CHƯƠNG 5: THẢO LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1.2. Xây dựng sản phẩm dịch vụ mớ
Xây dựng các buổi tiệc cho các dịp Cuối tuần, Lễ, Tết
Hiện tại, hệ thống sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Trico chưa đem lại sự đặc sắc và mức độ thu hút mạnh đối với khách hàng. Cái tên “Trico” hay “Vanda” vẫn còn khá xa lạ trên thị trường du lịch hiện nay và chưa gây được ấn tượng cho du khách khi nhắc đến. Một phần lớn là do hệ thống sản phẩm chưa có một điểm nhấn để đánh vào thị hiếu cũng như nhu cầu của khách hàng. Hiện nay, nhà hàng Trico chỉ có những sản phẩm như buffet sáng và các buổi tiệc được làm theo yêu cầu của khách hay nhà hàng chỉ được biết đến với
Top view bar mà chưa hề có một sản phẩm mang dấu ấn cũng như đặc trưng riêng của nhà hàng. Để mang lại dấu ấn cho du khách, Nhà hàng Trico cần tạo ra sản phẩm mang đậm phong cách riêng của mình.
Chương trình 1: Vanda Buffet
Nhà hàng Trico có tiệc buffet sáng được các thực khách khen ngợi, nên việc tổ chức buffet vào buổi tối cuối tuần giữa tháng và cuối tháng cũng sẽ thu hút khách hàng. Đặc biệt của tiệc buffet này sẽ mang phong cách các quốc gia trên thế giới từ món ăn, thức uống cho đến cách bày trí. Tiệc buffet này giúp khách hàng đi vòng quanh thế giới với ẩm thực của các nước ở ngay tại nhà hàng của khách sạn Vanda
• Kế hoạch tổ chức
- Tên tiệc : Vanda Buffet
- Thời gian : +Vào mỗi chủ nhật giữa và cuối mỗi tháng
+ Mỗi buổi buffet kéo dài trong vòng 3 tiếng từ 18h30 đến 22h. - Số lượng vé buffet : 120 vé.
- Giá bán : 299.000 đồng / vé
• Kế hoạch thực đơn
Mục đích thực đơn : những món ăn được chế biến tinh tế, mang đậm bản sắc và hương vị của những món ăn của đất nước đó. Khi đến buổi tiệc thì thực khách sẽ bắt gặp tại đây những món ăn hấp dẫn, thanh mát đến các món salad , các món bít tết, mì spaghetti, pasta,. . . . Hay các món hải sản được chế biến rất độc đáo và các món tráng miệng hay đồ uống cũng đa dạng không kém.
Kế hoạch quảng cáo, chương trình khuyến mãi
- Quảng cáo: Vanda sẽ sử dụng Internet ( thông qua website, trang facebook riêng của khách sạn Vanda hay các trang của các đối tác như: agoda, booking.com, traveloka, hotels.com , ....)
- Chương trình khuyến mãi: Khi khách đặt vé với số lượng trên 5 vé sẽ được giảm 10%
Chương trình 2: Vanda Valentine
Vanda có không gian ở tầng 19 có thể ngắm nhìn thành phố và cầu rồng từ trên cao rất thích hợp cho các cặp đôi mong muốn có một không gian lãng mạn để tận hưởng ngày lễ tình nhân của mình.
• Kế hoạch tổ chức
- Thời gian : +Vào mỗi dịp lễ tình nhân mỗi năm +Tiệc kéo dài 5 tiếng từ 18h00 đến 23h00
-Số lượng khách: 80 khách
• Kế hoạch thực đơn
Thực đơn sẽ được phục vụ theo hai set menu với hai mức giá khác nhau và các món ăn đều theo chủ đề cho lễ tình nhân
Bảng 5.2.
Thực đơn theo set menu
SET 1 ( 690.000 đồng/ khách) SET 2 ( 890.000/ khách)
Xà lách tôm càng
(Crayfish salad)
Súp bí đỏ với sò điệp
(Pumpkin soup with scallops)
Bò nướng sốt rượu vang
(Grilled beef with wine sauce)
Bánh sô cô la phô mai
(Cheese chocolate cake)
Thức uống: 01 ly Cocktai “Tiếng sét ái tình”/ set
(Drink: 01 glass of cocktail “ Love at first sight “/set)
Xà lách củ dền và cam vàng Mỹ sốt mật ong
(Beetroot and Orange salad with honey dressing)
Súp khoai tây với cá hồi xông khói ăn kèm nấm rừng
(Potato soup with smoked salmon and mushroom)
Cá hồi áp chảo giòn da, ăn kèm sốt rau củ và hạnh nhân nướng
(Crispy skin salmon fish fillet, romesco dressing)
Bánh tart socola
(Chocolate tart)
Thức uống: 01 ly rượu vang đỏ/set
(Drink: 01 glass of red wine/set)
• Kế hoạch quảng cáo, chương trình khuyến mãi
- Quảng cáo: Để quảng cáo cho chương trình này, Vanda sẽ:
+Internet ( thông qua website, trang facebook riêng của khách sạn Vanda hay các trang của các đối tác như: agoda, booking.com, traveloka, hotels.com , ....)
+Quảng cáo truyền hình và các hình thức băng rôn -Khuyến mãi:
+Nhà hàng sẽ cung cấp voucher cho khách hàng thông qua website, fangage facebook của khách sạn
+Khách hàng sẽ được giảm 10% nếu khách đặt bàn với 5 cặp trở lên