1.1 .Lý luận về hiệu quả kinh tế
1.2. Các vấn đề lý luận cơ bản về chăn nuôi lợn thịt
Trong ngành chăn nuôi, lợn được xem là vật nuôi quan trọng bậc nhất và chăn nuôi lợn thịt là nghề truyền thống của người dân nông thôn nước ta. Định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2020, nước ta vẫn ưu tiên duy trì đàn lợn bởi vì vai trò của ngành chăn nuôi lợn thịt đó là:
- Đóng góp vào tăng trưởng kinh tế
Trong những năm gần đây, kinh tế hộ nông dân đã có những bước phát triển đáng kể. Giá trị sản phẩm nông nghiệp không ngừng tăng lên. Trong tổng giá sản xuất nông nghiệp, ngành chăn nuôi đặc biệt là ngành chăn nuôi lợn giữ một vai trò quan trọng, Theo kết quả tính toán từ số liệu của tổng cục thống kê năm 2016, giá trị sản xuất chăn nuôi chiếm 26,84% trong tổng giá trị sản xuất nông nghiệp.
Trong chăn nuôi, lợn là vật nuôi quan trọng bậc nhất của mọi người dân do tận dụng được các điều kiện như kỹ thuật, sức lao động, thức ăn sẵn có của các hộ gia đình. Đồng thời cung cấp các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và giá trị hàng hóa phục vụ cho nhu cầu ngày càng tăng của xã hội. Chăn nuôi lợn còn tạo ra nguồn phân bón hữu cơ cho phát triển trồng trọt, cung cấp nguyên liệu cho một số ngành chế biến. Nước ta đã xuất khẩu thịt lợn sang thị trường Đông Âu, Hồng Kông, Trung Quốc, Malayxia...và sẽ tiếp tục mở rộng thị trường xuất khẩu sang các nước
khác trong thời gian tới. Năm 2016, xuất khẩu thịt lợn đã thu về cho Việt Nam hơn 1 tỷ USD. Như vậy, chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong nông nghiệp nước ta. Phát triển chăn nuôi lợn sẽ góp phần tạo ra công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người lao động nhằm thực hiện thành công sự nghiệp công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước.
- Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
Phát triển chăn nuôi lợn nhằm góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn hợp lý, tạo việc làm cho người lao động, tăng thu nhập cho người chăn nuôi. sản phẩm của ngành chăn nuôi lợn thịt ngày càng có giá trị xuất khẩu đã đưa ngành chăn nuôi lợn lên là ngành sản xuất chính trong nông nghiệp và cân đối với ngành trồng trọt. Đồng thời chăn nuôi lợn góp phần phát triển kinh tế hộ, gia trại và trang trại, nâng cao thu nhập, góp phần khai thác sử dụng nguồn lực có hiệu quả nhất.
- Tính sản xuất hàng hóa thể hiện ở đặc điểm sau:
Chăn nuôi lợn thịt là ngành kinh tế sản xuất hàng hóa, sản phẩm chính của ngành là thịt lợn. Đây là sản phẩm được trao đổi trên thị trường là chủ yếu (phần được hộ chăn nuôi sử dụng là rất ít), việc bán lợn và các sản phẩm lợn cung cấp một nguồn thu nhập cho phần lớn người dân nông thôn và các sản phẩm này đã ảnh hưởng rộng đến các hoạt động kinh doanh khác như. Thương mại, vận chuyển, thị trường, giết mổ, chế biến thức ăn.... Vì vậy, ngành sản xuất này được coi là sản xuất hàng hóa.
- Một số vai trò khác của ngành chăn nuôi lợn thịt
Chăn nuôi lợn góp phần giữ vững cân bằng sinh thái giữa cây trồng, vật nuôi và con người. Trong các nghiên cứu về môi trường nông nghiệp, lợn là vật nuôi quan trọng và là một thành phần không thể thiếu được của hệ sinh thái nông nghiệp. Chăn nuôi lợn có thể tạo ra các loại giống lợn nuôi ở các vườn cây cảnh hay các giống lợn nuôi cả trong nhà góp phần làm tăng thêm đa dạng sinh thái tự nhiên.
Chăn nuôi lợn góp phần khai thác có hiệu quả các nguồn lực như vốn, đất đai, lao động của từng vùng và các địa phương, đặc biệt là sử dụng tối đa nguồn lao
động nhàn rỗi ở khu vực nông thôn, khắc phục được tính thời vụ trong sản xuất nông nghiệp.
Lợn là vật nuôi có thể coi như biểu tượng may mắn cho người Á Đông trong các hoạt động tín ngưỡng như "cầm tinh tuổi hợi" hay ở Trung Quốc có quan niệm lợn là biểu tượng của sự may mắn đầu năm mới.
1.2.2. Các phương thức chăn nuôi lợn thịt
Cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, chăn nuôi lợn theo hướng hàng hóa đã hình thành và phát triển. Người dân đang chuyển dần hình thức chăn nuôi truyền thống với quy mô nhỏ lẻ sang hình thức chăn nuôi quy mô lớn phù hợp nhằm phát triển chăn nuôi lợn thịt, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Các hình thức chăn nuôi chủ yếu như:
Chăn nuôi truyền thống: Là hình thức chăn nuôi có từ lâu đời và được lưu truyền cho đến ngày nay. Đặc điểm của hình thức chăn nuôi truyền thống là chuồng trại đơn giản, vốn đầu tư ban đầu rất ít, nguồn thức ăn chủ yếu tận dụng nên thời gian nuôi kéo dài. Loại hình chăn nuôi này có xu hướng ngày càng giảm do HQKT không cao, khó kiểm soát dịch bệnh và gây ô nhiểm môi trường.
Chăn nuôi công nghiệp:Là hình thức chăn nuôi trên cơ sở thâm canh tăng năng suất sản phẩm, sử dụng các giống lợn cho năng suất cao, chất lượng tốt như giống lợn lai ngoại và ngoại hướng nạc. Đặc điểm của phương thức chăn nuôi này là yêu cầu đầu tư vốn lớn, chuồng trại đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ thuật, cơ giới hóa các khâu trong quy trình chăn nuôi, thức ăn hỗn hợp được chế biến theo quy trình công nghiệp, năng suất sản phẩm cao, thời gian của một chu kỳ chăn nuôi ngắn, phù hợp với chăn nuôi quy mô lớn. Ở Việt Nam, hình thức này chưa được áp dụng rộng rãi trong quy mô nông hộ mà chủ yếu là ở trong chăn nuôi quy mô lớn như gia trại, trang trại.
Chăn nuôi bán công nghiệp: Là phương thức chăn nuôi kết hợp giữa kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống với áp dụng quy trình chăn nuôi tiên tiến. Sử dụng nguồn thức ăn có sẵn như cám, gạo, ngô, khoai, sắn,.. kết hợp với thức ăn đậm đặc pha trộn đảm bảo chế độ dinh dưỡng cho lợn. Giống lợn được sử dụng chủ yếu là lợn thịt hướng nạc, hình thức này phù hợp với chăn nuôi nông hộ ở nước ta hiện nay và được người nông dân áp dụng phổ biến.
1.3. Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế trong nông nghiệp và vận dụng trong chăn nuôi lợn thịt