nấm men, tảo biển, vi sinh vật…
- Thức ăn đạm thực vật: Thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật: các loại hạt họ đậu ( đỗ tương, vừng, đậu mèo… và phụ phẩm công nghiệp chế biến (
khô dầu lạc, khô dầu đỗ tương…)
2. Phân loại theo năng lượng
Tất cả các loại thức ăn có hàm lượng protein thô < 20%, xơ thô <18% và >70% TDN, được chia ra làm 3 nhóm thức ăn như sau:
- Thức ăn hạt ngũ cốc: các hạt ngũ cốc bao gồm: ngô, gạo, cao lương … - Thức ăn củ, quả: Các loại củ, quả bao gồm: sắn, khoai lang, khoai tây, bí
đỏ…
- Thức ăn phế phụ phẩm nông nghiệp: Phế phụ phẩm của ngành xay xát: cám gạo, cám mỳ, cám ngô…Rỉ mật đường, dầu, mỡ…
3. Phân loại theo khoáng chất
Căn cứ vào nguồn gốc của các chất khống chia ra làm 4 nhóm thức ăn khoáng như sau:
- Khoáng tự nhiên: Bột đá vơi, bột CaCO3 - Khống từ xương gia súc: Bột xương - Khoáng từ vỏ hải sản: bột vỏ sị
- Khống tổng hợp: Các chất khoáng vi lượng: FeSO4 , Cu SO4, Mn SO4 …. Premix khoáng
4. Phân loại theo vitamin
Căn cứ vào nguồn gốc cung cấp vitamin chia ra làm 2 nhóm thức ăn
vitamin như sau:
- Vitamin tổng hợp:Thức ăn sung vitamin: A, D, E, B1, B2, … premix
vitamin, B. complex, multivitamin, polyvitamin…
5. Phân loại theo thức ăn bổ sung
- Axit amin tổng hợp: Lyzine, tryptophan, methionin… - Thức ăn phi dinh dưỡng:
+ Chất chống mốc, chất chống ơxy hóa + Chất tạo màu, tạo mùi
+ Thuốc phịng bệnh, kháng sinh + Chất kích thích sinh trưởng…
6. Tổng hợp kết quả phân loại
- Trên cơ sở phân loại các loại nguyên liệu chúng ta nhóm các nguyên liệu vào cùng nhóm để bảo quản.
- Thu thập các thông tin về nguồn gốc, thành phần dinh dưỡng và chất lượng các loại nguyên liệu
- Ghi chép sổ sách theo dõi
7. Thực hành
7.1. Điều kiện để thực hiện công việc
- Địa điểm thực hành: Tại kho bảo quản nguyên liệu.
- Thiết bị, dụng cụ: Các loại nguyên liệu, danh mục tên nguyên liệu, bảng thành phần hoá học của nguyên liệu, nguồn gốc nguyên liệu.
7.2. Các bước thực hiện công việc
7.2.1. Xác định tên, nguồn gốc nguyên liệu
- Đọc tên các loại nguyên liệu
- Nhắc lại nguồn gốc các loại nguyên liệu
7.2.2. Xác định đặc điểm và thành phần hoá học các nguyên liệu.
- Nhắc lại đặc điểm các loại nguyên liệu
- Phương pháp xác định thành phần hoá học của các loại nguyên liệu trên bảng thành phần hoá học của thức ăn chăn nuôi
7.2.3. Thực hiện phân loại nguyên liệu
- Phương pháp phân loại dựa vào thành phần hoá học của nguyên liệu - Phương pháp phân loại dựa vào nguồn gốc của nguyên liệu
7.2.4. Tổng hợp kết quả phân loại nguyên liệu
- Đặt tên nhóm nguyên liệu
- Ghi chép sổ sách
7.3. Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa
- Hiện tượng
+ Đọc sai tên thức ăn + Phân loại sai thức ăn - Nguyên nhân
+ Không nhớ tên nguyên liệu + Nhận dạng sai nguyên liệu
- Cách phòng ngừa: Nhắc lại đặc điểm của nguyên liệu
B. Câu hỏi và bài tập thực hành
Bài tập 1: Thực hiện phân loại nguyên liệu của 20 loại nguyên liệu khác nhau. Bài tập 2: Thực hiện phân loại nguyên liệu của 30 loại nguyên liệu khác nhau Bài tập 3: Thực hiện phân loại nguyên liệu của 50 loại nguyên liệu khác nhau Bài tập 4: Tìm 5 địa chỉ cung cấp ngun liệu có uy tín tại Việt Nam thơng qua dịch vụ thị trường và mạng Internet.
C. Ghi nhớ
- Xác định phương pháp phân loại (thành phần dinh dưỡng của thức ăn): - Xác định số lượng các nhóm nguyên liệu
- Xác định tên và đặc điểm dinh dưỡng của các loại thức ăn trong nhóm
nguyên liệu
- Đặc điểm và thành phần hoá học của các loại nguyên liệu
- Tên và danh pháp của các nguyên liệu - Thực hiện phân loại nguyên liệu
- Thực hiện tổng hợp kết quả phân loại nguyênliệu