CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU
2.2. Xác định đối tượng khách
Đối tượng khách mà chúng tôi muốn hướng tới khách du lịch nội địa và quốc tế, người dân địa phương, hộ kinh doanh buôn bán.
Khách du lịch bao gồm khách nội địa và quốc tế :
Có quỹ thời gian rảnh rỗi thu nhập đáp ứng nhu cầu chi trả với nhiều dịch vụ thích sự mới lạ độc đáo thiên về làng nghề vì công việc học tập làm việc của họ tất bật trong thành thị muốn thử cảm giác mới mẻ trải nghiệm về làng quê, chúng tôi sẽ định hướng để xây dựng chiến lược phát triển hợp lý có thể kết hợp liên kết các điểm du lịch tham quan làng nghề, xây dưng các tour du lịch liên kết điểm khu du lịch nổi tiếng cho khách du lich. Sẽ có những dịch vụ nhằm đáp
ứng nhu cầu của du khách cho khách thử trải nghiệm công đoạn làm bánh tìm hiểu về thuyền thuyết, gặp gỡ với nghệ nhân nổi tiếng trong làng . Khi có sự trải nghiệm tương tác thì khách hàng sẽ cảm thấy hấp dẫn và có điểm nhấn khó phai, sau khi thực hành xong thì sẽ đem sản phẩm về, khách quốc tế sẽ có sản phẩm đặc trưng đem về làm quà cũng là hình thức quảng bá đến đất nước của họ.
Người dân địa phương:
Những dịp lễ Tết không có nhu cầu nấu bánh do công viêc bận rộn những ngày cuối năm muốn mua sản phẩm của làng nghề nổi tiếng bánh chưng về sử dụng hay ở dịp giỗ Tổ người dân có nhu cầu làm lễ dâng lên vua Hùng hàng năm người dân làng bánh chưng Hùng Lô mỗi dịp giỗ Tổ để thể hiện lòng thành với vua Hùng đã dâng lên Đền sản phẩm của làng nghề , ngoài ra làm quà cho người bạn khi về thăm quê.
Các hộ kinh doanh buôn bán:
Có thể đặt lấy sản phẩm của làng bánh chưng để bày bán ở nhiều nơi, hay bán lẻ nhất là trong những dịp lễ Tết, giỗ Tổ bày bán tại các gian hàng hội chợ, làm quà, và sử dụng.
Trên đây là đối tượng khách cũng chính là mục tiêu mà chúng tôi muốn hướng tới.
2.3. Định vị thương hiệu
Dựa vào một số các yếu tố cơ bản để định vị thương hiệu cho làng bánh chưng Hùng Lô:
* Định vị dựa vào chất lượng:
Sự cảm nhận về chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng của thương hiệu và có thể được kết hợp với một trong những cách dưới đây. Chất lượng hay cảm nhận về chất lượng đều xuất phát từ cảm nhận của người tiêu dùng. Khi đã lấy được lòng tin của khách hàng về chất lượng bánh của làng nghề bánh chưng, đây chính là bước đầu thành công khi xây dựng thương hiệu. Khi khách hàng có ấn tượng sâu sắc về thương hiệu bánh chưng Hùng Lô thì chỉ cần nhắc đến thương hiệu thì khách hàng sẽ nhớ đến sản phẩm của làng. Làng nghề sẽ có những dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng vì đây là sản
phẩm sản xuất và tiêu dùng cùng diễn ra đồng thời, quá trình kết hợp các giai đoạn cho khách hàng trải nghiệm sẽ giúp làng nghề gắn vào làng nghề để thu hút đó là truyền thuyết mang đến sự khác biệt so với các làng nghề khác.
* Định vị dựa vào cảm xúc:
Ẩn dưới nhu cầu sử dụng cảm nhận và tiêu dùng là yếu tố cảm xúc thương hiệu thường bắt nguồn từ nhu cầu hay mong muốn, hay nói cách khác phương pháp đánh vào các yếu tố cảm xúc hay tâm lý sẽ là cách định vị hết sức hiệu quả. Đinh vị làng nghề bánh chưng bằng cách cho khách hàng thấy được mẫu mã đa dạng thu hút người mua bằng logo hấp dẫn khẳng định thương hiệu riêng, tìm hiểu về bánh chưng từ các nghệ nhân của làng nghề mang đến cho khách hàng những trải nghiệm đầy hấp dẫn. Để chiếm lĩnh đươc tâm lý khách hàng chúng ta cần chiếm lĩnh được cảm xúc của khách hàng, để lại cho khách hàng những ấn tượng cảm xúc, chỉ khi trải nghiệm thì mới để lại ấn tượng. Quan trọng nhất sản phẩm bánh chưng Hùng Lô với thiết kế logo và slogan sẽ khơi gợi cảm xúc hướng nguồn của du khách, cảm xúc muốn trải nghiệm hương vị nguyên thủy xa xưa của chiếc bánh chưng trên chính quê hương của người con hiếu thảo Lang Liêu.