Bài 4 Đánh giá thành phần dinh dưỡng của nguyênliệu
5. Tổng hợp kết quả đánh giá
- Kết quả đánh giá lượng thức ăn thu nhận của loại nguyên liệu - Kết quả về phân tích hố học của loại nguyên liệu
- Kết quả về thí nghiệm ni dưỡng của loại nguyên liệu
6. Thực hành
6.1. Điều kiện để thực hiện công việc
- Địa điểm thực hành: Tại phịng thí nghiệm.
- Thiết bị, dụng cụ: Các loại nguyên liệu, các loại hoá chất, máy móc phân tích thành phần hố học của ngun liệu.
6.2. Các bước thực hiện công việc
6.2.1. Xác định loại nguyên liệu cần đánh giá
6.2.2. Xác định phương pháp đánh giá thành phần hoá học các nguyên liệu nguyên liệu
- Nhắc lại đặc điểm các loại nguyên liệu
- Nhắc lại các phương pháp đánh giá thành phần hoá học của các loại nguyên liệu
- Lựa chọn phương pháp đánh giá
6.2.3. Thực hiện đánh giá thành phần hoá học các nguyên liệu
- Đánh giá mẫu thành phần hoá học của một nguyên liệu theo phương
pháp đã lựa chọn
- Học sinh đánh giá thành phần hoá học của nguyên liệu theo phương pháp đã lựa chọn
6.2.4. Tổng hợp kết quả đánh giá thành phần hoá học của nguyên liệu
- Ghi kết quả các chỉ tiêu đánh giá của học sinh - Ghi chép sổ sách
6.3. Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa
- Hiện tượng: Kết quả các chỉ tiêu chưa chính xác
- Nguyên nhân: Do định lượng nguyên liệu và hoá chất chưa chuẩn xác - Cách phịng ngừa: Định lượng chính xác nguyên liệu và hoá chất
B. Câu hỏi và bài tập thực hành
Bài tập 1: Thực hiện đánh giá thành phần hố học của bột ngơ, cám gạo, bột sắn, thóc.
Bài tập 2: Thực hiện đánh giá thành phần hoá học của hạt đậu tương, hạt
lạc nhân, bột cá con
Bài tập 3: Thực hiện đánh giá thành phần hoá học của bã bia, bỗng rượu, nấm men rượu khơ.
Bài tập 4: Tìm bảng xác định thành phần dinh dưỡng của 20 loại thức ăn tại địa phương bằng điều tra hoặc qua mạng Internet.
C. Ghi nhớ
- Xác định tiêu chuẩn dinh dưỡng c:ủa các loại thức ăn
- Phương pháp đánh giá thành phần dinh dưỡng các loại thức ăn - Đặc điểm của các loại nguyên liệu
- Phương pháp đánh giá thành phần dinh dưỡng của nguyên liêu - Phương pháp tổng hợp kết quả phân loại nguyênliệu