Phần 2 Tổng quan các vấn đề nghiên cứu
2.6. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nấm địa sâm Coprinus comatu sở Việt
2.6.3. Tình hình nghiên cứu nuôi trồng nấm và nấm Địa sâ mở Việt Nam
Nƣớc ta nghề trồng nấm đƣợc bắt đầu từ những năm 80 của thế kỷ 19. Hiện nay, Việt nam đang phát triển 10-12 loại Nấm chủ lực đó là: nấm rơm, mộc nhĩ, nấm hƣơng, nấm mỡ, nấm sò, nấm dƣợc liệu (Linh chi ,Vân chi, Đầu khỉ)… Với những thuận lợi về điều kiện tự nhiên, nguồn nguyên vật liệu, nghề trồng nấm ở nƣớc ta đã đạt đƣợc nhiều kết quả khả quan. Tổng sản lƣợng nấm tăng bình quân qua các năm khoảng 7 - 10%/năm, cao nhất năm 2011 đạt 21,9 nghìn tấn, năm 2012 giảm xuống còn 20 nghìn tấn và năm 2013 có xu hƣớng phát triển trở lại với tổng sản lƣợng đạt 21 nghìn tấn (FAO, 2015).
Về thị trƣờng, trong những mặt hàng rau xuất khẩu năm 2009 thì kim ngạch xuất khẩu nấm luôn đạt cao nhất. Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất khẩu nấm 11 tháng năm 2009 đạt 17 triệu USD, tăng 26,7% so với cùng kỳ 2008. Có 31 thị trƣờng nhập khẩu nấm của Việt Nam, trong đó thị trƣờng Hoa Kỳ đạt kim ngạch cao nhất với 7,7 triệu USD, tăng 29,7% so với cùng kỳ 2008.
2.6.2.1. Tình hình nghiên cứu nhân giống nấm dịch thể ở Việt Nam
Nƣớc ta bắt đầu sản xuất nấm từ những năm 80 của thế kỷ 19, nhƣng việc tiếp cận các công nghệ sản xuất tiên tiến, hiện đại của ngành nấm nƣớc ta còn rất nhiều hạn chế. Nghiên cứu và sản xuất nấm bằng công nghệ dịch thể với những ƣu điểm vốn có đã và đang đƣợc thế giới phát triển mạnh. Tuy nhiên vấn đề này ở Việt Nam còn khá mới mẻ và mới chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu thành phần môi trƣờng và điều kiện nuôi cấy thích hợp cho một số loại nấm nhất định.
Lê Thị Hoàng Yến và cs.(2003) đã thử nghiệm nhân giống nấm Vân Chi
(Trametes versicolo) trên môi trƣờng dịch thể cho kết quả thu đƣợc nấm Vân Chi sinh trƣởng tốt trên môi trƣờng 20g bột đậu tƣợng: 20g saccarose: 2,5g (NH4)2SO4: 2g CaCO3: 1g MgSO4; sinh khối sợi 16,68 g/lít.
Vũ Thị Hằng (2012) nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ nhân giống nấm Kim châm Flammulina velutipes dạng dịch thể. Kết quả bƣớc đầu cho thấy nấm
Kim châm Flammulina velutipes sinh trƣởng tốt nhất trong môi trƣờng có chứa 1g/l pepton+ 2g/l cao nấm men + 0,5g/l MgSO4.7H2O + 150 g/l nấm sò tƣơi + 20 g/l cám ngô + 20 g/l glucose, nhiệt độ nuôi giống 22±1oC, tốc độ lắc 140 vòng/phút, thời gian nuôi giống từ 5 - 7 ngày.
Nguyễn Thị Bích Thùy (2014) nghiên cứu công nghệ nhân giống nấm Sò Vua
(Pleurotus eryngii) và nấm Vân Chi (Tremates versicolo) dạng dịch thể. Kết quả đã xác định điều kiện tối ƣu để nhân giống cấp 1 dạng dịch thể cho 2 loại nấm này. Nấm Sò Vua (Pleurotus eryngii) thích hợp với môi trƣờng nhân giống 2,5 gam Cao nấm men + 2,5 gam pepton + 0,5 gam MgSO4. 7H2O + 1 gam KH2PO4 + 100 gam nấm tƣơi + 15 gam đƣờng glucose, chế độ lắc 160 vòng/phút, tỷ lệ giống gốc sử dụng là 30% ống giống gốc/200ml môi trƣờng, thời gian nuôi là 96 giờ. Giống nấm Vân Chi thích hợp với môi trƣờng nhân giống 2 gam cao nấm men + 0,2 gam MgSO4.7H2O + 1 gam KH2PO4 + 1,5 mg Thiamin + 15 gam đƣờng glucose, chế độ lắc 140 vòng/phút, tỷ lệ giống gốc 30%, thời gian nuôi giống 84 giờ.
Dự án sản xuất thử nghiệm nấm Ngọc Châm (Hypsizigus mamoreus) và nấm Chân Dài (Clytocybe maxima) theo quy mô công nghiệp giai đoạn từ 2012 đến 2014 do Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thực hiện đã nghiên cứu hoàn thiện quy trình nhân giống cấp 1, cấp 2 (cấp trung gian) và quy trình nuôi trồng nấm Ngọc Châm và nấm Chân Dài dạng dịch thể. Dự án đã xác định đƣợc điều kiện thích hợp để nhân giống nấm Ngọc Châm và nấm Chân Dài dạng dịch thể.
Song song với dự án sản xuất thử nghiệm, năm 2012 - năm 2014, Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật - Viện Di truyền Nông nghiệp thực hiện đề tài Nghiên cứu công nghệ nhân giống dịch thể nấm ăn và nấm dƣợc liệu. Đề tài đã xây dựng công nghệ nhân giống nấm dạng dịch thể từ cấp 200 ml đến 5000 ml và công nghệ nhân giống nấm dịch thể trong hệ thống nồi lên mem với thể tích 120 lít cho đối tƣợng là 7 loại nấm ăn và nấm dƣợc liệu khác nhau.
Ở Việt Nam cho đến nay, chƣa có công bố khoa học chính thức nào về việc tự chủ công nghệ nhân giống dịch thể nấm Địa sâm. Do đó, nghiên cứu một số yếu tố ảnh hƣởng đến sự phát triển hệ sợi nấm Địa sâm trong môi trƣờng nhân giống dịch thể có ý nghĩa thiết thực cao.
2.6.2.2. Tình hình nghiên cứu nuôi trồng nấm Địa sâm ở Việt Nam
Nấm Địa sâm cho đến nay vẫn là một loại nấm mới của việt Nam, nhân giống và nuôi trồng nấm Địa sâm chỉ đang dừng lại ở các công trình nghiên cứu quy mô phòng thí nghiệm. Việc sản xuất nấm Địa sâm với mục địch thƣơng mại hầu nhƣ chƣa có ở nƣớc ta.
Theo Trịnh Tam Kiệt (2013) nấm Địa sâm có thể nuôi trồng trong nhà hoặc ngoài trời trên cơ chất thô hoặc chín, trên luống đất, trên sàn hoặc trên túi. Nguyên liệu nuôi trồng nấm Địa sâm gồm vỏ hạt bông, bã mía…cơ chất nuôi trồng và đất phủ có pH = 7. Hàm lƣợng nƣớc trong cơ chất 60%. Thời vụ nuôi trồng nấm Địa sâm ở nƣớc ta từ tháng 9 đến tháng 5 năm sau. Nhiệt độ thích hợp cho quả thể phát triển là 12-180C, độ ẩm tƣơng đối giai đoạn này 90%.