Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.2.2. Nghiên cứu ảnh hƣởng của độ ẩm cơ chất đến sinh trƣởng phát triển nấm
Địa sâm trong giai đoạn nuôi trồng
Sau khi đánh giá đƣợc cơ chất phối trộn phù hợp cho nuôi trồng, tác giả đánh giá ảnh hƣởng độ ẩm của cơ chất đến sự sinh trƣởng và phát triển ra quả thể của nấm Địa sâm.
Độ ẩm cơ chất có ảnh hƣởng lớn đến tỷ lệ nhiễm, tốc độ phát triển hệ sợi và mật độ hệ sợi của nấm Địa sâm. Độ ẩm cơ chất cao dẫn đến oxi không khuyếch tán
đƣợc vào cơ chất, gây yếm khí cho hệ sợi. Độ ẩm thấp, các chất dinh dƣỡng khó hòa tan làm khả năng hấp thụ dinh dƣỡng của sợi giảm, các phản ứng hóa sinh bị ảnh hƣởng, dẫn đến hệ sợi thƣa và mảnh, năng suất sinh học thấp (Nguyễn Hữu Đống và cs, 2000). Chính vì vậy, tùy vào tính chất của từng nguyên liệu nuôi trồng và đặc điểm sinh học của từng loại nấm mà yêu cầu độ ẩm khác nhau.Trong thí nghiệm này, chúng tôi đánh giá ảnh hƣởng của độ ẩm nguyên liệu ở 3 ngƣỡng khác nhau: 55%, 65%, 75%. Kết quả thí nghiệm đƣợc thể hiện ở bảng 4.7.
Ở Độ ẩm 55% hệ sợi sinh trƣởng và phát triển nhanh kín bịch, tốc độ phát triển hệ sợi 0,74cm/ngày. Đặc điểm hình thái hệ sợi: sợi trắng, mảnh và thƣa.
Ở độ ẩm 65%, tốc độ phát triển hệ sợi nhanh nhất 0,80 cm/ngày,hệ sợi trắng ngà, sợi mƣợt, mật độ sợi dầy và lan đều xung quanh thành bịch, bám chắc vào nguyên liệu khả năng phân nhánh của hệ sợi tốt, ăn sâu vào nguyên liệu.
Ở độ ẩm 75%, tốc độ hệ sợi phát triển chậm hơn hẳn so với hai công thức trên, mật độ hệ sợi dày nhƣng có dấu hiệu của hiện tƣợng chùn sợi, tỷ lệ nhiễm cao (10,42%). Nguyên nhân của hiện tƣợng này là do khi độ ẩm của cơ chất quá cao khả năng lan sợi cũng nhƣ sự ăn sâu của hệ sợi vào cơ chất bị giảm, đồng thời khi cơ chất có độ ẩm cao cùng với nhiệt độ phòng ƣơm (25±10C) thích hợp sẽ là điều kiện lý tƣởng cho các loại nhiễm mốc phát triển mạnh.
Bảng 4.7. Ảnh hƣởng của độ ẩm cơ chất đến tỉ lệ nhiễm, tốc độ phát triển hệ sợi và mật độ hệ sợi nấm Địa sâm
Độ ẩm (%) Tỷ lệ nhiễm (%) Tốc độ phát triển hệ sợi (cm/ngày) Mật độ
hệ sợi Đặc điểm hệ sợi
55 7,6 0,74 2+ Hệ sợi lan nhanh, mật độ thƣa 65 6,5 0,80 4+ Hệ sợi mƣợt, màu trắng ngà,
mật độ dày
75 10,4 0,49 3+ Mật độ hệ sợi dày, sợi ăn chậm và không đều.
LSD0,05 0,38
CV% 2,9
Ghi chú: +) mật độ hệ sợi rất thƣa 4+) mật độ hệ sợi dày 2+) mật độ hệ sợi thƣa 5+) mật độ hệ sợi dày đặc 3+) mật độ hệ sợi trung bình
Hình 4.6. Nấm địa sâm đƣợc nuôi trồng trên 3 độ ẩm cơ chất khác nhau
Ghi chú: 1 – độ ẩm cơ chất 55%, 2- độ ẩm cơ chất 65%, 3 – độ ẩm cơ chất 75%.
Khả năng hình thành quả thể là tiêu chí quan trọng, có ý nghĩa quyết định đến năng suất ăn, nấm dƣợc liệu nói chung và nấm Địa sâm nói riêng. Việc sử dụng các nguồn giống, nguồn nguyên liệu, biện pháp kỹ thuật phù hợp giúp nấm sinh trƣởng tốt, làm tăng khả năng hình thành mầm quả thể và quả thể trƣởng thành (Nguyễn Thị Bích Thùy, 2014). Nghiên cứu ảnh hƣởng của độ ẩm nguyên liệu đến khả năng hình thành phát triển quả thể và năng suất của nấm Địa sâm, kết quả đƣợc trình bày ở bảng 4.8.
Bảng 4.8. Ảnh hƣởng của độ ẩm cơ chất đến thời gian sinh trƣởng và hiệu suất sinh học nấm Địa sâm
Độ ẩm (%) Thời gian ra mầm* (ngày) Số lƣợng mầm/bịch (mầm) Khối lƣợng TB 1 quả thể (g)
Hiệu suất sinh học (%) 55 35,8 8 13,1 39,25 65 35,1 14 16,5 58,99 75 37,5 11 16,1 21,97 LSD0,05 2,6 1,1 0,6 5,67 CV% 3,6 4,9 2,1 7,1
Kết quả thí nghiệm cho thấy độ ẩm nguyên liệu có ảnh hƣởng nhiều đến thời gian hình thành mầm quả thể và hiệu suất sinh học của nấm Địa sâm trong giai đoạn nuôi trồng. Ở độ ẩm 75% sợi nấm sinh trƣởng kém, lâu kín bịch nguyên liệu và có hiện tƣợng chùn sợi vì vậy hiệu suất sinh học thấp nhất (21,97%).
Các bịch nấm ở độ ẩm 55% có thời gian hình thành mầm quả thể sớm hơn nhƣng số lƣợng mầm quả thể ít nhất (8 mầm /bịch), quả thể bé, thân xốp và trọng lƣợng trung bình quả thể nhẹ nhất (13,1g/ quả). Nguyên nhân do khi độ ẩm cơ chất thấp hệ sợi lan rất nhanh tuy nhiên sợi nấm không ăn sâu đƣợc vào trong cơ chất sựu tích lũy dinh dƣỡng kém do vậy quả thể nấm thƣờng bé và hiệu suất sinh học không cao.
Ở độ ẩm 65%, do hệ sợi nấm dày ăn sâu vào cơ chất do vậy mầm quả thể hình thành sớm (35,1 ngày), số lƣợng mầm nhiều nhất, quả thể nấm cân đối, nặng và chắc, trọng lƣợng trung bình quả thể cao (16,5g/ quả) và cho hiệu suất sinh học cao nhất (58,99%).
Nhƣ vậy, độ ẩm nguyên liệu phù hợp để nấm Địa sâm sinh trƣởng và phát triển là 65%. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi thu đƣợc phù hợp với quy trình nuôi trồng của Liu et al., (1999); Praphant (2005).