CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU
2.6. Chiến lược phát triển
2.6.4. Chu kỳ sống của sản phẩm
Mỗi giai đoạn của chu kỳ sống của thương hiệu bánh chưng Hùng Lô có các đặc điểm riêng, do vậy làng nghề.
Cần có chính sách riêng phù hợp với từng giai đoạn : 1) Giai đoạn triển khai sản phẩm của làng nghề :
Đây là giai đoạn mở đầu của chu kỳ sản xuất. Đặc điểm của giai đoạn này là doanh thu ít và tăng chậm, lợi nhuận thấp hoặc thậm chí lỗ vốn. Có các lý do chính như sau:
Khách hàng còn chưa tin vào sản phẩm của làng nghề chưa có tính mới và hấp dẫn chưa có thương hiệu vẫn còn xa lạ.
kinh doanh theo hình thức bán buôn bán lẻ sản xuất thủ công vì là sản phẩm ẩm thực nên không để đươc lâu, sản phẩm làm chủ yếu bằng nguyên liệu tư trồng ảnh hưởng thời tiết sẽ làm hư hại lá dong.
Chiến lược Marketing của làng nghề trong giai đoạn này là :
* Tăng cường quảng cáo với người tiêu dùng sản phẩm của làng nghề bánh chưng Hùng Lô giới thiệu với khách hàng tìm hiểu về truyền thống của làng nghề bánh chưng.
* Tập trung nỗ lực bán hàng vào nhóm các khách hàng có điều kiện mua nhất: Tập trung vào khách hàng hay đến với làng bánh chưng Hùng Lô trong năm có rất nhiều dịp từ tháng 11-12 lễ Tết mọi người không có nhu cầu để nấu bánh tiếp đến là dịp lễ hội Đền Hùng làm lễ dâng lên vua Hùng, giằm tháng giêng đầu năm nhiều lễ hội, việc đi lễ sẽ có nhu cầu sử dụng sản phẩm của làng nghề.
2) Giai đoạn tăng trưởng
* Xâm nhập vào các thị trường mới: Qua việc khảo sát thí điểm ở một số hộ gia đình trong làng nghề bánh chưng Hùng Lô chúng tôi tiến hành dán 50 logo vào sản phẩm rồi đem ra thị trường thấy phản hồi rất tích cực so với sản phẩm không có logo.
* Cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm: bánh chưng thay đổi nhiều mẫu mã bánh chưng vuông bánh chưng tày loại nhỏ loại to nhằm đáp ứng nhu cầu của du khách.
* Đổi mới logo nhãn hiệu: đổi mới logo từ màu xanh sang màu đỏ qua việc thăm dò ý kiến để phù hợp với dịp lễ.
* Xâm nhập vào thị trường: Trong dịp mùng 8/3 trường Đại Học HùngVương đã sử dụng sản phẩm và nhận được phản hồi của thầy cô rất tích cực.
* Kênh phân phối: Bánh chưng Hùng Lô đã áp dụng hình thức bán trên internet nghệ nhân nổi tiếng đã sử dụng để quảng bá tay nghề và thương hiệu của mình.
Đến với các gia đình có sản phẩm có dán logo đã đi vào ổn định bắt đầu từ tháng 2/2017
Kết hợp chiến lược Marketing mix như cải biến về mẫu mã hình thức sản phẩm, giảm giá, khuyến mại, tăng thêm dịch vụ khách hàng, thay đổi kênh tiêu thụ để tìm thị trường mới cho sản phẩm, thay đổi một số yếu tố, đặc tính của sản phẩm.
Trên đây là chu kỳ sống của làng nghề bánh chưng của chúng tôi.